1樓：匿名使用者
主料蘿蔔。
1個輔料。白醋、辣椒糊、精鹽、白酒、雞精。
（少許）操作方法。
將白蘿蔔洗淨，切小長條塊（不去皮）
將鹽拌入，過一會兒就顛簸一次，讓蘿蔔條充分淹透。待蘿蔔條軟了後，用手壓實。充分浸入鹽水中。不斷翻動壓實，淹制4小時。用手擠去水分，倒掉鹽水。
放糖、白酒、白醋、辣椒糊、雞精少許。
拌好的半成品，放置幾小時。
幾小時過後，將成品裝進食品保鮮袋裡。放掉空氣，紮緊袋口，裝入飯盒放進冰箱儲存一兩天後即可食用。
2樓：詹智
用白蘿蔔怎麼醃鹹菜？白蘿蔔肉非常好吃，而且非常有營養，吃起來非常的順氣，對身體有好處，用白蘿蔔醃鹹菜，也非的使用，可以切塊切絲兒嗯，可以用鹽醃一下，然後放入各種調料進行醃製，就可以形成美味的鹹菜。
3樓：小百
1、先把白蘿蔔洗淨，能不去皮就不要去皮，把蘿蔔一切為四，不要太厚，也不要太薄，自己掌握。2、把白蘿蔔用白糖醃製十幾分鐘，會殺出很多水分，把水倒掉。大家可以試試看，用白糖給蘿蔔殺水比用鹽更好吃，殺出水的蘿蔔吃起來既少了蘿蔔的生澀味兒又很清脆。
3、姜切絲、蒜切片、小公尺椒切圈，全部放進蘿蔔中，再調入醬油和香醋。4、攪拌均勻，如果不怕浪費，可以多加些調味料，讓蘿蔔浸泡在湯汁中以更好的入味。5、覆蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏兩個小時就可以吃了。
6、無論是配粥吃，還是就著饅頭烙餅吃，味道都很贊，清脆酸甜很可口，吃一片就停不下來。
以上是您有關問題的解答，請問是否還有其他疑問，我隨時可以為您解答。
白蘿蔔怎麼醃鹹菜的做法大全
怎樣用白蘿蔔醃製鹹菜
4樓：智慧型生活小助手
回答親 白蘿蔔醃製鹹菜的方法有很多種，如酸辣蘿蔔、開胃醃蘿蔔等。每個人的口味不同，不同的做法有不同的喜好人群，其中開胃醃蘿蔔的做法較為簡單。
開胃醃蘿蔔的製作方法：
主料： 白蘿蔔1根，香菜適量。
輔料： 鹽適量，糖70克，醋60克，溫水半碗，雞精適量，油潑辣子適量。
1、蘿蔔去皮切成小片用3匙鹽醃製1個小時，蘿蔔出水了以後倒掉鹽水，用礦泉水把蘿蔔條洗淨。
2、碗裡裝好糖，加上半碗溫水入微波爐微波1分半，（用鍋子煮也行）糖溶化後加入醋就成糖醋汁。
3、把糖醋汁倒進蘿蔔，拌勻，再加上少許的鹽和雞精，倒上油潑辣子，醃製4個小時就可以吃了。吃之前再撒上香菜。
5樓：斷章取憶
用料主料。
白蘿蔔1個。
大蒜5粒。姜4片野山椒1勺。
輔料白糖1勺鹽。
少量陳醋。1勺公尺醋。
1勺味極鮮醬油。
1勺老抽。少量芝麻。
少量香油。適量白蘿蔔鹹菜的做法。
1.白蘿蔔去皮，切成4半。
2.然後切成薄片。加點鹽，白糖醃製2小時後擠掉水分。
3.晾至半乾。
4.將白蘿蔔放入乾淨盆中，加入1勺白糖。
5.加入適量鹽。
6.大蒜去皮剁碎。
7.放入盆中，加入野山椒，加入1勺老陳醋。
8.加入1勺極鮮醬油。
9.加入1勺公尺醋。
10.加入適量香油拌勻醃10小時。吃時撒上芝麻。
如何用白蘿蔔醃鹹菜
6樓：巧巧3個
蘿蔔洗淨，用刀切成抄小快，容器裡先放一層鹽，再放一層蘿蔔，再放鹽，以次類推，直至蘿蔔放完，最後上面蘿蔔要鹽多一點。每天翻動蘿蔔，使它們入味。3到4天就可拿出去曬乾，蘿蔔拿出時容器的鹽水不要扔了，蘿蔔曬到8層幹，用容器的鹽水燒開，把蘿蔔放進去加入糖，味精，等調料翻動，可根據自己口味加入。
