1樓：幹萊資訊諮詢
家常糖醋魚的汁調的竅門如下：第一種做法：先將生薑，生蔥，青椒，蔥頭用適量油爆透，然後加水、山楂片、西紅柿煮爛。
約20分鐘後，再用細布和篩鬥濾去渣滓。然後，再放入白糖，醬油，食用玫瑰色素，最後加白醋，再在火上略滾一下即成。
第二種做法：將珠蔥、芹菜、胡蘿蔔、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香後加水，放入山楂、香葉、辣椒用中火煮至軟爛，使原料中的呈味物質、營養物質充分溶解於水中，濾渣既成基汁。然後在望基汁裡調入番茄醬辣醬油玫瑰露酒蔗糖鹽上火熬製成一體，冷卻後加入白醋蒜茸既成。
第三個方法：鍋燒熱放少許油，倒入番茄醬，再加半勺糖，半勺醋，多半勺水，鹽少許，勾欠等起泡後在淋少許熱油就行了。
2樓：林夕的微笑
糖醋汁的做法。
原料：紅醋500克，糖600克，蔥、姜、蒜各25克，醬油250克，鹽5克，溼澱粉50克、水300克，油75克，熱油50克。
調製：底油加熱，下入蔥薑蒜末，爆出香味，隨即加醋、糖、醬油、水，勾芡加熱油爆汁即成。
用法：用於「糖醋魚」、「糖醋肉」、「糖醋排骨」，也可炒好用於冷菜澆汁。
糖醋汁的做法。
糖醋汁取料豐富，風味獨特，是熱菜中最常用的一種調味汁。具體做法有兩種：
一是現做現用。
做法為： 即先將鍋放在火上，倒入50克油燒熱，下蔥薑末煸炒一下，待香味透出後，加入適量水、約75克白糖、約50克醋及20克左右醬油，燒開後用水澱粉勾芡，然後倒入菜餚拌均勻或澆在菜餚上（先對成碗汁，在做菜快熟時一起倒入鍋內，淋上水澱粉也可）。
二是事先大量配製，臨用時再加入菜餚內。
做法為： 將鍋燒熱後，先倒入 500克白醋，300克白糖，待溶化後，加入15克鹽，35克蕃茄汁，調和均勻，燒開盛出冷卻，即成風味獨特的糖醋汁。
3樓：諮詢師小雅老師
5勺清水，4勺番茄醬3勺白醋2勺白糖1勺澱粉，攪拌均勻。
熱鍋熱油後（油溫五成熱），將醬汁倒進來。
用小火熬製濃稠，邊熬邊攪拌。就可以了。
4樓：滿天飛腿喜
首先來介紹一下萬能法，這種做法飯店用的比較多，特點顏色靚麗，酸甜可口，且帶果香味。用到的配料主要有：番茄醬，白糖，白醋，橙汁。
比列分別為：2:6:
3:1，然後再加入少許鹽熬均勻就可以了。這種做法不需要勾芡，做什麼糖醋菜都可以。
5樓：安徽新東方烹飪學校
建議到專業學校去學習。
糖醋魚的汁怎麼熬
6樓：生活大世界
糖醋魚的糖醋汁的調法具體如下：
1、鍋內留底油，加入番茄醬30克，用勺子把番茄醬炒勻化開，加入適量的清水，把糖醋汁攪成糊狀，加入白糖50克，食鹽1克，再加入白醋20克，番茄醬是酸的，要少放一點白醋即可。
2、用勺子快速的攪動，糖醋汁慢慢的變為黏稠，這個時候可以適當的品嚐一下酸甜度，再加入適量的水澱粉，加入小半勺的植物油（加植物油，糖醋汁更會油光紅亮）。
3、然後攪拌均勻，等湯汁黏稠起泡以後，再把糖醋汁澆在魚身上，最後撒上白芝麻，用一點香菜作為點綴。
糖醋汁的調法2
1、碗裡倒入2兩番茄沙司。
2、加入8兩白糖，倒入三兩公尺醋，倒入20g橙汁。
3、倒入炒鍋中小火燒開，3g澱粉加入少量水勾兌成汁倒入鍋中熬製。
番茄醬版糖醋汁
1勺澱粉、2勺白醋、3勺白糖、4勺番茄醬、5勺清水，這種做法顏色特別紅亮，顏色很好看。
蠔油版糖醋汁
1勺料酒、2勺蠔油、3勺白糖、4勺白醋、5勺清水，顏色沒有番茄醬版那麼紅，但味道很鮮美。
糖醋魚的汁怎麼調的？
7樓：另類廚子劉老二
起鍋倒入水80g、陳醋50g、細砂糖40g、生抽30g、料酒20g煮開即可。
做法一：1、西蘭花沸水焯熟備用；
2、鯉魚收拾乾淨後，抽掉兩面的腥筋。用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片。用料酒，鹽醃製30分鐘；
3、水100g、麵粉60g、澱粉30混合一起，攪拌均勻；
