1樓：
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
2樓：小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩
3樓：雲想衣裳
家常紅燒茄子的做法步驟
1茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃製10-20分鐘。
2青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊。
3大蒜若干一部分切片，一部分切末。
4將醃製好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。
5平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香。
6聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。
7放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒製西紅柿變軟出現紅色湯汁。
8出鍋前撒上切好的蒜末即可。
4樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
5樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
6樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
7樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費公尺飯了
茄子怎麼做好吃，家常紅燒茄子的家常做法
8樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
9樓：
茄子去皮切塊加入胡蘿蔔 蔥花蒜末 起鍋燒油 大火炸至金黃下配菜倒入料汁 加入茄子翻炒均勻
10樓：苦苦的掙扎
材料紫色長茄3根，五花肉適量，蔥薑蒜適量，青尖椒1根，
甜麵醬1大勺，醬油1大勺，糖1小勺，鹽適量，醋少許
做法1、茄子洗淨切滾刀塊，加入少許鹽顛拌均勻，醃製10分鐘左右；
2、擠去醃出的水分，備用；
3、茄子越老醃出的水顏色越深，這個時節的茄子都還很嫩呢；
4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滾刀塊，蔥切粒，薑切片，備用；
5、起炒鍋，熱鍋涼油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉會出油；
6、炒至五花肉表面金黃，吐出油脂，下入蔥薑，改中火煸炒出香味；
7、下入茄子塊，翻炒均勻，每塊茄子都能沾上一層油脂，不會出現茄子下鍋，油就不見的情況；
8、加入1大勺甜麵醬，翻炒均勻；
9、加入醬油翻炒均勻；
10、加入1小勺糖，翻炒均勻後，加入少許熱水，不要太多，再次翻炒均勻；
11、蓋上鍋蓋，略燜燉，也就3、5分鐘吧，看你加了多少熱水了；
12、水將近收乾時開鍋蓋，翻炒均勻後，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁；
13、汁水將盡時，加入少許鹽翻炒均勻，注意把握鹽的用量，別忘了我們加過甜麵醬和醬油了；
14、最後滴入幾滴醋，翻炒均勻，關火起鍋。
紅燒茄子怎麼做紅燒茄子的家常做法
11樓：匿名使用者
食材：茄子2根、西紅柿1個、生抽1勺、澱粉4勺、白糖3克、鹽4克 、蒜3瓣、醬油0.5勺、青椒1根 、小公尺椒3根。
做法：1、茄子滾刀切塊
2、加鹽殺水
3、殺水後用清水洗淨壓出多餘水分（避免進油鍋濺油）4、壓乾茄子水分後加四勺澱粉包裹
5、裹澱粉後成色
6、茄子殺水大約需十分鐘，期間將西紅柿滾刀處理，尖椒切圈兒備用7、茄子殺水同時備料汁（三瓣蒜切泥+一勺生抽+三根小公尺椒切碎+一勺耗油半勺糖+半勺老抽+三勺清水）
8、鍋內加底油（比綠菜多一倍油），裹澱粉後茄子入鍋炒至裹澱粉部分焦黃，茄子變軟。
9、加西紅柿尖椒及料汁熗炒，試鹹味添鹽
10、最後就可以出鍋了。
12樓：小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩
13樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
14樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子
15樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
16樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
17樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費公尺飯了
18樓：
茄子切塊加澱粉攪拌均勻青紅辣椒切片油熱炸茄子金黃撈出 料汁大火熬製加入茄子翻炒均勻
19樓：今生有緣
茄子去皮，切塊，過油，炸熟，撈出，鍋中放入適量油，放入蔥花、薑末出香味，放入茄子，加入適量海天一品鮮醬油適量，加入少量糖，精鹽 ，翻炒，加入水澱粉適量，翻炒出鍋。
紅燒茄子的家常做法
20樓：小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩
21樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
22樓：於是忘了季節
