1樓：匿名使用者
自製奶油蛋糕的做法
1.準備好材料：麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦2.按量打蛋，在這裡我用了4個，蛋清分離
然後將蛋清攪拌
3.為了突出甜，放一點點鹽
和一勺糖，打的有些稠的時候再放一勺糖
4.大約15分鐘後，就會變成忌廉狀，而且筷子上的不會掉下來這個過程比較關鍵，15分鐘連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴,但千萬別放棄啊！~
5.蛋黃裡放兩勺糖
3勺冒尖的麵粉
和6勺牛奶
然後進行攪拌。
6.倒入一半忌廉狀的蛋清，攪拌均勻後再倒入另一半忌廉狀蛋清，上下攪拌好
7.電飯煲按下煮飯健預熱1分鐘後拿出，鍋有點熱就可以倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋
8.倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來9.按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘
然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就ok啦
10.開蓋咯
2樓：飛沛和妙珍
低筋麵粉
80g泡打粉
5g雞蛋
4只牛奶
60ml
白糖80g油少許
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉！！高筋麵粉不適合做蛋糕！！
然後，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣……
先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……
一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。
然後，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
完全攪拌均勻後。準備好乙個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
然後就可以進微波爐了！
想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力，5分鐘左右。
5分鐘後開啟來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。
完成後，拿出來，倒扣在盤子上就ok啦！
3樓：城桂道寒香
基本上大部分奶油蛋糕都是水果味喝巧克力口味滴，樓主就是不喜歡啊，汗~~~~那就給樓主介紹介紹比較樸素的蛋糕做法啊，希望樓主喜歡哈~~
焦糖奶油蛋糕：
這是一款味道很濃郁，製作很簡單的蛋糕，不需要打發任何原料，只要做好了焦糖奶油，把所有原料和在一起就行了。它的口感也不似一般的忌廉蛋糕，略有點兒韌，有點兒q，很特別。
原料：a、砂糖54克、淡奶油92克、黃油26克。
b、全蛋109克、細砂糖58克、煉乳80克、高粉40克、低粉31克、杏仁粉30克、泡打粉2克、鹽2克、香草精少許。
做法：鍋中加少量糖，溶解後加下一次，直至加入所有的糖，煮沸成焦色後關火，逐漸加入溫熱的淡奶油攪勻。
加入黃油攪拌至融化後，放涼備用。蛋，砂糖、煉乳、香草精放在一起攪勻。
加入焦糖漿攪勻後，加入過篩的高粉、低粉、杏仁粉喝泡打粉拌勻，倒入鋪了油紙的水果條中，入預熱200度的烤箱，下層，上下火，45分鐘。表面結皮後取出，中間劃一道開口，包好中間開口的錫紙，露出蛋糕的開口，繼續烤焙至熟。
出爐後趁熱在表面刷14ml君度酒和7毫公升水的混合液。
