1樓：村意
大約3個人分量的里脊肉，外酥裡嫩搭配特騰騰的公尺飯，一人就吃光了。
2樓：咧嘴呲牙獸
里脊肉這麼做甜中有鹹，口感香甜酥脆
3樓：匿名使用者
糖醋里脊
原料：里脊肉250克、雞蛋1個、京蔥1/4根、番茄醬2至3大匙、白胡椒粉1茶匙、白糖1湯匙、鹽1/2茶匙、白醋2茶匙、料酒2大匙、水澱粉少許、麵粉適量。
做法：1、主要材料備齊。
2、里脊肉用刀背兩面拍鬆。
3、里脊肉切成條狀，中間打乙個蛋進去，加入料酒、鹽、白胡椒粉。
4、抓勻備用，醃製10至15分鐘。
5、里脊肉裹適量麵粉，抖掉多餘的麵粉，排好備用。
6、鍋中加適量油燒至六成熱轉小火，下裹好麵衣的里脊肉炸透，呈淡黃色撈出瀝油，油不要關火接著燒至九成熱下鍋復炸，火稍稍調大，炸至呈金黃色，有酥脆的硬度即可。
7、撈出炸好的里脊放在油紙上瀝油備用。
8、接著鍋中留少許油，加入番茄醬、白醋、鹽、糖、少許水、水澱粉調成糖醋汁，接著下炸好的里脊快速翻炒均勻。
9、出鍋撒上少許白芝麻，搭配京蔥絲就可以享用了。
小竅門：
1、至少炸兩遍，才能達到外酥裡嫩的口感。
2、麵衣裹不好的，可以把麵粉換成澱粉更好操作。
4樓：易書科技
抓炒里脊
原料:豬里脊肉條500克，味精，料酒，白糖，醬油，醋，澱粉，植物油，香油，蔥末，薑末，鹽。
做法：將豬里脊條加入料酒、醬油、鹽抓勻，用澱粉裹勻；將澱粉、白糖、醋、醬油、鹽、味精、料酒、蔥末、薑末兌成料汁。
鍋內倒適量植物油燒熱，下入肉條炸熟，盛出；鍋內留餘油燒熱，倒入兌好的料汁燒沸，下肉條翻炒，淋上香油炒勻即可。
京醬肉絲
原料:豬里脊肉絲250克，雞蛋1個(取蛋清)，料酒，鹽，味精，澱粉，蔥絲，薑絲，甜麵醬，白糖，醬油，植物油，豆腐皮。
做法：豬里脊肉絲加料酒、鹽、味精、蛋清、澱粉上漿，放入三成熱的油鍋中滑散，撈出瀝油。熱鍋溫油，放入薑絲、一半蔥絲爆香，加甜麵醬炒香，加肉絲、白糖、醬油、澱粉炒勻，吃時用豆腐皮卷肉絲、蔥絲即可。
滑熘里脊
原料:豬里脊肉200克，雞蛋1個，蘑菇、青豆、胡蘿蔔丁各50克，蔥末，薑末，料酒，鹽，高湯，水澱粉，植物油。
做法：蘑菇洗淨，切片；豬里脊肉洗淨，切片，加鹽、料酒、雞蛋液拌勻；青豆洗淨，煮熟後撈出，瀝水。鍋中加油燒熱，下肉片滑散，斷生後撈起瀝油；餘油，放蘑菇片、青豆和胡蘿蔔丁稍炒，加料酒、高湯、蔥末、薑末煮沸，再加肉片略炒，用水澱粉勾芡，加鹽調味即可。
咖哩醬排骨
原料:帶骨豬里脊肉500克，淨荸薺80克，高湯，咖哩醬，番茄醬，芝麻醬，橘汁，味精，植物油。
做法：將豬里脊的背脊骨剁去大半，切片，用刀背橫直捶打3遍，切成帶骨肉條，荸薺切片備用。將番茄醬、咖哩醬、芝麻醬、味精、高湯、橘汁調成醬汁。
將豬里脊肉條及荸薺片下油鍋，炸至金黃色撈出，裝盤後淋上醬汁即可。
5樓：斌斌心想事成
里脊肉切絲加食鹽，醬油澱粉攪拌均勻，青椒切絲放入開水中焯一下，炒鍋加油燒熱，放入大蒜炒出香味，下午肉絲快速翻炒，再加入青椒絲，食鹽味精翻炒均勻就可以了。
里脊肉的做法都有哪些
6樓：匿名使用者
魚香肉絲
準備食材如下：豬里脊肉300克，冬筍80克，黑木耳3朵，雞蛋清1個，食鹽3克，醬油15克，姜2片，蒜6瓣，料酒10克，公尺醋20克，澱粉15克，小蔥2棵，泡紅椒10克，白糖25克，植物油50克
