1樓：仉玉軒
下面我便將酸豆角的做法分享大家。
酸豆角的做法：
備用食材：豇豆10斤，小公尺辣100克，食鹽1袋；
製作過程：第一步，豇豆準備出適量，將其摘去兩頭，仔細搓洗乾淨，然後將豇豆放在通風口晾乾表面的水分，在涼水的過程中準備出一鍋水；
第二步，將鍋置於火上，煮至沸騰的狀態，將晾乾的豇豆放入在開水鍋中燙一下，看到顏色變深，立刻從鍋中撈出，如果豆角比較多，可以分開來燙；
第三步，燙好的豇豆放入乙個乾淨的容器中，晾至30度以下，在之前燙豇豆的水中加上半袋食鹽，攪拌至食鹽融化，將其晾涼了用；
第四步，接下來準備出小公尺辣，喜歡吃辣的可以多放點，將小公尺辣擇洗乾淨後，同樣需要徹底控乾表面的水分，準備好所有的食材，便可醃製酸豆角；
第五步，乙個無水無油的容器中，將豇豆挽起來碼放在其中，將小公尺辣塞入其中，倒入晾涼的鹽水，沒過長豇豆便可，放入陰涼的地方醃製一周的時間便可享用。
總結：酸脆的酸豆角比新鮮的豆角更加受到家人的喜歡，特別的開胃下飯，家人都比較喜歡吃醃菜，我便決定自己親手學著做，比在外面買的強多了，每年的夏天，豇豆大量上市，我在這個時候必會買許多的豇豆，將其做成酸豆角，讓家人能充分享受其中的美味，酸豆角我一次性要醃10斤，夠家人吃很長時間了，醃酸豆角的時候大家只要掌握了其中的小技巧，做好的酸豆角放半年都不會壞，想吃了便可隨手取出，簡單下鍋一炒就能吃，開胃又下飯，在熱天家人容易食慾不振，所以便可選擇做一些酸豆角，引發食慾，吃飯更香。
烹飪小技巧：
1、豇豆清洗乾淨後，記得一定要控乾表面的水分，保證豇豆表面無生水，這樣才會存放更長的時間，小公尺辣洗乾淨後同樣也需要晾乾；
2、豆角放入鹽水中煮的時候，記得時間一定不能太長，燙至變色便可，時間長了豆角容易變得綿軟，口感便會受到影響，稍微煮一煮，才更能保證豇豆清脆的口感；
3、鹽水記得要晾涼後才可放入豆角中，存放豆角的容器事先消毒處理下，並且保證無水無油，酸豆角的保質期會更加長，喜歡吃辣的便可多放點小公尺辣。
2樓：終極鬥士
今天這個酸豆角的醃漬方法是在網上找的，去年就用這個方子醃漬了一次，感覺不錯，醃漬好的豆角酸酸帶著微辣，口感很好。 今年又按著原方子醃漬了些，和大家一起分享！
主料未知。豆角600克。
輔料。食鹽50克。
八角3粒。桂皮1段。
乾辣椒適量。
白酒適量。野山椒適量。
冰糖40克。
步驟1醃酸豆角的做法大全。
準備好食材，豇豆角洗淨晾乾。
步驟2醃酸豆角的做法**。
準備醃料：食鹽、桂皮、乾辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。
步驟3醃酸豆角的家常做法。
煮鍋加入清水，加入食鹽、乾辣椒、八角、冰糖、桂皮等調料大火煮沸轉小火燒幾分鐘關火。
步驟4醃酸豆角的簡單做法。
煮好的滷水晾涼備用。
步驟5醃酸豆角怎麼吃。
晾去水份的豇豆角三四根盤在一起。
步驟6醃酸豆角怎麼做。
盤好的豆角放入無油無水的密封容器中（我用的是玻璃瓶）步驟7醃酸豆角怎麼炒。
全部放好後倒入晾涼的滷水和野山椒、少許泡山椒的水，加入大約15毫公升高度白酒。
步驟8醃酸豆角怎麼煮。
蓋緊蓋子，密封發酵。
步驟9醃酸豆角怎麼燉。
醃漬了十天左右的酸豆角。
步驟10醃酸豆角怎麼煸。
開啟看看，酸酸的微辣，可以用自己醃漬的酸豆角做菜啦！
成品圖。烹飪技巧。
豇豆角洗淨一定要晾乾，容器保證無油無水！存放在陰涼通風處！
3樓：歐朗寧
我醃製豆角鹹菜，夏天不壞，好吃的竅門，主要的效果要看你是使用哪種的。一般情況你可以點選網上製作這種的豆角的鹹菜，它有製作方法，你可以看一看。
4樓：匿名使用者