拌好的蛋糕糊是我做過的蛋糕中最稀的，我開始懷疑這配方是否正確，能烤熟嗎？帶著疑問，我一直在烤箱旁守著，看著它一點點膨脹起來，象個蛋糕的樣了，感覺真是神奇。
4樓：世界更簡單
蛋糕的做法有很多，您可以在學校去好好了解學習一下，在家自己做的話還是沒有去專業的學校進行系統的學習好呢！
生日蛋糕上的忌廉是怎麼製作的？
5樓：
具體做法如下：
準備材料：淡奶油，砂糖，打發器。
1、把淡奶油倒入盆內，盆裡要無油無水。倒入的淡奶油液體要漫過打蛋頭的一半以上；
2、剛開始不用加糖，中速打發，大約1分鐘。然後慢慢加入糖，高速打發2分鐘；
3、打至淡奶油已經有明顯的紋路，提起打蛋頭不會低落下來即可；
4、打發超過5分鐘後，已經很硬了，這個是打發的極限，再打就要油水分離了。
6樓：罐頭小廚
零基礎忌廉裱花課！手殘黨也能輕鬆裱出漂亮的杯子蛋糕
7樓：安徽新東方烹飪學校
生日蛋糕上面的忌廉的做法：
1、打蛋器的棒和裝奶油的盆都放冷凍裡凍20分鐘左右。去乙個更大的盆，放入冰袋。隔冰水打發。200ml的忌廉，倒入盆中，建議用深盆，要不濺的到處都是。
2、打蛋器中速打至粗泡，加入一半的糖。高速打至細膩加入剩餘的糖。
3、打蛋奶油這個狀態轉低速打。
4、打蛋器要時刻注意，不能打過，過了成豆渣了。奶油這個狀態可以摸面。
5、打到呈鳥琢狀，可以裱花。這樣就成功了，停止打了。
8樓：fanliz飯粒
乙個是在超市買來淡奶油，在家裡自己打發成我們平時吃的很蓬鬆柔軟的忌廉。
另乙個是給你介紹一種義大利奶油的做法~
001 鮮奶油打發的做法步驟
1.動物性鮮奶油打發前需放在冰箱冷藏12小時以上。只有溫度足夠低的鮮奶油，打發後才不會很快化掉，尤其是夏天。
將鮮奶油倒入大碗裡，根據個人口味加入細砂糖（參考加糖量：每100克鮮忌廉加10克糖。若用植脂忌廉，因本身含糖，不需要加糖）。
2.用電動打蛋器攪打鮮奶油。
3.隨著攪打的過程，鮮忌廉會變得越來越稠厚，體積也漸漸變大。
4.繼續攪打，
5.鮮忌廉會越來越稠厚，
6.攪打過程中打蛋器攪打出的紋路越來越清晰。
7.當攪打到出現清晰、硬挺的紋路時，就打發好了。打發後的體積明顯增大。
8.提起打蛋頭，會拉出硬挺的小尖角。
tips：
當天氣較熱的時候，打發好的動物性鮮奶油非常容易化，請在開足冷氣的空調房裡打發鮮奶油並裝裱蛋糕。打發鮮奶油的時候，可將裝鮮忌廉的碗坐在加了冰塊的水裡打發。
（若用植脂忌廉，一般冷凍儲存，打發前放到冷藏室解凍，夏天的時候不需要完全解凍，留少量碎冰在忌廉裡就可以打發了）
002 義大利奶油的做法步驟：
1.打四個雞蛋清，用打蛋器充分打勻。
2.放100ml水，依個人口味放入適量的糖煮成糖水，要煮開。
3.趁糖水還熱的時候，一邊用打蛋器攪打蛋清，一邊慢慢地倒入糖水。
這樣子義大利奶油就做好了，而且吃著不像外面的忌廉那麼膩，因為外面的忌廉就是奶做出來的~
這個只是用蛋白做出來的，4個蛋白做出來的分量就很多了哦~~~
祝你吃得愉快！
世界那麼大，總會遇見好吃的！我是飯粒，一枚愛做飯的野生攝影師~
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enjoy~
9樓：獨日律勇
奶油製作方法
第一種，
鮮奶油250克(雀巢金鑽的就好)
糖粉100克
（可以用攪拌機把白砂糖打碎）
全脂牛奶
0.1公升
香草香精
混合鮮奶油和牛奶,用攪拌器打成硬性發泡的樣子（蛋白發泡的感覺），最好在涼快的環境下面完成。
慢慢的，奶油混合物會變成黃油。最後放入糖分和香精,加一點鹽。
就可以備用了。
第二種，
黃油270克
3個雞蛋
120克糖分
用攪拌器把雞蛋和糖分充分攪拌（下面可以微微用火加熱可以幫助白糖溶解，千萬不要弄太熱了，熟了就不好了）
不停攪拌至完全均勻，放置冷卻。
