1樓：sunny啦啦啦啦
食材明細
雞塊適量
蒜頭適量
青紅辣椒
適量食用油適量鹽
適量料酒
適量味極鮮
適量老抽
適量蠔油
適量白糖
適量薑片
適量微辣口味燜
工藝半小時
耗時普通
難度蒜香燜雞塊的做法步驟
特色蒜香燜雞塊的做法步驟：1 1雞肉切塊,蒜頭去皮
特色蒜香燜雞塊的做法步驟：2 2熱鍋放油,下薑片爆香
特色蒜香燜雞塊的做法步驟：3 3下雞塊煸炒至出油
特色蒜香燜雞塊的做法步驟：4 4加入一湯匙料酒,大火炒至水份揮發完,只留下油脂
特色蒜香燜雞塊的做法步驟：5 5下蒜頭繼續煸炒
特色蒜香燜雞塊的做法步驟：6 6老抽,味極鮮醬油,蠔油,糖,少量鹽,清水調成汁
特色蒜香燜雞塊的做法步驟：7 7倒入炒鍋中,燒開汁後轉中火燜至湯汁快乾
特色蒜香燜雞塊的做法步驟：8 8湯汁快乾時加入青紅椒塊,炒至斷生即可起鍋
2樓：曖昧高手花生公尺
蒜香雞塊怎麼做
材料主料：雞胸肉塊
輔料：蒜碎、蔥花、乾辣椒、料酒、醬油、鹽、糖、醋做法1、熱油鍋放蒜碎炒香，下入雞塊炒至變色。
2、加入乾辣椒炒出味，加入料酒、醬油、糖、醋，加溫水。
3、水開後蓋上鍋蓋轉小火燜燒15分鐘。
4、開啟鍋蓋收汁加入鹽拌勻，撒上蔥花即可。
3樓：匿名使用者
主料：雞蛋，雞胸肉
輔料：鹽，蒜蓉，嫩肉粉，味精，麵包糠，生粉，胡椒粉烹飪方法：
1.把雞肉切塊洗乾淨，放入配料入味10分鐘2.把生粉加雞蛋調好成漿糊
3.把入味的雞肉塊裹一層漿糊，再裹一層麵包糠4.放到7成熟的油裡炸至金黃色即可。
雞塊怎麼做好吃
4樓：此id已成大爺
一、家常燒雞塊
主料：青椒2只、雞塊300克
調料：姜蔥蒜適量、鴻興源風味豆豉油辣椒30克、鹽、鴻興源烹飪料酒10克、糖8克
製作方法：
1、雞肉剁成較小的塊狀，這樣可以減少入味的時間；
2、蒜頭剝皮，整顆蒜燒透了十分好吃。青椒切滾刀塊，薑切大片，大蔥切段備用；
3、鍋裡下花椒一大勺和風味豆豉油辣椒先爆香，入姜蔥蒜稍炒，下雞肉炒，中途放入一勺糖均勻裹在雞肉上，確保雞肉和醬料兜勻後烹料酒(這個辦法在這裡可以取代炒糖色的作用)；
4、下兩大匙生抽，清湯剛好沒過雞塊的量中火燒。生抽和醬的鹹度一般來說已經足夠了，要加鹽的請酌情新增，汁快收乾的時候下青椒塊略翻，盛盤即可。
二、栗子燒雞塊
主料：帶殼栗子100克、雞肉400克
調料：乾辣椒適量、蒜泥、生薑、小蔥少許、鴻興源烹飪料酒8克、細砂糖、鴻興源金標老抽7克、鴻興源雞精5克
製作方法：
1、栗子去殼，用熱水浸泡數分鐘去掉裡面的衣，雞肉洗淨切成塊備用；
2、鍋燒熱放入適量色拉油把蒜泥、生薑末、乾辣椒末爆香放入雞塊翻炒幾下，放入少許料酒繼續翻炒幾下；
3、依次再放細砂糖、老抽、栗子翻炒幾下；
4、再加入適量的清水用大火燒開(水沒過雞肉為準)，再轉中火收汁，放入少許雞精、起鍋裝盤、撒蔥花即可。
5樓：魯姐美食
幹煸雞塊怎麼做？雞腿去骨，切塊，加入料酒生抽鹽胡椒粉 ，打入乙個雞蛋，攪拌均勻醃十分鐘，放入油鍋炸五分種，準備抄好的辣椒倒入翻炒均勻。
6樓：哀萱彤
雞塊這樣做，我敢說很多人都沒吃過
7樓：靜兒愛吃
豬肉漲價？問題不大！雞肉這樣做更香！
8樓：遇見食撩
雞肉切塊，焯水，鍋中放蔥薑蠔油生抽雞粉醬油，放入煮好的雞蛋，啤酒，煮熟後大火收汁
9樓：恨不能遺忘
雞塊怎麼做好吃，簡單好吃，麻辣鮮香
蒜香雞塊的製作方法
10樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【食材清單】：
主料：大蒜200g、三黃雞半隻
配料：大蒜、小公尺椒、線椒、水澱粉
調料：料酒、食鹽、雞精、蠔油、老抽、白糖、生抽
【步驟一】：
先準備200g大蒜，拍散之後切成蒜末。能切的越細越好，這樣更方便爆出蒜香味。小公尺椒幾個去蒂切成圈，線椒兩根，也切成圈和蒜末放在一起留作配色增味。
【步驟二】：
