1樓：北海數碼站
大部分人們在生活中的時候購買的都是幹猴頭菇，這樣的猴頭菇製作起來相對來說會更加簡單一些，沒有那麼多複雜的工序，而且幹猴頭菇泡發的過程中也是非常容易的，但一定要記住在製作的時候要先放入調味料的，這樣味道會更好一些的，可以做魚香猴頭菇的，這道菜餚的製作工序很簡單，而且也不會讓猴頭菇當中營養物質有任何的減少。
一、魚香猴頭菇
原料：水發猴頭菇250克；青筍150克；泡辣椒25克；薑公尺5克；蒜公尺10克；蔥花15克；精鹽、料酒、白糖、醬油、醋、味精、上湯、水澱粉、化豬油、精煉油各適量。
制法：1、猴頭菇去掉老根，改刀成條狀，納碗，加入料酒、上湯後，入籠蒸約20分鐘取出，瀝乾水分；青筍去皮洗淨，切成菱形片；泡辣椒剁細。
2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，下入青筍片炒熟，調入精鹽、味精，起鍋裝入盤中墊底。
3、淨鍋重上火，放入精煉油、化豬油燒熱，下入薑公尺、蒜公尺、泡辣椒炒香出色，摻入上湯，調入精鹽、料酒、白糖、醬油等，放入猴頭菇，燒至入味後，調入醋、味精，用水澱粉勾二流芡，撒入蔥花，起鍋倒在盤中青筍上，即成。
二、紅粉猴頭菇
原料：水發猴頭菇350克；粉絲150克；番茄醬50克；泡辣椒50克；薑公尺5克；蒜公尺10克；蔥花15克；精鹽、胡椒粉、料酒、味精、白糖、雞湯、化豬油各適量。
制法：1、猴頭菇去掉老根，改刀成條狀，納碗，加入料酒和雞湯，入籠蒸透後取出；粉絲用開水泡發好；泡辣椒去蒂去籽剁成茸。
2、炒鍋置火上，放入化豬油燒熱，下入薑公尺、蒜公尺、泡辣椒及番茄醬炒香出色，摻入雞湯，放入猴頭菇、粉絲，調入精鹽、胡椒粉、料酒和白糖，燒至入味後，調入味精，撒入蔥花，起鍋裝入湯盆內，即成。
三、肚片炒猴頭菇
原料：幹猴頭菇30克，熟豬肚260克，韭菜80克，植物油、香油、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒各適量。
制法：將幹猴頭菇用溫水泡發，洗淨，順刺切片，人沸水鍋氽去苦味，撈出控乾水；熟豬肚切成片。炒鍋上旺火加植物油燒熱，下熟豬肚片、猴頭菇片煸炒，加料酒、精鹽、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒勻後裝盤，撒上胡椒粉即可。
四、肋條肉燒猴頭菇
原料：水發猴頭菇250克，豬肋條肉150克，水發黑木耳、水發玉蘭片、油菜心各50克，海公尺、精鹽、味精、雞蛋、醋、蔥、姜、幹澱粉、清湯、香油、熟豬油各適量。
制法：1、將水發猴頭菇去根蒂，切成片，人沸水鍋中略氽後撈出，擠乾水；
2、豬肋條肉去皮，
2樓：苦苦的掙扎
1、炒猴頭菇
將幹的猴頭菇放入水中泡發。大約十分鐘以後，將猴頭菇中的水擠乾淨以後，將猴頭菇撕成小塊，放入鍋中備用。在洗乾淨的鍋中，放入適量的水煮開，將猴頭菇放入，煮沸三分鐘左右。
在這個過程中，要一直重複的換水。直到水變乾淨為止。最後在湯裡放入糖，胡椒粉等調味品拌勻。
這猴頭菇中的醬汁洗乾淨。在醬汁中浸泡一夜。第二天在鍋中放入適量的食用油，將蔥薑蒜放入爆香，把浸泡好的猴頭菇放入鍋中翻炒。
根據自己的喜好，加入適量的鹽和味精。一道美味可口的猴頭菇就做好了。
2、猴頭菇排骨湯
