1樓：原桂花石雨
曬好的蘿蔔乾要是做菜的話，應該這樣的，把蘿蔔乾放在乙個乾淨的盆裡，倒上鮮開水，攪勻，燙一分鐘，時間不要久，馬上倒在漏勺濾乾水分。這樣做的目的是讓蘿蔔乾又保持香味，還去苦味，也比較滋潤，好入味，待水分滴乾，蘿蔔乾沒有熱氣的時候，按照一斤蘿蔔乾4錢鹽，兩錢花椒粉，《要保持蘿蔔的風味就不要放其他的調料，只是放鹽和花椒粉》用手揉在菜裡，一定把味揉進去，然後裝壇儲存，半個月就可以吃了。
吃的時候加辣椒油和味精拌勻即可，希望對你有幫助！
2樓：生活百科年年
酸辣蘿蔔乾的醃製方法：香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌內；將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。
3樓：小飛講三農
您好，很高興能夠為您解答。醃製蘿蔔的方法有很多哦，以下為您推薦其中一種1、曬乾以後的蘿蔔乾在醃製時應該先用溫水清洗一下，因為蘿蔔乾在晾曬過程中會沾染一些髒東西，表面也會有一些浮塵，把蘿蔔乾用溫水洗淨以後取出，瀝乾水分，再放到陽光下晾曬1~2小時。2、在晾曬蘿蔔乾的過程中，要準備適量的辣椒麵，花椒麵，還可以準備適量的芝麻芝麻，需要提前入鍋炒熟，把這些調味料放在一起調勻，直接放入晾乾後的蘿蔔乾中，再加入適量麻油，然後用乾淨的筷子調勻，把調好以後的蘿蔔乾放在可以密封的乾淨玻璃瓶中把瓶口密封好，放在陰涼通風的地方醃製十五天，裡面的蘿蔔乾就能入味了。
可以根據口味的不同選擇不同的醃製方法哦1、酸辣蘿蔔乾醃製酸辣蘿蔔時要把準備好的新鮮蘿蔔2千克，用清水洗淨以後，切成手指粗細的條狀，放在陽光下曬乾。準備適量清水加入食用鹽和白糖以及十三香還有辣椒油以及味精等調味料入鍋一起煮開，等它降溫以後，放入乾淨的醃菜罈子中，再把晾曬好的蘿蔔乾放在料汁中醃製，七到十天以後蘿蔔乾就能醃好，取出可以直接吃。2、香辣蘿蔔乾蘿蔔乾還可以醃成香辣味的鹹菜，在做的時候需要提前把蘿蔔製成蘿蔔乾，然後再準備少量明礬和桂皮以及花椒粉，另外還要準備甘草和小茴香以及高粱酒，還有丁香等多種配料，把準備好的配料放在一起調勻，直接放在曬乾的蘿蔔乾中再加入適量辣椒粉調勻以後密封醃製，十天以後香辣爽口的蘿蔔乾鹹菜就能做好。
4樓：美麗心情
將水、醋、十三香、鹽等調料煮沸，放涼與蘿蔔乾一起醃製。
方法如下：1、酸辣蘿蔔乾。
主料：5000克鮮蘿蔔洗淨切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿蔔乾。
配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。
製作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用；將曬好的蘿蔔乾和辣椒油放入醃菜的容器內拌均勻，然後把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內；以後每天攪動一至兩次（最好用一雙固定的筷子），約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。
2、速成麻辣醃蘿蔔乾。
主料：5000克鮮蘿蔔洗淨，切成小手指般粗細，曬成蘿蔔乾備用。