具體做法如下：里脊肉切成片然後碼放整齊準備切絲，如果有時候可以凍一下，然後再切絲會非常好切而且會非常工整，切成絲然後泡在水裡面，這樣可以把肉絲裡的血水泡出來，多換幾次水，出來的肉絲會非常潔白漂，泡白後放在笊籬裡潷水，不用太乾，因為肉絲需要有水，不然炒出來不會嫩了，然後加少許鹽和料酒醃下，再放蛋清抓勻，最後放乾澱粉，然後放少許油封住，這樣肉絲不會脫漿，用好點的泡紅椒，顏色和味道都會不同的，所有調料的備齊，泡紅椒去籽剁碎，越爛越好，然後蔥薑蒜切公尺備用，冬筍切和肉絲差不多的絲，木耳切絲，冬筍和木耳開水焯一下，瀝乾水備用，重中之重，味汁（料酒10克、公尺醋20克、白糖25克、鹽一點點、醬油15克、澱粉15克），記住汁量不可大，不然炒出來湯汁太多，油稍多些，五成熱時下泡椒和漿好的肉絲炒開，如果不好炒用筷子划拉，炒開立刻放蔥薑蒜炒香，然後放入焯過的冬筍絲和木耳絲，最後倒入味汁，再炒幾下就可以了！
7樓：繁華老師
一、原料:
豬里脊肉（或牛肉）2500克、雞蛋8個
二、調料:
精鹽25克、味精30克、雞精50克、料酒50克、生粉750克、嫩肉粉50克、雞粉20克（牛肉用20克牛肉香精）
三、制法
將肉片切成6厘公尺，長寬4厘公尺的溥片，放入料酒、精鹽、味精、雞精、白糖、嫩肉粉、雞粉、待入味後加入生粉和蛋清碼味30分鐘，用竹籤串好後下150度的油溫炸熟，再刷上各種味型的調料。
8樓：雙龍美食教做菜
里脊肉這麼做甜中有鹹，口感香甜酥脆
9樓：村意
大約3個人分量的里脊肉，外酥裡嫩搭配特騰騰的公尺飯，一人就吃光了。
10樓：斌斌心想事成
里脊肉切成絲，炒鍋加油燒熱，放入蔥薑蒜，炒出香味，再放入肉絲翻炒肉絲變色後放入青椒，繼續翻炒，加入適量的食鹽和醬油帶青椒變色後就可以了。
里脊肉的做法有哪些 里脊肉怎麼做最嫩
11樓：匿名使用者
椒鹽里脊
用料1(椒鹽)
花椒10克；鹽10克；白糖1點點；辣椒粉根據自己的口味決定量的多少；芝麻一勺；
用料2里脊250克；土豆澱粉100克（也可以再用手捏一點泡打粉或者小蘇打和澱粉混合，會更酥脆）；蔥段適量；生薑適量；料酒1小勺；
椒鹽里脊的做法1
將沿河花椒粒放入鍋中微火炒到鹽微微發黃，花椒乾香
放入辣椒粉再炒一炒（也可以再放點孜然粉）關火
將超好的椒鹽倒在案板上，再放一些熟芝麻
用擀麵杖擀成細末，然後再放一些熟的芝麻粒和一點點白糖拌勻就做好了
椒鹽里脊的做法2
將里脊肉切成1.5厘公尺厚的大片，然後用刀背脊逐片輕輕地拍剁一遍，只是拍鬆而不會留下刀口，這樣會令里脊肉更鬆軟
將里脊肉再切成小條，放入大碗中放入蔥段、薑片、料酒和少許鹽抓勻，醃製一會
將幹澱粉放入碗中然後放入清水攪成澱粉水然後靜置10分鐘，讓澱粉沉澱
將沉澱後的澱粉水倒掉上面的那層清水，然後抓勻
肉條中的生薑蔥段挑出去，然後放入澱粉糊抓勻
將油燒到七成熱，肉條放進去能馬上浮起來的程度，將肉條逐一放入鍋中
炸到微微變色就撈出來
這時鍋裡的油會有噼啪的水聲，等到水聲沒了，再將肉條再次倒入炸半分鐘撈出
將炸好的肉條放入盆中撒上椒鹽雙手握著盆邊上下顛翻，肉條沾上椒鹽就好了
12樓：林夕的微笑
材料原料：里脊肉、紅椒、黃椒、洋蔥、蛋清
調料：澱粉、麵粉、鹽、料酒、醋、白糖、醬油、蔥、姜、蒜
做法1、里脊肉拍鬆，切成小塊，加入鹽、料酒、醬油、澱粉拌勻。
2、三樣配菜洗淨後切片，這三樣配菜可以先過一遍油；蔥切小段，薑切片，蒜切片備用。
3、將蛋清、澱粉、麵粉攪拌均勻，可根據具體情況再加入適量清水。然後放入肉塊拌勻。
