1樓：
方法1：
在超市裡買2盒光明的忌廉，125g那種。
再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。
然後把忌廉放在容器裡，最好是不鏽鋼的。
用抽蛋器按乙個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。
容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把忌廉打發。
這個過程是很艱苦滴，要打nn久，胳膊nn酸。不行了，就換人繼續打。(不過，現在好了，偶買了個電動打蛋器，一會就打好了)
最後奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了。
方法2：
買一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的試過了，好像效果不太好）一般在大超市裡能買到，麥德龍、沃爾碼等。
把淡奶油倒在容器裡，用抽蛋器按乙個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發。
要不停地攪打十五分鐘以上，才可以。
或者用電動攪蛋器（只要2到4分鐘即可）。
ok，打發的忌廉做好了。
再塗抹在做好的蛋糕上，抹平。然後用裱花槍，裝入奶油，製做各種花樣。再放上些水果（如士多啤梨、水密桃、火龍果等），乙個生日蛋糕就ok了，不比蛋糕店裡做出來的差。
如果比較難買到雀巢的淡奶油，那第乙個方法是最好的了，夠方便！
2樓：晚唐飛雪
可以用鮮奶油（液體的）打發，用蛋清也可以
生日蛋糕上的忌廉是怎麼製作的？
3樓：
具體做法如下：
準備材料：淡奶油，砂糖，打發器。
1、把淡奶油倒入盆內，盆裡要無油無水。倒入的淡奶油液體要漫過打蛋頭的一半以上；
2、剛開始不用加糖，中速打發，大約1分鐘。然後慢慢加入糖，高速打發2分鐘；
3、打至淡奶油已經有明顯的紋路，提起打蛋頭不會低落下來即可；
4、打發超過5分鐘後，已經很硬了，這個是打發的極限，再打就要油水分離了。
4樓：罐頭小廚
零基礎忌廉裱花課！手殘黨也能輕鬆裱出漂亮的杯子蛋糕
5樓：安徽新東方烹飪學校
生日蛋糕上面的忌廉的做法：
1、打蛋器的棒和裝奶油的盆都放冷凍裡凍20分鐘左右。去乙個更大的盆，放入冰袋。隔冰水打發。200ml的忌廉，倒入盆中，建議用深盆，要不濺的到處都是。
2、打蛋器中速打至粗泡，加入一半的糖。高速打至細膩加入剩餘的糖。
3、打蛋奶油這個狀態轉低速打。
4、打蛋器要時刻注意，不能打過，過了成豆渣了。奶油這個狀態可以摸面。
5、打到呈鳥琢狀，可以裱花。這樣就成功了，停止打了。
6樓：fanliz飯粒
乙個是在超市買來淡奶油，在家裡自己打發成我們平時吃的很蓬鬆柔軟的忌廉。
另乙個是給你介紹一種義大利奶油的做法~
001 鮮奶油打發的做法步驟
1.動物性鮮奶油打發前需放在冰箱冷藏12小時以上。只有溫度足夠低的鮮奶油，打發後才不會很快化掉，尤其是夏天。
將鮮奶油倒入大碗裡，根據個人口味加入細砂糖（參考加糖量：每100克鮮忌廉加10克糖。若用植脂忌廉，因本身含糖，不需要加糖）。
2.用電動打蛋器攪打鮮奶油。
3.隨著攪打的過程，鮮忌廉會變得越來越稠厚，體積也漸漸變大。
4.繼續攪打，
5.鮮忌廉會越來越稠厚，
6.攪打過程中打蛋器攪打出的紋路越來越清晰。
7.當攪打到出現清晰、硬挺的紋路時，就打發好了。打發後的體積明顯增大。
8.提起打蛋頭，會拉出硬挺的小尖角。
tips：
當天氣較熱的時候，打發好的動物性鮮奶油非常容易化，請在開足冷氣的空調房裡打發鮮奶油並裝裱蛋糕。打發鮮奶油的時候，可將裝鮮忌廉的碗坐在加了冰塊的水裡打發。
（若用植脂忌廉，一般冷凍儲存，打發前放到冷藏室解凍，夏天的時候不需要完全解凍，留少量碎冰在忌廉裡就可以打發了）
002 義大利奶油的做法步驟：
1.打四個雞蛋清，用打蛋器充分打勻。
2.放100ml水，依個人口味放入適量的糖煮成糖水，要煮開。
3.趁糖水還熱的時候，一邊用打蛋器攪打蛋清，一邊慢慢地倒入糖水。
這樣子義大利奶油就做好了，而且吃著不像外面的忌廉那麼膩，因為外面的忌廉就是奶做出來的~
這個只是用蛋白做出來的，4個蛋白做出來的分量就很多了哦~~~
祝你吃得愉快！
世界那麼大，總會遇見好吃的！我是飯粒，一枚愛做飯的野生攝影師~
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enjoy~
7樓：獨日律勇
奶油製作方法
第一種，
