1樓：生活達人妙招小妹
吉利丁片用冷水泡軟後，盡力攥幹水分，隔熱水融化；若用魚膠粉，用量加到10克；融化的吉利丁溶液倒入牛奶中，牛奶中放入糖粉、香草精，用打蛋器攪拌均勻。
2樓：訾振
1、將牛奶加熱煮熟，再將煉乳用小勺放入乙個大碗中（湯勺10-20勺）
2、把煮好的牛奶倒進去，攪拌均勻，這就是簡單的忌廉了！
3、把做好的忌廉冷卻後，用小刀抹在麵包上（要抹整齊，勁量不要讓手抖動，不然就不好看了），乙個簡單的忌廉蛋糕就做好了。
3樓：來自望東洋客觀的九夜月
奶油蛋糕製作方法，只需這幾步，就可以輕鬆掌握。
在日常生活中，我們見過最多的蛋糕的種類是海綿蛋糕，由於它含有大量打發的蛋，因此質地非常輕盈和蓬鬆，如果想減少膽固醇的攝入量，這類蛋糕就是大家所需要的，因為大多數的海綿蛋糕在製作時都沒有使用黃油，其中的天使蛋糕，甚至還沒有使用蛋黃，非常的適合那些很愛吃點心卻又想**的少女。有些海綿蛋糕，而且還會足夠濕潤，不需要新增任何的醣膠，所以也很好的保留了自身的彈性，這些蛋糕的質地味道也很棒，通常不需要新增任何的裝飾就可以直接享用。如今越來越多的人吃點心的時候都追求的是極簡風，所以現在很多的實體店也會選擇製作出這一類的典型。
今天就會向大家介紹一種很經典的忌廉海綿蛋糕，它其實現在在實體店中是很難見到的。望。
4樓：鐸潔仲婷
現在的蛋糕奶油一般是植脂忌廉。
可以買的。以前那種就是用雞蛋白糖等材料做成。
你要哪種。
奶油蛋糕奶油的做法
5樓：匿名使用者
食材準備：雞蛋5個、糖60克、低筋麵粉60克、牛奶50克、食用油40克、淡奶油100克、白砂糖20克。
做法步驟：1、將蛋清和蛋黃分別打在兩個盆中，備用。蛋黃中加入牛奶和食用油，用打蛋器攪拌至爽滑。將蛋白用電動打蛋器打發至溫性發泡，在打蛋器上呈現大彎鉤的狀態，即可。
2、取1/3的蛋白加入蛋黃中，翻拌均勻或者是用打蛋器呈z字型攪拌；將1/3的蛋白再加入到蛋黃中，還是用上面同樣的方法進行翻拌。將蛋黃的部分倒入剩餘蛋白中，還是用同樣的手法進行翻拌。
3、烤盤中墊上一層油紙，把翻拌好的蛋糊倒進去，抹均勻。輕輕的震動，震出裡面的氣泡。烤箱170度提前進行預熱，將烤盤放到烤箱的中層，上下火155度烤30分鐘。
等到烤好之後，倒扣案板，進行切片。
4、將淡奶油放到盆中，用電動打蛋器打發。將打發好的忌廉放到裱花袋裡面，一層蛋糕一層奶油，一共四層。奶油蛋糕就做好了。
6樓：廣州優美西點烘焙學校
關於奶油的做法，我們可以在超市買到盒裝的淡奶油，然後建議家裡最好有一台奶油打發器，然後直接把忌廉和糖都放進去打發成型就可以了。
7樓：喜歡蝴蝶的貓
去買鮮奶油（wipping cream）。有動物鮮奶油（如雀巢淡奶油、安佳），也有植物鮮奶油（如金師傅、金鑽）。一般裝在紙盒子裡，和牛奶盒子差不多一樣的。
剛買回來的鮮奶油是液狀的。要用來裝飾蛋糕的話得打發。
一般植物性鮮忌廉比動物性鮮奶油更容易打發成適合裱花的硬度。但動物性鮮奶油口感更佳，更香。
打發之前需要將忌廉冷藏至少1天。最好將電動打蛋器也放到冰箱冷藏15分鐘。
將鮮奶油倒入大碗中（最好是專業的打蛋盆，或者夠高夠大夠硬的大碗），將電動打蛋器調至中速或高速，同一方向打發至奶油變硬。
打發好的忌廉立刻可以用於裱花，如果不能立刻使用，必須加蓋放入冰箱冷藏。
如果沒有電動打蛋器，手動很難打發奶油。