取半隻雞來，切掉雞爪並斬掉腳趾，然後把雞身剁成均勻小塊。全部處理好以後，把雞塊放入盆中用清水多抓洗幾次，洗淨雞塊上面的血水，然後控乾水分備用。這次我們選用的主料是三黃雞，大家也可以根據自己的實際需求來選。
【步驟三】：
鍋內加入清水，把雞塊冷水倒入鍋中，加一點料酒去腥，添少許的食鹽和雞精入底味。慢慢加熱的過程中，雞塊裡面的血水和雜質會逐漸溢位來。所以在水燒開以後，我們要記得打去鍋中的浮沫去腥，然後把雞塊撈出，用清水沖洗乾淨、控水備用。
【步驟四】：
鍋內多加一些油，方便我們把蒜炒香，油少的話出香太慢，容易炒糊。等油溫公升至五成熱時，轉小火把蒜末、青紅椒倒入鍋中快速翻炒，讓蒜末均勻受熱。大約翻炒30秒鐘之後，就能聞到蒜香了，此時加入蠔油5克增鮮，並把蠔油攪散燒化。
【步驟五】：
把雞塊上水分控乾之後，我們把它倒入鍋中，翻炒2分鐘左右，炒出雞塊中的剩餘水分。等到雞塊炒香以後，加入一點老抽調底色，並從鍋邊淋入適量清水，保證水量要沒過雞塊，這樣雞塊才能更容易燉熟、入味。在水燒開以後，我們就可以開始調味了。
【步驟六】：
加入食鹽3克、雞精2克、白糖少許提鮮，生抽5克、料酒5克去腥，攪拌化開調料之後蓋上鍋蓋，轉小火燉15分鐘。這樣才能把雞塊徹底燉熟，也能讓蒜的香味充分融入到雞塊裡面。15分鐘後開啟鍋蓋，蒜香味就會撲面而來，而湯汁也已經燉成了金黃色。
這時我們再適當勾一點水澱粉，開大火把湯汁收濃，讓湯汁和蒜末均勻的包裹在雞塊表面為其增味，翻勻之後就能出鍋裝盤了。
11樓：苦苦的掙扎
蒜香雞塊怎麼做好吃
首先，要準備好材料，適當的雞肉，輔料蒜、醬油、生粉等。然後將雞洗乾淨，去掉它的內臟和毛，再把它切成塊狀，最好切小一些，會更容易熟。然後用水洗一下，去掉它的血水，把它放入碗裡，加點醬油、料酒一起攪拌均勻，醃30分鐘。
就可以放油進鍋裡炒了，最好用花生油，口感會更好。先炒雞肉，把它倒進去翻炒，當它變色的時候，再加點料酒，用大火炒，3分鐘後。再準備其它輔料切小，剁碎，然後都放進去，加點醬油、水。
煮三分鐘，熟了後，就可以盛出來吃了，非常美味。它的做法很簡單，很容易就能學會。在做的過程中，還可以加些香菜、黃酒進去，味道會更好。
還有另外一種比較簡單的做法，也很好吃。首先，把雞肉洗乾淨，切小後，放入鍋裡蒸，大概30分鐘。在蒸的過程中，放油去炒調料，有香味出來時，再加點醬油進去，用大火炒，也可以加些香菜，沸騰後，把它倒出來淋在雞肉上面。
雞塊可以怎麼吃
它的吃法有很多，可以和茄子一起做來吃，適當地加些麵粉、料酒，口感很好。首先，要準備好材料，雞胸肉，這個部分的肉會更好吃，然後將它洗乾淨，切成塊狀，再把它放入乙個乾淨的碗裡，加入一些調味料蜂蜜等。然後把雞蛋、麵粉放入乙個乾淨的碗裡，加點清水、不斷攪拌，在拌的過程中，要不斷地加水，但不要太多，也不要一次性加完，要一點點、慢慢加。
然後用筷子攪拌，當它變成麵糊的時候，再把雞塊放進去，每一塊都要裹均勻。
然後就可以放油進鍋裡了，油要比平時多一些，當它沸騰之後，把雞塊放進去，用中火或小火炸。當它變成金黃色時，熟了後，大概兩分鐘，拿出來瀝乾油。再把油倒出來。
放入番茄醬，加點水，煮開，然後把雞塊放進去翻炒均勻，就可以盛出來吃了，非常美味，很下飯。
紅燒雞塊怎麼做
可以和土豆一起做來吃，非常美味。首先，要準備好材料，適當的雞肉、土豆等。然後將雞肉洗乾淨切小，切成塊狀，把它放在一邊備用。
再準備其它的調料，豆瓣醬、姜、花椒等，一起攪拌均勻。用鹽醃一下雞塊，大概半個小時。然後放油進鍋裡炒，最好是花生油，先炒調料，有香味出來的時候，把雞肉放進去，翻炒兩分鐘。
再加點生抽，然後把土豆放進去，加點水，一起炒均勻。大火煮開後轉小火，熟了後，撒些蔥花就可以盛出來吃了，非常美味，很下飯、爽口。而且很容易消化，經常吃，可以讓人體質更好。
毛豆雞塊怎麼做