4、取乙個小碗，加入白糖、鹽、料酒、醬油、醋、澱粉，調成味汁，還可以再加入少許番茄醬。
5、炒鍋內倒入油，燒至五成熱時，放入肉塊炸至淡黃色，撈出瀝油；油加熱至七成熱，再放入里脊肉復炸至金黃，撈出瀝油。
6、鍋內留底油，燒熱，爆香蔥薑蒜，倒入調好的味汁。
7、待汁粘稠時，倒入過完油的配菜和肉塊，翻炒至蔬菜和肉塊均勻蘸裹味汁即可裝盤。
13樓：桓採夢
每天一種水果，保持健康生活
里脊肉的做法？
14樓：匿名使用者
乾炸里脊
材料準備：
豬里脊 250克，鹽 2克，醬油 0克或生抽，料酒 10克，姜 20克，雞蛋清 1個，麵粉 75克，澱粉 75克，花生油 500克
做法：1.新鮮豬里脊肉、炒製的花椒粉
2.里脊切（1厘公尺左右）片，用刀背輕輕砸一砸，使其更好地入味
3.切成筷子（1厘公尺左右）粗的長條
4.放入碗內，加入鹽、生抽、料酒、薑絲醃漬30分鐘，中間攪拌一次，使其均勻入味
5.雞蛋液、麵粉、澱粉、攪拌成均勻的薄糊
6.去掉薑絲，放入調好的麵糊碗裡，不要攪拌
7.鍋裡倒油，中火燒至7成熱時，將里脊逐條粘滿糊下鍋炸至凝固（微黃）時撈出
8.等油9成熱時，再下鍋炸至金黃色即可
小貼士：
1、採用復炸的方法是為了使其口感達到外焦裡嫩的效果。
2、炸好的里脊趁熱可蘸番茄沙司，品感更佳，也可用來做中式漢堡或捲春餅的配料；
3、油炸食物脂肪含量多，不易消化，一次要少做，少吃，解解饞為止；
4、炸東西剩下的油晾涼後，倒入油瓶密封儲存，沉澱物倒掉。並及時吃完，不要長時間儲存，更不要再加入新鮮油反覆加熱使用。否則，不但會嚴重破壞油脂的營養價值，而且還會產生多種有毒物質。
如果發現剩油顏色已經變成深紅，有強烈的澀味和特殊的「哈喇」味，或加熱時油內泛起大量泡沫，油冷卻後粘稠度增加等等，說明油已經變質，不可再食用。
15樓：何焱宇杰龍
材料主料：里脊肉一磅、澱粉兩湯勺、雞蛋清 1 個、料酒一湯勺、麵粉一湯勺、鹽一茶勺。
做法1.把里脊肉切成 1 厘公尺寬、 2 厘公尺長的條狀；
2.取一大碗將雞蛋去黃留清，加入澱粉、麵粉、鹽、料酒攪勻成糊；
3.再將里脊肉條放進麵糊裡掛上薄薄的一層糊；
4.起油鍋放入菜油，燒至八成熱的時候，將里脊肉分條逐一入油鍋裡炸，炸成淡黃稍硬便先撈出，
5.等到第一遍全部都炸完後，再全部下油鍋快速炸至金黃即可撈出裝盤，邊上撒點花椒鹽，喜歡的可蘸著吃。
16樓：淩曦
回答您好，很高興為您服務。
1.裹澱粉，蛋液，麵包糠這步比較耗時，嘗試過可以在時間充裕時把這步完成，我都是每次多做些，分裝入保鮮袋冷凍，想吃時提前取出解凍，現炸現吃，味道一樣不變，很方便。
2.炸里脊時，油溫要控制在中火或中小火，最小火容易窩油，火太大容易炸糊。
3.要一根一根快速放入油鍋，稍等炸硬時輕輕翻動，以免粘連，炸到顏色金黃，個別先熟的可以提前取出，後面炸得差不多的可以一次性用笊籬撈出控油，切不可一一取出每根，否則這樣耽誤時間等你取完，一鍋都會糊掉，因為這時油溫很高，特別易糊。
希望我的回答可以幫到您。
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大約3個人分量的里脊肉，外酥裡嫩搭配特騰騰的公尺飯，一人就吃光了。
18樓：雙龍美食教做菜
里脊肉這麼做甜中有鹹，口感香甜酥脆
里脊肉的做法，里脊肉的做法都有哪些
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