1樓：美味新吃法
猴頭菇是上好的養胃佳品，用料理機打成粉製成餅乾，口感酥脆不油膩，甜度適中。搭配牛奶可以做營養美味的早餐，或者包裝好送給親朋好友。猴頭菇因為外形像猴子的頭而得名，是食用蘑菇中的名貴品種，肉嫩、味香、鮮美可口，關鍵是非常養胃哦。
2樓：匿名使用者
no.1 猴頭菇燉雞湯
準備食材如下：猴頭菇1個，雞腿1只，豬大骨頭2塊，棗(幹)2顆，食鹽1茶匙，姜1塊
具體做法如下：乾製猴頭菇1顆，用1碗水，1茶匙細鹽，浸泡隔夜，第二天早上將鹽水倒掉，再反覆換水洗幾次，把菇蒂剪掉，鍋內煮開水，將猴頭菇放入煮5分鐘，再撈出備用，準備雞腿1只，豬骨兩塊，鍋內燒溫水，放入雞腿及豬骨，薑片，煮開水，保持中火再煮5分鐘至煮出泡沫，將水倒掉，將肉類沖洗乾淨，鍋子洗淨注入新水，放入肉類，猴頭菇，紅棗，大火煮開後轉中火煮1小時，放鹽調味！
no.2 猴頭菇燉排骨
準備食材如下：猴頭菇50克，豬小排200克，胡蘿蔔50克，枸杞子4克，食鹽4克，黃酒1湯匙，水1.5公升，蘇打粉1茶匙
具體做法如下：猴頭菇溫水浸泡，反覆擠壓清洗，可以放1茶匙小蘇打，幫助去除苦味，清洗完畢後擠幹水分，切成小塊備用，也可以在開水中焯一下水，小排骨清洗後焯水，清洗乾淨，胡蘿蔔切片，猴頭菇、小排骨加清水和料酒隔水燉2.5-3小時，出鍋前10分鐘加入清洗乾淨的枸杞子，加鹽調味，出鍋裝盤即可，猴頭菇本身並沒有特別的味道，可以提鮮，稍有一絲苦，這道湯的口感以排骨和胡蘿蔔為主，排骨軟爛，而胡蘿蔔、枸杞子有一股自然的甘甜，可以完全忽略猴頭菇的苦味，湯清而鮮美，對於胃功能不佳的人士最適合飲用！
no.3 排骨紅燒猴頭菇
準備食材如下：排骨500克，猴頭菇200克，紅燒醬油2勺，生抽1勺，醪糟2勺，姜2片，蒜2瓣，大料2個，八角2個，壓鍋醬1勺
具體做法如下：猴頭菇要提前泡好5小時以上，排骨洗好放入鹽薑蒜醪糟醃製10分鐘，然後把泡好的猴頭菇撕扯小塊，鍋中倒油炒薑蒜八角大料，放入排骨炒香加紅燒醬油炒，加1碗水大火燒開，燒開後放入猴頭菇，在加1碗水大火燒開，開後加入壓鍋醬入味上色小火慢燒大概30分鐘，湯汁差不多收乾就可以了，裝盤，吃上一口 猴頭菇把所有的湯汁都吸收進去了咬上一口滿嘴爆漿！
no.4 猴頭菇燒豬蹄
準備食材如下：豬蹄3個，猴頭菇1個，八角2個，鹽4克，桂皮1片，香葉3片，乾紅辣椒,5個，蔥兩個，老抽兩勺
具體做法如下：豬蹄破成兩半，用清水清洗乾淨，猴頭菇用涼水泡發，壓力鍋裡倒入半鍋涼水，將豬蹄放進去，放入八角桂皮香葉和乾辣椒段，將猴頭菇放進去，倒入少許老抽，拌勻後蓋上蓋子，燒開後繼續燉十分鐘即可，香噴噴的豬蹄燉熟了，連湯汁一起倒入炒鍋，加入薑絲蔥段，燒開後撒入鹽，攪拌均勻即可出鍋！
3樓：五戒之印
猴頭菇，是中國傳統的名貴菜餚，重要的山珍之一，肉嫩、味香、鮮美可口。
在家可以做：肚片猴頭菇。做法：
將幹猴頭菇用溫水泡發，洗淨，順刺切片，入沸水鍋氽去苦味，撈出控乾水;熟豬肚切成片。炒鍋上旺火加植物油燒熱，下熟豬肚片、猴頭菇片煸炒，加料酒、精鹽、白糖、味精，淋上香油，炒勻後裝盤，撒上胡椒粉即可。
幹猴頭菇的做法大全家常
4樓：感性的
猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種藥食兩用真菌，它性平、味甘。利五臟，助消化，具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效。含有多種氨基酸和豐富的多醣體，能**消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、神經衰弱等疾病，具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。
民間有「多食猴頭，返老還童」之說。
夏初正是養脾胃的好時候，這道猴頭菇煲雞湯可不要錯過了。猴頭菇是中國傳統名貴食用菌，野生猴頭菇大多生長在深山密林中的柞樹樹幹上。猴頭菌也叫猴頭菇、猴頭蘑，是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口，有「山珍猴頭、海味燕窩」之稱。
同時，猴頭菇還含有很多藥效成分，是一種藥食兩用的真菌，位列四大名菜之一。 猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪且富含礦物質的健康食材，它因為遠看上去與金絲猴頭相似而得名。猴頭菇的菌質鮮嫩，味道香醇可口，有降低膽固醇和提高機體免疫力的食效。
製作方法一般取其烹湯或燜制。 猴頭菇屬真菌類食品,能利五臟、助消化,常食能增強肌體免疫力,延緩衰老,從中提取的多肽類物質,對消化系統的癌腫有抑制作用,並能改善人體健康狀況。猴頭菇味甘、性平，入脾、胃、心經，具有益胃健脾、補虛、抗癌、益腎精的功效。
對食慾不振、腹瀉、胃及十二指腸潰瘍、神經衰弱、眩暈等病症，均有很好的食療效果。老年人、體質虛弱的病人食用猴頭菇，還有滋補強身作用。同時，猴頭菇也是補養脾胃、提高機體免疫功能的好食材，當前由於氣候變化較快，患各種感冒的病人較多，如果能夠吃一些猴頭菇，對外感病會有很好的預防作用。
工具/原料
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猴頭菇6個老母雞半隻料酒適量鹽適量枸杞適量
方法/步驟
1/5分步閱讀
傳統的猴頭菇泡發方法非常麻煩不但要泡，還有上鍋蒸，而且也不是一兩分鐘就可以蒸好的。我偷懶，就乾脆用水泡久一點，然後煲湯。
2/5猴頭菇提前乙個晚上洗淨浸泡，泡到酥軟，捏著感覺裡面沒有硬核就說明泡發好了。
3/5雞塊在沸水裡略焯，除去血沫
4/5瓷煲放入雞塊加水八分滿，然後加入料酒，薑片，猴頭菇一起大火燒開，小火煲乙個半小時
5樓：騎著蝸牛當房車
猴頭菇的做法-幹猴頭菇怎麼做好吃
美味食譜
猴頭菇娃娃菜：猴頭菇、香菇各70克，娃娃菜300克，蔥段、薑片、料酒、鹽、雞精、水澱粉各適量。將猴頭菇、香菇洗淨，放入沸水鍋中焯水，然後放入涼水中浸涼，待用。
娃娃菜洗淨切段。鍋中放油燒熱後，加入所有原材料，以及蔥段、薑片、料酒、鹽、雞精，熟時用水澱粉勾芡即可。
生活小竅門
泡發時先將猴頭菇洗淨，然後放在熱水或沸水中浸泡3個小時以上，泡至沒有白色硬芯即可。如果泡發不充分，烹調的時候很難將猴頭菇煮軟。
單方治病
消化不良：猴頭菇60克，以溫水浸軟後，切成薄片，加水煎湯，稍加黃酒服。
胃炎：猴頭菇20克，加水煎煮，連煎2次，每次用小火煎煮半小時，取汁，早晚空腹服用，連服2～3個月。
猴頭菇的做法-天然養生