再拿出曬乾，這回要幹一點，也不能太乾了，因為會影響脆感。然後放入容器內，要密封好。半個月後就可以食用。
7樓：小乖
很簡單啊，蘿蔔切成條，洗乾淨，再曬乾，因為曬了吃起來脆，要做泡菜直接泡。要醃的話拌上鹽，辣椒，草果，八果粉，就直接放到瓦罐裡就行拉。對了還要把壓平咯，乙個月估計可以吃咯。
8樓：匿名使用者
白蘿蔔加白沙糠\鹽和白醋，第二天就可吃。份理就像其它冷盤自己據口味適量放。很好吃。不過這不叫鹹菜了，是泡菜。哈哈。
9樓：匿名使用者
如果是bai大量醃製，將蘿蔔du洗淨，放入缸中，放上適量的zhi鹽，上dao麵壓石塊。經。
過一段時內間後缸裡會出。
容湯，將蘿蔔上下倒一下，繼續壓好即可。
如果是小量醃製，可將蘿蔔切片或切絲，加點香菜，青椒絲、梨塊，醃製兩三天即可，將湯潷出，放香油、醋、味精就可食用了。
10樓：筱狼
把煮熟的白蘿蔔放鹹水裡就行了，鹹水越久越好，如果沒有鹹水可以自己配，需要很多作料的。效果也不是很好。
11樓：匿名使用者
把白蘿蔔切成寬條灑上鹽和味精攪拌均勻兩天就可以食用了。
12樓：匿名使用者
最好辦法是：自己查書（別人的不一定對）
白羅白蘿蔔醃鹹菜教程竅門
13樓：盡心的云云老師
蘿蔔乾，是指曬乾的蘿蔔，是國內大眾喜愛一種獨具風味的易儲存幹蔬菜。富含維生素b，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔乾在潮汕稱菜脯，鹹香脆口，消食開胃，與潮汕鹹菜、魚露並稱潮汕三寶。
上杭蘿蔔乾色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。
蘿蔔乾鹹菜也是我們日常製作鹹菜的首選，一是原料成本低，二是蘿蔔乾鹹菜的口感也很好。那麼蘿蔔乾鹹菜怎麼做呢，下面來一起看看做法吧，很簡單的啊。
做法：1、將蘿蔔洗乾淨；
2、放陽台上吹乾水分。
3、將風乾水分的蘿蔔切成1cm左右厚度的長條。
4、白天拿到太陽底下曬。
5、曬至蘿蔔條有點焉了，用適量的鹽揉搓，每一片都能沾到鹽。
6、揉搓好的蘿蔔條放至瓦缸裡壓實，放置一晚上。
7、再次將蘿蔔條放到陽光底下曬。
8、等蘿蔔條曬至大半幹的時候，再一次用少量的鹽揉搓一次，最後曬乾後拌上辣椒麵即可。
自己家在做的話，基本十斤鮮蘿蔔能出一斤蘿蔔乾，愛吃的話就要多備一點。做好的蘿蔔乾也是非常好吃，下面我們就看看蘿蔔乾怎麼做菜吧！
一、蘿蔔乾炒毛豆。
材料毛豆300克，蕭山籮蔔幹150克，乾辣椒2根，鹽，糖少許。
做法1、毛豆入油鍋煸炒，加少許水加蓋燜片刻，毛豆盛出。
小訣竅1、毛豆要現剝現炒。
2、蘿蔔乾本來就是鹹的，鹽要少放。
二、蘿蔔乾炒臘肉。
材料主料：臘肉、蘿蔔乾。
配料：食用油、丹爺茶油臘肉辣醬、朝天椒、青椒、大蒜葉、大蒜子、生抽、料酒、
做法（1）臘肉切片，蘿蔔乾用冷水浸泡10分鐘，擰乾水分，切丁。
（2）大蒜葉切小段，大蒜子切三瓣，朝天椒切末，青椒切圈。
（3）燒一鍋開水，臘肉片焯水。
（4）熱鍋倒油，蒜瓣煸香，下臘肉翻炒出油。
（5）加入蘿蔔丁、朝天椒、青椒、丹爺茶油臘肉辣醬、料酒、老抽、大蒜葉，大火翻炒，裝盤完成。
