1樓：仉玉軒
家常肉絲炒豇豆的技巧，肉絲香嫩不柴，還不腥，豇豆又綠又入味。
豇豆是一年四季都可以吃到的蔬菜，尤其適合夏季吃，好吃下飯開胃，豇豆當中含有非常豐富的維生素和礦物質，還有很多蛋白質和葉酸，可以說營養是非常豐富的，也因為這樣很多人都比較愛吃豇豆，肉絲炒豇豆是大家經常做的家常菜，好吃又下飯，有的朋友做這道菜餚時，炒的肉絲口感柴，味道還腥，豇豆顏色炒的發黃，看著沒有食慾，怎樣能把這道家常菜做的好吃下飯？其實是你這幾步沒做好，有小技巧，教你家常炒豇豆，肉絲香嫩不柴，還不腥，豇豆又綠又入味，下面分享下做法：
肉絲炒豇豆角。
準備材料：豇豆300克、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、花椒10幾粒、乾辣椒7-8個、澱粉半湯匙、
做法步驟：1.豇豆掐頭去尾，投洗乾淨，瀝淨水分，切成段。
2.蔥切蔥花，姜切絲，大蒜切片，乾辣椒對半切開，辣椒籽不要，豬肉切成絲，加入料酒和澱粉抓勻，醃製10分鐘，這樣做，炒出的肉絲口感嫩，不柴，還不腥，這是炒肉絲的小竅門。
如果豇豆沒有炒熟吃完以後就會出現中毒，所以，建議大家在炒豇豆的時候耐心一點。
5.下入蔥薑蒜爆香，再下入乾辣椒段爆香，這樣乾辣椒不會炸焦。
6.下入肉絲煸炒，將肉絲炒至顏色變白。
7.淋入生抽將肉絲煸炒上色。
8.下入炒好的豇豆，再加入鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
小貼士：肉絲切好後，加入料酒和澱粉抓勻，醃製10分鐘，這樣做，炒出的肉絲口感嫩，不柴，還不腥，這是炒肉絲的小竅門。豇豆炒製時，先大火炒去水分，再用中小火炒至豇豆表面起皺皮，豇豆就炒熟了，還容易入味。
豇豆一定要炒熟了才能食用，否者容易中毒。
2樓：桑葉孤吉
長豆角提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。長豆角做法多樣，可炒，可燉，可涼拌，今天就簡單介紹一下長豆角炒肉的做法。
工具/原料。
more長豆角 (一把)
豬肉 (一塊)
蔥 (一段)
姜 (一片)
蒜 (兩瓣)
油 適量。鹽 兩勺。
醬油 適量。
醋 一勺。十三香 少許。
耗油 一勺。
味精 少許。
方法/步驟。
1/9 分步閱讀。
首先把長豆角洗淨，摘取頭尾，切成三四厘公尺的小段。
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蔥薑蒜準備好，蔥切蔥花，薑蒜切丁。
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豬肉洗淨瀝乾，切成片，片注意不要太厚，肥瘦均勻一點，另外之所以最後切肉，是因為切完肉再去切蔬菜會有肉腥味，所以把肉放在最後切。另外肉的多少可以根據個人而定，我家人不怎麼吃肉，所以肉切的少些。
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鍋中倒油，這裡要注意，油比平時量少一點就可以，因為一會豬肉下鍋會出不少的油，油放多了會膩。
油熱後，把切好的豬肉倒進鍋中翻炒，待肉微微變色後，倒入蔥薑蒜炒出香味。
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蔥薑蒜香味出來後，把長豆角倒入鍋中，翻炒均勻。
待長豆角微微炒軟後依次加入醬油，鹽，十三香，醋，等調味料，炒均勻，充分入味。
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炒到八分熟時加入一勺耗油提味。
最後，在出鍋前加入少許味精，翻炒均勻即可。
注意事項。豬肉下鍋前一定要把水分瀝乾，不然有水就會油滴飛濺，容易燙傷。
豇豆怎麼炒肉
3樓：幹萊資訊諮詢
第一步：將豇豆兩端捏好後，清洗乾淨，切成段。把豬肉切成絲。
第二步：將豇豆切好，放入鹽，拌勻，然後醃製五分鐘。這樣可以去除生豆的生腥味，另乙個就是炒的時候讓它們變綠。
第三步：將青紅椒切絲。第四步：
肉絲裡放一勺醬油，抓適量料酒拌勻，然後少加點水澱粉抓成稀糊狀備用。第五步：鍋裡燒開水，把水倒入豇豆，鍋裡放一小勺食用油，焯兩分鐘，焯透。
第六步：將豇豆泡透，迅速放入冷水中冷卻，冷卻後瀝乾水分。第七步：
鍋裡熱油，油熱時放入肉絲，炒肉絲；變色後加入乾辣椒、蔥薑絲，用料酒煮。第八步：加入豇豆翻炒。
第九步：開始調味，加入適量的鹽；加入半勺醬油翻炒均勻；放點醬油調顏色。第十步：