鮮奶油250克(雀巢金鑽的就好)
糖粉100克
（可以用攪拌機把白砂糖打碎）
全脂牛奶
0.1公升
香草香精
混合鮮奶油和牛奶,用攪拌器打成硬性發泡的樣子（蛋白發泡的感覺），最好在涼快的環境下面完成。
慢慢的，奶油混合物會變成黃油。最後放入糖分和香精,加一點鹽。
就可以備用了。
第二種，
黃油270克
3個雞蛋
120克糖分
用攪拌器把雞蛋和糖分充分攪拌（下面可以微微用火加熱可以幫助白糖溶解，千萬不要弄太熱了，熟了就不好了）
不停攪拌至完全均勻，放置冷卻。
把黃油放到室溫下變軟，用手（建議戴一次性手套）把黃油涅軟成泥狀，然後加入冷卻的蛋液。然後繼續攪拌至濃厚的忌廉狀。
從口味來說，我喜歡第二種。
熱量，估計2種相差不了多少。但顏色會不同，第一種是白色的，第二種是乳黃色。
參考資料
8樓：韶瓏計邈
奶油乳酪所需原料：酸牛奶一斤（牛奶500cc+25cc）的原味酸奶在篩子上放上兩層紗布，下面放乙個小盆，把酸奶倒在紗布上，放置1~2天。小盆裡接下的是乳清可以喝的，不喝要就要隨時倒出，免得接滿了。
2天過後，紗布上的就是乳酪了，可以開工做蛋糕了。
輕乳酪蛋糕(8英吋)
所需原料：牛奶60克
90克奶油乳酪100克
150克
鮮奶油30克
45克白砂糖35克
50克玉公尺澱粉10克
15克低粉10克
15克蛋黃3個
4個蛋白2個
3個白醋或者檸檬汁幾滴
做法：牛奶和忌廉,還有奶油乳酪,放到乙個容器裡,隔水溶化。
將4個蛋黃,分次加入到1中,乙個攪勻了,再加下乙個。
將麵粉和玉公尺澱粉過篩到2中,拌勻(注意不要劃圈拌,跟做戚風拌蛋糕糊那樣)
蛋白加幾滴白醋,或者檸檬汁,白糖分3次加入,打至濕性發泡即可
模子裡墊錫紙,將蛋白糊和乳酪蛋黃糊拌勻倒入模型（這裡用的活底模，沒有墊錫紙）
烤箱預熱175度,中層,上下火,模型放烤盤,烤盤裡放入開水一杯,水浴法烤蛋糕。烤大約30分鐘左右,蛋糕表皮上色足夠,上面蓋錫紙,繼續烘烤10分鐘。
9樓：渾煊
種方法供你選擇
一種是買液體奶油
然後回家自己用打蛋器打發
此種方法比較省事
而且容易
二是用兩個125g的光明奶油（250g）+350ml鮮奶，這個分量做乙個8寸的裱花蛋糕足夠了
奶油放進牛奶裡，放了一會之後，忌廉有一部分化成液態，剩下的變得很軟然後用打蛋器打，一邊打一邊放糖，可以加的時候嚐一嚐打奶油的時候天氣不熱的時候很好打的
如果你那熱的話最好在打蛋盆的下邊放一些冷水再加些冰塊就更好了
讓打蛋盆一直保持低溫
ps，發現它會自己變硬一些
再ps：我一般都打得不是特別硬，但是裱簡單的花可以的：如果打了一會還很軟就稍微放一會，就讓它熱水浴
慢慢的開水變冷了
10樓：印若夔陶
材料：麵粉
100克
幹酵粉5克
砂糖30克
黃油45克
牛奶1大勺
奶油香精數滴
1：首先
把雞蛋和砂糖混合
用打蛋器用力打出泡沫
覺得有厚重感了就可以了
2：將麵粉，發酵粉
黃油（事先用微波爐加熱融化）
牛奶和忌廉香精
一起放進蛋液
用力攪拌均勻
3：把攪拌好的麵糊
倒入容器（事先請用黃油擦一遍
才不會沾底）
表面抹平
然後輕輕的用保鮮膜蓋住
放入微波爐加熱
期間不時的用竹籤刺入
直至竹籤上不再沾有液體
就表明已經烤成功了
4：取出烤好的蛋糕
按自己的喜好用鮮奶油
和水果裝飾
就可以了
11樓：№「翼
方法1：
在超市裡買2盒光明的忌廉，125g那種。
再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。
然後把忌廉放在容器裡，最好是不鏽鋼的。
用抽蛋器按乙個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。
容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把忌廉打發。
這個過程是很艱苦滴，要打nn久，胳膊nn酸。不行了，就換人繼續打。(不過，現在好了，偶買了個電動打蛋器，一會就打好了)
最後奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了。
方法2：
買一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的試過了，好像效果不太好）一般在大超市裡能買到，麥德龍、沃爾碼等。
把淡奶油倒在容器裡，用抽蛋器按乙個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發。
要不停地攪打十五分鐘以上，才可以。
或者用電動攪蛋器（只要2到4分鐘即可）。
