1樓：易12天
香辣茄子是湖南省傳統的特色名菜，屬於湘菜系。香辣茄子是家常菜裡的常見菜，可以依靠自己的口味習慣進行細節調整，相對做法簡單、方式豐富，可以用烤箱、砂鍋等輕鬆完成。
材料材料：茄子、肉末
調料：大蒜，沙茶醬，辣椒粉，孜然粉，生抽，蔥花
做法 1.茄子去蒂洗淨瀝乾，將其縱向剖為兩半，再每隔約1厘公尺斜劃一刀，注意不要切斷；沙茶醬用少許油調開；
2.烤箱預熱200度；將茄子放在墊有錫紙的烤盤上，用小刷子將沙茶醬均勻地刷在茄子剖開的表面，然後放入烤箱，200度烤10分鐘；
3.大蒜去皮切碎成末（搗成蒜蓉更好哈)，加入辣椒粉、生抽、油、鹽、孜然粉，拌勻成調味料；
4.將烤了10分鐘的茄子從烤箱中取出，撒上步驟4的調料，再次送入烤箱烤約5分鐘後取出，撒上蔥花即可。
2樓：雨洛成詩
食材用料：
茄子1根相剋食物
青椒3個相剋食物
豆瓣醬1勺相剋食物
熟油辣椒1勺
鹽少量植物油適量
菜譜做法：
1.將茄子洗淨切成小塊，放於碗中，以備待用。
2.將青椒洗淨切成小段。
3.準備好熟油辣椒，以備待用。
4.鍋中倒入適量植物油，將其燒熱。
5.油燒熱至八成，倒入青椒。
6.隨即加入一勺豆瓣醬。
7.爆香豆瓣醬與青椒後，倒入茄子，進行翻炒。
8.翻炒二十秒後，加入一勺熟油辣椒，繼續翻炒。
9.香辣味翻炒均勻後，加入少量鹽，最後翻炒十秒。
10.盛入盤中，就這樣美味可口的香辣茄子便可以吃了
3樓：乍暖
【香辣茄子】
【製作食材】茄子，青辣椒，紅辣椒，大蒜，食用油，食用鹽，白糖，生抽，陳醋，香油
【製作步驟】
1、香辣茄子做起來特別簡單，吃起來非常美味，香辣又下飯。現在先來將香辣茄子的製作食材全部準備好，首先要準備一根稍微小一點的長茄子，然後再準備一根青辣椒，一根紅辣椒，三瓣大蒜，適量的食用油，食用鹽，白糖，生抽，陳醋和香油就可以了。做香辣茄子的製作食材就上面提到的這幾種，非常少，將它們全部準備好之後就開始各種食材的處理與烹飪吧。
2、先將準備好的長茄子清洗乾淨，一定要多清洗幾遍，清洗完了之後咱們就先將其放到一旁。鍋中燒上半鍋開水，水開之後咱們將茄子放進去，然後蓋上鍋蓋一直將茄子煮熟。將茄子煮熟大概需要8分鐘的時間，時間到了之後咱們先關火，然後將茄子取出，取出之後放到乙個盤中，接著放到一旁將茄子晾涼待用。
3、準備好的青椒和紅椒都要清洗乾淨，然後再切成碎丁，切好的碎丁要盡量小一點，切完之後放到乙個小碗中，然後再把準備好的大蒜去皮切成碎末，切好的蒜末放到青紅椒中。接下來再燒上適量的食用油，將燒熱的食用油直接澆入到青紅椒和蒜末中，充分激發出它們的香味。
4、青紅椒和蒜末中加入熱油之後，咱們再向裡面加入適量的食用鹽，白糖，生抽，陳醋和香油，接著將它們充分攪拌均勻，攪勻之後咱們的料汁就做好了，先把料汁放到一旁備用，接下來再把茄子進一步處理一下。
5、將已經晾涼的茄子取出來，然後取來一把水果刀，先用刀將茄子劃成小瓣，小瓣盡量稍微小一點，這樣比較容易入味。在將茄子切成小瓣的時候，要將茄子的根部一塊去掉，切完之後將其平整地擺放在盤中。
6、為了讓茄子更加入味，在擺放到盤中的時候將茄子切口朝上，這樣能夠增大茄子與料汁的接觸面積，使茄子更加容易入味。茄子擺好之後將剛剛調好的料汁全部放在茄子上面，然後就可以吃了，一道特別美味的香辣茄子就這樣完成了。
香辣燒茄子怎麼做好吃
4樓：
茄子去皮切塊加入胡蘿蔔 蔥花蒜末 起鍋燒油 大火炸至金黃下配菜倒入料汁 加入茄子翻炒均勻
香辣茄子的家常做法大全怎麼做好吃**
5樓：晚風無人可問津
香辣茄子的做法
1.茄子切滾刀塊，用淡鹽水泡十分鐘後擠淨水份。
2.鍋爐中放適量油，入蒜末爆香。
3.加入茄塊翻炒。
4.加入辣醬翻炒均勻。
5.加入少量的水煮片刻，使茄子吸收醬汁。
6.關火後，加入少量的小蔥葉點綴。
6樓：浮華流雲息
用料主料
茄子2個
輔料香辣醬2勺鹽
適量味精
適量雞精
適量大蒜
適量香辣茄子的做法
1.切成條快
2.蒸15分鐘後拿出
3.把水濾幹
4.鍋內注油燒熱，放入大蒜暴香
5.倒入茄子翻炒20秒左右放入香辣醬、適量鹽、雞精、味精翻炒片刻出鍋
茄子的做法，香辣茄子怎麼做好吃，香辣茄子的家常做法
7樓：袞袞諸公
1.嫩長茄子洗淨後切成5公分左右的長條。
2.把茄子條上籠屜蒸熟後，晾涼備用。
3.青紅辣椒切成細粒。
4.生薑、大蒜均切成細粒備用。
5.鍋裡加少許油，油熱後放入蒜末、薑末爆香。
6.倒入青紅椒粒超香。
7.鍋裡加少許精鹽，一湯匙白糖，炒勻。
8.根據個人口味倒入適量紅油增加辣度。
9.倒入一湯匙味極鮮醬油，炒勻。
10.把炒製好的料汁倒在碼放好的茄條上，食用時候拌勻即可。
8樓：春茶一片綠
香辣茄子的做法
1.茄子切滾刀塊，用淡鹽水泡十分鐘後擠淨水份。
2.鍋爐中放適量油，入蒜末爆香。
3.加入茄塊翻炒。
4.加入辣醬翻炒均勻。
5.加入少量的水煮片刻，使茄子吸收醬汁。
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