養血益氣：雞1只，切塊，煮湯取汁，將猴頭菇150克切片，放入湯中煮熟食。
寧心安神：猴頭菇30克，酸棗仁15克，水煎服。
幹猴頭菇——養生藥膳 助消化、補虛損、健脾胃。
肚片炒猴頭菇：幹猴頭菇30克，熟豬肚260克，韭菜80克，植物油、香油、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、料酒各適量。將幹猴頭菇用溫水泡發，洗淨，切片，入沸水鍋焯去苦味，撈出控乾水；熟豬肚切成片。
鍋中放油燒熱後，下熟豬肚片、猴頭菇片煸炒，加料酒、鹽、白糖、雞精、韭菜，淋上香油，炒勻後裝盤，撒上胡椒粉即可。
6樓：小俞兒愛生活
回答1、乾燥猴頭菇放入水裡浸泡到軟。
2、將猴頭菇的水擠出來，再將猴頭菇撕開成一塊塊，大約一口可吃的大小，再放入湯鍋，放入冷水淹過猴頭菇，開瓦斯煮沸3分鐘，熄火，浸泡約1小時。
3、此時煮沸的水呈黃色，會苦，所以要一直換水重複洗，擠乾水份，重複這個動作，直到水是乾淨的，然後擠乾水份備用。
4、先將鹽用1大匙的水溶解，加入全蛋+糖+胡椒粉+醬油，完全拌勻，嘗試味道，如果太淡，可以再加入一些醬油調味並拌勻。然後，加入擠乾水份的猴頭菇，全部吸收醬汁，浸泡一夜。
5、起油鍋，將浸泡好的猴頭菇入炒鍋炒熟，熄火，放涼後，分成一包包入冷凍庫儲存。 這些調味拌炒完成的猴頭菇，可用來煮麻油，三杯，任何的湯品，都非常適合，所以可以多做一些。
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7樓：阿巴阿巴
1，乾燥猴頭菇放入水裡浸泡到軟。
2，將猴頭菇的水擠出來，再將猴頭菇撕開成一塊塊，大約一口可吃的大小，再放入湯鍋，放入冷水淹過猴頭菇，開瓦斯煮沸3分鐘，熄火，浸泡約1小時。
3，此時煮沸的水呈黃色，會苦，所以要一直換水重複洗，擠乾水份，重複這個動作，直到水是乾淨的，然後擠乾水份備用。
4，先將鹽用1大匙的水溶解，加入全蛋+糖+胡椒粉+醬油，完全拌勻，嘗試味道，如果太淡，可以再加入一些醬油調味並拌勻。然後，加入擠乾水份的猴頭菇，全部吸收醬汁，浸泡一夜。
5，起油鍋，將浸泡好的猴頭菇入炒鍋炒熟，熄火，放涼後，分成一包包入冷凍庫儲存。
6，這些調味拌炒完成的猴頭菇，可用來煮麻油，三杯，任何的湯品，都非常適合，所以可以多做一些。
8樓：爵爺的網路
猴頭菇排骨湯
用料主料
豬大排500克，猴頭菇1朵。
輔料葫蘆400克。
調料食鹽，少許蔥15克，姜15克。
猴頭菇排骨湯的做法
1.鍋中放油，油熱後，倒入生薑爆香。
2.倒入排骨翻炒至變色。
3.倒入高壓鍋中。
4.放入高壓鍋，加少許蔥，和水煮開，水開後再煮20分鐘關火備用。
5.猴頭菇洗淨。
6.用手撕成小塊，不停的洗泡至猴頭菇變軟。
7.放入開水中焯一下去苦味取出。
8.將猴頭菇倒入排骨湯中。
9.再倒入切成滾刀狀的瓠子，煮至瓠子熟，加少許鹽即可。
猴頭菇燉雞
猴頭菇燉雞的做法
1.先將猴頭菇用溫水沖洗一遍，除去灰塵，然後放在溫水中浸泡3-4小時，待其回軟後撈出。猴頭菇去蒂，沖洗乾淨，裝入容器中，加入鮮湯和蔥薑，料酒，上屜蒸至軟爛為好。
2.泡發好的猴頭菇切厚片備用。
9樓：生活三木老師
