1樓：匿名使用者
虎皮雞爪做法
主料雞爪
600g
青辣子2個
紅辣子2個
輔料食用油
適量食用鹽
適量生粉
適量五香粉
適量蠔油
適量白糖
適量白醋
適量大蒜
適量冰塊
適量步驟
1.把雞爪剪去指甲後洗淨
2.一定要用冷水煮雞爪這樣才去腥味
3.當看到水起小泡時,放入一勺白醋
4.再放一勺白糖.放這兩樣配料是防治雞爪皮爛..鍋裡水開大約5分鐘左右就可以瀝出雞爪
5.一定要讓雞爪完全沒有水份.否則下油鍋就會爆賤,小心燙傷人6.為了安全起見,放一點生粉很有必要.這樣安全係數提高了80%7.鍋裡燒油七成熱左右調到中火放入雞爪
8.把雞爪炸到金黃色後撈出
9.事先準備好冷水或者冰水更好
10.把雞爪從熱油中撈出放入冰水中浸泡
11.熱漲冷縮的原理讓雞爪表皮全部起皺皮
12.再看一下.表皮沒有爛.起皺很到位.有點透亮13.這時再把雞爪從中間切開
14.這樣做是讓雞爪更入味
15.在浸泡水中加入一勺食鹽
16.放入五香粉.浸泡.時間長一點更入味
17.調汁.白糖.生粉.蠔油.大蒜加浸泡雞爪的五香鹽水調勻18.鍋裡先倒入泡雞爪的五香鹽水燒開後再把調好的汁倒入鍋裡19.起稠後放入雞爪炒勻
20.隨後放入不鏽鋼大碗中準備隔水蒸20分鐘21.用青紅辣椒點綴.上桌.....味道超極好,軟軟糯糯的.....
2樓：林夕的微笑
食材用料
雞爪一斤相剋食物
油半鍋芝麻少許相剋食物
大蔥少許相剋食物
蠔油適量
老抽少許
紅糖少許相剋食物
鹽適量黃瓜少許相剋食物
虎皮雞爪的做法
1.雞爪洗淨備用
2.減掉指甲並用紙巾擦乾雞爪
3.鍋內放入半鍋油燒致八份熱
4.放入雞爪油炸
5.炸的時候翻動一下使受熱均勻
6.鍋蓋蓋起來大火再炸一會炸致雞爪兩面都金黃即可7.把炸好的雞爪放水裡浸泡
8.這是泡了幾個小時之後效果
9.鍋內放蒜末爆香
10.把雞爪放進去炒一下
11.加適量水
12.在水裡加老抽，鹽，蠔油，茴香開始煮
13.煮的時候翻下
14.煮致汁幹入味即可
15.撒上芝麻擺上蔥絲和黃瓜做點綴
3樓：農家樂美食記
雞爪剁掉指甲，炒乙個糖色倒入雞爪中拌勻，起鍋到多一點油，把雞爪放下去炸至變色，撈出來倒入水中煮至起虎皮，再炒一點辣椒料汁澆在裡面拌勻即可。
4樓：
雞爪剁兩段 熱油下鍋虎皮狀撈出 加入耗油雞爪 撒上小公尺辣
5樓：魯姐美食
虎皮雞爪怎麼做？把雞爪去指甲，然後放入油鍋炸,炸至金黃色撈出,加入白醋,準備蔥薑花椒,白芷香葉桂皮八角,發燒後加入雞爪就可以出爐。
6樓：你頭髮亂了喔
虎皮雞爪這樣做超級好吃
7樓：愛美食愛創意
麻辣虎皮雞爪的做法做一回吃不夠
虎皮雞爪怎麼做好吃，虎皮雞爪的家常做法
8樓：匿名使用者
虎皮雞爪的家常做法
主料雞爪
600g
青辣子2個
紅辣子2個
輔料食用油
適量食用鹽
適量生粉
適量五香粉
適量蠔油
適量白糖
適量白醋
適量大蒜
適量冰塊
適量步驟
1.把雞爪剪去指甲後洗淨
2.一定要用冷水煮雞爪這樣才去腥味
3.當看到水起小泡時,放入一勺白醋
4.再放一勺白糖.放這兩樣配料是防治雞爪皮爛..鍋裡水開大約5分鐘左右就可以瀝出雞爪
5.一定要讓雞爪完全沒有水份.否則下油鍋就會爆賤,小心燙傷人6.為了安全起見,放一點生粉很有必要.這樣安全係數提高了80%7.鍋裡燒油七成熱左右調到中火放入雞爪
8.把雞爪炸到金黃色後撈出
9.事先準備好冷水或者冰水更好
10.把雞爪從熱油中撈出放入冰水中浸泡
11.熱漲冷縮的原理讓雞爪表皮全部起皺皮
12.再看一下.表皮沒有爛.起皺很到位.有點透亮13.這時再把雞爪從中間切開
14.這樣做是讓雞爪更入味
15.在浸泡水中加入一勺食鹽
16.放入五香粉.浸泡.時間長一點更入味
17.調汁.白糖.生粉.蠔油.大蒜加浸泡雞爪的五香鹽水調勻18.鍋裡先倒入泡雞爪的五香鹽水燒開後再把調好的汁倒入鍋裡19.起稠後放入雞爪炒勻
20.隨後放入不鏽鋼大碗中準備隔水蒸20分鐘21.用青紅辣椒點綴.上桌.....味道超極好,軟軟糯糯的...