茄子是一種非常常見家常的蔬菜，雖然一年四季都有，但是在廣東，茄子最好吃的季節就在初夏，新苗初長的茄子，味濃，清香，肉厚實。茄子營養豐富，常吃茄子能減低血壓血脂，抗衰老，清熱解毒，提供免疫了等。
茄子的做法很多，紅燒茄子是「顏值」最高的一種烹飪，紫色的茄子做好之後還能保持著紫色、油亮，在配上去掉雞皮、雞骨的雞腿肉，雖然油炸，但卻不吸油，此次做的紅燒茄子也健康好吃。
紅燒茄子的做法
步驟step
準備食材：紫茄子、雞腿肉、乾辣椒、青椒、紅頭蔥等；
步驟step
紫茄子洗淨，切塊，放入清水中浸泡5分鐘，撈出；
步驟step
熱鍋，倒油，油溫180度左右倒入茄子塊炸熟變軟，撈出；
步驟step
鍋中留少許油，放入切好生薑、雞腿肉爆炒；
步驟step
加乾辣椒、青椒翻炒；
步驟step
把炸好的茄子也倒入、再加一勺高湯；ps：沒有高湯的可以適量的加點水步驟step
放鹽、醬油、翻炒收汁，放蔥炒均即可
紅燒茄子的成品圖
紅燒茄子的烹飪技巧
技巧tips
1.茄子切好清水浸泡可以去黑色；
2.炸茄子的油溫要高，否則易黑；
3.加上一勺高湯味道更好。
23樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
24樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
25樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費公尺飯了
26樓：
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
27樓：溜到被人舔
1.茄子去頭去尾，分成三段，切成條狀，蒜、生薑和大蔥切碎備用。
2.切好的茄子加澱粉，攪拌均勻，鍋裡倒油，放入茄子，炸至金黃撈出，油燒熱後復炸20秒撈出備用。
3.鍋裡倒油，放入肉末，炒至變白，加豆瓣醬，薑末，蒜末，蔥末，倒入茄條，加生抽，水澱粉，攪拌均勻即可。
28樓：江蘇新東方烹飪學院
茄子，豆瓣，蒜片，水，蔥段
做法1.先用油熱鍋，下豆瓣.蒜片炒香後再放入茄子.
2.翻炒幾下後加水燜熟.收汁.
3.快收好時放蔥段一起等水收幹.不過今天我沒那個耐心等那麼久.有點湯汁也不錯.
29樓：天平座de魚
紅燒茄子的家常做法一般是在裡面加一點肉末，這樣比較好吃一點香。
30樓：將軍夫人第七豹
原料：1、茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻醃20分鐘。
2、料酒兩匙。
3、八角（大料）兩玫。
4、蔥三棵，切碎。
5、蒜三瓣，切片。
6、香菜兩棵，切碎。
7、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放乙個碗裡。
8、澱粉一大匙加水兌成芡汁。
做法：1、將醃過的茄塊用力擠乾水份。
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裡。[美食中國]3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
5、撒入香菜。
6、鏟勻後起鍋裝盤即成。
31樓：斌斌心想事成
茄子切塊放入油鍋中雜質變軟撈出，碗中加入生抽料酒，醋，白糖，食鹽調成汁，蔥薑放入鍋中爆香，加入調好的汁，放入高湯煮開，加入茄子再次煮開勾芡就可以了。
紅燒茄子丁的做法，紅燒茄子丁怎麼做好吃，紅燒
1茄子洗淨切條或切丁 憑個人喜好 裝盆，撒上鹽醃製10 30分鐘 2瀝乾茄子析出的水分，裝盤待用。這步很重要，可以用手或工具積壓茄子把茄子內水分擠出來 3鍋入油大火燒熱至8成，入茄子略炒 4轉中火慢炒茄子，炒至茄子綿軟油亮入豆瓣 鹽 生抽，繼續翻炒 5炒至茄子快熟時入肉末，入白糖 花椒粉 可選，不喜...
紅燒茄子怎麼做好吃紅燒茄子該怎麼做才好吃
胡蘿炒香菜 步驟紅燒茄子的做法步驟11.將茄子切成滾刀塊紅燒茄子的做法步驟22.蔥薑蒜紅椒切碎待用紅燒茄子的做法步驟33.五花肉切碎備用 紅燒茄子的做法步驟44.起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八 九成時放入茄子 紅燒茄子的做法步驟55.炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝乾待用紅燒茄子的做法步驟66.另...
紅燒茄子怎麼做好吃，紅燒茄子怎麼做才好吃啊
一勺油就能做的燒茄子 茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉 簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子 紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然...
紅燒茄子怎麼做好吃，紅燒茄子要怎麼做才好吃？
一勺油就能做的燒茄子 茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉 茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘 燒茄子怎麼做？茄子先一分為二，蒸十分鐘，準備蒜蓉辣椒，燒烤...
紅燒茄的做法，紅燒茄怎麼做好吃，紅燒茄的家常
主料茄子 1根輔料油適量 鹽適量蒜適量 蔥適量姜適量 醬油適量 陳醋適量 料酒適量糖適量 水澱粉適量 步驟1.準備食材。2.一勺生抽，一勺陳醋 一勺料酒 半勺糖，適量鹽調成碗汁備用。3.茄子切成滾分塊。4.加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。5.將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸淨表層水份。6.鍋中油燒...