1樓：伯爵之巔
1茄子洗淨切條或切丁（憑個人喜好）裝盆，撒上鹽醃製10-30分鐘
2瀝乾茄子析出的水分，裝盤待用。（這步很重要，可以用手或工具積壓茄子把茄子內水分擠出來）
3鍋入油大火燒熱至8成，入茄子略炒
4轉中火慢炒茄子，炒至茄子綿軟油亮入豆瓣、鹽、生抽，繼續翻炒
5炒至茄子快熟時入肉末，入白糖、花椒粉（可選，不喜勿放）大火略炒，關火調入味精、雞精裝盤
小貼士1、撒鹽醃製茄子細細的撒點就好，不用太多。然後根據豆瓣醬的鹹度，鹽適量少點少點的加，要實際情況實際調節啊！
2、不要炒太久把茄子炒褪色了，不好看不說營養也都流失了。
3、請不要省略步驟1、2，因為茄子裡水分過多的話，不易入味，口感也會變差很多，咬起來淡淡全是水味兒。
2樓：偶俏
食材主料
茄子300g輔料蒜
適量老乾媽豆瓣醬
適量食鹽
適量步驟
1.茄子切丁
2.蒜切成蒜泥
3.鍋中油熱了之後，倒入茄丁，翻炒。
4.倒入老乾媽豆瓣醬和食鹽。
5.茄子炒軟
6.加入蒜泥，翻炒幾下，出鍋
小貼士做茄子丁這道菜時，加入蒜泥起到調味的作用，但是時間不要過長，否則會影響蒜中營養物質的作用。
紅燒茄子丁家常做法，正宗紅燒茄子丁怎麼做
3樓：妖后酒吧
用料茄子肉末生粉醬油鹽雞精白糖蒜末蔥花紅燒肉末茄子的做法
1將茄子去皮，切成自己愛好的形狀，用水泡著（防止氧化變色），蒜切細備用。
2取乙個小碗，在裡面放入醬油、鹽、白糖、雞精（量的多少根據茄子多少來定）。
3瘦肉末用醬油、生粉、料酒混合均勻，熱鍋熱油把肉末翻炒至變色盛出備用。
4肉末盛出之後，放入茄子在鍋中，加半碗清水，倒入步驟2準備在小碗裡的調料，這裡可以不用翻動茄子，只需要晃動鍋就可以了，防止茄子沾鍋。
5把切好的蒜加入鍋中，蓋上鍋蓋，燜至茄子脫水。
6加入肉末在茄子上，翻炒均勻之後，
7撒上蔥花就可以出鍋啦！
小貼士1、茄子是否去皮，憑自己愛好哦。
2、還有茄子切什麼形狀，也憑自己愛好。
3、這道菜醬油放的比較多，所以鹽的量比平時炒菜的量減一半
4樓：蒙檬檬檬豬
主料茄子 300g
輔料蒜 適量 老乾媽豆瓣醬 適量 食鹽 適量
紅燒茄子丁家常做法如下：
步驟茄子切丁
2.蒜切成蒜泥
3.鍋中油熱了之後，倒入茄丁，翻炒。
4.倒入老乾媽豆瓣醬和食鹽。
5.茄子炒軟
6.加入蒜泥，翻炒幾下，出鍋
小貼士做茄子丁這道菜時，加入蒜泥起到調味的作用，但是時間不要過長，否則會影響蒜中營養物質的作用。
5樓：測繪專業
紅燒茄子1、需要選好的茄子，最好是用長茄子，沒有長茄子也可以選用圓茄子，青紅椒各一顆。2、準備需要用到的調料：大豆油、鹽少許、白糖、番茄醬、味達美、耗油、澱粉，蔥末、蒜末3、將茄子去皮，切成小丁備用。
青紅椒切丁備用。4、將油燒熱，將茄丁過油炸至金黃色，撈出控油。5、將鍋內放入少量油，將蔥末、蒜末煸出香味，放入耗油、味達美和少許鹽、白糖翻炒，繼續放入番茄醬翻炒，最後放入控好油的茄丁、青紅椒翻炒，最後放入少量澱粉水收汁，關火，出鍋。
6樓：才
1.茄子切丁
2.蔥蒜切碎
3.鍋中倒入油
4.油熱倒入茄子
5.翻炒片刻後加入蔥蒜
6.翻炒均勻
7.加入適量的鹽糖蠔油
8.翻炒均勻上色後即可
9.出鍋裝盤即可
用手機看這道菜做法
小貼士由於茄子生著吃都可以，所以不需要多麼的費火
7樓：
茄子，青椒切丁，準備好蒜，薑末。
8樓：對對對發
我做法很簡單 去皮 切丁 開水過一道水 放油 蒜子 一點自製剁辣椒 倒入翻炒 飯茄子
紅燒茄子的做法，紅燒茄子怎麼做好吃，紅燒茄子的家常
9樓：還好少年
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
10樓：不漫翠心怡
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩
11樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
12樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
13樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費公尺飯了
14樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
紅燒茄子的做法大全，紅燒茄子的家常做法怎麼做好吃
15樓：匿名使用者
材料茄子，生抽，醬油，白醋，白糖，澱粉，油，香蔥，姜，蒜，鹽做法 1.茄子洗淨，去皮，切小塊。放入少許鹽去掉多餘水份。
2.生抽、醬油、白醋、白糖調成汁備用。 3.
