1樓：前行者
食材：白蘿蔔、大蒜、小公尺椒、泡椒、生薑。
調味：白醋、白糖、鹽、花椒粒。
1、白蘿蔔洗淨，無需去皮，蘿蔔皮同樣含有營養，先對半切開，然後切細條，接下來加入一勺鹽，翻拌均勻，醃製5分鐘左右，殺出蘿蔔中的水分，這樣可去掉蘿蔔中一部位的辛辣味。
2、切一下用到的配菜，小公尺辣適量，用剪刀處理成小段，大蒜切成薄片，生薑切成細絲，泡椒切成小圈，再準備一些花椒粒。
3、時間差不多到了，可以看到蘿蔔中的水分，清理乾淨，用水多沖洗幾次，把這個鹹味沖掉，放在通風的地方，自然晾乾。
4、把準備好的辣椒、大蒜、薑片、泡椒和小料，放入蘿蔔條中，如果有小孩子吃，辣椒少放或者不放。
5、加入兩勺白糖，具體數量請根據自己的口味來，加入適量的白醋，翻拌均勻。
6、把蘿蔔條裝入罐子中，用擀麵杖壓一下，擠出多餘的空間，再倒入一些白醋，把蘿蔔沒過即可，可嚐一下味道，又酸又甜又辣，那味道就對了，把罐子封上，放在陰涼處，兩天後即可吃。
菜譜小技巧。
帶著蘿蔔皮醃製最好，皮同樣營養豐富，加入一勺鹽後，要翻拌一下，加速鹽分的融化，等幾分鐘後，記得用水沖洗一遍，沖掉裡面的鹹味，不喜歡放醋的朋友，可兌少量的涼白開，吃起來不會太酸。
2樓：廚娘小寧
辣味白蘿蔔醃製技巧。
3樓：做好自已就行
把白蘿蔔去皮切成小段，再切成薄片，再切成條，裝入盆中，加入適量的食鹽醃製10分鐘左右，一般是1斤蘿蔔加10克的鹽，再把青紅辣椒斜刀切成片，把蘿蔔控乾水分，裝入乙個無油無水的瓶內，先放入1層蘿蔔，再加入1勺白糖，再把青紅椒鋪1層，最後倒入白醋，沒過蘿蔔，醃製一晚上即可。
酸甜脆爽，特別開胃下飯。
酸甜白蘿蔔醃製方法
4樓：網友
白蘿蔔是常見的蔬菜，尤其是在冬季吃白蘿蔔對身體健康好，白蘿蔔的做法也比較多，可以清炒著吃，還可以做成蘿蔔湯喝，或者是直接將白蘿蔔醃製著吃，當做開胃小菜食用，白蘿蔔有很多不同的醃製方法，將白蘿蔔醃製成酸甜可口的開胃小菜，非常好吃，下面介紹酸甜白蘿蔔的醃製方法。
用料：白蘿蔔，白糖，公尺醋，生抽，老抽，蠔油，鹽。
做法：將白蘿蔔豎著對半切開，切成兩半。
把白蘿蔔切片，每5刀切斷一次。
取一大碗，倒入一大勺生抽、小半勺的老抽，加一勺白糖，一勺醋，半勺蠔油，攪拌均勻。
放入切好的白蘿蔔，用手拌勻。
將蘿蔔片先醃製15分鐘，然後蘿蔔會出一些水份，也會變軟。
再把蘿蔔片翻一翻，讓蘿蔔片再浸泡醃製15分鐘。
醃製好以後就可以吃了，蘿蔔切成片狀以後更容易入味。
酸辣白蘿蔔醃製方法。
1、醃製酸辣白蘿蔔需要準備新鮮，白蘿蔔三個，生薑一塊，朝天椒15個，白醋和白糖，各適量準備一些，除此以外，還要準備適量的清水和乙個大點的玻璃瓶子。
2、把準備好的新鮮白蘿蔔，用清水洗淨以後，去掉表皮，再切成長條狀。把切好的蘿蔔條放在大碗中，加入準備好的食用鹽，用手抓勻醃製醃製時間應該在一小時左右。
3、把準備好的辣椒從中間切開，再把準備好的生薑全部切成片狀。把清水放在鍋中燒開，加入白糖和白醋煮製十分鐘，把醃好的白蘿蔔取出以後，瀝乾水分，放在準備好的玻璃瓶中，再放入切好的薑片和辣椒，最後倒入煮好的料汁，調勻，以後密封醃製3到5天以後，酸辣白蘿蔔就能醃好。
五香蘿蔔乾醃製方法。
1、白蘿蔔醃成五香蘿蔔乾也特別好吃，醃製時需要準備新鮮白蘿蔔，兩個，五香粉和食用鹽各適量準備一些，除此以外，還要準備少量的辣椒油。
2、把準備好的白蘿蔔清洗乾淨以後切成粗細均勻的條狀，然後把它們放在陽光下曬製，曬乾以後去收起來，用清水清洗乾淨。
3、把洗好的蘿蔔乾再去掉水分，晾乾以後，放在小盆中，加入準備好的生抽以及五香粉，最後放入食用鹽，用筷子調勻以後，醃製幾個小時，然後取出裝入到可以密封的保鮮盒中，密封好，入冰箱冷藏醃製3到5天。
