1樓：暮靜雨
猴頭菇在菌類蔬菜裡面，是一種名貴的食用菌，被列入八大山珍之一。猴頭菇具有很好的使用功效，具有營養與藥用的結合。猴頭菇有增進食慾，增強胃粘膜屏障機能，提高淋巴細胞轉化率，提公升白細胞等作用，故可以使人體提高對疾病的免疫能力。
常吃猴頭菇，無病可以增強抗病能力，有病可以其**疾病的作用。
下面是猴頭菇的一些食用方法：
1.蒸蛋。先將猴頭菇清洗乾淨，接著用刀切成小塊，放到碗裡後再打進去乙個雞蛋進行攪拌。將兩者充分的攪拌之後，放進鍋裡蒸十分鐘左右，取出後就可以吃了。
2.猴頭菇炒肉。
把準備好的猴頭菇提前泡好並清洗乾淨，再把它切成片狀，準備適量五花肉把它切成片狀，在鍋中放適量食用油，把五花肉入鍋炒到變色，再放入切好的猴頭菇，快速翻轉均勻放少量生抽蠔油調味，最後放適量食用鹽，炒熟以後直接出鍋就能吃。
3.做餡料。
用猴頭菇做出來的餡料味道濃厚，可以搭配豬肉，木耳，蝦仁，白菜等等。
4.煲湯。把準備好的猴頭菇提前用清水浸泡，泡好後切成塊，放入湯鍋中，再準備適量的排骨，把它剁成段後用沸水焯燙，也放到湯鍋中，加入適量蔥薑和足量清水一起煲煮成湯，出鍋前放入適量食用鹽調味即可。
2樓：餐飲機械人
生機漢方的猴頭菇炒、煲湯、做餡料都可以，我個人更喜歡辣炒猴頭菇，把處理好的猴頭菇蘸些澱粉，然後下鍋炸至金黃撈出，再倒入青椒絲和乾椒絲翻炒，最後把金黃的猴頭菇一併下鍋，翻炒，加少許有機醬油、鹽、糖即可盛出。非常下飯，有些人說吃起來很苦，我是每次吃之前都會用鹽水浸泡2h把黃色的東西洗掉，然後根部剪掉就還好~裡面也有詳細介紹。
猴頭菇怎麼吃最好
3樓：網友
猴頭菇是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜之一。猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效。
可**消化不良、胃潰瘍、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經衰弱等疾病。但如果是輕度神經衰弱患者，食用猴頭菇不失為較好的輔助**。猴頭菇含有的多醣體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和**消化道癌症和其他惡性腫瘤；具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。
這是我自創的紅扒猴頭菇，我先用雞湯泡猴頭菇再和五花肉一起燉燜，然後調味勾芡，使猴頭菇吸足了肉湯，其味道更加濃郁，鮮香了。
食材食譜熱量：大卡)
主料猴頭菇 適量。
方法/步驟。
幹猴頭菇用熱水泡軟。
撈出擠乾水分。
再用雞湯泡至1天。
撈出和紅燒肉一起燉燜30分鐘後撈出備用。
西蘭花焯水備用。
鍋中放油，爆香蔥薑碎。
放入和紅燒肉一起燉燜的猴頭菇。
加入一點雞湯煮開。
加入鹽 雞精芶入水澱粉。湯汁粘稠即可。
倒入碼好西蘭花的盤中。
猴頭菇是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜之一。猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效。
可**消化不良、胃潰瘍、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經衰弱等疾病。但如果是輕度神經衰弱患者，食用猴頭菇不失為較好的輔助**。猴頭菇含有的多醣體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和**消化道癌症和其他惡性腫瘤；具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。
這是我自創的紅扒猴頭菇，我先用雞湯泡猴頭菇再和五花肉一起燉燜，然後調味勾芡，使猴頭菇吸足了肉湯，其味道更加濃郁，鮮香了。
食材食譜熱量：大卡)
主料猴頭菇 適量。
方法/步驟。
幹猴頭菇用熱水泡軟。
撈出擠乾水分。
再用雞湯泡至1天。
撈出和紅燒肉一起燉燜30分鐘後撈出備用。
西蘭花焯水備用。
鍋中放油，爆香蔥薑碎。
放入和紅燒肉一起燉燜的猴頭菇。
加入一點雞湯煮開。
加入鹽 雞精芶入水澱粉。湯汁粘稠即可。
倒入碼好西蘭花的盤中。
4樓：智慧型生活小助手
幹猴頭菇可以清蒸、做湯、炒著吃，但是吃幹猴頭菇最重要的步驟是浸泡，先將猴頭菇用淡鹽水浸泡半個小時，然後用手將猴頭菇放在水中不停的擠水，等到水顏色變黃後記得換水反覆進行擠水，擠水的過程一定要仔細，直到水清澈變白，苦味會小很多。
處理好幹猴頭菇。
