1樓：匿名使用者
主料雞爪500g 洋蔥1顆
土豆1個 豆芽1小碗
嫩豆腐半塊 蔥薑蒜適量
八角3顆 桂皮適量
花椒適量 老抽適量
生抽適量 白酒/料酒適量
冰糖適量
雞爪煲的做法步驟
1. 雞爪指甲剪掉，乙隻雞爪切三塊，我是叫賣雞爪的老闆幫切的，回來就剪雞爪指甲，泡清水裡10-20分鐘，把血水倒掉。
2. 豆腐切小塊，開水裡焯一下；土豆切塊清水浸泡；豆芽焯水斷生即可；洋蔥切好備用。
3. 蒜拍碎即可，姜切絲，八角桂皮花椒冰糖備好。
4. 雞爪、薑絲冷水下鍋焯一下，清水沖掉浮沫，瀝水備用。
5. 熱油下薑絲、蒜瓣、八角、桂皮、花椒炒香。
6. 加入焯過水的雞爪翻炒，期間倒老抽上色、白酒/料酒調味。
7. 加水沒過雞爪，倒生抽，冰糖（這塊冰糖事後證明太多了！）
8. 待水開後，放土豆、洋蔥、嫩豆腐，蓋上鍋蓋繼續煮。
9. 大火快熬幹水分的時候加豆芽，燜一下就可以出鍋了，加鹽、雞精試味。
10. 豆芽墊底，糯糯的雞爪、嫩嫩的豆腐、入口即化的土豆。
11. 胖哥倆小份的雞爪煲88塊，這一盤成本20塊出頭，一頓還吃不完哈哈哈。
小貼士冰糖少放一點！
冰糖少放一點！
冰糖少放一點！
重要的事情說三遍。
2樓：sky淺夏羽萱
材料雞爪4個，板栗10顆
做法1.雞爪燙洗乾淨，剪去趾甲，斬斷過開水撈出；
2.放入深盆中，加兩片姜，加水淹過雞爪入蒸鍋隔水蒸一小時；
3.加入剝好的栗子繼續蒸半小時就ok了，吃前調鹽味～小訣竅ps:不是直接在火上煲的，取隔水蒸的辦法更加保持了它們的營養不流失哦～揭開鍋蓋的那一瞬間，香味迎面撲來～ 雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
板栗營養價值很高，甘甜芳香，含澱粉51～60％，蛋白質5．7-10．7％，脂肪2-7．4％，糖、澱粉、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素a、b，、b：、c及鈣、磷、鉀等礦物質，可供人體吸收和利用的養分高達98％。以十粒計算，熱量為204卡路里，脂肪含量則少於1克，是有殼類果實中脂肪含量最低的。
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3樓：匿名使用者
牛蛙雞爪煲的做法步驟
1. 雞爪洗淨，注意雞爪上有層砂質膜，一定要洗乾淨。最好對半切開，容易入味，也好入口。
2. 明蝦也要洗淨，有的人會問蝦反正泡在水裡的還用洗？我只想說用清水沖洗一下也是好的
3. 牛蛙一定要選看上去健康的，有**病半死不活的千萬別要。一定要洗乾淨，畢竟吃的健康才最重要
4. 將所有配料都放入煲中，按個人口味加入適量的鹽、老酒、醬油和水，大火煮10分鐘改小火燉，大約半小時後就可以了。開啟蓋子，放入蔥花、芝麻和乾辣椒，另外燒熱兩勺油淋在上面。
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4樓：
準備用料：雞爪500.0克、蔥10.
0克、姜5.0克、蒜10.0克、花椒3.
0克、八角3.0克、郫縣豆瓣醬2.0勺、蠔油1.
0勺、醬油1.0勺、糖1.0勺、料酒2.