將幹的猴頭菇在水中泡發以後，在洗乾淨的鍋中放入適量的食用油，將蔥薑蒜放入爆香，在油熱以後，倒入排骨，翻炒到變色。變色之後，將排骨放入高壓鍋中蒸煮，放入適量的鹽。將泡發好的猴頭菇撕成小塊之後，放入開水中焯一下，最後將塊狀的猴頭菇放入排骨湯中蒸煮20到50分鐘左右就可以了。
3、紅燒猴頭菇
將豆腐，胡蘿蔔切成塊狀，將蔥薑蒜切成片備用，將幹的猴頭菇泡發放在一邊備用。將泡發好的猴頭菇撕成小塊以後，均勻的蘸取咖哩粉，油等調味品，最後裹上一層地瓜粉。在鍋中放入適量的食用油，燒熱以後，將裹好地瓜粉的猴頭菇，放入油鍋中炸，直到炸成金黃色就可以了，最後放入豆腐，胡蘿蔔，姜，蒜爆香，用小火燒到入味就行。
幹猴頭菇的營養價值
猴頭菇中含有豐富的蛋白質，礦物質和維生素。而且猴頭菇中所含有的脂肪含量很少，是一種健康的食品。猴頭菇中含有的不飽和脂肪酸，能夠降低血液中的膽固醇的含量，從而可以有效的預防心腦血管疾病，還能夠降低血液中的脂肪含量，有利於血液迴圈，特別適合中老年人食用。
猴頭菇含有的多醣，多肽類和脂肪的物質，能夠對癌症有著一定的防治作用，能夠有效的預防腫瘤的產生。猴頭菇中含有豐富的氨基酸和多醣體，能夠促進腸胃的蠕動，幫助消化，特別適合**腸胃的疾病。經常食用猴頭菇能夠提高人體的免疫力，還能有效的延緩衰老，抗氧化，特別適合愛美的女性在生活中經常使用。
幹猴頭菇的適宜人群
1、膽固醇高的人
猴頭菇中含有的不飽和脂肪酸，能夠降低血液中的膽固醇的含量，從而可以有效的預防心腦血管疾病，還能夠降低血液中的脂肪含量，有利於血液迴圈，特別適合中老年人食用。
2、身體虛弱的人
經常食用猴頭菇能夠提高人體的免疫力，還能有效的延緩衰老，抗氧化，特別適合愛美的女性在生活中經常使用。
3、消化不好和食慾不佳的人
能夠有效的緩解腹痛，腹瀉的症狀。猴頭菇中含有豐富的氨基酸和多醣體，能夠促進腸胃的蠕動，幫助消化，特別適合**腸胃的疾病。
3樓：智慧型生活小助手
回答親 幹猴頭菇食用前須浸泡
幹猴頭菇可以清蒸、做湯、炒著吃，但是吃幹猴頭菇最重要的步驟是浸泡，先將猴頭菇用淡鹽水浸泡半個小時，然後用手將猴頭菇放在水中不停的擠水，等到水顏色變黃後記得換水反覆進行擠水，擠水的過程一定要仔細，直到水清澈變白，苦味會小很多。
處理好幹猴頭菇
泡發好的猴頭菇一定要切掉菇蒂，然後將猴頭菇切的細一些，放入水中繼續泡發十分鐘，水中可加入少許的白醋，大大緩解苦味。泡完的猴頭菇再放入沸水中，加入適量食用鹼，用小火慢慢燉煮，直到猴頭菇發透，之後再用清水漂洗直至去淨鹼味。
清蒸猴頭菇
買一些雞腿肉，加入十三香、鹽、醬油醃製30分鐘入味，將醃製好的雞腿裝入盤中，加入處理好的猴頭菇，放入蒸鍋中蒸30分鐘入味，等20分鐘後出鍋擺盤即可食用。
更多4條
4樓：匿名使用者
首先，幹猴頭菇放入涼水浸泡開來，雞肉清洗乾淨備用；其次，熱火熱油快速爆炒雞肉，等雞肉泛白後倒入白開水跟加入適量調味料燉煮；第三，等雞肉熟透後加入猴頭菇繼續燉煮，等猴頭菇熟透後即可出鍋食用。
5樓：sunny晨光熹微
幹的猴頭菇可以用來熬湯喝的，和排骨或者雞肉一起煲湯喝，味道很好的，而且養胃啊。
6樓：解憂小老師
幹猴頭菇要浸泡24小時營養才可以釋放，然後加入大骨，鹽等一起用砂鍋煲湯就好吃的
7樓：勤奮的曼曼
但猴頭菇一定要泡水泡軟了之後，嗯紅燒或者是煮湯或者熬排骨都是可以的。
8樓：
你好，幹猴頭菇泡發完洗乾淨，燉雞肉或者是肉，比較好吃
9樓：
山猴頭菇怎麼做好吃？幹猴頭菇也得供水泡了，泡了之後洗淨才能做好吃
幹的猴頭菇怎麼做好吃?