首先，準備好材料，適量的毛豆、雞塊，然後將它們洗乾淨，就可以放油進鍋裡炒了。當沸騰後，加入薑片、蒜，有香味出來時，把雞肉放進去炒，再加點醬油，炒幾分鐘。加點水，水要沒過雞塊，大火煮開後轉小火，煮20分鐘，熟了後，加入毛豆，當湯汁變濃稠的時候，加點鹽，就可以盛出來吃了。
但要注意，毛豆要煮久一些，如果不熟的話，就會有一股腥味，影響口感，也很難消化。
12樓：桑葉孤吉
蒜香雞塊的做法。
工具/原料
大雞腿 (乙隻)
生抽 一勺
鹽 一小勺
醬油 一點點
大蒜 一頭半
麵粉，澱粉 各兩勺
花椒 一撮
蛋清 乙個
方法/步驟
1/8 分步閱讀
首先準備乙個大雞腿，把肉切下來，把裡面的腿骨去掉，然後把切下來的雞腿肉切成小塊，在水裡面淘洗一下。
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2/8清洗完了擦乾水分之後，放到碗裡加乙個蛋清，加整個雞蛋也是可以的，加入澱粉，麵粉，加半勺鹽，一勺生抽，小半勺醬油，一點點十三香，覺得有異味的話，可以加一點料酒，也可以不加。
3/8然後攪拌均勻放到一邊醃製半個小時左右，我這個澱粉跟麵粉似乎加的有點多了，應該是一平勺，我加的是滿滿的一勺。
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鍋裡面燒油，用中小活來炸，先放入鍋裡一塊試一下，冒泡了油溫就差不多可以了，慢一點炸，把它炸成金黃色。
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5/8差不多四五分鐘的樣子就可以了，雞塊變輕了，漂浮起來就可以了，找好之後把它放在吸油紙上
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6/8鍋底下留油，用小火炸一下花椒，炸出香味兒，花椒放多了會苦，注意可以少放但不能放太多，然後放入蒜末，炒出香味。
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把雞腿肉放進去翻炒，撒入半小勺鹽，撒入一撮糖，翻炒均勻之後，這個要用小火，如果覺得鍋太熱快糊了，可以關上火來攪拌。
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注意撒鹽跟撒糖的時候要均勻的撒開，可以出鍋裝盤了。
13樓：jq左
蒜香雞塊，小孩最愛的食物之一。
所用材料：乙個大雞腿肉，蒜蓉適量，乙個雞蛋，一碗麵包糠，20g麵粉，20g澱粉。
準備好材料後，開始製作：
第一步：把雞腿肉切成塊，覺得能一口吃得了就行。在生鮮雞檔挑乙隻大雞腿，要買肉多的，皮白的，雞肉結實的，聞一下是沒有異味的大雞腿，捏一下雞肉會快速恢復的那種大雞腿肉，可以叫老闆幫忙把骨頭挑出來。
第二步：沖洗一下後， 瀝乾水分，放入碗裡，加入鹽3克，糖2克，蠔油4克，蒜蓉多點，麵粉20克，澱粉20克，攪拌均勻後，再加入乙個雞蛋攪拌均勻。醃製20分鐘更加入味。
第三步：用筷子夾住一塊雞腿肉全面地粘上麵包糠，要包裹嚴實點。用手壓一下最好，這樣等一會炸的時候就不會掉落麵包糠。
第四步：油溫加熱到150度，五成熱的樣子，把雞塊放下去小火慢炸2分鐘，炸至表皮酥脆微微的焦香後撈起，把油裡面的小渣渣都清理掉。
第五步：把油溫加熱至7成熱，倒入剛剛撈起來的雞塊再炸一次，使雞塊更加酥脆焦香，13秒後撈出裝盤即可。
小貼士——
雞腿肉選肉多，皮白，雞肉有彈性的，也可以用雞胸肉代替。
刀工自信可以自己起骨頭，嫌麻煩也可以叫老闆幫忙。
五成熱的油溫大概150度，適合小火炸鮮嫩的肉。
七成熱的油溫復炸13秒能使雞塊更加香脆可口。
咋做麥香雞塊 30，自製麥樂雞塊怎麼做好吃？
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