1樓:
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
2樓:大雁做美食
紅燒茄子怎麼做?茄子切塊,然後撒上鹽醃十分鐘,青紅辣椒切塊,加入兩勺澱粉攪拌均勻,準備老抽生抽,蠔油白糖澱粉,然後再加入半碗水,然後與茄子一起翻炒。,
3樓:魯姐美食
紅燒茄子怎麼做?茄子切塊,加入雞蛋澱粉麵粉水,攪拌均勻倒入茄子中,把茄子下油鍋炸至金黃撈出,把料汁調好跟茄子一起翻炒。
4樓:是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
5樓:12345a幫助
好吃又簡單的紅燒茄子
用料:茄子兩個,豬肉末100克
配料:蔥段、花生油、鹽、醬油、雞精、生粉
方法:1、把茄子洗淨切成滾刀狀。
2、豬肉末用醬油、生粉醃製約幾分鐘後下鍋稍炒撈起。
3、熱油鍋放蔥段爆香,再放入茄子不斷翻炒,撒些鹽,直至茄子變軟。
4、加入炒過的豬肉末一起再炒一下放入雞精就可起鍋。
紅燒茄子
【材料】
茄子500克,肉餡50克,大蒜2瓣,姜2片,蔥、紅辣椒各1根
調味料a料:豆瓣醬1大匙
b料:鹽、糖各半小匙,醬油1小匙
c料:香油小半匙
【作法】
1.材料除肉餡外全部洗淨;茄子去頭、尾,切3厘公尺長段;姜、大蒜去皮並切末;蔥切花;紅辣椒切薄片。
2.鍋中倒入1杯油燒熱,放入茄子炸軟,撈出。
3.鍋中留1大匙油燒熱,放入a料和姜、大蒜、蔥炒香,加入肉餡炒熟,再加入b料和茄子炒勻,盛起前加入紅辣椒片、淋上c料即可端出。
【小秘訣】
茄子本身清淡無味,極易吸收醬汁和辛香料味道,烹調前可先略炸一下,以免顏色變黃。
菜名:紅燒茄子
**:5.00元
原料:上等綠皮茄子、土豆、尖椒、精瘦肉
特色:質地軟嫩、郁香可口、色澤絢麗、滋濃味厚。
【原料】
茄子750克、肉片50克、蔥薑蒜50克、醬油、鹽、糖、雞粉適量,水澱粉適量。
【製作過程】
1、將茄子切成滾刀塊,蔥薑蒜切末待用。
2、起油鍋,鍋中放入半鍋油,待油熱至
八、九成時放入哈哈茄子,炸至茄子由硬變軟時取出,將油瀝乾待用。
3、另起鍋,鍋中放油三湯匙,油熱後,先爆香蔥薑蒜,哈哈下肉片炒散,烹入醬油,加入少量水和雞粉,放入茄子、鹽、糖,大火煮開後改用小火煮至茄子入味,最後用澱粉勾芡即成。
6樓:小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子,茄子需要去皮,在外面掛幹澱粉,經過油炸之後,再用西紅柿燒出來,主要是這樣做的茄子,吃著不油膩
7樓:demon梓
參考:紅燒茄子
用料:茄子兩個,豬肉末100克
配料:蔥段、花生油、鹽、醬油、雞精、生粉
方法:1、把茄子洗淨切成滾刀狀。
2、豬肉末用醬油、生粉醃製約幾分鐘後下鍋稍炒撈起。
3、熱油鍋放蔥段爆香,再放入茄子不斷翻炒,撒些鹽,直至茄子變軟。
4、加入炒過的豬肉末一起再炒一下放入雞精就可起鍋。
8樓:
紅燒茄子這樣做,好吃
9樓:雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費公尺飯了
10樓:**的方軲轆
我是茄子去根,直接煎軟,加紅燒料,燉爛,加蒜末,香菜。超簡單,很下飯。
紅燒茄子怎麼做簡單又好吃
11樓:理長青泰乙
紅燒茄子的做法詳細介紹菜系及功效:家常菜譜
紅燒茄子的製作材料:主料:茄子,香菜,蒜瓣副料:醬油,糖,鹽,水,油
教您紅燒茄子怎麼做,如何做紅燒茄子才好吃先將茄子去皮,切成滾刀快。放如一大碗內,均勻的撒上一層鹽,邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。