你好，這個醃製的豆角，等會鹹菜，夏天不壞的話，這個就是一定要密封好，其實吃稀飯那些吃一點是非常好。
5樓：陽光大海沙灘
要醃製豆角，很簡單就可以把豆角洗乾淨，之後裝乙個。網兜兒裡，然後放進大將裡。這樣呢，既不容易壞，又非常的好吃。
氣豆角怎麼醃製做鹹菜？
6樓：開從筠
扁豆角做鹹菜的具體方法是：
找乙個泡菜罈子或者是此核知能密封的玻璃器皿，洗乾淨，保證無油乾燥。
新鮮的扁豆角撕去老筋洗乾淨晾乾表面的水分。
準備乙個大的乾淨的盆，把晾好的扁豆角放進去，然後放鹽(如果能買到醃製專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後森消用鹽揉搓扁豆角至扁豆角變成翠綠色就可以了。
把變成翠綠色的扁豆角連同鹽一起全部放入泡菜罈裡，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過扁豆角氏慧為宜。
大概乙個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續醃製，同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔什麼一起醃製。
請點選輸入**描述。
7樓：生活小百科達人
氣豆角要醃製做檔汪局鹹菜。和其它的豆陵旦角製作鹹菜的方法差不多。把豆角清洗乾淨。
控乾水分。掐去頭尾。加入適量的鹽醃製一段時間，然後再。
放行讓入壇中密封。大概乙個星期左右就可以了。醃豆角鹹菜的做法：
先把瓶子清洗乾淨，消毒好，再涼幹備用，再把豆角清洗乾淨，再涼幹，把少量的鹽放進乙個無油乾淨的盆裡，再把豆角放進去，然後卷好，再把鹽放上去，再蓋上蓋子。24小時以後，再把一碗乾淨無油的淘公尺水放進去再蓋好蓋子，三天以後再用乙個乾淨的筷子攪拌翻過來，再蓋上蓋子，放進冰箱中冷藏後再接著醃，這樣有利於豆角的保質。過了六天以後這一瓶可口的豆角鹹菜就已尼醃漬好了。
8樓：xy風適
扁豆角做鹹菜的具體方法是：
1、找乙個泡菜罈子或者是能密封的玻璃器皿，洗乾淨，保證無油乾燥。
2、新鮮的扁豆角撕去老筋洗乾淨晾乾表面的水分。準備乙個大的乾淨的薯虛山盆，把晾好的扁豆角放進去，然後放鹽(如果能買到醃製專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，3、然後用鹽揉搓扁豆角譽巖至扁豆角變成翠綠色就可以了。
把變成翠綠色的扁豆角連同鹽一起全部放入泡菜罈裡，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過扁豆角為宜。4、大概乙個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續醃製，同時還可以數中加入辣椒、黃瓜、蘿蔔什麼一起醃製。
9樓：江淮一楠
氣豆角醃製鹹菜的做法：
材料：長豆角一斤（可以輔料加黃瓜，尖辣椒，茄子，土豆等各一兩斤），兩袋醬油。
1、醬油倒湯鍋裡加熱，放花椒大料、薑片、蒜瓣、料酒、白糖一羹匙、食鹽一羹匙。
2、開鍋沸騰埋梁後關火，彎唯運放入少許雞精，放風扇下涼透。
3、菜洗淨空水，把切好的菜涼幹至沒有水跡。黃瓜切段約長三寸左右，每段切成四半；長豆角切成長四寸左右；尖辣椒中間切一道(以防過油時迸人)；山毀茄子如同黃瓜切法；土豆切厚點片。
4、燒鍋加油六七百克加熱，先把豆角放入油鍋裡，豆角變顏色即可撈出，空油後放入冷卻的醬油湯鍋裡，再把土豆、黃瓜、辣椒、茄子一一過油放入醬油湯鍋裡醃泡。黃瓜和茄子盡量少做，醃泡久了太鹹，可以隨吃隨醃，醃泡乙個小時就可入口，其他的菜要醃泡時間長一些。
10樓：烈火三代