把黃油放到室溫下變軟，用手（建議戴一次性手套）把黃油涅軟成泥狀，然後加入冷卻的蛋液。然後繼續攪拌至濃厚的忌廉狀。
從口味來說，我喜歡第二種。
熱量，估計2種相差不了多少。但顏色會不同，第一種是白色的，第二種是乳黃色。
參考資料
10樓：韶瓏計邈
奶油乳酪所需原料：酸牛奶一斤（牛奶500cc+25cc）的原味酸奶在篩子上放上兩層紗布，下面放乙個小盆，把酸奶倒在紗布上，放置1~2天。小盆裡接下的是乳清可以喝的，不喝要就要隨時倒出，免得接滿了。
2天過後，紗布上的就是乳酪了，可以開工做蛋糕了。
輕乳酪蛋糕(8英吋)
所需原料：牛奶60克
90克奶油乳酪100克
150克
鮮奶油30克
45克白砂糖35克
50克玉公尺澱粉10克
15克低粉10克
15克蛋黃3個
4個蛋白2個
3個白醋或者檸檬汁幾滴
做法：牛奶和忌廉,還有奶油乳酪,放到乙個容器裡,隔水溶化。
將4個蛋黃,分次加入到1中,乙個攪勻了,再加下乙個。
將麵粉和玉公尺澱粉過篩到2中,拌勻(注意不要劃圈拌,跟做戚風拌蛋糕糊那樣)
蛋白加幾滴白醋,或者檸檬汁,白糖分3次加入,打至濕性發泡即可
模子裡墊錫紙,將蛋白糊和乳酪蛋黃糊拌勻倒入模型（這裡用的活底模，沒有墊錫紙）
烤箱預熱175度,中層,上下火,模型放烤盤,烤盤裡放入開水一杯,水浴法烤蛋糕。烤大約30分鐘左右,蛋糕表皮上色足夠,上面蓋錫紙,繼續烘烤10分鐘。
11樓：渾煊
種方法供你選擇
一種是買液體奶油
然後回家自己用打蛋器打發
此種方法比較省事
而且容易
二是用兩個125g的光明奶油（250g）+350ml鮮奶，這個分量做乙個8寸的裱花蛋糕足夠了
奶油放進牛奶裡，放了一會之後，忌廉有一部分化成液態，剩下的變得很軟然後用打蛋器打，一邊打一邊放糖，可以加的時候嚐一嚐打奶油的時候天氣不熱的時候很好打的
如果你那熱的話最好在打蛋盆的下邊放一些冷水再加些冰塊就更好了
讓打蛋盆一直保持低溫
ps，發現它會自己變硬一些
再ps：我一般都打得不是特別硬，但是裱簡單的花可以的：如果打了一會還很軟就稍微放一會，就讓它熱水浴
慢慢的開水變冷了
12樓：印若夔陶
材料：麵粉
100克
幹酵粉5克
砂糖30克
黃油45克
牛奶1大勺
奶油香精數滴
1：首先
把雞蛋和砂糖混合
用打蛋器用力打出泡沫
覺得有厚重感了就可以了
2：將麵粉，發酵粉
黃油（事先用微波爐加熱融化）
牛奶和忌廉香精
一起放進蛋液
用力攪拌均勻
3：把攪拌好的麵糊
倒入容器（事先請用黃油擦一遍
才不會沾底）
表面抹平
然後輕輕的用保鮮膜蓋住
放入微波爐加熱
期間不時的用竹籤刺入
直至竹籤上不再沾有液體
就表明已經烤成功了
4：取出烤好的蛋糕
按自己的喜好用鮮奶油
和水果裝飾
就可以了
奶油蛋糕怎麼做？自製奶油蛋糕的忌廉怎麼做？
奶油蛋糕是用雞蛋奶油製作的一道香甜口味的甜品。奶油蛋糕是一種將忌廉塗在蛋糕表面上的糕點製品，凸顯出濃濃的奶香味以及蛋糕的香軟。奶油蛋糕分兩種 重奶油蛋糕 輕奶油蛋糕。下面簡單說一下製作流程吧。主料 雞蛋500克，精粉200克，奶油100克。輔料 白糖150克，香精水少許。奶油蛋糕是一種將忌廉塗在蛋糕...
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方法1 在超市裡買2盒光明的忌廉，125g那種。再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。然後把忌廉放在容器裡，最好是不鏽鋼的。用抽蛋器按乙個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把忌廉打發。這個過程是很艱苦滴，要打nn久，胳膊nn酸。不行了，就換人繼續...
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