1樓：匿名使用者
醃胡蘿蔔：
1) 胡蘿蔔10個，削皮，洗淨。鹽適量。胡蘿蔔和鹽的具體比例，大概是100：2（重量比，不是體積比哈）
2) 胡蘿蔔切成小塊，撒上鹽。
3) 把胡蘿蔔塊兒和鹽攪和勻，上面壓乙個重物，放置2個多小時，中間攪和一次，這樣醃的均勻些。這個圖有點看不清楚哈，我是在胡蘿蔔上蓋乙個小一號的盆蓋，然後用乙個裝滿了水的大碗壓在上面
4) 2個多小時以後，胡蘿蔔塊兒變軟，出水了，就是醃好了，用清水衝一下，再放置半個小時，瀝乾水分。
5) 瀝水的同時，找乙個小鍋，放入大半杯水，2匙麵粉，2匙醃的蝦公尺，一邊攪拌一邊用中火燒開，最後成糊糊狀就好了，關火，晾涼。燒的時候，注意經常攪拌哈，不然會容易糊鍋的。
6) 晾涼以後的糊糊裡，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的一塊姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小蔥，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌勻。
7) 和胡蘿蔔塊兒攪和在一起。
8) 裝瓶，蓋嚴實蓋子，放在乙個「黑暗」的地方（我是放在廚房的櫃子裡）。
2，3天後就可以吃啦。
注： 1）關於鹽，沒有粗鹽的話，普通的鹽也行吧：）
2）關於醃的蝦公尺（如圖所示），南韓店可以買到，買不到的話，不用也可以，我以前做泡菜都沒有用這個東西，也好吃。南韓人做泡菜的時候，好像還要常常放一種「醍魚醬」（anchovy sauce），我沒有用。這些東西都是有助於發酵，使泡菜味道更「厚」的吧？
我也不大懂，嘿嘿
3）看著有點費事兒，其實還好啦。就是醃胡蘿蔔的時候要花費一點時間，不過，反正醃上以後就不用怎麼管了，也不用在旁邊一直盯著的。
2樓：匿名使用者
方法一：把胡蘿蔔切細絲，放在篩子裡在陽光下晾曬，不能曬乾，用手摸著軟了，半乾就行。然後用小盆盛放，灑上鹽，十三香，稍放點醋，用手揉搓，等調料浸入胡蘿蔔絲中，擱置幾天，就可以吃了。
吃時淋上小磨香油，嗯，香。
方法二：把胡蘿蔔切細絲，用滾水燙一下，撈出瀝水待用。切蔥絲，薑絲，蒜片，與瀝乾水的胡蘿蔔絲放入容器，加適量的醋、鹽、調味品，可稍放一點糖，擱置幾天，就可以吃了。
吃的時候亦淋上香油，與上面不同的是，這種方法醃製的胡蘿蔔絲又多了爽口的脆，好吃。不過比較起來，沒有第一種能放的時間長哦。
3樓：南風知我意
回答您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機械人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺️
3、吃時淋上小磨香油，味道非常油香
2、切蔥絲，薑絲，蒜片，與瀝乾水的胡蘿蔔絲放入容器，加適量的醋、鹽、調味品，可稍放一點糖，擱置幾天，就可以吃了。吃的時候亦淋上香油，與上面不同的是，這種方法醃製的胡蘿蔔絲又多了爽口的脆，好吃。不過比較起來，沒有第一種能放的時間長哦。
5、2個多小時以後，胡蘿蔔塊兒變軟，出水了，就是醃好了，用清水衝一下，再放置半個小時，瀝乾水分。
