1樓：ch陳先生
是由薑蒜末，番茄醬，水澱粉炒勻而成的。酒1匙，鹽1匙，糖2匙，醬油3匙，醋4匙。準確比例為1：1：2：3：4 。
不同品牌的番茄醬有不同的甜度和酸度。你可以在調味汁後品嚐味道，並根據自己的口味增加番茄醬或糖的量，直到你得到甜酸汁的理想口味。
糖醋混合汁只能用於糖醋魚、糖醋脊、糖醋排骨、糖醋蝦等，絕對要學會調料的方法，學會做菜的關鍵。
鍋中倒入少許油加熱，然後放入洋蔥、姜、蒜切碎炒香，再放入糖、醋，比例為3：2，然後倒入醬油，加入鹽和雞精調味，再倒入水澱粉使其稠化至濃稠，你需要注意糖和醋的比例，也要注意不要倒在水裡，如果你想調整稠度，可以用水澱粉。
1，魚體的幹澱粉必須包裹均勻，不得有遺漏，未沾澱粉的部分用手蘸勻。
2，澱粉與水的比例約為1：4，即一勺澱粉與四勺水混合。
糖醋汁 比例多少 20
2樓：
糖醋汁的比例：料酒，味極鮮，紅糖，醋，水比例：1：2：3：4：5。
1、首先把糖、醋、味極鮮、料酒、水準備好，先倒一匙料酒進乾淨的碗裡。
2、然後再倒進兩匙味極鮮。沒有味極鮮可以用醬油或者老抽也行。
3、然後再加入三匙紅糖，沒有紅糖也也可以用白糖調料。
4、現在就要加醋了，四匙白醋就好。
5、最後是水，要加入五湯匙，將碗裡所有配料攪拌均勻，糖醋汁就完成了。
3樓：心明心誠
主要還是糖醋汁的比例,記住比例就萬事ok。水(高湯湯),醋,糖,老抽,料酒比例:5:4:3:2:1.怎麼做味都正。很好記54321就行了。
4樓：醜小鵝
主要還是糖醋汁的比例，記住比例就萬事。水（高湯），醋，糖，老抽，料酒比例：5：4：3：2：1.怎麼做味都正。
5樓：林夕的微笑
糖醋汁的比例
水，醋，糖，老抽，料酒比例:5:4:3:2:1。
6樓：ssun小帥
萬能糖醋汁：
5：水4：番茄醬
3：白糖
2：醋1：澱粉
按照比例調製
7樓：拾荒者
我只知道我家每次做糖醋排骨，就是酒醋糖醬的比例1:2:3:4
8樓：前進老師
料酒一勺鹽，一勺糖，兩勺醬油，三勺醋，四勺
9樓：飄渺雲煙總會散
只要按2份糖1份醋的比例調配，便可做到甜酸適度
10樓：匿名使用者
水，醋，糖，老抽，料酒比例：5：4：3：2：1.