4、放入醃好的鯉魚。整條魚掛上糊後，用手提起來，去掉多餘的麵糊；
5、鍋中倒入大量的油，燒熱，放入魚，並用鏟子把魚頭立起來定型幾分鐘。然後側著放在鍋中炸制金黃色；
6、另起鍋倒入水80g、陳醋50g、細砂糖40g、生抽30g、料酒20g煮開。倒入蔥薑蒜。煮下。
過篩掉蔥薑蒜。倒入番茄醬。倒入蔬菜丁。
混合均勻。稍煮下，加些鹽，出鍋；
7、澆在鯉魚身上即可。
做法二：1、草魚魚肉切大塊。
2、放入生薑，大蒜，老抽，料酒，鹽巴，等醃製20分鐘。
3、將紅糖，鹽巴，油混合成汁兒，香蔥切段兒備用。
4、將醃製好的魚肉均勻的裹上一層油炸粉。
5、放入油鍋中炸熟裝盤。
6、將做好的糖醋汁兒均勻的鋪上去，最後撒上香蔥即可。
做法三：1、魚洗淨後用高度白酒和適量鹽抹均勻醃製1小時。
2、準備檸檬片 和提前泡好一杯檸檬水。
3、用2調羹老醋和3調羹白糖調成糖醋汁。
4、鍋內倒油，油溫7分熱先加入一匙生粉沸騰10秒。
5、加入魚煎炸到兩面金黃撈起。
6、利用底油加入蔥段和生薑爆香。
7、魚回鍋後沿著鍋邊倒入料酒。
8、加入一調羹芝麻油。
9、加入2調羹生抽和老抽。
10、加入一杯檸檬水。
11、加入蔥段和檸檬片後大火3分鐘轉中火。
12、用勺子不停的把湯汁淋在魚身上直至魚肉熟。
13、之後加入糖醋汁水。
14、大火收汁後熄火，盛入碗中撒上蔥花。
做糖醋魚的調汁如何熬製？
8樓：熱愛生活的大壯
準備材料：蔥薑蒜、蕃茄醬、鹽、白醋、白糖、澱粉1、鍋中放油，燒熱後放入蔥段和薑絲炒出香味2、接著倒入番茄醬。
3、再加入清水，少許鹽、醋、白糖，大火燒開後放入澱粉勾芡4、熬煮幾分鐘，等湯汁稍微濃稠後就可以把魚或者排骨倒入鍋中5、這個醬汁可以搭配魚或者排骨都可以使用。
糖醋汁，粵菜中有兩種非常重要的原料之一。廣東菜裡面的許多的菜品會用到這種原料。酸甜適口、色澤紅亮。
需在0℃-4℃的溫度下密封。珍選糖醋汁，精選上等番茄與純糧公尺醋等優質原料，調和而成。
9樓：阿冰食坊記
糖醋魚地道的做法，詳細講解糖醋汁熬製方法，好吃接地氣。
糖醋魚的汁怎麼調
10樓：網友
是有咕咾汁，白糖，醋炒勻而成的，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：鯉魚 1條、咕咾汁 100克、白糖 適量、醋 適量、澱粉 50克、花生油 適量、鹽 3克、五香粉 適量、蔥 5克、姜 3克。
1、第一步魚宰殺好，洗淨。
2、抹上鹽，五香粉，蔥絲，薑絲，澱粉，醃製20分鐘。
3、鍋內放油加熱，放入魚炸定型。
4、整個魚身炸金黃。
5、撈出瀝油。
6、另起鍋放油，放蔥絲薑絲，等到蔥薑變焦黃，撈出來丟棄。
7、然後放入咕咾汁，白糖，醋炒勻。
8、炒勻後淋在魚身上，完成。
注意事項：炸魚先定型，再高溫復炸逼出多餘油份，並且使表面更酥脆。
11樓：匿名使用者
糖醋魚脯的做法詳細介紹菜系及功效：滷醬菜。
口味：酸甜味 工藝：燒糖醋魚脯的製作材料：主料：黑魚750克。
輔料：醬黃瓜25克。
調料：醬姜25克，白砂糖50克，醋50克，醬油20克，料酒10克，大蔥15克，植物油100克，香油5克。
教您糖醋魚脯怎麼做，如何做糖醋魚脯才好吃1. 黑魚宰殺後，去內臟及魚鱗，洗淨，剁去頭尾，除去龍骨和魚皮，切成小塊放入碗內，加醬油，黃酒浸漬1小時。醬油，醬薑均切末待用。
2. 炒鍋上火，加生油燒至七成熱，倒入魚塊，炸至起軟殼撈出，待油溫公升高後再入鍋，炸至呈金黃色外殼起脆時，撈出瀝油。
3. 炒鍋留餘油，將蔥花煸香，加醬油，白糖和適量清水，燒開加醋，成糖醋滷，把魚肉放入滷內，用旺火收濃滷汁，滷汁稠乾時，撒入醬瓜末，醬薑末，顛翻拌勻，最後淋香油，出鍋裝盤，冷卻後食用。
糖醋魚花的做法詳細介紹菜系及功效：魯菜。
糖醋魚花的製作材料：主料：草魚肉200克，罐頭菠蘿20克，黃瓜20克，紅櫻桃2克，花生油100克，料酒12毫公升，精鹽1.