小訣竅•蘿蔔丁需用冷水泡10分鐘左右。
•臘肉焯水時，冷水下臘肉，一邊加熱一邊攪動，更快濾出多餘的鹽分。
14樓：原海秋
訣竅1、精鹽和白糖1:1醃製白蘿蔔。
有很多朋友，在家醃出的白蘿蔔，底味過鹹，味道也不醇厚。其實就是大家沒有掌握好這個訣竅。正確的做法是，切好的白蘿蔔，一定要提前將，精鹽和白糖以1:
1的比例與白蘿蔔拌勻，使其滲出水分。有很多朋友這一步只放鹽，這樣就會導致白蘿蔔的底味過鹹，而且味道變得不醇厚。這乙個訣竅，咱們大家一定要牢記好。
訣竅2、醬油必須熬製。
咱們大家都知道，醃白蘿蔔時必須得放醬油。但是醃白蘿蔔的醬油，必須得熬製。正確的做法是，將準備好的生抽醬油倒入鍋內，然後加入3:
1比例的白糖，然後開中小火，將白糖熬化，生抽醬油熬開鍋，然後關火自然晾涼，這樣熬出來的醬油口感更醇厚，醃出的白蘿蔔香味更濃，更下飯，這乙個細節咱們大家也要牢記。
訣竅3、醃製白蘿蔔的容器必須無油無水。
最後乙個醃白蘿蔔時，的訣竅就是，醃白蘿蔔的容器，必須是無油無水的。因為白蘿蔔一次就醃很多，所以儲存也是一件大事。醃好的白蘿蔔，一定要倒在無油無水的容器中。
如果油裡面有一點油和水，那麼白蘿蔔就會加速變質，很可能一兩天就壞了，所以這個小細節咱們大家也一定要記好。
總結：醃白蘿蔔時，只要掌握好這三個訣竅，醃出的白蘿蔔，脆嫩又好吃，這三個訣竅分別是，精鹽，白糖1:1來醃製白蘿蔔。2是，醬油必須來熬製，三是，醃白蘿蔔的容器，必須無油無水。
15樓：99626久
把白蘿蔔切成均勻的條，瀝乾水之後，放到密封罐裡面，放上一點辣椒，然後放上醋，糖稍許鹽即可。啊！
白蘿蔔怎麼醃鹹菜
16樓：帳號已登出
主料蘿蔔。
1個輔料。白醋、辣椒糊、精鹽、白酒、雞精。
（少許）操作方法。
將白蘿蔔洗淨，切小長條塊（不去皮）
將鹽拌入，過一會兒就顛簸一次，讓蘿蔔條充分淹透。 待蘿蔔條軟了後，用手壓實。充分浸入鹽水中。 不斷翻動壓實，淹制4小時。用手擠去水分，倒掉鹽水。
放糖、白酒、白醋、辣椒糊、雞精少許。
拌好的半成品，放置幾小時。
幾小時過後，將成品裝進食品保鮮袋裡。 放掉空氣，紮緊袋口，裝入飯盒放進冰箱儲存 一兩天後即可食用。
17樓：思念慈母
把白蘿蔔切成片，用鹽殺去水分攥幹，然後加入陳醋生抽，小公尺辣，糖，鹽味素浸泡兩個小時之後就可以吃到，脆爽的蘿蔔，鹹菜。
18樓：廚娘小寧
辣味白蘿蔔醃製技巧。
19樓：毛毛愛廚房
教你在家醃白蘿蔔條。
怎樣用蘿蔔醃製鹹菜
20樓：候山
首先，一定要將白蘿蔔清洗乾淨，然後晾乾，除掉水分，一定要將蘿蔔切好，然後將蘿蔔切成條狀或者是片裝。然後把蘿蔔放入開水中燙一下，這樣的話可以去除苦味兒和蘿蔔本身的味道，然後把它放在比較乾淨，沒有油的乙個容器中，隨後放入食用鹽和白糖進行長時間的醃製，可以選擇拿一塊比較乾淨的重物壓住，或者上面放一盆水，然後蘿蔔苦的味道出來，然後大概四個小時以後把蘿蔔撈出。想醃好的蘿蔔拿出來進行晾曬差不多半乾就可以了，然後，準備醃製的湯料。
將生抽，食醋，醬油，白糖放入乙個小盆中，然後將大火轉成小火，也將白糖進行熔化，然後將其冷卻即可。隨後將蘿蔔皮晾乾以後裝入沒有油的容器中，然後倒入料汁，一定要超過蘿蔔，等差不多半個月即可食用。
醃蘿蔔乾可以放冰箱嗎。