泡發好的猴頭菇一定要切掉菇蒂，然後將猴頭菇切的細一些，放入水中繼續泡發十分鐘，水中可加入少許的白醋，大大緩解苦味。泡完的猴頭菇再放入沸水中，加入適量食用鹼，用小火慢慢燉煮，直到猴頭菇發透，之後再用清水漂洗直至去淨鹼味。
清蒸猴頭菇。
買一些雞腿肉，加入十三香、鹽、醬油醃製30分鐘入味，將醃製好的雞腿裝入盤中，加入處理好的猴頭菇，放入蒸鍋中蒸30分鐘入味，等20分鐘後出鍋擺盤即可食用。
5樓：美味新吃法
猴頭菇是上好的養胃佳品，用料理機打成粉製成餅乾，口感酥脆不油膩，甜度適中。搭配牛奶可以做營養美味的早餐，或者包裝好送給親朋好友。猴頭菇因為外形像猴子的頭而得名，是食用蘑菇中的名貴品種，肉嫩、味香、鮮美可口，關鍵是非常養胃哦。
6樓：趣知生活君
首先將猴頭菇泡發後將其切成片，再用沸水焯燙一下，去除猴頭菇中殘留的苦澀味道，將猴頭菇泡發洗淨之後，可以拿去清蒸，蒸熟之後再加一點調味料就可以直接吃了。清蒸的好處就是能夠極大程度的儲存猴頭菇中含有的營養物質。
7樓：韶宸五忻
夏初正是養脾胃的好時候，這道猴頭菇煲雞湯可不要錯過了。猴頭菇是中國傳統名貴食用菌，野生猴頭菇大多生長在深山密林中的柞樹樹幹上。猴頭菌也叫猴頭菇、猴頭蘑，是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口，有「山珍猴頭、海味燕窩」之稱。
同時，猴頭菇還含有很多藥效成分，是一種藥食兩用的真菌，位列四大名菜之一。
猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪且富含礦物質的健康食材，它因為遠看上去與金絲猴頭相似而得名。猴頭菇的菌質鮮嫩，味道香醇可口，有降低膽固醇和提高機體免疫力的食效。製作方法一般取其烹湯或燜制。
猴頭菇屬真菌類食品，能利五臟、助消化，常食能增強肌體免疫力，延緩衰老，從中提取的多肽類物質，對消化系統的癌腫有抑制作用，並能改善人體健康狀況。猴頭菇味甘、性平，入脾、胃、心經，具有益胃健脾、補虛、抗癌、益腎精的功效。對食慾不振、腹瀉、胃及十二指腸潰瘍、神經衰弱、眩暈等病症，均有很好的食療效果。
老年人、體質虛弱的病人食用猴頭菇，還有滋補強身作用。同時，猴頭菇也是補養脾胃、提高機體免疫功能的好食材，當前由於氣候變化較快，患各種感冒的病人較多，如果能夠吃一些猴頭菇，對外感病會有很好的預防作用。
食材猴頭菇6個。
老母雞半隻。
料酒適量。
鹽適量。枸杞適量
方法/步驟。
1傳統的猴頭菇泡發方法非常麻煩不但要泡，還有上鍋蒸，而且也不是一兩分鐘就可以蒸好的。我偷懶，就乾脆用水泡久一點，然後煲湯。
2猴頭菇提前乙個晚上洗淨浸泡，泡到酥軟，捏著感覺裡面沒有硬核就說明泡發好了。
3雞塊在沸水裡略焯，除去血沫。
4瓷煲放入雞塊加水八分滿，然後加入料酒，薑片，猴頭菇一起大火燒開，小火煲乙個半小時。
5臨出鍋前加鹽，枸杞就好了。
猴頭菇怎麼吃
猴頭菇怎樣吃才好吃
8樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
猴頭菇蒸蛋。
原料：幹猴頭菇乙個；雞蛋乙個；鹽、食用油等適量。
做法：1、取猴頭菇乙個，用剪刀剪成小丁，放入清水中，泡發。第二天原本乾乾的猴頭菇全部變軟了，而且泡猴頭菇的水也變黃了。將泡發好的猴頭菇連水一起放入冰箱冷藏室儲存，待用。
2、每次舀取一勺猴頭菇丁，放入小碗中，再打乙個雞蛋入內，一同攪拌均勻。
猴頭菇怎麼炒，猴頭菇怎麼炒？
猴頭菇雞湯 平均3.8分，基於 24位廚友評價 1分 2分 3分 4分 5分材料猴頭菇三顆，雞半隻，枸杞，姜，鹽，料酒，火腿幾片做法1.猴頭菇用溫水泡六個小時，用手抓一下，洗乾淨。雞放到沸騰的鍋裡焯水，加兩片姜，一些酒去腥，焯水完畢撈出來沖洗乾淨 2.雞切塊，火腿切片，把雞，火腿，猴頭菇和薑片一起放...
新鮮猴頭菇怎麼處理，新鮮猴頭菇怎麼處理 猴頭菇的清洗方法
猴頭菇是上好的養胃佳品，用料理機打成粉製成餅乾，口感酥脆不油膩，甜度適中。搭配牛奶可以做營養美味的早餐，或者包裝好送給親朋好友。猴頭菇因為外形像猴子的頭而得名，是食用蘑菇中的名貴品種，肉嫩 味香 鮮美可口，關鍵是非常養胃哦。付費內容限時免費檢視 回答您好，很高興為您解答問題 1 乾濕方面 猴頭菇在溼...
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猴頭菇怎麼吃，請問猴頭菇要怎麼吃？
1 先要將猴頭菇表面的髒物洗淨，然後再去除根蒂，放入到30到40度的溫水中浸泡3小時左右中，用淘公尺水最好，浸泡到手捏的時候沒有硬疙瘩即可。另外，要記住千萬不要用沸水泡。因為，沸水溫度過高，能讓猴頭菇的營養丟失，猴頭菇浸泡的水溫超過60度的話，營養就會喪失。而且用沸水浸泡的話，猴頭菇會產生肉筋，吃起...