1樓：匿名使用者
雞斬小塊，紅蔥頭切片，薑切片，青椒切段備用 小火加熱砂鍋，在鍋內壁都刷上一層油(砂鍋忌大火乾燒，用砂鍋做菜，一定要先擦乾內外的水，**加熱時也一定要用小火，慢慢將鍋溫熱，內壁上刷油可防乾裂) 下入紅蔥頭，薑片用筷子翻炒 炒出蔥薑味，紅蔥頭微黃時，放入1勺風味豆豉醬、1勺柱候醬（放什麼醬還是看自己口味，多少，也看食材的多少和自己口味的鹹淡） 把醬翻炒均勻，炒出醬香味 放入雞塊翻炒，小火可能有點慢，可開中火，加蓋燜 待雞肉變色，肉質發緊時，加入1勺老抽、2勺紅燒醬油 沿鍋邊加入1勺料酒，蓋蓋，小火燜燒(有的直接加白酒，酒加入後，即蓋上蓋，燜煮，酒味易揮發，這個動作要迅速，減少酒味的揮發) 燜15分鐘左右，開蓋，翻動，加入青椒段，再煮2分鐘即可(整個炒製過程不要用大火，忌急火猛燒，防砂鍋炸裂，鍋中不加水，也不用擔心雞會糊鍋，雞肉會煮出自身水份，和調料煮出滋味湯汁)，炒時不加水，也會煮出這明晃晃濃油赤醬的湯汁 在家製作雞煲也要注意幾個小要點： 1、咱自家的砂鍋還是得愛惜，在放上爐上前，一定要內外擦乾水份。 2、砂鍋最忌乾燒，急火猛燒，以中小火最好，可先用小火把鍋暖起來，再根據需要調中火。
3、雞煲製作時不加水，完全靠食材的水份，怕糊鍋，要勤翻炒，用筷子最好。 4、調味酒最後淋，減少揮發。 把醬翻炒均勻，炒出醬香味 放入雞塊翻炒，小火可能有點慢，可開中火，加蓋燜 待雞肉變色，肉質發緊時，加入1勺老抽、2勺紅燒醬油 沿鍋邊加入1勺料酒，蓋蓋，小火燜燒(有的直接加白酒，酒加入後，即蓋上蓋，燜煮，酒味易揮發，這個動作要迅速，減少酒味的揮發) 燜15分鐘左右，開蓋，翻動，加入青椒段，再煮2分鐘即可(整個炒製過程不要用大火，忌急火猛燒，防砂鍋炸裂，鍋中不加水，也不用擔心雞會糊鍋，雞肉會煮出自身水份，和調料煮出滋味湯汁)，炒時不加水，也會煮出這明晃晃濃油赤醬的湯汁。
2樓：匿名使用者
品名：雞煲。
材料：土雞半隻 、青紅椒 栗子、 藕 香菇、蔥、老抽 生抽、豆瓣醬 蒜、姜。
1. 雞肉沖洗乾淨；雞肉切塊，把雞皮切掉備用；
2. 鍋裡放水煮開放入雞肉，再次煮開就可關火，拿出雞肉用涼水沖洗；
3. 雞皮放入鍋裡開中火後轉小火，把裡面的雞油熬出來；
4. 把雞皮渣從鍋裡拿出；放入蔥薑蒜煸炒出香味；
5. 加入雞塊翻炒，加入兩勺豆瓣醬翻炒；加入適量料酒，生抽和老抽翻炒後把雞塊倒入乙個陶瓷鍋裡；
6. 加水完全沒過雞肉蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火燉20分鐘；
7. 20分鐘後加入栗子繼續燉20分鐘；
8. 藕去皮切片，青紅椒也切片；
9. 先放入藕，開大火，讓汁水溢上來給其上色；
10. 把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷鍋；繼續改小火燉10分鐘；
11. 加入青紅椒，蓋上蓋子再燜煮5分鐘即可。
雞煲怎麼做的做法
3樓：最初的簡單
主料雞塊500g 輔料紅蔥頭10個蒜末適量蔥花適量糖適量料酒適量油適量鹽適量生粉適量。
步驟紅蔥頭雞煲[原創首發]的做法步驟11.雞塊用油、鹽、生抽、糖、料酒、蒜末、生粉等醃半小時以上；
紅蔥頭雞煲[原創首發]的做法步驟22.紅蔥頭洗淨，然後去外衣；
紅蔥頭雞煲[原創首發]的做法步驟33.熱油鍋，把雞塊下鍋煎至兩面金黃備用；
紅蔥頭雞煲[原創首發]的做法步驟44.另一爐上把煲仔燒熱，放一點油把紅蔥頭煎香；
紅蔥頭雞煲[原創首發]的做法步驟55.鍋中的雞塊加一點清水，一點老抽燒開；