9、裝瓶，蓋嚴實蓋子，放在乙個陰涼的地方。2、3天後就可以吃了
請問您還有其他的問題嗎？如果您對南風的服務滿意的話麻煩給個評價吧~祝您生活愉快身體健康~
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4樓：匿名使用者
我是四川的，雖然泡菜、醃菜都是我們擅長的，但是我們那邊貌似沒醃製過胡蘿蔔，其他蘿蔔大頭菜之類是有的，根據我們的經驗，與你分享一下，但願有所幫助：
先將要醃製的菜洗乾淨，水晾乾，切成細絲，拌好鹽，最好用壓的，將汁壓出來，如果沒有這個條件，就曬乾；
然後拌上各種佐料如：花椒、胡椒、八角、茴香之類，可以磨成細粉，或者弄碎，都行；
壇之類的的一定要洗乾淨，而且最好是用開水燙過，晾乾，裡面不能有水，更不能有生水，否則菜會臭、霉爛等；
再將菜裝入壇內，放陰涼處，最好拿個墊子，倒放，便於多餘的水流出，過一星期或者十天半個月後，開蓋，聞香了，就可食用，如果長期放置，過段時間出大太陽拿出來曬一次，就行啦
用紅蘿蔔如何醃製鹹菜？
5樓：可愛的若陽
準備原料：大白菜葉15片、紅蘿蔔3根、鹽60克、白糖50克、蒜3瓣、醋300毫公升、生抽100毫公升、十三香適量、水2l、玻璃罐5l、小紅辣椒適量、剁椒適量
1、洗淨三根蘿蔔，削皮。
2、白菜葉，10-15片，清水沖洗。
3、紅辣椒切碎
4、剁椒切碎
5、蒜瓣切片
6、鹽，白糖，十三香用白開水衝，攪拌至融化7、蘿蔔削成絲
8、白菜幫縱向切成小長條
9、白菜葉切大塊兒，不用擔心，醃好後會縮水10、裝盆裡
11、一層白菜，一層蘿蔔，加入一部分調料，再放白菜蘿蔔，這樣會比較勻稱
12、這樣放好。
13、五天後可以吃了。
6樓：那個閃電
主料：蘿蔔500g
輔料：醬油適量、花椒適量、八角適量
步驟一：將蘿蔔洗淨
步驟二：洗淨的蘿蔔切成條
步驟三：將蘿蔔條放入乾淨的玻璃瓶子裡
步驟四：醬油加花椒、八角燒開，晾涼
步驟五：倒入玻璃瓶子
步驟六：蓋上蓋子，醃三天
步驟七：醃好了
步驟八：可以拿出來吃了
7樓：科院小百科
主料：白蘿蔔50克、胡蘿蔔50克、泡椒100克。
輔料：姜5克、蒜5克、鹽2克、白砂糖5克、麻椒1克、白醋10克。
做法步驟：
1、白蘿蔔切條，胡蘿蔔切條。
2、向碗中倒入白蘿蔔，胡蘿蔔，加入鹽，醃製20分鐘。
3、碗中放入泡椒，白砂糖，鹽，麻椒，白醋，攪拌均勻。
4、加入清水，蒜片，薑片，倒入蘿蔔，攪拌均勻，裹上保鮮膜。
5、放冰箱冷藏3天即可食用。
8樓：匿名使用者
我們老家醃製的方法就是切成胡蘿蔔條，然後泡在醋裡面加一些鹽就可以，大概泡上半個月就可以使用了，非常的香脆甜美。
9樓：匿名使用者
去買一包泡椒把紅蘿蔔放進去放些鹽就行
10樓：匿名使用者
首先將水燒開，加入食鹽，最好多放點鹽，然後將水放涼。倒入容器中，容器最好選擇專用的醃製食品的。將蘿蔔洗淨，吹乾，用乾淨不粘油的筷子，將蘿蔔按序放入容器中，蓋上蓋子，最好選擇密封效果好一點的蓋子。
約半個月就可吃了。期間最好不要開蓋，吃時用乾淨不粘油的筷子取。
11樓：匿名使用者
紅蘿蔔切細絲兒，放碗裡撒上鹽攪勻，放一小時後撒蔥絲兒和各種調料，很好吃的
如何醃製胡蘿蔔鹹菜?
