1樓：白瑜牢榮
前言糖醋魚塊的屬於魯菜菜譜，主要原料是草魚；工藝是炸，製作簡單。
材料主料：草魚1條、雞蛋1個；
輔料：酒45ml、幹澱粉30g、番茄醬30ml、薑絲15g、綿白糖50g、公尺醋45ml、鹽5g、溼澱粉15ml
糖醋魚塊
1草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調入料酒醃製20分鐘。
2雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊。
3鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊。
4入油炸至金黃色撈出魚塊。
5瀝去油分。擺入盤中。
6鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下。
7依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入溼澱粉，用鏟子沿乙個方向攪動，調成糖醋汁。
8將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
小貼士不要炸糊了
2樓：魯姐美食
糖醋魚塊怎麼做？把魚切小塊，加入鹽胡椒粉料酒，準備雞蛋紅薯粉澱粉水，攪拌均勻倒入魚中攪拌均勻，下鍋炸然後撈出與湯汁攪拌就可以出爐。，
簡單的糖醋魚的做法
3樓：終極鬥士
糖醋魚是一道非常經典的家常菜，記憶裡媽媽經常做給我吃，不但與肉會被我們一掃而空，就連盤中的湯汁也會被拌到飯裡，全部消滅。這道菜的魚身被炸到表面酥脆，魚肉卻還保持細嫩的質地，再加上酸甜濃郁的醬汁裹滿魚身，誰會不愛呢？如今我還發現讓它的湯汁更加好吃的竅門，是時候該我大顯身手了。
主料2人份
鯉魚兩斤
輔料醃料：鹽少許
醃料：料酒1茶匙
家樂濃湯寶1粒
醬油2茶匙
料酒2茶匙
白糖3茶匙
香醋2茶匙
蒜末適量
香蔥段適量
薑片適量
香菜2根
油適量清水適量
步驟1糖醋魚的做法大全
全部食材
步驟2糖醋魚的做法**
將魚收拾乾淨，洗淨後，在魚身斜切幾個切口，不要切斷
步驟3糖醋魚的家常做法
在魚身上加入鹽、料酒抹勻，靜置20分鐘去腥備用
步驟4糖醋魚的簡單做法
鍋中放油燒至五成熱，將魚下鍋煎至兩面金黃後，撈出備用
步驟5糖醋魚怎麼吃
鍋中留少許油，保持油溫，爆香香蔥段、薑片、蒜末炒香後，放入魚
步驟6糖醋魚怎麼做
加入清水、醬油、料酒、白糖、香醋、家樂濃湯寶，大火煮開
步驟7糖醋魚怎麼炒
待濃湯寶融化後，會令湯汁變得層層拉絲，醇厚美味。繼續大火，直至湯汁收乾即可盛出，加香菜點綴
成品圖烹飪技巧
這道菜可以選擇的魚的種類非常廣，草魚、鯉魚、鰱魚、鱸魚甚至鯽魚，都會非常好吃下飯，完全看個人的偏好
在製作糖醋魚時加入濃湯寶，會讓湯汁更加濃稠好味。注意要在最初燒湯汁的時候就放進去，不要放晚了，這樣做出來的糖醋魚，醬汁濃郁誘人
4樓：北海數碼站
現在流行用與燉湯喝，魚湯一直都是高營養高蛋白的食物，用來給老人小孩補身體最佳。魚湯的做法很多，如果不喜歡寡淡的白燒魚湯的做法，那麼不妨試試現在流行的糖醋魚湯的做法，味道酸甜可口，在炎熱的夏季食用特別開胃消食。
一、大蒜糖醋魚湯的做法
食材準備
青花魚，蒜苗，大蒜，甜椒，薑片，醋，老抽，蠔油，糖，生抽。
方法步驟
1、將青花魚洗淨去魚刺，抹幹水分後待用，大蒜、甜椒等處理好；
2、小碗中加入適量老抽，生抽，糖，蠔油，陳醋，加水調成碗汁待用；
3、炒鍋燒熱油，下入魚塊和薑片，煎黃後放入大蒜，然後倒入碗汁；
4、接著邊煮收汁，然後加入甜椒，撒上蒜苗，即可出鍋。
小貼士大蒜容易熟，所以不要太早放。
二、農家糖醋魚湯的做法
食材準備
鯉魚1條，蔥薑蒜，花雕適量，醋，大料，花椒，乾辣椒，醬油，白糖，鹽適量。
方法步驟
1、將鯉魚洗淨去腥線，切段，姜切絲，蒜切哦，蔥切段；