10樓：美味新吃法
猴頭菇是上好的養胃佳品，用料理機打成粉製成餅乾，口感酥脆不油膩，甜度適中。搭配牛奶可以做營養美味的早餐，或者包裝好送給親朋好友。猴頭菇因為外形像猴子的頭而得名，是食用蘑菇中的名貴品種，肉嫩、味香、鮮美可口，關鍵是非常養胃哦。
11樓：宸宇
一、猴頭菇排骨湯
材料：排骨500克，猴頭菇一朵，瓠子400克，蔥15克，姜15克，鹽少許。
做法1.鍋中放油，油熱後，倒入生薑爆香。
2.倒入排骨翻炒至變色。
3.倒入高壓鍋中。
4.放入高壓鍋，加少許蔥，和水煮開，水開後再煮20分鐘關火備用。
5.猴頭菇洗淨。
6.用手撕成小塊，不停的洗泡至猴頭菇變軟。
7.放入開水中焯一下去苦味取出。
8.將猴頭菇倒入排骨湯中。
9.再倒入切成滾刀狀的瓠子，煮至瓠子熟，加少許鹽即可。
二、紅燒猴頭菇的做法
材料：猴頭菇200克 豆腐200克 胡蘿蔔10克 雞蛋1個 生薑1小塊 玉公尺粉1大匙 地瓜粉2大匙 食用油500克 （實耗30克） 咖哩粉小匙 蠔油1大匙 沙茶醬1大匙 精鹽0.5小匙 白糖1小匙。
做法1.豆腐切塊；胡蘿蔔切片；薑切末備用；猴頭菇洗淨，用冷水泡軟，以手撕成塊狀後，擠乾水分，加入蛋、咖哩粉、油、精鹽、白糖抓拌均勻後，先放入玉公尺粉拌勻，再沾裹一層地瓜粉；
2.最後，將裹好的猴頭菇放入熱油鍋中，以大火炸至表面呈金黃色時，撈出瀝油；
3.鍋內留底油，放入薑末爆香，放入豆腐、胡蘿蔔、水、猴頭菇、蠔油、沙茶醬，用小火燒至入味即可。
注意：口味醇正，鮮香味美。猴頭菇上有些小茸毛，很容易藏細沙，所以一定要多洗幾遍。
三、炒猴頭菇的做法
材料：新鮮猴頭菇4朵，青椒，胡蘿蔔，木耳，腰果，麵包糠，雞汁，鹽，花椒麵。
做法1、先用開水把猴頭菇燙好，然後泡乙個晚上。手撕成小塊，挑出小蟲子，清洗乾淨，用手攥出水份。
2、加鹽、花椒麵、雞汁、麵包糠，攪拌開。
3、下鍋炸蘑菇，時間還是比較長，這個時候你可以備其他的菜。
4、木耳、胡蘿蔔、青椒切好。
5、蘑菇炸好之後，就可以緊接著炸一下腰果。
6、然後炒胡蘿蔔，再加入木耳，最後放青椒，放少量的鹽。
7、蔬菜炒好後，就放入腰果、猴頭菇，翻炒幾下即可。
12樓：智慧型生活小助手
回答親 幹猴頭菇食用前須浸泡
幹猴頭菇可以清蒸、做湯、炒著吃，但是吃幹猴頭菇最重要的步驟是浸泡，先將猴頭菇用淡鹽水浸泡半個小時，然後用手將猴頭菇放在水中不停的擠水，等到水顏色變黃後記得換水反覆進行擠水，擠水的過程一定要仔細，直到水清澈變白，苦味會小很多。
處理好幹猴頭菇