9樓：魯姐美食
虎皮雞爪怎麼做？把雞爪去指甲，然後放入油鍋炸,炸至金黃色撈出,加入白醋,準備蔥薑花椒,白芷香葉桂皮八角,發燒後加入雞爪就可以出爐。
10樓：
雞爪剁兩段 熱油下鍋虎皮狀撈出 加入耗油雞爪 撒上小公尺辣
11樓：愛美食愛創意
麻辣虎皮雞爪的做法做一回吃不夠
12樓：農家樂美食記
雞爪剁掉指甲，炒乙個糖色倒入雞爪中拌勻，起鍋到多一點油，把雞爪放下去炸至變色，撈出來倒入水中煮至起虎皮，再炒一點辣椒料汁澆在裡面拌勻即可。
13樓：愛吃的小胖子
虎皮雞爪這樣做超級好吃
滷虎皮雞爪怎麼做好吃
14樓：魯姐美食
虎皮雞爪怎麼做？把雞爪去指甲，然後放入油鍋炸,炸至金黃色撈出,加入白醋,準備蔥薑花椒,白芷香葉桂皮八角,發燒後加入雞爪就可以出爐。
15樓：農家樂美食記
雞爪剁掉指甲，炒乙個糖色倒入雞爪中拌勻，起鍋到多一點油，把雞爪放下去炸至變色，撈出來倒入水中煮至起虎皮，再炒一點辣椒料汁澆在裡面拌勻即可。
16樓：匿名使用者
食材主料
雞爪10個
滷料包1包
輔料料酒
40g鹽
適量老抽
20g冰糖
50g生抽
40ml
蠔油50g
蔥薑適量
步驟1.準備好材料。
2.雞爪洗淨入鍋中煮上5分鐘.
3.可加點料酒，醋煮至，能使雞爪皮質更脆嫩。
4.煮好的鳳爪撈出瀝乾冷涼風幹水分。
5.這時可以把雞爪指尖剪掉。
6.鍋中油燒熱，倒入風乾的雞爪炸製，要加蓋，不然油花四溢，這步一定要小心，不要讓熱油燙著。
7.炸製雞爪好的雞爪取出。
8.放入冰水中浸泡，
9.這時可以製作滷湯，鍋中加入適量的純淨水，滷料包，冰糖，老抽，生抽，蔥薑煮至滷湯。
10.泡製了2-3個小時的雞爪已經出現虎皮漲發了。
11.把虎皮雞爪浸泡在滷湯中20分鐘。
12.然後**煮上10分鐘，加入蠔油調味。
13.再加入鹽煮開關火。
14.把虎皮雞爪浸泡在滷湯中30分鐘之後即可食用。也可以浸泡的時間長點越長雞爪越入味。
小貼士雞爪很容易熟，所以不要煮時間長，意麵皮爛影響美觀。
滷料包超市就有現成的配置好的，很方便。
17樓：
雞爪剁兩段 熱油下鍋虎皮狀撈出 加入耗油雞爪 撒上小公尺辣
18樓：愛吃的小胖子
虎皮雞爪這樣做超級好吃
虎皮雞爪怎麼做好吃
19樓：魯姐美食
虎皮雞爪怎麼做？把雞爪去指甲，然後放入油鍋炸,炸至金黃色撈出,加入白醋,準備蔥薑花椒,白芷香葉桂皮八角,發燒後加入雞爪就可以出爐。
20樓：愛美食愛創意
麻辣虎皮雞爪的做法做一回吃不夠
21樓：農家樂美食記
雞爪剁掉指甲，炒乙個糖色倒入雞爪中拌勻，起鍋到多一點油，把雞爪放下去炸至變色，撈出來倒入水中煮至起虎皮，再炒一點辣椒料汁澆在裡面拌勻即可。
22樓：你頭髮亂了喔
虎皮雞爪這樣做超級好吃
23樓：
雞爪剁兩段 熱油下鍋虎皮狀撈出 加入耗油雞爪 撒上小公尺辣
24樓：最愛
要先用水煮熟，然後再油炸煎一下
正宗虎皮雞爪怎麼做
25樓：匿名使用者
虎皮雞爪這樣做超級好吃
26樓：還好少年
雞爪剁兩段 熱油下鍋虎皮狀撈出 加入耗油雞爪 撒上小公尺辣
27樓：匿名使用者
雞爪剁掉指甲，炒乙個糖色倒入雞爪中拌勻，起鍋到多一點油，把雞爪放下去炸至變色，撈出來倒入水中煮至起虎皮，再炒一點辣椒料汁澆在裡面拌勻即可。
28樓：蒿韋希漠
虎皮雞爪的做法步驟1. 將雞爪去掉老皮收拾乾淨，過開水焯燙一下撈出，滷水燒開，放入雞爪煮5分鐘，浸泡15分鐘後撈出濾乾水份備用.2.