可以找找超市裡是否有已經打發好的忌廉賣。這種奶油一般裝在細長形的罐子裡，在冷藏區。用的時候先用力搖一搖，然後把噴嘴朝下，擠出來的就是已經打發好的鮮奶油，可以直接用來裝飾蛋糕。
小貼士：如果沒有專業的轉盤和抹刀，是很難將忌廉抹得平整的。你可以撒上巧克力碎或者圍一圈手指餅乾，表面用水果裝飾。這樣裝扮出來的蛋糕也是非常漂亮的。
8樓：網友
你可以在你們地方賣的食品新增劑的店買到，仔細詢問一下應該是有的，建議你買金鑽的鮮奶油，那個很好，然後最好是用清怡，因為那個口感好，不是很甜膩，但是問題存在於……你買了鮮奶還需要打蛋機把忌廉打發……
我覺得你可以考慮去各個餅房問一下，可以不可以賣你點忌廉……而且你自己做蛋糕……你還需要轉盤和抹刀……還有裱花嘴和裱花袋……以及食用色素，如果不是裱花蛋糕而是水果蛋糕，……你還需要巧克力配件……
……我建議你買乙個吧……真的，自己做做不成我就是專業的蛋糕師。
9樓：精緻生活放肆變美若雲
蛋糕的做法有很多，您可以在學校去好好了解學習一下，在家自己做的話還是沒有去專業的學校進行系統的學習好呢！
奶油蛋糕怎麼做？自製奶油蛋糕的忌廉怎麼做？
奶油蛋糕是用雞蛋奶油製作的一道香甜口味的甜品。奶油蛋糕是一種將忌廉塗在蛋糕表面上的糕點製品，凸顯出濃濃的奶香味以及蛋糕的香軟。奶油蛋糕分兩種 重奶油蛋糕 輕奶油蛋糕。下面簡單說一下製作流程吧。主料 雞蛋500克，精粉200克，奶油100克。輔料 白糖150克，香精水少許。奶油蛋糕是一種將忌廉塗在蛋糕...
如何製作奶油蛋糕上的忌廉，如何製作奶油蛋糕上的忌廉
方法1 在超市裡買2盒光明的忌廉，125g那種。再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。然後把忌廉放在容器裡，最好是不鏽鋼的。用抽蛋器按乙個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把忌廉打發。這個過程是很艱苦滴，要打nn久，胳膊nn酸。不行了，就換人繼續...
做蛋糕用的忌廉是什麼做的，蛋糕上的忌廉是用什麼做成的
奶油的打發 如何打發好雀巢淡奶油 非常重要的一點，打發奶油一定要保持低溫。要點有三 一 是淡奶油從冰箱取出後要立刻打發 二 是打發淡奶油的容器必須是冷的，尤其是夏天，一定要使用在冰箱冷藏過的不鏽鋼容器最佳 三 是室溫也不能太高，夏天最好在有空調的房間裡打發。如果需要，甚至可以在打發容器下墊乙個裝了冰...
自己做的忌廉蛋糕奶油為什麼容易化
真正的忌廉在冰箱裡只融化兩個小時，而且大多數蛋糕可以製作兩三天，因為加入了大量的蛋糕油，使得奶油可以儲存更長的時間。擴充套件資料 食用指南 動物奶油在西餐中使用，可以起到風味 香味的作用，而且使糕點更加酥脆可口。然而，隨著人們對健康的日益重視，植物忌廉以其無膽固醇和口感與動物奶油相似的優點成為奶油的...
如何做奶油蛋糕
自製奶油蛋糕的做法 1.準備好材料 麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油注意 這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦2.按量打蛋，在這裡我用了4個，蛋清分離 然後將蛋清攪拌 3.為了突出甜，放一點點鹽 和一勺糖，打的有些稠的時候再放一勺糖 4.大約15分鐘後，就會變成忌廉狀，而且筷子上的不會掉下來這個過程比...