12樓：匿名使用者
1、胡蘿蔔若干個個，削皮，洗淨。鹽適量。
2、胡蘿蔔切成小塊，撒上鹽。
3、把胡蘿蔔塊兒和鹽攪和勻，上面壓乙個重物，放置2個多小時，中間攪和一次，這樣醃的均些。
4、2個多小時以後，胡蘿蔔塊兒變軟，出水了，就是醃好了，瀝乾水分，裝進乙個大罐子裡。
鹹菜是中國家庭喜愛的一道用食鹽等調味料醃漬後的蔬菜，有較強的鹹味，可長期儲存。製作原料主要有黃瓜、辣椒、醬油等。
鹹菜在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天後基本消失。所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製乙個月以後才可以食用。
13樓：手機使用者
醃胡蘿蔔：
1) 胡蘿蔔10個，削皮，洗淨。鹽適量。胡蘿蔔和鹽的具體比例，大概是100：2（重量比，不是體積比哈）
2) 胡蘿蔔切成小塊，撒上鹽。
3) 把胡蘿蔔塊兒和鹽攪和勻，上面壓乙個重物，放置2個多小時，中間攪和一次，這樣醃的均勻些。這個圖有點看不清楚哈，我是在胡蘿蔔上蓋乙個小一號的盆蓋，然後用乙個裝滿了水的大碗壓在上面
4) 2個多小時以後，胡蘿蔔塊兒變軟，出水了，就是醃好了，用清水衝一下，再放置半個小時，瀝乾水分。
5) 瀝水的同時，找乙個小鍋，放入大半杯水，2匙麵粉，2匙醃的蝦公尺，一邊攪拌一邊用中火燒開，最後成糊糊狀就好了，關火，晾涼。燒的時候，注意經常攪拌哈，不然會容易糊鍋的。
6) 晾涼以後的糊糊裡，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的一塊姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小蔥，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌勻。
7) 和胡蘿蔔塊兒攪和在一起。
8) 裝瓶，蓋嚴實蓋子，放在乙個「黑暗」的地方（我是放在廚房的櫃子裡）。
2，3天後就可以吃啦。
注： 1）關於鹽，沒有粗鹽的話，普通的鹽也行吧：）
2）關於醃的蝦公尺（如圖所示），南韓店可以買到，買不到的話，不用也可以，我以前做泡菜都沒有用這個東西，也好吃。南韓人做泡菜的時候，好像還要常常放一種「醍魚醬」（anchovy sauce），我沒有用。這些東西都是有助於發酵，使泡菜味道更「厚」的吧？
我也不大懂，嘿嘿
3）看著有點費事兒，其實還好啦。就是醃胡蘿蔔的時候要花費一點時間，不過，反正醃上以後就不用怎麼管了，也不用在旁邊一直盯著的。
14樓：匿名使用者
1、選好醃漬原料 醃製感菜原料，必須符合兩條基本標準：一是新鮮，不雜菌感染，符合衛生要求；二是品種必須對路，不是任何蔬菜都適於醃製鹹菜。比如有些蔬菜含水分很多，怕擠怕壓，歇腐易爛，象熟透的西紅柿就不宜醃製；有一些蔬菜含有大量纖維質，如韭菜、一經醃製榨出水分，只剩下粗纖維，無多少營養，吃起來又無味道；還有一些蔬菜吃法單一，如生菜，適於生食或做湯菜，炒食、燉食不佳，也不宜醃製。
因此，醃製鹹菜，要選擇那些耐貯藏，不怕壓、擠，肉質堅實的品種，如白菜、蘿蔔、苤藍、玉根（大頭菜）等。
醃菜，最好選擇新鮮蔬菜。如果蔬菜放置一段時間，就會隨著水分的消失而消耗掉一定的營養，發生老化現象。不適宜醃製鹹菜：
一是皮厚，種子堅硬；二是含糖較多，肉質發面，不嫩不脆；特別是葉綠素較多的蔬菜纖維質堅硬，醃成鹹菜「皮條」，不易咀嚼，味道也不好。所以最好選用
六、七成熟的新鮮蔬菜。
醃鹹菜不論整棵、整個或加工切絲、條、塊、片，都要形狀整齊，大小、 薄厚基本勻稱，講究色、味、香型、外表美觀。
15樓：匿名使用者
1、怪味胡蘿蔔絲 ⑴原料：胡蘿蔔5千克。⑵調料：
食鹽480克、花椒50克、茴香35克、生薑100克、辣椒150克。⑶制法：將胡蘿蔔洗淨晾乾，切成絲。
將鹽、花椒、茴香、姜、辣椒投入開水鍋中煮半小時，去其渣，冷卻後與蘿蔔絲同時入缸密封7天。食用時，加入少量醬油和醋。 2、酸辣胡蘿蔔 材料：
胡蘿蔔，大粒鹽，醋，辣椒沫，糖，蒜泥 做法：把蘿蔔洗乾淨，切成條狀，先用鹽醃製24小時，然後拿出來晾乾12小時 拌好調料：比例是蘿蔔40斤：
鹽10斤：醋4斤：辣椒磨4兩：
蒜1斤：糖4斤 一定要拌均勻。 把調料均勻的撒在胡蘿蔔上，稍醃製一會即可。
3、鮮拌胡蘿蔔絲 將胡蘿蔔洗淨，去皮，切絲。加入少許醬油、醋、雞精、鹽，根據自己口味還可以新增蔥薑蒜等佐料 材料：蘿蔔（胡羅蔔），大粒鹽，醋，辣椒磨，糖，蒜， 4.
