1樓：
牛里脊越燉越老，而且肉質越來越不好，一定要燉合適的時間，這樣才能保證牛里脊的營養不會流失。
牛里脊肉又分為「沙朗或西冷（sirloin）」、「菲利（fillet）」，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可買到，適合燒烤。菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或燒烤。牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。
牛里脊肉是脊骨裡面的一條瘦肉。肉質細嫩，適於滑炒、滑熘、軟炸等。
牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
1. 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
2樓：還是你的龍哥哥
牛里脊肉可以燉，但牛里脊肉比較嫩，做小炒牛肉更合適。
3樓：king閱
牛里脊不適合燉，適合炒。
牛里脊肉煲怎麼燉的做法
4樓：豬仔紅色
「今天上一道快手鮮美、營養的家常靚湯，顏色靚麗，賞心悅目，讓你胃口大開。不需要長時間燉煮，在下班之後短時間就可以輕鬆搞定，很適合時下忙碌的上班一族，讓大家在忙碌了一天後可以快速的享用到美味營養的湯水。」
用料主料
牛里脊肉250克
輔料土豆
1個西紅柿
1個黃椒
1/4個
紅椒1/4個
調料食鹽3克姜
1小塊香菜
2棵白胡椒
10粒甜辣醬
30毫公升
橄欖油15毫公升水適量
香燉牛里脊的做法
1.牛肉洗淨切成薄片，土豆去皮切成薄片、番茄洗淨切塊、黃紅菜椒洗淨切條、薑切片、香菜洗淨切碎
2.鍋中倒入橄欖油，放入薑片和牛肉片翻炒2分鐘，然後放入切好的土豆片、番茄塊、菜椒條繼續翻炒2分鐘，放入甜辣醬和白胡椒粒
3.倒入適量清水沒過牛肉表面
4.大火燒沸後蓋上蓋子轉小火慢燉15分鐘，放入鹽攪拌均勻，最後撒上香菜碎即可盛出
烹飪技巧
1、甜辣醬也叫辣味番茄醬，沒有可以用普通番茄醬代替，最好不要用泰式甜辣醬，那個蒜味較濃；
2、牛里脊肉是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，肉質細嫩，適於滑炒、滑溜、軟炸等。牛肉選擇嫩一些的部位就不用擔心煮久了口感會變老啦；
3、如果時間充足，你也可以選用牛腩或牛排來燉煮，味道會更香。
牛里脊肉成塊的怎麼煮
5樓：姬覓晴
牛里脊肉成塊的法煮如下：
準備材料：蔥薑、大料粉、醬油、料酒、鹽、五香粉、香葉、肉桂、紅辣椒。
一、先將牛里脊肉切成塊，用水煮去血水。
二、準備好香料。
三、鍋中加入油，將蔥薑炒香，盛出，留油。
四、將成塊的牛里脊肉放入鍋中炒香。
五、加入足量的水，加入醬油、鹽等調料。
六、加入香料繼續煮差不多1.5小時左右就可以了。
6樓：愛笑的藍天之歌
這麼好的肉最好炒菜。煮著吃有點浪費。
7樓：柔情a意
放電飯鍋裡煮半小時後保溫一上午保證肉爛
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