紅蔥頭雞煲[原創首發]的做法步驟66.然後把煮開的雞塊倒入煲仔中，繼續燜煮約15分鐘，收汁，最後撒點蔥花即可！
雞煲的做法大全家常做法
4樓：苦苦的掙扎
菠菜雞煲。
原料：準備半隻雞，一百克菠菜，四朵冬菇，姜、蔥、冬筍，蠔油、醬油、糖、鹽。
做法：1、先把備好的雞洗淨，剁成小塊；菠菜洗淨，用沸水焯一下，切段；冬菇洗淨，切成塊；冬筍切成片。
2、鍋中放油燒熱後，用蔥、薑爆香，加入雞塊、冬菇及蠔油翻炒片刻。
3、把料酒、鹽、糖、醬油及冬筍一起放入鍋中，不停翻炒，炒至雞塊完全熟。
4、菠菜放在沙鍋中鋪底，將炒熟的雞塊倒入即可。
功效：菠菜雞煲口感醇香，不僅能夠溫補脾胃，而且還可以補充葉酸，增強體質。
黃燜雞用什麼雞。
首先，如果我們要做黃燜雞的話，一定要選用那些肉比較優質，或者是鮮嫩的雞腿。為什麼要寫用雞腿肉呢？這是因為雞腿肉的肉質比較的細嫩，而且吃起來非常的美味，但是雞腿味本身是比較淡的，所以它可以用於製作各種料理，而且雞腿肉中的蛋白質還要非常的多，在所有的肉中可以說是蛋白質含量最高的，是一種高蛋白質，而脂肪比較低的食品。
不僅僅如此，雞腿肉中的微量元素也非常多能夠彌補牛肉或者豬肉的不足，而且它比其他的肉類中的維生素a含量比較多。
黃燜雞用什麼醬。
黃燜雞的醬料非常的重要。首先我們可以把準備好的雞洗乾淨之後用刀剁成小塊兒備用，再往乾淨的容器中，放入少量的麵粉，打入乙個雞蛋，加入適量的鹽，味精，料酒，五香粉，充分的攪拌均勻，再加入適量的水，把已經調勻的小料攪拌成糊狀，再把已經剁好的雞塊放在麵糊中裹上去，放在油鍋中炸至金黃色就可以了。把已經炸好的雞塊兒放在碗裡面，往乾淨的容器中加入切好的蔥薑，花椒，紅辣椒，再放入料酒，醬油以及食用鹽，充分的攪拌均勻，把已經炸好的雞塊兒上蒸20分鐘，這樣黃燜雞就做好了。
黃燜雞不能和什麼一起吃。
我們一般來說黃燜雞可以和任何食物搭配在一起食用，可以和土豆搭配在一起，這樣軟軟糯糯的口感非常的不錯，也可以和青菜搭配在一起，能夠解油膩。但是我們要注意的是黃燜雞不能夠多吃，如果吃多了話很容易上火，這一點一定要特別的注意。
雞煲有哪些做法
5樓：匿名使用者
蕃茄雞煲的做法。
原料：雞半隻，筍蝦3兩，蒜茸2茶匙，姜數片，蔥三條切段，蕃茄1個，水一杯，酒，生抽，雞粉，糖，八角，生粉，鹽各適量。
做法：1、雞洗淨，抹乾水，斬塊，加老抽一茶匙撈勻。泡油；
2、筍蝦用清水洗數次，抹乾水，放入滾水中煮十分後撈起，再用清水洗一洗，揸乾水，切成適當的長短或大小；
3、下油四湯匙，爆蔥、蒜、蕃茄醬，下筍蝦炒片刻，加入調味煮滾，慢火燜二十分鐘，加入雞兜勻，再燜十五分鐘，試味勾芡，鏟起放入煲內煮滾，放上蔥，原煲上台。
菠菜雞煲的做法。
原料：雞半隻，冬菇仔半兩，乾蔥六兩，姜數片，菠菜五兩，甘筍數片，蠔油一湯匙半，生抽一湯匙，糖半茶匙，生粉半湯匙，油一湯匙，鹽適量。
做法：1、菠菜洗淨，切短段放在煲仔內。乾蔥撕去紅衣，洗淨滴乾水。冬菇淨軟去腳，抹乾水。雞洗淨抹乾水，斬塊，加醃料醃十分鐘，泡油；
2、下油二湯匙，爆香乾蔥、姜，加入雞、冬菇及蠔油再爆片刻，下料酒，下調味及甘筍，不停炒動，煮至雞熟，鏟起放在菠菜上，煲滾即可。
6樓：匿名使用者
【原料】：
淨本雞乙隻約７５０克，火腿５０克，淡筍乾５０克，薑蔥，鹽，紹酒，味精各適量。
【製作】：本雞氽水後放入砂鍋，再放上火腿，淡筍乾，蔥，姜，酒少許，再加入清水先用猛火燒開後，再。
用小火燜至酥爛，再合蔥，姜，火腿切片蓋在雞上，調好味即可。
【特點】：本雞酥爛而形不變，湯色濃白。
雞煲怎樣做？
7樓：淺聊教育及公考
香菇雞煲的用料。
鮮香菇4～5個 姜1片。
香菜、蔥各1棵 鹽小半勺。