豇豆炒好後，加入辣椒絲；出鍋前加入蒜末。倒入香油，翻炒均勻，即可食用。
肉末炒豇豆的好吃做法？
4樓：星碎痕淚雨
肉末炒豇豆。
食材：豇豆適量、肉末適量、小公尺椒1個。
調料：鹽、白糖、雞精、生抽、老抽、蔥薑蒜末。
製作步驟：1.豇豆洗淨，掐去頭尾，用到切成小丁，放入盆中備用（對於蔬菜，有乙個原則要掌握，就是先洗後切，而不是切了再洗。先洗後切可以避免蔬菜裡所含營養的流失）
2.蔥薑蒜分別切末，小公尺椒切成圈，分別放入碗中，肉末炒豇豆要想做的好吃，這4種調料料必須有，沒有或不全，炒出來就是不好吃。
3.鍋裡加水，水開後，將其切好的豇豆放入鍋中，焯至變色撈出，將撈出的豇豆用水沖涼，並控乾水分（關於焯水，蔬菜要水開後再放入焯水，肉類要冷水就下入進行焯水，這是蔬菜和肉類焯水的乙個區別）
4.鍋裡加入適量食用油，將蔥薑蒜末和小公尺椒圈放入，小火炒出香味（這裡一定要小火把這4種調料的香味炒出來，這很關鍵）
5.蔥薑蒜末炒香後，將肉末放入，大火將其炒至變色。
6.變色後繼續大火炒至肉末，將肉末裡的油炒出來，然後用老抽調色，用生抽提鮮。
7.肉末炒好後，下入豇豆，同肉末翻炒均勻，加入鹽、白糖、雞精調好味道即可出鍋。
8.將炒好的肉末豇豆裝盤，配上公尺飯，超級下飯，本來吃一碗公尺飯就行，配上這菜，吃兩碗才覺得過癮。
5樓：愛笑的劉康芳
肉末炒豇豆豆的好吃做法：首先買豇豆的時候要買那種比較嫩一點的。把買回來的豇豆清洗乾淨，切成顆粒狀備用。
肉末剁碎。和佐料蔥薑蒜少許生抽蠔油調味。鍋中燒油炒肉末炒至斷，生後倒入切好的豇豆。
大火翻炒炒至變色就可以盛出。好吃的肉末炒豇豆就做好了。
6樓：清水海邊
1、首先將豇豆切2厘公尺的小段；
2、肉餡放入料理碗中，放入料酒、生抽拌勻，醃製10分鐘；
3、姜、蒜切片備用；
4、炒鍋內放入食用油，放入姜、蒜片煸香；
5、倒入醃好的肉餡、豆豉辣醬煸炒；
6、再倒入切好的豇豆煸炒；
7、加入少量的熱水，將豇豆燜熟，湯汁收乾，調入雞粉、食鹽即可。
7樓：最新的魚兒
首先第一步把肉剁碎，放在碗裡再放上生抽和生粉攪拌均勻，醃製5分鐘左右。第二步把蒜和生薑剁碎，鍋裡放油燒熱，把蒜醬末放進去炒一下，再把肉末放進去炒熟。熟了的肉沫先放到盤裡面備用。
第三步把切好的豇豆放進鍋裡翻炒到8分熟，倒進肉沫和和少量的鹽一起翻炒一小會兒就可以出鍋了。這個味道很棒哦。
8樓：城市獵人
1 豇豆清洗乾淨。 2 切小丁。 3 肉切末。
4 準備蔥，蒜，乾辣椒。 5 豇豆下鍋焯水。 6 炒熟撈出過涼水備用。
7 鍋中燒油下蔥蒜乾辣椒炒香。 8 下入肉末翻炒均勻。
9樓：鈺棚
1豌豆洗淨，豬肉剁成肉糜，待用；
2蔥、姜洗淨切末；
3油溫熱後，放入蔥、姜煸炒出香味後；
4放入肉末，噴入少許料酒，加醬油煸炒，然後放入豌豆；
5調味後，用旺火快炒，炒熟即可。
食用早餐、中餐、晚餐。
10樓：匿名使用者
1炒肉片放入生抽和蔥花。
2放入焯好的豇豆。
3放入精鹽和味精。
4放入蒜末。
5翻炒均勻出鍋，美味鮮香。
如何炒豇豆？
11樓：帝都小女子
主料：豇豆適量、五花肉適量。
輔料：姜適量、蒜適量、老抽少許、鹽少許、花椒麵少許做法：1、豇豆用清水煮熟，五花肉切成丁待用；
2、炒鍋燒熱倒少許油，下五花肉煸炒亮油，放入姜、蒜片、老抽、花椒麵炒香，放入豇豆，下鹽味糖快炒片刻起鍋。
12樓：匿名使用者
先用鹽水煮熟，不要蓋蓋兒，不然就不綠了，想脆一點有口感，就過涼水，在和肉炒就可以了。
13樓：古文獻
先略蒸一會，待其稍軟，再下鍋炒。
14樓：賴希
酸豇豆切細末備用。肉餡50克加鹽攪拌上勁。鍋裡放油燒熱，下蔥薑蒜末和剁椒寶箱，放入肉餡翻炒。肉餡斷生時倒入豇豆末繼續翻炒，加少量生抽，精鹽，少許糖炒勻，再翻炒半分鐘出鍋。
15樓：不惑也惑
豇豆用清水煮熟後再炒。
豇豆炒肉的做法
16樓：匿名使用者
豇豆，里脊肉，蔥薑，醬油（生抽，澱粉，雞蛋清，鹽，花椒粉。
1、豇豆洗淨，切成3cm左右的長段，熱水焯一下去除豆腥味，撈出放入涼水中冷卻，撈出控乾水分，備用。
2、里脊肉切片，倒入少量醬油（生抽）和半個雞蛋清，放入少量澱粉抓勻，入味，備用。
3、蔥薑分別洗淨、切絲，備用。
4、熱鍋倒入油，待油溫5-6層熱，倒入里脊肉，用鏟子滑炒，至里脊肉變色。
5、倒入蔥薑絲和花椒粉翻炒，之後倒入豇豆，大火翻炒，放少量鹽和生抽，繼續翻炒，至豇豆變軟，即可出鍋。
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