這時候,你可以剝蒜,洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡,到上一點醬油。加一點白糖和水,湊夠一碗。
香菜切末(要是你是熟練工的話,可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後,使力氣的活該開始了。
抓起大碗裡面的茄子,拼命的攥~~盡量把水攥幹。攥的越幹,燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候,將攥成球球的茄子下鍋。
炒到茄子變色到如剛才按照秘方配置的湯料。燒開後關小火,記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公,一邊象曹操。
等湯收的差不多了,關火到入香菜末,翻鍋數下,裝盤。
點評:此菜並不難作。關鍵是調料的比例要掌握好。
要不然不是太鹹了就是太甜了。建議調料下鍋前先嚐嚐。因為調料裡面沒有生肉一類的東西。
所以沒問題。之所以用鹽淹,然後在狠命的攥不是因為我上輩子和茄子有仇。是因為茄子的水分都是被緊緊的鎖在細胞裡面的,而且還很多。
不搞出來費油的說。就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。
12樓:小管家美食
茄子是一種比較吸油的食材,所以在製作的時候,一定要高油溫下鍋,用大火炸,這樣才不會吸更多的油在茄子裡面,也可以用清水浸泡或者是幹澱粉
13樓:
紅燒茄子這樣做,好吃
紅燒茄子怎麼做最簡單又好吃?
14樓:小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子,茄子需要去皮,在外面掛幹澱粉,經過油炸之後,再用西紅柿燒出來,主要是這樣做的茄子,吃著不油膩
15樓:何焱宇杰龍
紅燒茄子
主料茄子400克
輔料油適量 鹽1勺 醬油1勺 辣椒醬1勺 姜適量 蒜適量 雞精半勺紅燒茄子的做法
1.準備好茄子
2.茄子洗淨切塊
3.鍋熱油,下薑蒜炒香
4.加入茄子
5.加點醬油
6.加點辣椒醬
7.加少許水一起燒
8.加鹽和雞精調味即可
烹飪技巧1、茄子加醬油和辣椒醬,燒出來更開胃下飯。
2、茄子比較幹,燒的時候可以適量加點水。
紅燒茄子怎麼做好吃?
16樓:
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
17樓:一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子
18樓:大雁做美食
燒茄子怎麼做?茄子先一分為二,蒸十分鐘,準備蒜蓉辣椒,燒烤粉,熱油,鹽雞精生抽蠔油,把蒸好的茄子塗好料汁,撒上蔥花和粉絲。
19樓:魯姐美食
紅燒茄子怎麼做?茄子切塊,加入雞蛋澱粉麵粉水,攪拌均勻倒入茄子中,把茄子下油鍋炸至金黃撈出,把料汁調好跟茄子一起翻炒。
20樓:是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
21樓:小管家美食
茄子是一種比較吸油的食材,所以在製作的時候,一定要高油溫下鍋,用大火炸,這樣才不會吸更多的油在茄子裡面,也可以用清水浸泡或者是幹澱粉
22樓:柳笛輕揚
茄子:適量;
豬肉: 適量;
蒜:適量; 蔥:適量; 澱粉:適量; 黃醬:適量; 植物油:適量; 白糖:適量; 雞精:少許;
紅燒茄子的做法
茄子削皮切條。總覺得皮會影響口感,但這個浪費了一部分營養哈,如果你在乎營養多於口感,就別削皮了。把幹澱粉撒進去拌勻。讓茄子的每面都沾上一層薄薄的澱粉就可以了