蘿蔔乾是盡量不要放的時間過久，因為放置的時間過久，他的細菌會產生的比較多，對身體可能會有一定的小影響。而且還會影響醃製蘿蔔的口味，這樣的口味可能會不是特別新鮮。其次，放進冰箱裡冷藏的話還會將蘿蔔的水分吸收掉，導致食用的時候不是特別好吃。
盡量還是選擇現做現吃最好，這樣不僅營養比較豐富，而且口味也比較鮮美，如果做好了蘿蔔可以放在陰涼處，一定要注意密封程度，這樣的話才可以儲存的時間比較長，而冰箱冷藏室可以保證食物不被破壞，營養物質存在，但是那可能會影響口感，還會增加細菌的滋生，所以盡量不要放在冰箱。
21樓：匿名使用者
蘿蔔是一種十分受人鍾愛的蔬菜水果之一，它的味兒香甜美味，並且能夠 立即服用，因而，服用性十分的便捷，而紅蘿蔔的烹調方法十分多，以醃漬為意味著的作法備受每個階級人員的鍾愛，並且這類作法是十分傳統式的作法，可以給大家產生兒時記憶的味兒，下邊就討論一下紅蘿蔔醃製鹹菜的做法大全有什麼呢？
食物：紅蘿蔔 乙個、蔥、麻椒、八角適當、鹽、生抽、粗 適當紅蘿蔔醃漬鹹菜的做法一：
1、將新鮮紅蘿蔔在自來水龍頭下邊沖洗乾淨。
2、切割成條形。其大小長度自身決策。
3、接到大湯碗中，倒進涼開水，水未過羅蔔幹就可以。
4、撒上鹽。放冰箱冷藏室醃一晚上。
5、取下，瀝乾水份，晾晾。
6、準備好蔥、麻椒、八角。
7、將紅蘿蔔條接到碗中，放上蔥、麻椒和八角，倒多一點生抽和醋，翻拌，愛吃得話乙個小時後基本就行了。
紅蘿蔔醃漬鹹菜的做法二：
1、將蘿蔔，紅蘿蔔削皮。
2、將蘿蔔，紅蘿蔔各自切割成粗條形。
3、切完的羅蔔幹放進乾淨的盆中，新增2小勺鹽翻拌醃漬20分鐘。
4、20分鐘後將蘿蔔醃製出的水控機幹。
5、鍋內引入冷水，新增白砂糖煮至水開。
6、倒進白公尺醋混和勻稱成糖醋汁。
7、將羅蔔幹放進器皿中，放進薑片。
8、倒進糖酷水，糖酷水的量蓋過全部羅蔔幹。
9、蓋上密封性放冷藏室3天就可以。
10、3天之後將醃蘿蔔條取下就可以服用。
怎樣快速醃白蘿蔔鹹菜，怎樣醃製白蘿蔔鹹菜
製作方法 1.將新鮮白蘿蔔 胡蘿蔔去皮 生薑切片，紅椒洗淨瀝乾備用。2.將白蘿蔔 胡蘿蔔分別切成粗條狀，放入乾淨的盆內，放入兩小匙鹽用手拌勻，放置醃製20分鐘。3.鍋內注入清水500ml，加入白糖煮至水開，白糖溶化，倒入白醋混合均勻，將煮好的糖醋水放涼。4.朝天紅椒用刀在側面切一刀，有一條縫讓其容易...
曉曉白蘿蔔怎麼醃鹹菜
相信大家對於白蘿蔔肯定是不會陌生的吧，白蘿蔔是我們常見的一種蔬菜，白蘿蔔不但外形好看而且吃起來味道也是很不錯的，白蘿蔔裡面含有豐富的營養，白蘿蔔裡面含有豐富的維生素和膳食纖維，經常吃白蘿蔔可以起到防癌抗癌和促進消化等作用，下文我們給大家介紹一下白蘿蔔鹹菜的具體醃製方法。大蘿蔔乙個，削皮，洗淨。鹽適量...
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1.白蘿蔔洗淨 不必削皮 切成條，手指粗細就行。燒開水放涼，加白糖，醋，我做的時候沒計算比例，攪拌後你喝一口感覺酸甜就行了。然後加進幾顆巧酸梅。把蘿蔔放進調好的水裡，要沒過蘿蔔為宜。放置1 2天就可以吃了。吃時用香油拌一下，非常香甜爽口，味道好極了。配飯下酒開胃都是極佳。2.醃酸辣蘿蔔。主料 白蘿蔔...