11樓：柴茗
要看你自己口味了嗯，一般情況下1億比1
糖醋汁的比例是多少？
12樓：北京新東方烹飪學校
糖醋汁的比例有很多個版本，大致分為兩類，一種是用澱粉、醋、白糖、番茄醬、清水兌成的糖醋汁，比例為：12345，這種做法調出來的糖醋汁適合用來做糖醋里脊、糖醋藕條這樣的快手菜，色澤紅亮，湯汁黏稠。還有一種配方比例是用料酒、醬油、醋、糖來調製，比例為1234，這種做法適合做糖醋排骨、糖醋可樂這類需要燉的糖醋菜，顏色鮮亮，鹹鮮適口，酸甜開胃。
記住這兩種糖醋汁的比例，任何糖醋菜都能搞定！
13樓：社會觀察員果果
回答1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按著這個比例調吧，保證成功！若是食材量大，需增加調料的量。這個糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋類菜餚。
2/31勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按著這個比例調吧，保證成功！若是食材量大，需增加調料的量。這個糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋類菜餚。
3/31勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按著這個比例調吧，保證成功！若是食材量大，需增加調料的量。這個糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋類菜餚。
更多3條
糖醋魚的糖醋怎麼配比？
14樓：瑾瑜
糖醋汁：料酒1匙，鹽1匙，糖2匙，醬油3匙，醋4匙。準確比例為1：1：2：3：4。
糖醋汁用法是先將主料炸至外焦裡嫩出鍋，鍋中放少許油燒七八成熱時倒入兌好的汁並迅即推炒至稠濃後立即投入主料，滾勻，再淋明油，使汁起泡發亮，聞到香味出鍋。有條件再加些辣油、紅麴水、蕃茄汁更佳。
會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等公升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排洩，從而使血壓下降，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用
青椒果實中含有極其豐富的營養，維c含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂**防病。
美味貼士：
1、鯉魚有雌雄之別，購買時最好選購雄性鯉魚，因為它的肉質較為肥美，魚肉較多；而雌鯉魚有魚卵，比較香。
2、清洗鯉魚時，一定要徹底清除鰓片，以防魚頭夾砂；另外要將魚腹裡的一層黑衣清理乾淨，免得產生腥味。
3、煎魚前，先用生薑把鍋擦一遍，可以防止魚皮粘鍋；另外煎魚時盡量少翻動魚身，以免魚肉被弄碎。
4、白醋、紹酒以及薑片都有去除魚腥之效，不過薑絲不宜太早下鍋，因為魚體中的蛋白質會阻礙生薑的去腥作用，可先煮一會，待蛋白質凝固後再放姜，效果更佳。
15樓：球球
糖醋魚的糖醋配比是2:1。
材料：鯽魚1條，姜1塊，白醋5g，綿白糖10g步驟：1、魚清理乾淨，挨著頭尾各切一刀，抽出筋。
2、將魚切成花刀，每隔兩厘公尺左右豎切一刀，然後橫著往裡切1厘公尺左右。
3、加入適量鹽和料酒醃製半小時。
4、生薑、大蒜瓣、大蔥切成末，適量澱粉加入適量水，調成糊狀。
5、將魚掛糊，鍋裡加入適量油，燒到五成熱，下入魚炸至兩面金黃出鍋裝盤。
6、鍋裡留少許底油，加入少許白糖，加入番茄醬、蔥、姜、蒜末翻炒，接著加入適量生抽、少許蠔油、白醋，加入少許水燒開，最好加入水澱粉翻勻，將糖醋汁淋入即可。
16樓：美食袁仔
只需幾步就可以把糖醋魚做得酸甜，焦酥，所有技巧全在這
17樓：匿名使用者
你只要做糖醋汁，就按兩份糖乙份醋的比例調製，這是電視上烹飪大師教的方法
18樓：匿名使用者
做法和上述說的一樣沒什麼不同！主要要注意的原則是：酸在前甜在後，如果相反那這個菜就是失敗！
19樓：匿名使用者
糖醋魚做法：配料： 草魚肉200克，罐頭菠蘿20克，黃瓜20克，紅櫻桃2克，花生油100克，料酒12毫公升，精鹽1.
5克，白糖125克，公尺醋50毫公升，澱粉40克，蔥薑汁8克，高湯100克。 做法： 1、將魚肉切5厘公尺見方的塊，在魚肉的斷面直刀剞成十字花刀，刀距0.