油九成熱,把茄子放進去炸。一次不要放太多,否則會茄子會粘到一起。炸到茄子變得金黃了,就可以濾油盛出。顏色還挺好看哈
把剛才炸茄子的油倒出留一點底油,八成熱,入肉末炒熟。下一半蒜末和蔥花爆香
23樓:植物網
主料紫長茄500克
輔料蔥適量
姜適量蒜適量
鹽適量蠔油適量
雞精適量
食用油適量
紅燒茄子的做法步驟
所有食材準備好。
茄子在淡鹽水裡浸泡15分鐘。
茄子洗淨切滾刀段。
切好的茄子均勻的撒上細鹽,醃20分鐘。醃好後,用手擠幹水分。
炒鍋加熱,倒入適量食用油。
倒入蔥薑蒜爆香。
再倒入茄子煸炒。
大概煸炒5分鐘左右,倒入蠔油。
最後加入雞精,拌勻後,即可裝盤。小竅門
24樓:雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費公尺飯了
燒茄子怎麼做好吃又簡單又好吃竅門
25樓:仉玉軒
今天給大家分享乙個燒茄子的做法,雖然操作步驟多了兩步,但是做出來的燒茄子就是好吃,不油膩,口感好,色香味俱全,很有食慾。
食材:圓茄子乙個500克左右,西紅柿乙個200克左右,蒜瓣3-5粒,蔥白一節10-20克,生薑5克,柿子椒乙個,生抽5克,老抽2克,精鹽2克,白糖5克,公尺醋3克,澱粉5克,植物油適量;
做法:1、茄子洗淨之後去皮,切成塊備用,
2、把洗淨的西紅柿切十字刀放入開水中燙5分鐘,然後拿出來去皮,開水燙過的西紅柿皮一揭就掉,去皮之後切成塊,
3、蒜瓣去皮拍碎切成蒜末,蔥白切碎,生薑洗淨切成片,柿子椒洗淨切成塊,
4、調製燒茄子的碗汁,加入生抽醬油5克,加入老抽醬油2克調色,加入精鹽2克,加入白糖5克,加入清水20克,加入公尺醋3克,加入澱粉5克,
5、把所有的調味料攪拌均勻備用,
6、切好的茄子塊放入盆內,茄子淋少許清水,然後撒入澱粉,抓拌均勻,使澱粉均勻的裹在茄子上,裹澱粉的好處,炸出來的茄子外皮更加酥脆,能防止茄子吸更多的油份,
7、鍋中加入少許植物油,待油溫達到七八成熱下入茄子,炸至外皮金黃酥脆撈出備用,操作時間在2分鐘以內,炸茄子油溫一定要高,千萬不要低溫茄子下油鍋,如果低溫下入茄子,茄子會吸大量的油,炸出來的茄子吃起來非常油膩,
8、把柿子椒和西紅柿在油鍋裡過兩下即可,這樣能保證柿子椒和西紅柿容易熟又不變色,
9、重新起鍋,鍋中加入少許植物油,加入蔥薑炒香,
10、加入茄子、西紅柿、柿子椒,烹入碗中的料汁迅速翻炒均勻,
11、下入蒜末翻炒均勻即可出鍋裝盤,一道美味的燒茄子做好了。
總結要領:
1、圓茄子選料要選1斤以內的茄子,因為這樣的茄子比較嫩口感好,如果圓茄子太大的話裡面會有籽,吃起來口感不好,
2、炸製茄子時,油溫一定要達到七成熱以上,如果油溫過低茄子容易吸油,
3、炒製茄子時動作要快,迅速把汁翻炒均勻,出鍋裝盤,炸過的茄子不能在鍋中長時間炒製,如果炒製時間過長易碎不成型。
26樓:your大頭兵
飯店的燒茄子怪不得好吃,原來是這樣做的,做法簡單,一看就會
今天給大家分享乙個燒茄子的做法,雖然操作步驟多了兩步,但是做出來的燒茄子就是好吃,不油膩,口感好,色香味俱全,很有食慾。
食材:圓茄子乙個500克左右,西紅柿乙個200克左右,蒜瓣3-5粒,蔥白一節10-20克,生薑5克,柿子椒乙個,生抽5克,老抽2克,精鹽2克,白糖5克,公尺醋3克,澱粉5克,植物油適量;
做法:1、茄子洗淨之後去皮,切成塊備用,
2、把洗淨的西紅柿切十字刀放入開水中燙5分鐘,然後拿出來去皮,開水燙過的西紅柿皮一揭就掉,去皮之後切成塊,