4、等冰箱中的蘿蔔乾醃好入味以後，取出，放在小碗中，加入適量的辣椒油調勻就能直接食用。
5樓：鳳仙
蘿蔔泡菜的用料。
蘿蔔 1根白醋 30毫公升白糖 20克小公尺椒 10個白酒 10毫公升鹽 60克花椒 30粒大蒜 20瓣胡蘿蔔 半根礦泉水 500毫公升涼白開 1000毫公升。
蘿蔔泡菜的做法步驟。
步驟 1原材料準備好，洗淨備用。
步驟 2白蘿蔔切成條狀，加入鹽，攪拌均勻。放置乙個小時以上，這是蘿蔔出水的過程。
步驟 3在蘿蔔出水的時間，準備泡蘿蔔的水。洗乾淨的泡菜罈子加入500毫公升礦泉水，小公尺椒，胡蘿蔔斜刀切段，花椒，大蒜，白醋，白糖分次加入罈子。
步驟 4乙個小時後蘿蔔盆裡就會出很多水，再次攪拌，再等半小時，將蘿蔔撈出，加入準備好的涼白開（可用礦泉水代替），洗去多餘的鹽份。
步驟 5清洗鹽分的蘿蔔，用手擠出水分，分次加入泡菜罈。
步驟 6泡菜水漫過蘿蔔，放在陰涼出，一天就可以開吃了，酸甜可口。
6樓：水清霞明
秋天到了，天氣漸漸轉涼，這時候我們應該多吃點蘿蔔，今天教您一道蘿蔔最簡單的做法，酸甜開胃還解膩。
用料：蘿蔔，小公尺椒，鹽，公尺醋，白糖。
做法：蘿蔔洗淨，切片。(皮可削，可不削，留著皮脆一點會更好吃。)小公尺椒切小段備用。
切好的蘿蔔片加鹽，用手將蘿蔔片抓出水。(要多抓一會，蘿蔔能抓出很多汁水。)
倒掉蘿蔔出的水。(倒的時候把蘿蔔壓一壓。)加小公尺椒、糖、公尺醋、鹽攪拌均勻。(糖和醋的量稍微大一點，鹽稍微加少一點。)
直接就可以吃了。
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酸甜脆白蘿蔔醃製方法。
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廣東正宗醃白蘿蔔方法。
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怎麼樣醃製酸甜白蘿蔔
7樓：匿名使用者
用料主料。
白蘿蔔1根輔料鹽。
3小勺糖。適量白醋。
適量泡椒。5根簡單醃酸甜白蘿蔔的做法。
1.準備一根白蘿蔔，洗乾淨，我這根不是很大，30cm左右，掐一下感覺比較嫩，所以我只削去了部分皮，但是建議大家全削皮。因為我之前做是全削皮的，這次想試試半削的呵呵。
2.將白蘿蔔平均分成幾段，然後切成5cm左右的長條。
3.放在盆裡，灑三小勺鹽，把白蘿蔔裡的水分殺出來。我中午放的，晚飯點回來的，已經出了很多水。
4.準備乙個密封盒，我用的玻璃的那種飯盒。
5.把蘿蔔鋪在盒裡，鋪一層灑一層糖，放上泡椒、然後倒醋，密密鋪一層糖，不要不捨得放糖。
6.鋪好後蓋上蓋子。
7.上下晃動，讓糖醋汁混合，包裹蘿蔔條，等糖化的差不多，蘸點嚐嚐酸甜比例行不行，不滿意再調整，因為這是會吸進蘿蔔裡的，按個人口味調整，我調的比較重。放進冰箱。
8.我等了大概三天，這時候已經入味，這就是我為什麼說那位同志不拿鹽殺出水，還一天就入味是不可能的，除非你糖醋水齁到飽和。不信的可以試試，一天就吃蘿蔔還有生辣味。
烹飪技巧。1.糖醋要捨得，不然醃的不夠勁。
2.有一次我把吃完的糖醋汁重新放上蘿蔔，但是味道一點也不好，所以建議每次做都重新調汁。
8樓：匿名使用者
用料主料。
白蘿蔔1根。
調料食鹽。適量白糖。
適量白醋適量水。
(溫)適量。
酸甜白蘿蔔的做法。
1.材料備好，白蘿蔔洗淨去皮，切成厚度約為2-3公釐的薄片。
2.把白醋和鹽放在乙個大碗中攪拌均勻，再加入適量的溫水，攪拌，至白糖完全融化。
3.把切好的白蘿蔔放入容器中，把調味汁倒入，密封醃製2天就可以了。