輔料：油100克，辣椒麵50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋 250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克。
製作方法：把曬好的蘿蔔乾用溫水淘乾淨，控水後倒進盆裡，上面放上麻椒面和芝麻備用；把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒麵攪拌，待稍微變色後倒入水，加入燉肉料，大火煮開，待出味兒後放入糖和鹽，關火時放入適量味精，然後趁熱把湯澆在洗好的蘿蔔乾上，攪拌均勻。做好次日即可食用。
曬乾的蘿蔔。一種獨具風味的蔬菜。富含維生素b，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔乾在潮汕稱菜脯，鹹香脆口，消食開胃。
5樓：小飛講三農
1、曬乾以後的蘿蔔乾在醃製時應該先用溫水清洗一下，因為蘿蔔乾在晾曬過程中會沾染一些髒東西，表面也會有一些浮塵，把蘿蔔乾用溫水洗淨以後取出，瀝乾水分，再放到陽光下晾曬1~2小時。
2、在晾曬蘿蔔乾的過程中，要準備適量的辣椒麵，花椒麵，還可以準備適量的芝麻芝麻，需要提前入鍋炒熟，把這些調味料放在一起調勻，直接放入晾乾後的蘿蔔乾中，再加入適量麻油，然後用乾淨的筷子調勻，把調好以後的蘿蔔乾放在可以密封的乾淨玻璃瓶中把瓶口密封好，放在陰涼通風的地方醃製十五天，裡面的蘿蔔乾就能入味了。
可以根據口味的不同選擇不同的醃製方法哦。
1、酸辣蘿蔔乾。
醃製酸辣蘿蔔時要把準備好的新鮮蘿蔔2千克，用清水洗淨以後，切成手指粗細的條狀，放在陽光下曬乾。準備適量清水加入食用鹽和白糖以及十三香還有辣椒油以及味精等調味料入鍋一起煮開，等它降溫以後，放入乾淨的醃菜罈子中，再把晾曬好的蘿蔔乾放在料汁中醃製，七到十天以後蘿蔔乾就能醃好，取出可以直接吃。
2、香辣蘿蔔乾。
蘿蔔乾還可以醃成香辣味的鹹菜，在做的時候需要提前把蘿蔔製成蘿蔔乾，然後再準備少量明礬和桂皮以及花椒粉，另外還要準備甘草和小茴香以及高粱酒，還有丁香等多種配料，把準備好的配料放在一起調勻，直接放在曬乾的蘿蔔乾中再加入適量辣椒粉調勻以後密封醃製，十天以後香辣爽口的蘿蔔乾鹹菜就能做好。
6樓：年一白
回答酸辣蘿蔔乾的醃製方法：香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌內；將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。
7樓：匿名使用者
那要看你喜歡吃什麼味。
曬好的蘿蔔乾怎樣醃製？
曬乾的蘿蔔乾怎麼醃製
8樓：背道而馳
蘿蔔乾鹹菜。
材料：蘿蔔5根，鹽一把，白酒半小碗，辣椒麵1勺，花椒麵半勺做法：1、將蘿蔔洗淨，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾曬4、5天。
2、用溫開水洗去灰塵，擠乾水份後，抖散；加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒麵、花椒麵（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食時直接撒上）、少許香油和勻，裝入土陶壇內（須裝滿，用手壓實）。