澱粉少許加入清水調汁。 4.鍋內入油，比平常炒菜要多些。
油熱後，爆香蔥薑。倒入茄子，不停翻炒，讓茄子均勻結痂。 5.
茄子煸軟後，倒入調好的汁，不停翻炒。 6.倒入澱粉水勾薄芡，拌均勻。
7.加入蒜末，放適量鹽，拌勻出鍋。
16樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
17樓：
紅燒茄子的做法步驟
圓茄子洗淨切成大塊。
鍋裡倒入植物油（約500g），油六成熱時倒入茄子塊小火炸製。
炸至茄子塊變軟顏色金黃後撈出，控油。
青紅椒洗淨，去籽切大片。
小蔥切碎，大蒜生薑切片。
鍋裡倒入少許油，油熱後放入蔥花、薑片、八角、桂皮，香葉爆香。
挖入兩湯匙麵醬，小火炒製。
放入切好的青紅椒片，翻炒至油亮。
倒入茄子塊，翻炒至裹滿醬汁。
調入一湯匙白糖，加一湯匙清水翻炒均勻。
放入切好的蒜片，調入少許精鹽（麵醬有鹽度），翻炒均勻即可。
紅燒茄子的家常做法
18樓：心的舞台
主料：紫茄子乙個、雞蛋乙個、西紅柿乙個、黑木耳10克輔料：青椒鹽半茶匙、玉公尺澱粉豆瓣醬1茶匙、番茄醬1茶匙、白糖2茶匙、雞粉1茶匙
1、紫茄切滾刀塊。
2、打入乙個雞蛋，抓勻。
3、倒入玉公尺澱粉，抓勻。
4、油燒至七成熱時，倒入茄子，炸至金黃撈出。
5、倒入西紅柿，豆瓣醬一勺，番茄醬一勺，加入適量清水。
6、倒入黑木耳，白糖兩勺，雞粉一勺，鹽半勺，倒入青椒，倒入水澱粉勾芡至粘稠。
7、倒入茄子，小火翻勻即可。
19樓：blackpink_羅捷
主料：紫茄子、雞蛋、西紅柿、黑木耳
輔料：青椒、鹽半茶匙、澱粉、玉公尺澱粉、豆瓣醬1茶匙、番茄醬1茶匙、白糖2茶匙、雞粉1茶匙
1、紫茄切滾刀塊。
2、打入乙個雞蛋，抓勻。
3、倒入玉公尺澱粉，抓勻。
4、油燒至七成熱時，倒入茄子，炸至金黃撈出。
5、倒入西紅柿，豆瓣醬一勺，番茄醬一勺，加入適量清水。
6、倒入黑木耳，白糖兩勺，雞粉一勺，鹽半勺，倒入青椒，倒入水澱粉勾芡至粘稠。
7、倒入茄子，小火翻勻即可。
8、紅燒茄子成品圖。
20樓：q王小年
材料：茄子、青椒、柿子、蒜片、醬油適量
製作方法：
1、鍋中放油，將切塊的茄子炸到金黃撈起備用。
2、下入青椒塊炸至30秒撈出備用。
3、鍋中放油、蒜片爆香，下西紅柿炒出湯汁。
4、倒入炸好的茄子和青椒，放醬油，鹽，翻炒均勻。
5、起鍋裝盤，直接食用即可。
21樓：小管家美食
茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉
22樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
23樓：澹臺姣麗稱姣
魚香茄子材料
茄子500g，檸檬
1個，乾紅辣椒
3個，剁辣椒
2湯匙（30g），蠔油，柱侯醬各1湯匙（15ml），蒜碎
2茶匙（10g），香蔥花，白砂糖各1茶匙（5g），鹽
1/2茶匙（2g），油
300ml（實耗30ml）
做法茄子洗淨，連皮切成5cm長、2cm寬的條。檸檬對半切開，擠出檸檬汁。乾紅辣椒切碎。
炒鍋內倒入油，大火燒至七成熱，放入切成條的茄子，炸約4分鐘至茄條軟透後撈出，瀝去油分。
炒鍋內留少許油，燒至六成熱，放入切好的乾紅辣椒碎、剁辣椒和柱侯醬爆出香味，倒入炸好的茄子條，翻炒均勻後加入蒜碎，調入白砂糖、鹽和蠔油，拌炒至湯汁濃稠，關火，淋入檸檬汁，翻炒均勻。
將炒好的茄子盛出盤中，撒上香蔥花即可。
材料茄子500克，蔥末15克，薑末20克，蒜末20克，紹酒，鹽，糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，溼澱粉適量。
做法1、將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至
八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝乾待用。
2、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後，先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油後炒勻，再加入一碗水，大火煮開後改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調味，最後用溼澱粉勾芡即成。
紅燒茄子
主料：茄子，香菜，蒜瓣
副料：醬油，糖，鹽，水，油
做法1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。
2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。
香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後，使力氣的活該開始了。