5克，白糖125克，公尺醋50毫公升，澱粉40克，蔥薑汁8克，高湯100克。糖醋魚花的特色：色澤金紅，口味甜酸，肉質酥嫩。
高血脂症、高血壓病、冠心病、肥胖症患者不宜食。教您糖醋魚花怎麼做，如何做糖醋魚花才好吃1 將魚肉切5厘公尺見方的塊，在魚肉的斷面直刀剞成十字花刀，刀距厘公尺，不要割斷魚皮。
2 魚肉在大碗中加炒酒、鹽稍醃入味，粘滿澱粉。菠蘇、黃瓜切成小丁。3 炒勺留底油回旺火燒熱，下蔥薑公尺煸炒幾下，烹入料酒，加高湯、糖、鹽、公尺醋，燒開，勾芡，至芡汁濃稠時泌入炸油，入菠蘿、黃瓜丁，迅速顛翻幾下，澆在魚花上，嵌上紅櫻桃即成。
12樓：匿名使用者
糖、醋、水。澱粉調伴的。
糖醋魚的糖醋汁怎麼調？
13樓：網友
是由薑蒜末，番茄醬，水澱粉炒勻而成的，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：鯉魚 一條、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、花椒 適量、番茄醬 適量、澱粉 適量、油 適量、鹽 適量、醋 適量、白糖 適量、蠔油 適量。
1、第一步把魚切塊，放入花椒水，蔥薑絲醃製半小時。
2、其他食材切好。
3、鍋內放油加熱，放入魚炸。
4、中小火炸製鯉魚外酥裡嫩，撈出控油裝盤。
5、另起鍋燒油，油熱放入薑蒜末煸炒。
6、炒至薑蒜末微微發黃，倒入適量番茄醬。
7、倒入水澱粉。
8、料汁炒勻。
9、淋在魚身上，完成。
注意事項：放入煎好的魚塊時一定要快速翻炒，以防魚肉散落，不成形。
糖醋魚的糖醋汁怎麼調？糖醋魚的汁怎麼調的？
家常糖醋魚的汁調的竅門如下 第一種做法 先將生薑，生蔥，青椒，蔥頭用適量油爆透，然後加水 山楂片 西紅柿煮爛。約20分鐘後，再用細布和篩鬥濾去渣滓。然後，再放入白糖，醬油，食用玫瑰色素，最後加白醋，再在火上略滾一下即成。第二種做法 將珠蔥 芹菜 胡蘿蔔 雪梨 大蒜 丁香用植物油炒香後加水，放入山楂 ...
糖醋鯉魚的汁怎麼調，糖醋魚的汁怎麼調的？
用料 鯉魚一條 番茄醬50g 糖30g 醋40ml 料酒15ml 生抽20ml 鹽3g 澱粉10g 麵粉100g 蔥薑10g 1 鯉魚洗乾淨。在魚身各2 5厘公尺處斜切一刀 先立切1厘公尺深，再平切2厘公尺 2 用生抽，胡椒粉，鹽醃製一會兒，將糖，醋，料酒。生抽，清水調成糖醋汁備用，用澱粉，麵粉調成...
糖醋魚的做法，糖醋魚湯汁的做法
1 黃花魚先去鱗，再去除內臟和魚鰓，清洗乾淨。2 用刀在魚背上斜著切幾刀，兩面都要哦，這樣是為了方便入味，接著用少許料酒加蔥段和薑片把魚醃製大約30分鐘左右，目的是去除魚腥味。3 把雞蛋打入碗裡，稍大些的碗，方便把魚放進去，雞蛋打散後，把魚整條放進雞蛋液裡，全身沾滿雞蛋液。4 再把被蛋液包裹的魚放到...
糖醋魚汁的比例多少，糖醋汁 比例多少
是由薑蒜末，番茄醬，水澱粉炒勻而成的。酒1匙，鹽1匙，糖2匙，醬油3匙，醋4匙。準確比例為1 1 2 3 4 不同品牌的番茄醬有不同的甜度和酸度。你可以在調味汁後品嚐味道，並根據自己的口味增加番茄醬或糖的量，直到你得到甜酸汁的理想口味。糖醋混合汁只能用於糖醋魚 糖醋脊 糖醋排骨 糖醋蝦等，絕對要學會...
糖醋魚怎麼做，糖醋魚怎麼做的呢？
材料 鯉魚750克，食鹽5克，醬油4大匙，醋3大匙，姜1塊，蒜1頭，料酒3大匙，澱粉1湯匙，番茄醬50克，泡紅椒3個，小蔥50克，白糖2大匙，高湯半杯。做法步驟 1 鯉魚收拾乾淨後抽掉兩面的腥筋，然後 用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片 2 加鹽1勺，在魚身上下裡外都用手將鹽 抹勻 3 盆裡加入麵粉...