0茶匙1、新鮮的鳳爪回來剪去指甲洗淨
2、鳳爪剁成塊狀放入開水中焯水至鳳爪變色去除血水和雜質後立即放入冷水中過涼多沖洗幾遍瀝乾水分
3、處理乾淨的雞爪備用
4、鍋中倒入底油加熱放入花椒、八角炸香再發入蔥薑蒜爆香5、放入郫縣豆瓣醬炒勻
6、放入調味料料酒、糖、醬油、蠔油炒炒勻炒出香味7、放入雞爪大火快速翻炒均勻
8、雞爪炒至均勻的裹上料汁
9、倒入適量清水剛剛沒過雞爪即可大火燉起來10、燉至湯汁快收乾時即可出鍋享用
11、麻辣雞爪裝入盤中撒上香蔥粒即可
5樓：豪傑飛鴻
主料雞爪500克 輔料油適量辣椒乾適量老薑適量八角適量花椒適量
步驟麻辣雞爪的做法步驟11.將雞爪減掉趾甲後，浸泡兩小時以上，泡出血水。
麻辣雞爪的做法步驟22.放入鍋中加老薑，料酒，煮沸騰十二分鐘,熄火,燜二分鐘，撈起放入冷水中沖洗,冷卻，瀝乾水分備用。
麻辣雞爪的做法步驟33.菜油入鍋煉熟，放入蔥頭、薑塊、花椒、八角、豆蔻適量，炸至焦黃後撈出不用，等到油溫降至五成，再倒入雞腳翻炒。
麻辣雞爪的做法步驟44.由於雞爪經過燜煮，可能水分會比較多，我們放的油要多點，一直翻炒，待鍋內的水分快要幹的時候，放下我們預先剪段的辣椒乾（四川的紅辣椒幹）繼續翻炒，炒至雞爪表面金黃，油染紅色，油內的水被蒸發幹即可上盤，冷卻。如果不想吃太乾的雞爪，可以提前一點放辣椒乾哦。
麻辣雞爪的做法步驟55.冷卻後，更美味！如果吃不完，可以把雞爪與紅油混合放冰箱保鮮，想吃的時候再發出來吃哦。
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6樓：丸子頭大妞
食材主料
雞爪600g輔料油
適量鹽適量醬油適量蔥
適量料酒適量姜
適量步驟
1.雞爪洗淨剁去 指甲 放在開水裡焯一下
2.鍋內放油燒熱 蔥薑爆香
3.放入焯好的雞爪 大火炒香
4.加入醬油上色 加水煮五分鐘
5.開蓋放上料酒 去腥 可以放上點八角啊 陳皮啊之類的提香味6.中火煮30分鐘左右即可，煮的雞爪子皮裂開了 就基本上可以了 然後就可以盛盤了
雞翅雞爪煲的做法步驟圖，雞翅雞爪煲怎麼做
7樓：匿名使用者
用料雞翅 20個
雞爪 20只
蔥薑蒜 適量
洋蔥 1個
土豆 2個
料酒 2大勺
白糖 一丟丟
豆瓣醬 1.5大勺
蠔油 1大勺
醬油 2勺
花椒 2勺
八角 2個
香葉 2片
乾辣椒 8個
雞翅雞爪煲的做法
雞爪過水，加水沒過雞爪，下料酒醬油蔥薑八角香葉，高壓鍋起氣轉小火20分鐘至軟爛
雞翅改刀，食用油醬油澱粉適量醃製30分鐘。
土豆切1cm厚片，洋蔥切滾刀。
冷鍋熱油，油比平時炒菜多。爆香大蔥洋蔥蒜頭姜花椒乾辣椒，加郫縣豆瓣醬出油，加雞翅翻炒至表皮變色，加料酒白糖翻炒，加土豆翻炒，加雞爪及雞爪湯，悶蓋轉中火10分鐘即可
砂鍋雞爪煲的做法步驟圖，砂鍋雞爪煲怎麼做好吃
8樓：陌上_卿名酒酒
用料雞爪 一斤
生薑 幾片
蒜 3瓣
蔥 兩棵
八角 3個
辣椒 適量
生抽 2-3勺
老抽 1勺
白糖 小半勺
香菜 適量
白芝麻 適量
砂鍋雞爪煲的做法
雞爪剪去指甲，對半切開
鍋裡焯水撈出過涼水沖洗乾淨
砂鍋倒適量油燒熱(這一步只有乾燒800度不破的砂鍋才可以，普通砂鍋不能這麼做哦)
加入雞爪翻炒
下入生抽和老抽翻炒均勻
加水沒過雞爪，加入辣椒和白糖大火燒開
水沸騰後轉小火，蓋上蓋子燜15分鐘
最後大火收汁，留點底汁
出鍋撒適量芝麻和香菜
吃的時候可以放在電陶爐上小火加熱慢慢吃~
乾燒不破的砂鍋用起來比較方便，一體完成，越煲越入味~
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