2、炒鍋放油燒熱，下入乾辣椒煸香，然後加入蔥薑蒜，大料和花椒炒香；
3、接著放入魚塊，倒入花雕酒，暫時不用翻動魚塊；
4、然後加入醋，醬油，糖，鹽，適量水沒過魚，大火燒開；
5、然後轉為小火燉煮20分鐘，湯汁收濃即可。
小貼士煎魚的時候不要翻動太多，不然魚肉很容易脫落。
三、豆腐糖醋魚湯的做法
食材準備
草魚，豆腐，蔥薑，剁椒，青椒，豬油，鹽，胡椒粉，油適量。
方法步驟
1、將魚洗淨後擦乾，身上打上十字花刀，抹上少許鹽；
2、豆腐切塊，青椒切圈，蔥薑切片待用；
3、炒鍋燒熱油，放入魚小火慢慢煎至兩面金黃，然後加入薑片和蔥段煎香；
4、接著加入適量的開水，放入豆腐和少許豬油，蓋鍋燉煮15分鐘，然後加入剁椒；
5、煮幾分鐘後加入鹽和胡椒粉調味，放上青椒蓋鍋燜上1分鐘左右即可。
5樓：學多有熱福
【家常糖醋魚】
【食材】：小河魚、胡椒粉、澱粉、雞蛋、白糖、鹽、生抽、老抽、醋；
一、新鮮中等大小的河魚去除內臟，清理乾淨瀝乾水分後，剁成小塊；
二、鍋中倒油，油溫熱時放入小魚塊，炸至兩面金黃香酥撈出備用；
三、在碗中打入雞蛋、加入胡椒粉、澱粉、鹽攪拌均勻，倒入小魚塊裹上麵糊，鍋中倒油待油溫熱時，把裹上麵糊的魚塊放入油鍋中炸至兩面金黃撈出，平時如果咱們家裡的魚比較多，可以這樣炸出來，按每頓要吃的量分別裝入保鮮袋速凍起來，需要吃時可以拿出來直接解凍復炸一次，再烹飪很方便；
四、炸出來的小魚塊，我們需要通過二次復炸使其更加香酥，炸好的魚撈出裝盤備用；
五、倒出鍋中多餘的油，加一碗清水，再加入適量白糖，如果家裡有番茄醬可以加一些番茄醬味道會更鮮；
六、再依次分別加入生抽、老抽、醋；
七、大火燒開，中小火熬至白糖融化；
八、小碗中加入澱粉，倒入適量水，調成水澱粉，在炸魚時一般都會加入適量鹽，大家炸出魚時可以嚐嚐如果魚已經有鹽了可以不用再加鹽了，如若淡了可以再加一些鹽，不過生抽也自帶鹽份，所以大家可以根據自身口感加入合適的鹽；
九、調好的水澱粉倒入鍋中，大火燒開中途需不停攪拌使其均勻；
十、糖醋湯汁黏稠後，倒入炸好的小魚塊翻炒均勻使其裹上糖醋汁，出鍋即可；
出鍋後的糖醋魚看起來香酥誘人，聞起來酸甜可口，看著都饞人。
最後再撒上蔥花，使其顏色看起來更有食慾，自從我們家開始用這種方法做糖醋魚後，就經常這樣做，每次可以按量來做，也不用像太大的魚有時候做出來一條吃不完留著第二頓就不好吃了。
6樓：a郭
用料：桂魚1條，番茄醬3湯勺，白糖3湯勺，白醋1湯勺，檸檬1個，姜1塊，蒜2瓣，蔥白2大根，鹽少許，菜油適量 ，啤酒半罐，澱粉適量，清水一小碗，熟白芝麻少許
買魚時叫師傅把魚剖好，魚身斜切刀，用鹽和啤酒把魚抹個遍，薑切片蔥切段，放在魚身表面和肚子裡面，醃製半個多小時，然後用廚房紙吸乾魚身上的水分，再給魚身裹上一層薄澱粉。
油鍋倒入比平時炒菜多一點的油，提起魚拍掉多餘的澱粉放入油鍋炸製，開中小火避免炸糊粘鍋，炸至兩面金黃撈出。（建議用不粘鍋炸製）
魚炸好後準備作料，姜蔥蒜切末，擠出檸檬汁，番茄醬和白糖放乙個碗中，另外一碗倒入白醋。
油鍋留點底油燒熱，先放入蔥薑蒜末爆香，然後加入番茄醬和白糖炒香，再加入檸檬汁和白醋炒兩分鐘，加入清水熬煮，調入鹽嚐下鹹淡。
放入魚中小火熬煮，用勺子不停的把湯汁澆在魚身上，避免翻面把魚翻爛，熬煮幾分鐘待魚差不多入味並且湯汁變濃稠後即可撈出。
表面撒上芝麻點綴。
7樓：耿鈮
家常糖醋魚做法，簡單又好吃
8樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去
9樓：生活小當家阿進
回答您好
6.調好的汁水·稍微收乾水分·加入魚塊·繼續燜煮·讓魚塊和汁水充分吸收·即可起鍋·（不喜歡太多汁可收幹一點·）
希望我的回答可以幫到您
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