烹飪技巧。1、如果你不想切片，那就切成其他任何形狀都可以。但醃製的時間要根據大小加以改變。
2、我沒寫調味料的重量，因為大家的口味不一樣。調汁的時候可以根據自己的口味逐漸加，自己感覺合適就可以了。
3、放冰箱冷藏醃製最好~如果沒有密封容器，也不要緊，有蓋子就可以了。
營養功效。1、白蘿蔔是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。現代研究認為，白蘿蔔含有芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳和化痰的作用。
2、中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以**或輔助**多種疾病，本草綱目稱之為「蔬中最有利者」。所以，白蘿蔔在臨床實踐中有一定的藥用價值。
9樓：爵爺的網路
方法一主料：大白蘿蔔2根。
輔料：紅糖2大勺，陳醋1杯。
做法1、大白蘿蔔洗淨，削去首尾的根鬚，不要去皮。
2、將洗淨的蘿蔔切成條，不需要太細。
3、通風處鋪上乾淨的紙或布，將蘿蔔條在其上擺開，注意蘿蔔條之間留少許縫隙，利於通風。
4、大約3天後，待蘿蔔條乾癟，且兩端捲起的時候就可以收了。
5、洗去蘿蔔乾表面的浮灰，瀝乾水分，入瓶。
6、陳醋加入紅糖攪拌均勻，倒進瓶中，使蘿蔔乾浸泡其中。
7、蓋上瓶蓋存進冰箱，1-2天後就可以吃啦。
方法二材料。
蘿蔔1000克，黃瓜250克，鹽20ml，白醋200ml，白糖100ml，冰開水100ml。
做法1.蘿蔔和黃瓜用小刷子刷洗乾淨。
2.加入20ml的鹽，用手抓勻，醃1個小時。
3.把醃至軟身的黃瓜和蘿蔔撈起放到密封盒裡。
4.加入100ml冰水，200ml白醋。
5.加入100ml白糖；翻拌均勻；這個時候可以試一下味道，醋和糖的分量隨味道新增。
6.蓋上蓋子，充分搖勻，放進冰箱擺放10個小時左右。
10樓：衝破人間
把白蘿蔔切成片，厚一點，用開水綽熟放涼後，加入配好的醋罈裡（把白醋加鹽，白糖，辣椒粉，酌量）看蘿蔔多少。
白蘿蔔怎麼醃製酸甜口味
11樓：井家的露寶
主料：蘿蔔1600克。
調料：食鹽2勺，冰糖160克，姜1小塊，蒜2頭，生抽240毫公升，朝天椒5個，泡椒5個，白醋240毫公升。
做法：1.蘿蔔洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。
2.在切好的蘿蔔上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃蘿蔔自身的水分。
3.大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量。
4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化。
5.將醃製後的蘿蔔控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓蘿蔔均勻的接觸到醬汁。
6.將醃製過的蘿蔔及調味料過濾出來控一下醬汁。
7.將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右。
8.醬汁涼涼後，重新放入蘿蔔條繼續醃製5小時左右。
9.重複步驟6至8兩到三次，最後將蘿蔔連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室儲存，隨吃隨取。
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