2厘公尺，不要割斷魚皮。 2、魚肉在大碗中加炒酒、鹽稍醃入味，粘滿澱粉。菠蘇、黃瓜切成小丁。
3、炒勺留底油回旺火燒熱，下蔥薑公尺煸炒幾下，烹入料酒，加高湯、糖、鹽、公尺醋，燒開，勾芡，至芡汁濃稠時泌入炸油，入菠蘿、黃瓜丁，迅速顛翻幾下，澆在魚花上，嵌上紅櫻桃即成。
做糖醋魚，糖、醋、鹽的比例是多少口感最好？
20樓：
糖醋魚的番茄醬：白糖、陳醋的比例（5：3：2）
原料：洋蔥1個、大蒜3瓣、番茄醬5大匙、白糖3大匙、甜料酒2大匙 、陳醋2大匙
糖醋魚材料：
平魚1尾 青豆仁300克 胡蘿蔔1/3根
蔥2根 姜2片
做法：洋蔥去皮、洗淨，切丁；大蒜去皮，均切末。
鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可。
胡蘿蔔去皮洗淨，切絲；蔥洗淨、切絲；薑片洗淨，切絲；青豆仁洗淨、放入滾水中汆燙，撈起瀝乾。
平魚去鱗及內臟洗淨，魚身兩面各劃數刀，撒上薑絲，移入蒸鍋蒸熟。
糖醋醬原汁取三分之一份淋在蒸好的平魚上，撒上蔥絲、胡蘿蔔絲及青豆仁即可端出。
糖醋魚的淋汁若有吃剩時，可撈除菜渣，過濾後冷藏儲存，還可以再利用。
21樓：情感巫師
一般做甜酸口（也叫荔枝口）的菜，用勺子來計量的話，大概是三份糖，兩份醋，乙份鹽，乙份雞精或味精，可以加少量的老抽或醬油調色。如果想要糖醋魚的菜色更漂亮，用白醋和生抽代替醋和醬油，加入番茄醬調色，這樣出來的效果就是紅亮剔透的。炸熟的魚出鍋裝盤後，趁熱將燒好的甜酸汁澆在上面，後再淋上少量的熱油，顏色就更鮮亮了（為了健康，也可以省去此步驟）。
糖醋魚的糖醋汁怎麼調？
22樓：
是由薑蒜末，番茄醬，水澱粉炒勻而成的，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：鯉魚 一條、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、花椒 適量、番茄醬 適量、澱粉 適量、油 適量、鹽 適量、醋 適量、白糖 適量、蠔油 適量。
1、第一步把魚切塊，放入花椒水，蔥薑絲醃製半小時。
2、其他食材切好。
3、鍋內放油加熱，放入魚炸。
4、中小火炸製鯉魚外酥裡嫩，撈出控油裝盤。
5、另起鍋燒油，油熱放入薑蒜末煸炒。
6、炒至薑蒜末微微發黃，倒入適量番茄醬。
7、倒入水澱粉。
8、料汁炒勻。
9、淋在魚身上，完成。
注意事項：放入煎好的魚塊時一定要快速翻炒，以防魚肉散落，不成形。
23樓：小胖子大娛樂
鍋中下油，放入番茄沙司、糖、味精、白醋、水，進行攪拌，最後加上少許生粉芡。
做法一：
1、將鯉魚初步加工，在魚的兩側打上牡丹花刀；
2、用料酒、鹽、味精、白醋、胡椒粉、蔥薑，將魚醃製10分鐘左右；
3、把醃製好的魚用乾布把水分檫幹，然後掛上水粉糊，放入八成熱的油鍋中炸至金黃鬆脆；
4、調糖醋汁。鍋中下油，放入番茄沙司、糖、味精、白醋、水，進行攪拌，最後加上少許生粉芡；
5、把炸好的魚上碟，澆上調好的糖醋汁即可。
做法二：
1、草魚魚肉切大塊。
2、放入生薑，大蒜，老抽，料酒，鹽巴，等醃製20分鐘。
3、將紅糖，鹽巴，油混合成汁兒，香蔥切段兒備用。
4、將醃製好的魚肉均勻的裹上一層油炸粉。
5、放入油鍋中炸熟裝盤。
6、將做好的糖醋汁兒均勻的鋪上去，最後撒上香蔥即可。
24樓：匿名使用者
準備材料：
鱸魚一條（500克左右）、青椒乙隻、胡蘿蔔半隻、洋蔥半隻、姜一小塊
準備調料：
油600克（炸魚用）、鹽2克、料酒兩匙、胡椒粉適量、幹澱粉40克、糖醋汁適量（後面會講到詳細的糖醋汁的做法）、水澱粉一大勺、香油一勺
製作過程：
1、鱸魚提前處理乾淨，洗淨後，兩面各切四刀花刀，用鹽、料酒、胡椒粉均勻抹遍內外，靜置10分鐘，使入味。
2、青椒、胡蘿蔔、洋蔥、姜分別切絲待用。
3、將幹澱粉放在乙個大容器中，將魚放入，滾動，讓魚全身每個部位都沾滿幹澱粉，切口也要裹均勻。
4、炒鍋加油，燒到六成熱，即用手放在油上方能明顯感覺到熱氣，將魚拎著尾巴放入鍋中，以中火炸5分鐘左右，魚身金黃即可撈起瀝乾油份，不易翻面的話，可以用勺子將熱油反覆澆在沒有浸在油中的魚身上。
5、鍋中留底油，燒熱後，先煸香薑絲，再將青椒絲、胡蘿蔔絲、洋蔥絲放入略炒幾下，加入糖醋汁煮到沸騰，再用水澱粉勾芡，最後拌入香油關火起鍋。
6、將煮好的糖醋汁和各種材料全部淋在魚身上即可。
1、魚身的幹澱粉一定要裹勻，不要有漏裹的地方，沾不上澱粉的地方用手輔助蘸裹均勻。
2、勾芡的澱粉水，大概澱粉和水的比例是1：4，即一勺澱粉用四勺水兌勻。
糖醋汁的做法
準備調料:
白醋3大勺、番茄醬兩大勺、糖兩大勺、水3大勺
做法：將所有調料混合均勻即可。
2、不同品牌的番茄醬甜度酸度不同，可以在調好醬汁後，嚐嚐味道，根據自己的口味增加番茄醬或者糖的用量，直到調出自己理想的糖醋汁的味道。
3、調好的糖醋汁不僅只能做糖醋魚，用來做糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋蝦，等等可以糖醋的食材都可以。絕對是學一味調味料的做法，就學會了n道大菜的製作關鍵哈。
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糖醋魚的糖醋汁怎麼調？糖醋魚的汁怎麼調的？
家常糖醋魚的汁調的竅門如下 第一種做法 先將生薑，生蔥，青椒，蔥頭用適量油爆透，然後加水 山楂片 西紅柿煮爛。約20分鐘後，再用細布和篩鬥濾去渣滓。然後，再放入白糖，醬油，食用玫瑰色素，最後加白醋，再在火上略滾一下即成。第二種做法 將珠蔥 芹菜 胡蘿蔔 雪梨 大蒜 丁香用植物油炒香後加水，放入山楂 ...
糖醋魚如何調汁？糖醋魚的汁怎麼熬
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糖醋魚的做法，糖醋魚湯汁的做法
1 黃花魚先去鱗，再去除內臟和魚鰓，清洗乾淨。2 用刀在魚背上斜著切幾刀，兩面都要哦，這樣是為了方便入味，接著用少許料酒加蔥段和薑片把魚醃製大約30分鐘左右，目的是去除魚腥味。3 把雞蛋打入碗裡，稍大些的碗，方便把魚放進去，雞蛋打散後，把魚整條放進雞蛋液裡，全身沾滿雞蛋液。4 再把被蛋液包裹的魚放到...
糖醋鯉魚的汁怎麼調，糖醋魚的汁怎麼調的？
用料 鯉魚一條 番茄醬50g 糖30g 醋40ml 料酒15ml 生抽20ml 鹽3g 澱粉10g 麵粉100g 蔥薑10g 1 鯉魚洗乾淨。在魚身各2 5厘公尺處斜切一刀 先立切1厘公尺深，再平切2厘公尺 2 用生抽，胡椒粉，鹽醃製一會兒，將糖，醋，料酒。生抽，清水調成糖醋汁備用，用澱粉，麵粉調成...
求糖醋魚的做法，糖醋魚的做法
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