3、蒜瓣去皮拍碎切成蒜末,蔥白切碎,生薑洗淨切成片,柿子椒洗淨切成塊,
4、調製燒茄子的碗汁,加入生抽醬油5克,加入老抽醬油2克調色,加入精鹽2克,加入白糖5克,加入清水20克,加入公尺醋3克,加入澱粉5克,
5、把所有的調味料攪拌均勻備用,
6、切好的茄子塊放入盆內,茄子淋少許清水,然後撒入澱粉,抓拌均勻,使澱粉均勻的裹在茄子上,裹澱粉的好處,炸出來的茄子外皮更加酥脆,能防止茄子吸更多的油份,
7、鍋中加入少許植物油,待油溫達到七八成熱下入茄子,炸至外皮金黃酥脆撈出備用,操作時間在2分鐘以內,炸茄子油溫一定要高,千萬不要低溫茄子下油鍋,如果低溫下入茄子,茄子會吸大量的油,炸出來的茄子吃起來非常油膩,
8、把柿子椒和西紅柿在油鍋裡過兩下即可,這樣能保證柿子椒和西紅柿容易熟又不變色,
9、重新起鍋,鍋中加入少許植物油,加入蔥薑炒香,
10、加入茄子、西紅柿、柿子椒,烹入碗中的料汁迅速翻炒均勻,
11、下入蒜末翻炒均勻即可出鍋裝盤,一道美味的燒茄子做好了。
總結要領:
1、圓茄子選料要選1斤以內的茄子,因為這樣的茄子比較嫩口感好,如果圓茄子太大的話裡面會有籽,吃起來口感不好,
2、炸製茄子時,油溫一定要達到七成熱以上,如果油溫過低茄子容易吸油,
3、炒製茄子時動作要快,迅速把汁翻炒均勻,出鍋裝盤,炸過的茄子不能在鍋中長時間炒製,如果炒製時間過長易碎不成型。
怎樣做紅燒茄子最簡單又好吃,紅燒茄子怎麼做最簡單又好吃?
禮痴梅牛棟 紅燒茄子的做法詳細介紹菜系及功效 家常菜譜 紅燒茄子的製作材料 主料 茄子,香菜,蒜瓣副料 醬油,糖,鹽,水,油 教您紅燒茄子怎麼做,如何做紅燒茄子才好吃先將茄子去皮,切成滾刀快。放如一大碗內,均勻的撒上一層鹽,邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。這時候,你可以剝蒜,洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在...
紅燒茄子丁的做法,紅燒茄子丁怎麼做好吃,紅燒
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紅燒茄子怎麼做好吃紅燒茄子該怎麼做才好吃
胡蘿炒香菜 步驟紅燒茄子的做法步驟11.將茄子切成滾刀塊紅燒茄子的做法步驟22.蔥薑蒜紅椒切碎待用紅燒茄子的做法步驟33.五花肉切碎備用 紅燒茄子的做法步驟44.起油鍋,鍋中放入半鍋油,待油熱至八 九成時放入茄子 紅燒茄子的做法步驟55.炸至茄子由硬變軟時取出,將油瀝乾待用紅燒茄子的做法步驟66.另...
紅燒茄子怎麼做好吃,紅燒茄子怎麼做才好吃啊
一勺油就能做的燒茄子 茄子是一種比較吸油的食材,所以在製作的時候,一定要高油溫下鍋,用大火炸,這樣才不會吸更多的油在茄子裡面,也可以用清水浸泡或者是幹澱粉 簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子 紅燒茄子怎麼做?茄子切塊,然後撒上鹽醃十分鐘,青紅辣椒切塊,加入兩勺澱粉攪拌均勻,準備老抽生抽,蠔油白糖澱粉,然...
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一勺油就能做的燒茄子 茄子是一種比較吸油的食材,所以在製作的時候,一定要高油溫下鍋,用大火炸,這樣才不會吸更多的油在茄子裡面,也可以用清水浸泡或者是幹澱粉 茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘 燒茄子怎麼做?茄子先一分為二,蒸十分鐘,準備蒜蓉辣椒,燒烤...