醬油2勺 食用油適量。
雞肉500克 洋蔥小半個。
雞粉1勺 蠔油1勺。
料酒1勺。香菇雞煲的做法。
步驟1雞肉讓老闆砍小塊，拿回來再過水洗淨，放入姜，鹽，料酒，有鹽焗雞粉也可以放點，生抽，蠔油，抓拌均勻。
步驟2然後再放生粉，抓拌。
步驟3最後放入油包裹好雞肉。
步驟4香菇切片，選香菇要選有裂紋的，更香。
步驟5大蔥切段備用，薑片。
步驟6蔥切粒備用。
步驟7電飯煲底放入洋蔥，大蔥段，薑片。
步驟8香菇鋪上。
步驟9最後放入雞肉，淋點油，喜歡汁多的放小半碗水，電飯鍋煮飯鍵，15分鐘即可。
步驟10好啦！！雞汁可以拌飯也可以用來炒菜，超香。
步驟11可以盛到沙煲裡繼續小火燉著吃！
香菇雞煲的烹飪技巧。
鍋底一定先放配料，防止雞肉粘鍋，因為裹了生粉！
8樓：網友
人參全雞煲。
色香味：主料：嫩雞乙隻、參1兩、枸杞少許。
姜數片磨鼓半湯匙、香菜二棵，鹽、麻油各適。
製作：1)下油二湯匙，炒透姜，下雞，磨鼓爆片刻，鏟起放入煲內煮滾；
2)放人人參、枸杞慢火燜煮，需40分鐘至雞熟透，勾芡，放上香菜、麻油，原煲上桌即可。
9樓：a做飯的小哥
中國的烹飪，不僅技術精湛，而且有講究菜餚美感的傳統，注意食物的色、香、味、形、器的協調一致。對菜餚美感的表現是多方面的。
__雞煲的做法是怎樣的？
10樓：戀人的蜜語吹過
1、雞斬小塊，乾蔥去皮，生薑切片，大蒜去皮拍碎，青紅椒切菱形塊。
2、依次把鹽，料酒，玉公尺澱粉加入雞塊中拌勻，最後加入少許蛋清拌勻。
3、豆豉剁碎。
4、將調味料放入碗內調勻。
5、鍋內熱油，放入雞塊滑炒至變色盛出備用。
6、豆豉放入鍋內煸香，再倒入所有調味料燒至起泡。
7、加入炒好的雞塊，翻炒至均勻的裹上醬汁。
8、砂鍋內加1/2大匙油燒熱，放入薑片、大蒜、青紅椒、乾蔥炒出香味。
9、倒入炒好的雞塊。
10、蓋上砂鍋蓋，沿鍋邊淋少許白酒，燒2分鐘即可上菜。
小訣竅1. 此菜選雞最好選嫩的子雞，而且炒的時間不易過長，雞塊轉成白色即可。因為還要輕過砂鍋的二次加熱，不用怕不熟。
2. 此菜不需要再額外加老抽了，因為海鮮醬可以幫助上色，否則就上色過深了。
3. 糖不用加的太多，一丁點就行了，因為海鮮醬本身就有甜味的，最好調好那碗醬時試吃一下。
4. 紅蔥頭的香氣很濃郁是做這道菜的關鍵，北方人也叫乾蔥，如果買不到就用紫皮小洋蔥代替吧。
雞煲的做法 怎麼做土雞煲
11樓：陌上_卿名酒酒
主料土雞半隻。
青紅椒栗子藕香菇。
輔料蔥老抽生抽。
豆瓣醬蒜。姜土雞煲的做法步驟。
1. 雞肉沖洗乾淨；雞肉切塊，把雞皮切掉備用；
2. 鍋裡放水煮開放入雞肉，再次煮開就可關火，拿出雞肉用涼水沖洗；
3. 雞皮放入鍋裡開中火後轉小火，把裡面的雞油熬出來；
4. 把雞皮渣從鍋裡拿出；放入蔥薑蒜煸炒出香味；
5. 加入雞塊翻炒，加入兩勺豆瓣醬翻炒；加入適量料酒，生抽和老抽翻炒後把雞塊倒入乙個陶瓷鍋裡；
6. 加水完全沒過雞肉蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火燉20分鐘；
7. 20分鐘後加入栗子繼續燉20分鐘；
8. 藕去皮切片，青紅椒也切片；
9. 先放入藕，開大火，讓汁水溢上來給其上色；
10. 把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷鍋；繼續改小火燉10分鐘；
11. 加入青紅椒，蓋上蓋子再燜煮5分鐘即可。
板栗煲雞湯怎麼做，板栗煲雞的做法
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