坐鍋燒油（至少要可以淹沒大半雞爪的油量），油溫上公升後倒入滷好的雞爪炸到金黃色，撈出繼續放入滷水裡浸泡；3. 香菜清洗乾淨切碎，和蒜泥薑末拌到一起，適量調鹽拌勻；4. 撈出已經變成虎皮的雞爪，一切兩開，和做法3的配料拌到一起，淋蠔油和少許香油拌勻即可。
小貼士經過高溫油炸再熱湯浸泡虎皮才會形成，炸雞爪的時候一定要做好防護措施以免自己被油濺傷，用鍋蓋做盾牌，戴上手套等，避免大面積**暴露在外才好。
29樓：魯姐美食
虎皮雞爪怎麼做？把雞爪去指甲，然後放入油鍋炸,炸至金黃色撈出,加入白醋,準備蔥薑花椒,白芷香葉桂皮八角,發燒後加入雞爪就可以出爐。
30樓：愛美食愛創意
麻辣虎皮雞爪的做法做一回吃不夠
虎皮雞爪怎麼做，如何做虎皮雞爪
食鹽適量 蔥3段 姜1塊 八角3個 花椒1勺 桂皮1段 乾辣椒1個 料酒10克 老抽50克 蜂蜜30克 茴香1勺 丁香2個 香葉2片 草果1個 豆蔻1個 糖色1小碗 麻椒1勺。1.將雞爪洗淨切去爪尖放入盆中加入老抽 料酒 蜂蜜拌勻醃製20分鐘，撈出晾乾水分備用。2.將滷水所需的調料都倒入湯鍋中放入大...
咖哩雞怎麼做如何做好吃，咖哩雞怎麼做好吃
鹹香鮮美咖哩雞，下飯一流 食材明細 大雞腿2個 土豆1個 胡蘿蔔1根 洋蔥1個 好侍百夢多咖哩 1盒料酒 5ml糖 2克生抽 5ml熟青豆 50克咖哩口味燒 工藝半小時 耗時簡單 難度濃郁飄香的咖哩雞的做法步驟 濃郁飄香的咖哩雞的做法步驟 1 1雞腿肉洗淨，斬成小塊。濃郁飄香的咖哩雞的做法步驟 2 ...
麻椒雞怎麼做好吃，麻椒雞怎麼做如何做好吃
我國地大物博，美食文化也是非常的博大精深，就拿雞肉這個食材來說，就可以做出各種各樣口味的佳餚，而作為一種四川地區的代表性菜餚，椒麻雞一直都備受廣大吃貨的熱愛，那麼，雞肉製成的美味有上百種，為什麼椒麻雞如此受人青睞呢？接下來，我就給您細細道來。麻椒雞這種美味在四川地區可以說是非常常見的，除了在四川，在...
隔水蒸雞怎麼做如何做好吃，隔水蒸雞怎麼做？
材料 清遠雞，新鮮沙薑，生薑，細海鹽。做法 1 主要材料備齊，光雞洗淨瀝乾，注意雞肚不要破開，從雞尾掏空，血塊，氣管去乾淨。2 用一茶匙鹽把雞從裡到外搓揉一遍，一定要搓揉均勻，慢慢的搓揉五分鐘。3 生薑和新鮮沙薑拍碎切粗粒，加一茶匙鹽攪拌均勻。4 把拌好的鹽和薑粒從雞尾填入雞肚子，靜置醃製一小時。5...
怎樣做雞瓜子好吃，雞爪子怎麼做好吃有幾種做法
雞瓜子是出自紅樓夢的一道美食，做法如下 一 材料 主料 雞淨肉300克。配料 醬瓜100克 青紅椒50克 雞蛋1個 蔥薑蒜各適量。調料 醬油15毫公升 紹興黃酒25毫公升 花椒油100克 蔥油15克 雞精0.3克 鹽1克 清湯100 毫公升 水澱粉30克 花生油100克。二 製作方法 將雞肉用冷水浸...