3、用保鮮膜（多用幾層）和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋；置陰涼處10來天後即可。
9樓：匿名使用者
找個氣密性好的罐子，放入蘿蔔乾，加入適量的鹽，攪拌均勻，密封好就行。
蘿蔔乾醃製方法怎麼曬
10樓：射手陳曉曉
配方：白蘿蔔幹100千克白糖25千克醋8千克辣椒粉1千克涼開水13千克。
製作方法：1.選擇新鮮、皮薄、肉嫩、多汁的蘿蔔品種，削去葉、根和老皮，洗淨後鹽醃。
2.將洗淨的蘿蔔，縱切成長4～5厘公尺、寬3厘公尺的粗條，裝入缸內，缸底先鋪一層鹽，然後一層蘿蔔條一層鹽，每層蘿蔔條厚約6厘公尺。
3.鹽醃期間，白天換缸兩次，共醃3天。換缸前先用手把蘿蔔條揉搓發軟，目的是擠出蘿蔔汁，促使食鹽迅速溶化，滲入蘿蔔條內，排出蘿蔔本身所含的辣氣。
4.將鹽醃的蘿蔔條放到日光下爆曬，曬時要經常翻動。
5.曬好後裝入缸內，加進白糖、辣椒粉、醋、涼開水拌和，然後將蘿蔔條搗緊，越緊越好。最後用細紗布或白細布蓋在蘿蔔條上，上面蓋上木蓋，壓上重石，經10天即成。
曬乾的蘿蔔乾怎麼醃製
11樓：學習領航員
蘿蔔乾新的晾曬和醃製方法，場地小也可以做出幹、脆、辣的蘿蔔乾。
胡蘿蔔幹怎麼曬，蘿蔔乾怎麼曬啊？曬到幾成幹最好？
額.胡蘿蔔乾是防癌的.蘿蔔具有順氣 助消化，防癌之功效，是秋冬春三季主要蔬菜之一。秋高氣爽，蘿蔔 便宜，不妨買上一些，曬些蘿蔔乾。曬製 將蘿蔔洗淨，用菜刀或插板切插成絲，拌少許精鹽殺殺水，放在乾淨的木板或蓋簾上攤開，置於陽光下晾曬。曬時，每曬幾小時翻動一次。有條件也可以在乾菜上罩上一塊紗布，多曬些天...
蘿蔔乾醃製方法怎麼曬，曬蘿蔔乾怎麼曬竅門
回答您好，很高興能夠為您解答。醃製蘿蔔的方法有很多哦，以下為您推薦其中一種 1 曬乾以後的蘿蔔乾在醃製時應該先用溫水清洗一下，因為蘿蔔乾在晾曬過程中會沾染一些髒東西，表面也會有一些浮塵，把蘿蔔乾用溫水洗淨以後取出，瀝乾水分，再放到陽光下晾曬1 2小時。2 在晾曬蘿蔔乾的過程中，要準備適量的辣椒麵，花...
曬蘿蔔絲怎麼曬，蘿蔔乾怎麼曬啊？曬到幾成幹最好？
一般是在太陽好的時候，把切好醃過的蘿蔔條掛在屋外的晾衣繩上曬二三 醃製的蘿蔔乾製品種類很多，有的是直接醃製不用調味，如胡蘿蔔線 白蘿蔔線 幹蘿蔔絲等 有的是醃製時便調好了味，醃好就可以直接食用，如酸辣蘿蔔乾 糖辣蘿蔔乾 五香蘿蔔乾 醋蘿蔔 醉蘿蔔 五香醬蘿蔔 蘿蔔鮓等。泡蘿蔔也有兩種，一種是經短時間...
幹啦蘿蔔絲怎麼曬製，蘿蔔乾怎麼曬啊？曬到幾成幹最好？
主料幹蘿蔔絲 豬五花肉 配料酵母粉 泡打粉糖 韭菜 薑末 木耳 鹽 雞精 食用油香油 製作步驟 1 用溫水把酵母粉化開放置一會，在麵粉堆裡淘個洞，然後在加入適量的泡打粉，和化開的酵母粉和水填滿整個洞就可以了。可稍微加點糖幫助發酵 泡打粉每斤加入4 5克 夏天，7 8克 冬天，作用是可以讓麵糰更暄軟 ...
曬乾的紅蘿蔔幹怎麼做竅門，曬蘿蔔乾怎麼曬竅門
將紅蘿蔔洗淨，切條狀，切好後，裝入盆裡面抹鹽，蘿蔔醃製出水，將蘿蔔乾擠乾水分，攤開晾曬，2天左右，曬乾後放花椒粉 五香粉 辣椒粉，加白糖混合，再倒生抽提味，加白芝麻和白酒揉搓，加少許的雞精揉搓均勻，最後將蔥花熗一下，加蘿蔔乾裡面揉搓均勻，放保鮮盒密封冷藏一夜即可。用料 蘿蔔4個，鹽適量，花椒粉，五香...