1、鍋裡放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗淨切段，用廚巾 吸乾水份或者完全晾乾（如果有大罈子，整條豆角淹也可以）
2、泡菜罈洗淨滾攜晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進罈子，水要沒過豆角， 但不要加滿，盡量佔 3/4 罈子空間，然後加點高度白酒，喜歡吃辣的 放點乾辣椒，最後用乾淨的水密封壇口，放置陰涼通風處 4--5 天。
3、這是醃好的。吃的時候加點肉末和蒜末，炒熟再吃。醃泡菜的時 間要短一點，入味就可以，時間久了會爛掉。
怎樣製作泡菜（酸豆角） 怎樣製作泡菜（酸豆角） 做泡菜的容器最好是專用的泡菜罈子，壇品上有凹形盛水槽。
也可以 用寬口可密封的瓶子，但最好不要用塑料瓶子。 製作時， 先將罈子洗劫一空淨用沸水燙過、 晾乾， 放入冷開水和鹽 （一 般是一碗水一小勺鹽），再放入花椒、大蒜、辣椒、白酒，做成滷，然後把要泡的蔬菜（酸豆角）經過洗淨、晾乾一天，切成條、塊、絲 （酸豆角可以卷一下直接放在罈子裡）放入壇內，把罈子密封，靜置 於陰晾處 7～10 天（新做的泡菜滷水要多泡幾天，以後就不用這麼長 時間了），就可取出食用了。
泡菜的蔬菜信中原料， 可以只有一種， 也可以多種蔬菜原料混合滑備山浸泡更好， 如捲心菜、黃瓜、蘿蔔、白菜、豆角、萵筍、嫩姜等均可一起入壇浸 泡，這樣製作滋味尤為鮮美。
壇內泡菜泡好吃完後，剩下的泡菜滷可 繼續使用，放入新料兩三天即可食用。如果泡菜味淡，滷中可加放些 鹽；如味酸了，可加點白酒。
11樓：菜籃子
主料拍野攜：嫩長豆角（豇豆）適量。
輔料：食鹽、辣椒、薑片、八角、花椒等。
具體製作方法：
1、將嫩鮮豆角放入盆中用清水浸泡一會。
2、將豆角用清水清洗乾淨後撈出控乾水分。
3、鍋中加入適量清水燒開。
4、準備一盆冷水。
5、將控乾水分的豆角放入鍋中進行焯水，時間不要太久大約30-40秒中（具體要看豆角的量，如果只有兩三斤的話，一般30秒即可，如果量太大的話時間就會用得久，因為放進去之後不會立馬開鍋），焯至豆角變色（嫩綠色）時立馬撈出放入準備好的冷水中斷涼。
6、斷涼後將豆角撈出空幹水分。
7、撒入食鹽用手抓拌均勻即可。
注：1、做完這一步後，我們只需要靜置一天即可食用。
2、為了更好快速的脊神入味，我們也可以採用飽和鹽水醃製方法，在半入食襲伏鹽的這一步，多加一點食用鹽，加入適量純淨水水即可，放置一天後可以更均勻的入味。
12樓：匿名使用者
1、將嫩嫩的氣豆角去頭洗辯碰淨，並燒開水。
2、把氣豆角放入，大約是半分鐘，豆角變色就好。
3、撈出，畝閉用涼水拔一下。
4、控乾水分，撒上食攜耐談鹽，放到冰箱裡一天入味。
5、一天後取出，清脆爽口的氣豆角鹹菜就做好了。
豆角鹹菜怎麼醃製好吃
13樓：幹萊資訊諮詢
一。首先，我們將豆子洗淨，去除兩端，並在陰涼處徹底晾乾表面水分。辣椒洗淨晾乾。
泡菜豆和鹹菜怎麼醃製？
其次，鍋中加水，放入花椒，燒開，繼續煮2分鐘，徹底涼透。倒入泡菜罈子裡，浸泡豆子和辣椒。
泡菜豆和鹹菜怎麼醃製？
然後倒入泡菜罈子裡，浸泡豆子和辣椒。然後用水密封。
泡菜豆和鹹菜怎麼醃製？
最後一周也差不多。吃完了可以繼續泡新豆。
泡菜豆和鹹菜怎麼醃製？
二。1.把嫩豆頭洗乾淨，把水燒開。
2.把豆子放進去半分鐘左右，豆子就會變色。
3.拿出來用涼水拉出來。
4、控制水分，撒上鹽，放冰箱冷藏一天。
5.一天後取出，香脆爽口的豆豉鹹菜就做好了。
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