3、抓起大碗裡面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥幹。攥的越幹，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。
炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。
等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。
材料茄子二條約一斤、瘦肉碎100g、小蔥切斷適量、薑片四片、蒜頭三片、郫縣豆瓣醬適量、生抽、鹽。
做法1、先講茄子切段後放入熱油中炸至六七成熟裝盤；
2、鍋內留油爆豆瓣醬至見紅油，放入小蔥薑片蒜頭爆香，放入瘦肉碎一起爆香，再倒入煎好的茄子翻炒；
3、裝進砂鍋裡，放入適量的水，燒開後煲3分鐘即可。
美食**都有詳細食譜。祝開心。
24樓：匿名使用者
原料：1、茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻醃20分鐘。
2、料酒兩匙。
3、八角（大料）兩玫。
4、蔥三棵，切碎。
5、蒜三瓣，切片。
6、香菜兩棵，切碎。
7、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放乙個碗裡。
8、澱粉一大匙加水兌成芡汁。
做法：1、將醃過的茄塊用力擠乾水份。
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裡。[美食中國]3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
5、撒入香菜。
6、鏟勻後起鍋裝盤即成紅燒茄子的家常做法，我找到紅燒茄子的家常做法資料，對紅燒茄子的家常做法有了一定的了解，還有更詳細的、具體的紅燒茄子的家常做法的介紹，對你了解紅燒茄子的家常做法會有幫助的。紅燒茄子的家常做法的資料，對紅燒茄子的家常做法有了一定的了解，還有更詳細的、具體的紅燒茄子的家常做法的介紹你可以在網上看看，對你了解紅燒茄子的家常做法會有幫助的。 紅燒茄子的家常做法的資料，對紅燒茄子的家常做法有了一定的了解。
紅燒茄子的做法，紅燒茄子的做法請教。
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩 茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘 紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生...
紅燒茄子的做法，請問紅燒茄子的做法
茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉 簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子 茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘 紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪...
紅燒茄子做法，紅燒茄子怎麼做呢？
1 茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。2 這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末 要是你是熟練工的話，可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會 大概30分鐘後，使力氣的活該開始了。...
紅燒茄子怎麼做，紅燒茄子怎麼做紅燒茄子的家常做法
一勺油就能做的燒茄子 茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘 燒茄子怎麼做？茄子先一分為二，蒸十分鐘，準備蒜蓉辣椒，燒烤粉，熱油，鹽雞精生抽蠔油，把蒸好的茄子塗好料汁，撒上蔥花和粉絲。紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄...
紅燒茄子怎麼做，紅燒茄子怎麼做紅燒茄子的家常做法
一勺油就能做的燒茄子 茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘 燒茄子怎麼做？茄子先一分為二，蒸十分鐘，準備蒜蓉辣椒，燒烤粉，熱油，鹽雞精生抽蠔油，把蒸好的茄子塗好料汁，撒上蔥花和粉絲。紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄...