1樓：推書人湘雪
1、黃花魚先去鱗，再去除內臟和魚鰓，清洗乾淨。
2、用刀在魚背上斜著切幾刀，兩面都要哦，這樣是為了方便入味，接著用少許料酒加蔥段和薑片把魚醃製大約30分鐘左右，目的是去除魚腥味。
3、把雞蛋打入碗裡，稍大些的碗，方便把魚放進去，雞蛋打散後，把魚整條放進雞蛋液裡，全身沾滿雞蛋液。
4、再把被蛋液包裹的魚放到玉公尺澱粉裡打乙個滾，這樣魚就滿身沾滿澱粉了，再拿起來抖掉多餘的澱粉。
5、平底鍋裡放入適量的油，油熱後，把黃花魚放入鍋中煎，注意要中小火慢慢煎。
6、另外不能著急翻動魚，要等魚的一面煎熟了，再翻面，否則魚會破皮，不好看哦，煎至兩面金黃後取出來盛到盤子裡。
7、 平底鍋裡在加入適量的油，油熱後，放入蔥末，薑絲爆香。
8、接著倒入番茄醬炒香。
9、再加入適量的清水、糖、鹽燒開，清水的量大約可以蓋住鍋底就可以了，不需要太多。
10、把煎好的黃花魚放入鍋裡，蓋上鍋蓋燜一會兒。
11、再把黃花魚翻個面，當然也可以用勺子把湯汁往魚身上淋一下，讓魚的兩面都被番茄汁包裹著，這樣才入味哦，湯汁快收幹了就可以出鍋啦。
12、成品圖：
2樓：出岑
1、豬排骨斬成長約5厘公尺的節，入沸水內出水，撈出裝入蒸盆中。
2、然後加入鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時，取出排骨。
3、鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出。
4、再下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁。
5、湯汁將乾時，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撒上芝麻拌勻即成。
在烹飪的過程中，也要注意一些技巧的把握：
1、如果是比較心疼油的親們改用平底不粘鍋煎排骨，時間稍微長點兒，一樣能做出炸過的效果。在煎的過程中一定要用中火慢慢煎，別著急，直到排骨收緊，顏色變成棕色再撈出。
2、在加水的步驟中一定要倒入開水。如果加入是的冷水，不僅排骨的味道不香，而且口感也硬。
3樓：看不見遇不著
1、草魚去除了魚頭，魚鱗和內臟，進行清潔，並沿著背骨從中間部分跑開。剔下兩側的魚肉，並將刀片傾斜成薄片。放入料酒並醃製20分鐘。將雞蛋入碗中，加入幹澱粉，然後打成糊狀。
2、將油加到鍋中，中火至中火至70％時，用雞蛋糊均勻包裹魚片，炸至金黃色，取出並瀝乾油。將其放在盤子上。
3、鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入溼澱粉，用鏟子沿乙個方向攪動，調成糖醋汁。
4、將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
糖醋魚的醬汁是由薑末，蒜末，番茄醬，醋以及水澱粉，炒勻而成的。
4樓：淘氣d檸檬
糖醋魚原料：
洋蔥1個、大蒜3瓣、番茄醬5大匙、白醋3大匙、甜料酒2大匙 、陳醋2大匙
糖醋魚材料：
平魚1尾 青豆仁300克 胡蘿蔔1/3根
蔥2根 姜2片
做法：洋蔥去皮、洗淨，切丁；大蒜去皮，均切末。
鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可。
胡蘿蔔去皮洗淨，切絲；蔥洗淨、切絲；薑片洗淨，切絲；青豆仁洗淨、放入滾水中氽燙，撈起瀝乾。
平魚去鱗及內臟洗淨，魚身兩面各劃數刀，撒上薑絲，移入蒸鍋蒸熟。
糖醋醬原汁取三分之一份淋在蒸好的平魚上，撒上蔥絲、胡蘿蔔絲及青豆仁即可端出。
tips：
糖醋魚的淋汁若有吃剩時，可撈除菜渣，過濾後冷藏儲存，還可以再利用。
特色：酸甜可口
注意：有的朋友在食用糖醋魚的時候因病或者飲食習慣不能吃醋的，但又喜愛糖醋魚這道美食的，可以用番茄醬來代替糖醋材料。因為番茄營養豐富，含大量維生素。
並且味道天然甜酸，所以用番茄醬做出來的糖醋魚口感非常的不錯。並不壓與其他的做法哦！
番茄醬糖醋魚做法基本和上面一樣，只在最後一步中將番茄醬加熟食用油少許翻炒加熱，最後淋在魚上，撒上蔥絲、胡蘿蔔絲就可以了。
糖醋魚配 料: 黃魚(也可用草魚,鯉魚等)1尾(重約750克)，白糖125克，醋50克。
金糕、青梅各5克，蔥10克，姜10克。
鹽3克，料酒15克，醬油10克，油，澱粉，薑汁各適量。
操 作: 1、將魚去磷、鰭、腮，內臟洗淨，魚身兩側每隔2厘公尺切一刀至魚骨，然後順骨切1.5厘公尺，使魚肉翻起；
2、金糕、青梅切小丁用開水略燙；起鍋放油燒7-8成熱，投入掛澱粉的魚微火炸透，撈廚房盤中；
3、鍋留底油燒熱，加入蔥、薑末爆香，蔥、薑末撈出，放入醬油、白糖,鹽,料酒,醋,薑汁,燒開淋水澱粉製成糖醋汁,澆在炸好的魚上,在撒青梅,金糕丁即可。(haochi123.com)
·營養價值: 黃魚 - 又名黃花魚、黃魚、大鮮、大王魚、金龍、石首魚、石頭魚。黃魚，有大小黃魚之分。
二者和帶魚一起被稱為中國三大海產。主要產於東海和南海，以舟...【所有黃魚菜譜】
·所屬菜系: 浙菜 - 南菜系以杭州、寧波、紹興三種地方風味菜為代表，成名較早。浙菜系的歷史也相當悠久。
京師人南下開飯店，用北方的烹調方法將南方豐富的原料做得美...【所有浙菜】
5樓：keko可口美食
糖醋魚 這是用微波爐的做法
主料： 草魚 1000克
配料： 青椒 30克 洋蔥（白皮） 100克
調料： 江公尺酒 20克 大蔥 10克 姜 8克 醬油 10克 白砂糖 20克 醋 15克 鹽 2克 香油 2克 澱粉(玉公尺) 10克 植物油 20克 各適量
製作方法
1. 草魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，側面各劃幾刀；
2. 將洋蔥、蔥、姜、青椒分別洗淨後，切絲備用；
3. 容器中加入油及高湯、公尺酒，用微波高火加熱5分鐘；
4. 淋在魚上，撒上蔥絲、薑絲，再以微波高火加熱5分鐘；
5. 翻面再加熱5分鐘，將魚取出放入盤中；
6. 將醬油、白糖、醋、鹽、香油、水澱粉、油拌勻，
7. 以微波高火加熱2分30秒，取出淋在魚身上，再用微波高火加熱3分鐘即可。
糖醋魚主料： 草魚 500克
調料： 花生油 200克 澱粉(豌豆) 10克 大蔥 8克 姜 7克 醬油 5克 白砂糖 10克 醋 10克 各適量
製作方法
1.草魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，側面各劃幾刀；
2.炒鍋注油燒至八成熱，草魚入油中炸，至金黃色撈出瀝油。
3.炒鍋留少許油，燒熱，下蔥和薑末煸炒幾下，加入醬油，清湯，白糖燒沸，用溼澱粉勾芡即成。
6樓：匿名使用者
糖醋魚材料鮮魚1尾，洋蔥1/4顆，青椒1/4顆，紅甜椒1/4顆，黃甜椒1/4顆，蔥段2支，蒜末1小匙，地瓜粉適量，糖醋醬2大匙，水3大匙，酒1大匙，糖1/2小匙，鹽1/2小匙，蛋1顆
做法1.魚洗淨，去鱗片、內臟後，以醃料醃約20分鐘，再均勻沾裹地瓜粉備用。
2.洋蔥去皮切片；青椒、紅甜椒、黃甜椒去蒂、切菱形片，備用。
3.起油鍋，油熱至180℃，放入作法1的鮮魚，以小火炸至兩面呈金黃色後撈起，瀝油備用。
4.作法3鍋中留少許油，爆香蔥段、蒜末，加入所有調味料及作法2的煮沸關火。
5.將作法3的鮮魚加入拌勻即可。
7樓：匿名使用者
家常糖醋魚做法，簡單又好吃
8樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去
9樓：攻守兼能
將魚整理改刀,油炸後澆汁即可!
糖醋魚的做法?
10樓：上炕不洗腳
1、先把魚全身塗滿生抽，醬油和鹽，20分鐘左右，讓魚入味
2、把鍋洗乾淨擦乾淨水，放油，根據魚的大小，油溫不要太高，差不多就放進去炸，一面炸好了，把火熄滅了，油溫降下來再翻面炸另一邊，不然肉都會沾鍋底，如果炸魚的油放了很多，魚是整條浮起來的，那就不用了，好了後把魚用個盤子裝起來放一邊先。
11樓：廣州市唐三鏡企業管理****
健康功效：
鯉魚：和胃、健脾、利水
番茄醬：輔助降血壓、改善血液迴圈、擴張血管食材用料：
鯉魚1條相剋食物
果脯適量
雞蛋2個相剋食物
澱粉適量
油適量鹽少許
番茄醬適量相剋食物
蒜適量相剋食物
蔥適量相剋食物
料酒適量
糖適量相剋食物
]醋適量相剋食物
菜譜做法：
1.將魚宰殺洗淨，改刀成牡丹花刀。
2.把魚用蔥，姜，料酒醃製。
3.果脯切粒。
4.姜，蒜切粒。
5.把雞蛋打入盆中，打散，加入適量澱粉，攪拌均勻。制糊。
6.鍋中油溫公升至7到8成，把魚掛上糊，下去油鍋炸製。
7.炸到成熟。擺盤。
8.鍋中入底油，把番茄醬炒出顏色，加入水，用醋，糖，鹽調味，用溼澱粉勾芡。（澱粉加水攪拌均勻）
9.澆在魚上，把果脯撒上即可。
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
12樓：厄運小姐
把鯽魚加點豆瓣炸熟...
炸熟後放入白糖.和醋.過一下就行了火要猛
13樓：月冰瑟
主料：黃花魚 (1條)
輔料：胡蘿蔔 、洋蔥 、生薑 、尖椒 、豌豆澱粉準備好材料
將黃花魚去鱗去肚洗淨，控乾，改花刀，用少許鹽灑一下魚身上。
在魚身上塗抹均勻豌豆澱粉。
將洋蔥、胡蘿蔔、尖椒、姜切絲，蒜頭拍碎。
鍋裡加油燒至八成熱，將拍好生粉的魚肚子朝下，入鍋炸至金黃，並定好型取出。
炸魚的油留用，將椒絲、胡蘿蔔絲、洋蔥絲下鍋稍微炸一下，取出控乾油份。
炸好的配菜控乾油
將油倒出，留少許燒熱，下番茄汁炒至紅亮。
加入薑蒜，稍炒，然後加入白糖、白醋、清水，煮至糖完全融化。
加入水澱粉勾芡，然後將炸過的胡蘿蔔絲、洋蔥絲、尖椒絲入鍋炒勻。
將調好的糖醋汁淋在黃魚身上就好了。
酸酸甜甜就是你，美味的糖醋魚。
14樓：耿鈮
喜歡吃糖醋魚 進來看看
15樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去
糖醋魚湯汁的做法
16樓：那個閃電
主料：煎好的黃花魚3條
輔料：蔥少許、料酒10克、姜少許、番茄醬30克、雞蛋1個、澱粉30克、糖6克、鹽少許
步驟：1、平底鍋裡在加入適量的油，油熱後，放入蔥末，薑絲爆香，2、接著倒入番茄醬炒香，
3、再加入適量的清水、糖、鹽燒開，清水的量大約可以蓋住鍋底就可以了，不需要太多哦，
4、把煎好的黃花魚放入鍋裡，蓋上鍋蓋燜一會兒，5、再把黃花魚翻個面，當然也可以用勺子把湯汁往魚身上淋一下，讓魚的兩面都被番茄汁包裹著，這樣才入味哦，湯汁快收幹了就可以出鍋啦。
6、成品
17樓：小王子精選**
是由白糖，番茄醬，蔥，姜，蒜末，生抽，蠔油，白醋，水，水澱粉加熱翻炒均勻調成的。糖醋魚具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：鯽魚 1條、姜 1塊、蒜 2瓣、大蔥 1段、植物油 100克、食鹽 3克、番茄醬 15克、白醋 5克、生抽 6克、蠔油 4克、澱粉 15克、水澱粉 15克、綿白糖 10克、料酒 3克。
1、魚清理乾淨，劃兩刀，抽出筋，如下圖所示。
2、魚切花刀，每隔兩厘公尺左右豎切一刀，如下圖所示。
3、放鹽和料酒，醃製30分鐘。
4、生薑、大蒜瓣、大蔥切成末，放一旁備用。
5、水澱粉加水，攪拌成糊狀，如下圖所示。
6、將魚掛糊，如下圖所示。
7、鍋內放油加熱，放入魚兩面炸金黃出鍋，放一旁備用。
8、鍋裡留油，放入白糖，番茄醬，蔥，姜，蒜末，生抽，蠔油，白醋，水，水澱粉，翻炒均勻。
9、攪拌勻後淋在魚的身上，撒點蔥絲，這樣糖醋魚就做好了。
求糖醋魚的做法，糖醋魚的做法
鯉魚中含有蛋白質 va ve vb等多種維生素，此外還富含鉀 鈉 磷 鈣 碘等礦物元素。功效主要有 能 小兒黃疸，對小兒腹瀉有很好的療效 能補充多種維生素和蛋白質，促進消化吸收，增強抵抗力 對胸悶 腹脹等疾病有一定療效 有利於清除體內的寒氣，提高免疫力 能防治冠心病，還能延年益壽 有利於產婦下奶。食...
糖醋魚的具體做法，西湖糖醋魚的詳細做法。
糖醋魚的竅門和配方 可以準備花生油，茄子，白糖，鹽，白醋，尖椒，生薑，洋蔥，胡蘿蔔以及生粉，黃花魚的鱗去除宰殺處理乾淨，水分控乾，然後再改花刀，用一些鹽撒在魚身上面，再均勻的塗抹一些生粉，蒜頭拍碎，生薑切絲，尖椒，胡蘿蔔，洋蔥全部都切成絲，鍋裡面加油燒到八成熱，把拍好生粉的魚肚子朝下放到鍋中炸到金黃...
糖醋魚的做法
1 鯉魚一條，不要太大,魚去鱗及腮，剖腹去內臟洗淨瀝乾。2 蛋清打散，將魚肉 魚頭尾沾均，再用廚房紙去掉多餘水分。3 再滾上幹澱粉，用手拎起魚尾抖去餘粉。4 炒鍋用大火燒熱後下油，燒至八成熱時，把魚肉炸定型。魚頭也入鍋油炸成金黃色，入鍋炸時用筷子按住魚頭讓其下巴部位定型，撈出備用。5 鍋內留油少許，...
糖醋魚的做法
做法一 1 把姜去皮切成碎末，去掉的薑片不要丟掉，準備好醋 醬油 黃酒 水澱粉和白糖。2 草魚去鱗去膛洗淨，把魚的一面劃上5刀，翻面從尾部入到，沿脊骨向頭部劈近，對切分為2半，斬去魚牙不用，去掉魚頭的淤血，在沒有脊骨的身上長划一刀。3 鍋中放入蔥薑片和清水，燒開後，撈出蔥薑，下入魚用筷子把魚鰭支起來...
糖醋魚的做法
做法一 1 把姜去皮切成碎末，去掉的薑片不要丟掉，準備好醋 醬油 黃酒 水澱粉和白糖。2 草魚去鱗去膛洗淨，把魚的一面劃上5刀，翻面從尾部入到，沿脊骨向頭部劈近，對切分為2半，斬去魚牙不用，去掉魚頭的淤血，在沒有脊骨的身上長划一刀。3 鍋中放入蔥薑片和清水，燒開後，撈出蔥薑，下入魚用筷子把魚鰭支起來...