回答您好，幹猴頭菇做湯最好了。猴頭菇泡發以後，與新鮮猴頭菇吃法相似，把它切成片狀以後可以與瘦肉片或者其他肉類食材一起炒熟後再吃，也可以把它與排骨和雞肉等肉類食材一起加調味料燉製成湯，燉好以後吃肉喝湯，能讓人體盡快把猴頭菇中含有的營養成分吸收和利用。
幹猴頭菇怎麼吃最好 幹猴頭菇的吃法技巧
10樓：匿名使用者
幹猴頭菇怎麼吃最好，滋補養胃的猴頭菇湯，喝完超舒坦
11樓：健十**醫生
推薦以下兩種猴頭菇的吃法：
一、猴頭菇養胃粥
1. 猴頭菇少許，用水泡發專，泡發後去根蒂，然後撕成一屬小朵朵；
2. 注入溫水，燜泡一晚上；
3. 將大公尺和花生洗淨並加入礦泉水泡乙個晚上；
4. 將枸杞洗淨；
5. 將所有食材放入砂鍋煮（先是大火煮開，再轉小火煮40-50分鐘，時不時攪拌粥，防止黏鍋和讓粥煮爛，煮出味來）；
6. 出鍋即可。
二、滋補養胃猴頭菇雞湯
雞腿、猴頭菇 、鮑魚菇、幹香菇(沖洗後泡溫熱水軟化)、大紅棗、腰果等；
2. 將所有食材入鍋，並加入適量的冷水(香菇水也可以一起倒入)，外鍋水1公尺量杯按下電源燉煮至跳起即可；
3.起鍋前，加入適量的鹽巴調味即可。
幹猴頭菇的做法大全家常，幹猴頭菇的做法
猴頭菇是一種高蛋白 低脂肪 富含礦物質和維生素的一種藥食兩用真菌，它性平 味甘。利五臟，助消化，具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效。含有多種氨基酸和豐富的多醣體，能 消化不良 胃潰瘍 十二指腸潰瘍 神經衰弱等疾病，具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。民間有 多食猴頭，返老還童 之說。夏初正是養脾胃...
猴頭菇怎麼做，幹猴頭菇的做法
猴頭菇的做法 幹猴頭菇可以採用以下四種方法進行泡發 1 先將猴頭菇用清水洗淨，再放入盆內，加入沸水上籠蒸幾個小時，直至用手捏猴頭菇 無硬疙瘩時即可 2 先將猴頭菇洗淨，再放入清水鍋中，用小火慢慢煮燜幾個小時，直至發透即可 3 先將猴頭菇洗淨，再放入沸水鍋中，加入適量食用鹼，用小火慢慢燜煮，直至將猴頭...
猴頭菇的家常做法有哪些猴頭菇的簡便做法炒菜
菜系及功效 私家菜 補虛養身食譜 防癌抗癌食譜 工藝 生炒猴頭菇炒菜心的製作材料 主料 猴頭菇150克 輔料 香菇 鮮 10克,油菜10克 調料 鹽2克,澱粉 豌豆 5克,江公尺酒3克,植物油15克 1.猴頭菇洗淨後切片。2.香菇洗淨後，以沸水略燙。3.菜心剖成兩半，以沸水略燙。4.油鍋燒熱，放入猴...
小公尺猴頭菇養胃粥的做法，猴頭菇粥的做法和功效
先說說搭配，猴頭菇可以搭配小公尺，也可以搭配黃芪或山藥，都有養胃作用。1 猴頭菇加小公尺。小公尺也叫做粟公尺，是常見的五穀雜糧之一，具有益胃氣 養腎氣的功效，可以用於緩解脾胃不和 脾虛久瀉等症，與猴頭菇搭配可以起到較好的養胃健脾效果。2 猴頭菇加黃芪。黃芪是一種藥食同源的藥材，具有益正氣 壯脾胃的作...
幹猴頭菇怎麼泡發最好，幹猴頭菇怎麼泡發 幹猴頭菇怎麼清洗
幹猴頭菇需給其進行泡發處理，那麼幹猴頭菇怎麼泡發最好呢，首先需要將其放入清水裡浸泡30分鐘，浸泡過程中需隔10分鐘換一次水，然後放入鍋中用小火燜煮40 60分鐘，再給其高溫蒸發就可以了，即可有效去除苦味。一 幹猴頭菇三個步驟泡發最好 1 清水浸泡 幹猴頭菇如果不給其浸泡處理，直接食用幹猴頭菇會很苦，...