蘿蔔的醃製(東北方法) 做法：把蘿蔔洗乾淨，切成條狀，然後先用鹽醃製超過24小時，然後拿出來晾乾，（充分風乾，內部要又水分），晾曬時間超過12小時，然後把調料拌好，怎麼個比例呢，比如蘿蔔 40斤 ：鹽 10斤 ：
醋4斤：辣椒磨4兩：蒜1斤：
糖4斤（用的時候記住，蒜要用那種榨汁機弄成糊狀，辣椒也要特別是磨狀的，） 把調料都拌一起，要均勻。 然後用勺子均勻的把這東西撒在蘿蔔上，然後醃製一小會就能吃了，（我家就是醃製這些的，）特別好吃，真的，蘿蔔的外表覆蓋著醃料，裡面脆，別提多過癮了，真的，你們吃去吧。我家還有很多呢～！！
在有，在東北能儲存很長時間的，一冬天都沒有問題啊，嗯，南方麼，就要依照自己的氣候和溫度了
怎樣醃製紅蘿蔔鹹菜，胡蘿蔔鹹菜怎麼醃製？
1 選好醃漬原料 醃製感菜原料，必須符合兩條基本標準 一是新鮮，不雜菌感染，符合衛生要求 二是品種必須對路，不是任何蔬菜都適於醃製鹹菜。比如有些蔬菜含水分很多，怕擠怕壓，歇腐易爛，象熟透的西紅柿就不宜醃製 有一些蔬菜含有大量纖維質，如韭菜 一經醃製榨出水分，只剩下粗纖維，無多少營養，吃起來又無味道 ...
如何醃整個小胡蘿蔔鹹菜，如何醃製胡蘿蔔鹹菜
帝都小女子 醃製整個胡蘿蔔 材料 胡蘿蔔10個，白蘿蔔1個，鮮辣椒適量，鹽20g 步驟 1 把準備好的胡蘿蔔用清水洗淨以後控乾水分備用，再把白蘿蔔和鮮辣椒用水洗淨，也控乾水分以後備用。2 用把把洗好以後的胡蘿蔔上切一些刀花，如果不會也可以和平時切片一樣但是不讓它斷開，這樣更容易入味。3 取乙個大點的...
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醃製鹹菜的方法其實很簡單，很容易製做完成。醃製小鹹菜方法 主料 九頭芥菜 輔料 油 1.九頭芥菜，洗淨後，晾乾，然後放太陽底下曬一天，至有點乾乾的。2.乾乾的芥菜，堆在一起一兩天，讓它葉子發黃。堆黃的芥菜醃製好以後更鮮。3.芥菜堆黃後，切短，放容器中。4.加上適量的鹽，一般是10斤新鮮芥菜用1斤鹽。...
大頭菜芹菜胡蘿蔔鹹菜的醃製方法，胡蘿蔔 芹菜 辣椒放一起 醃鹹菜 怎麼醃 詳細點
步驟 1 將胡蘿蔔條 青菜用鹽醃一下，到出水即可。2 醃製好的蔬菜條，放在盒子或者板子上晾乾。3 將風乾的蔬菜條放進乙個密閉的容器中，放入尖椒，大蒜和姜 大蒜切片，蔥切絲 生抽 沒過蔬菜 糖。可以放入適量高度白酒醃製2天。4 醃製兩天後，鹹菜就做好了，盛出即可。回答1 買個罐子，那種上面可以放一圈水...
胡蘿蔔怎樣醃製好吃，胡蘿蔔怎麼醃製好吃
1.將新鮮白蘿蔔 胡蘿蔔去皮 生薑切片，紅椒洗淨瀝乾備用。2.將白蘿蔔 胡蘿蔔分別切成粗條狀，放入乾淨的盆內，放入兩小匙鹽用手拌勻，放置醃製20分鐘。3.鍋內注入清水500ml，加入白糖煮至水開，白糖溶化，倒入白醋混合均勻，將煮好的糖醋水放涼。4.朝天紅椒用刀在側面切一刀，有一條縫讓其容易出味。5....