ok，打發的忌廉做好了。
12樓：愛智傑籍痴
@..@，
試試吧？
自製奶油——並不需要攪拌機的自製奶油！
材料：牛奶500g
淡奶油100g
檸檬汁50ml
鹽4g步驟：
1、牛奶加奶油混合後在微波爐用高火加熱4分鐘，中途可以攪拌一次。
2、倒50毫公升檸檬汁攪拌至渾濁有顆粒時加入4g食鹽。
3、繼續攪拌2分鐘後倒在一塊乾淨的紗布上。
4、封好紗布口控乙個小時左右，等水分都控乾了再用手最後擠下水分就可以了。
13樓：甘肅歐公尺奇西點學校
蛋糕的做法有很多，您可以在學校去好好了解學習一下，在家自己做的話還是沒有去專業的學校進行系統的學習好呢！
14樓：壬浦澤弭明
很簡單我們經常做
用一盒蛋白質是40%的牛奶
加4勺糖
用打蛋器打
打成粘稠狀就可以了
味道好的不得了
15樓：匿名使用者
烘焙店買淡奶油，用打蛋器打發至海綿狀，裝入裱花袋在蛋糕胚上擠出花型就可以了。
16樓：逄德覃癸
你去超市先買固體奶油，根據你要做蛋糕的大小，決定你買多少克的固體奶油，然後回家，拿那個攪拌器使勁攪拌。固體奶油攪拌過程中發泡的。等到時間差不多，在用那個乾淨衛生的食品袋裝好。
慢慢的一層一層擠上去的。顏色你可以自己配，這些超市有買。
17樓：國孝譚辛
自製奶油
材料：淡奶油，細白糖。
做法1、買一盒淡奶油。
2、把淡奶油倒在容器裡，用抽蛋器按乙個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發。
3、要不停地攪打十五分鐘以上，才可以。或者用電動攪蛋器(只要2到4分鐘即可)。
黃油怎麼製作奶油蛋糕上的忌廉?
18樓：
首先準備好材料：
玉公尺澱粉 6g,低粉10g，純奶100ml，黃油40g，細砂糖20g，蛋黃1個
製作奶油的步驟：
1、將純奶和糖放入鍋中，小火加熱，邊加熱邊攪拌，開後熄火備用2、將麵粉和低粉篩入到準備好的蛋黃液中
3、取1/2煮好的奶倒入2中，然後用攪拌機低速攪拌均勻4、將3倒入奶鍋中，攪拌均勻，然後小火加熱，邊加熱邊攪拌5、當加熱攪拌至漿糊狀後，立即關火，將奶鍋放入冷水中冷卻待用6、量稱好的黃油切成小塊後隔水軟化
7、將黃油分三次倒入5中打發至羽毛狀就好
小貼士：
1、特別注意的是加熱奶和蛋麵粉時一定要不停的攪拌2、黃油先稱好切塊，隔水軟化待用，更容易打發3、不要直接在奶鍋中打發，這樣防止奶鍋有劃痕，還是倒入專用容器裡打發比較好
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先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要乾淨無油 無水，否則會增加打發的難度。現在開始打蛋白。先在蛋白盆裡加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助，開始打 打到蛋白起來打泡為止，大概只要1分鐘。現在可以將你準備的砂糖的1 3加入蛋白內，繼續打 打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能...
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一 動物性鮮奶油 動物性鮮奶油是以牛奶為原料的高乳脂產品，因其口感香醇 濃厚，一般用在甜點上作裝飾。當乳脂肪含量達到40 的時候非常容易起泡，但起泡過度的話，分離後會因缺失水分，變得幹乾巴巴的，非常難控制。乳脂肪含量達到30 的時候很容易起泡而且味道清淡。動物性鮮奶油的優點 口感香濃，醇厚 風味更佳...
自製蛋糕，奶油怎麼做，生日蛋糕上的忌廉是怎麼製作的？
方法1兩個125g的光明奶油 250g 350ml鮮奶，這個分量做乙個8寸的裱花蛋糕足夠了 1 奶油放進牛奶裡，放了一會之後，熱水浴 2 開水慢慢變冷，忌廉有一部分化成液態，剩下的變得很軟 3 然後用打蛋器打，一邊打一邊放糖，可以加的時候嚐一嚐 4 天氣不熱的時候很好打的 5 如果打了一會還很軟就稍...
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做蛋糕用的忌廉是什麼做的，蛋糕上的忌廉是用什麼做成的
奶油的打發 如何打發好雀巢淡奶油 非常重要的一點，打發奶油一定要保持低溫。要點有三 一 是淡奶油從冰箱取出後要立刻打發 二 是打發淡奶油的容器必須是冷的，尤其是夏天，一定要使用在冰箱冷藏過的不鏽鋼容器最佳 三 是室溫也不能太高，夏天最好在有空調的房間裡打發。如果需要，甚至可以在打發容器下墊乙個裝了冰...