泡發好的猴頭菇一定要切掉菇蒂，然後將猴頭菇切的細一些，放入水中繼續泡發十分鐘，水中可加入少許的白醋，大大緩解苦味。泡完的猴頭菇再放入沸水中，加入適量食用鹼，用小火慢慢燉煮，直到猴頭菇發透，之後再用清水漂洗直至去淨鹼味。
清蒸猴頭菇
買一些雞腿肉，加入十三香、鹽、醬油醃製30分鐘入味，將醃製好的雞腿裝入盤中，加入處理好的猴頭菇，放入蒸鍋中蒸30分鐘入味，等20分鐘後出鍋擺盤即可食用。
更多4條
13樓：摩羯小星雲
猴頭菇燉雞湯燉排骨都非常好吃。具體做飯如下：
1、猴頭菇燉雞湯。
準備食材如下：猴頭菇1個，雞腿1只，豬大骨頭2塊，棗(幹)2顆，食鹽1茶匙，姜1塊
具體做法如下：乾製猴頭菇1顆，用1碗水，1茶匙細鹽，浸泡隔夜，第二天早上將鹽水倒掉，再反覆換水洗幾次，把菇蒂剪掉，鍋內煮開水，將猴頭菇放入煮5分鐘，再撈出備用，準備雞腿1只，豬骨兩塊，鍋內燒溫水，放入雞腿及豬骨，薑片，煮開水，
保持中火再煮5分鐘至煮出泡沫，將水倒掉，將肉類沖洗乾淨，鍋子洗淨注入新水，放入肉類，猴頭菇，紅棗，大火煮開後轉中火煮1小時，放鹽調味！
2、猴頭菇燉排骨。
準備食材如下：猴頭菇50克，豬小排200克，胡蘿蔔50克，枸杞子4克，食鹽4克，黃酒1湯匙，水1.5公升，蘇打粉1茶匙
具體做法如下：猴頭菇溫水浸泡，反覆擠壓清洗，可以放1茶匙小蘇打，幫助去除苦味，清洗完畢後擠幹水分，切成小塊備用，也可以在開水中焯一下水，小排骨清洗後焯水，清洗乾淨，胡蘿蔔切片，猴頭菇、小排骨加清水和料酒隔水燉2.5-3小時，
出鍋前10分鐘加入清洗乾淨的枸杞子，加鹽調味，出鍋裝盤即可，猴頭菇本身並沒有特別的味道，可以提鮮，稍有一絲苦，這道湯的口感以排骨和胡蘿蔔為主，排骨軟爛，而胡蘿蔔、枸杞子有一股自然的甘甜，可以完全忽略猴頭菇的苦味，湯清而鮮美，對於胃功能不佳的人士最適合飲用！
猴頭菇怎麼做，幹猴頭菇的做法
猴頭菇的做法 幹猴頭菇可以採用以下四種方法進行泡發 1 先將猴頭菇用清水洗淨，再放入盆內，加入沸水上籠蒸幾個小時，直至用手捏猴頭菇 無硬疙瘩時即可 2 先將猴頭菇洗淨，再放入清水鍋中，用小火慢慢煮燜幾個小時，直至發透即可 3 先將猴頭菇洗淨，再放入沸水鍋中，加入適量食用鹼，用小火慢慢燜煮，直至將猴頭...
猴頭菇怎麼做才好吃，猴頭菇怎麼做好吃？
猴頭菇含豐富蛋白質，脂肪，碳水化合物，粗纖維，鈣 硫胺素 核黃素 氨基酸的組成也較全面，同時含有7種人體必需氨基酸。猴頭菇養胃嗎 猴頭菇能養胃。猴頭菇自身營養價值很高，含有豐富的蛋白質和礦物質，有較強的滋補作用，另外猴頭菇還有一定的促進消化，增強食慾，強化胃粘膜功能的效果，對食慾不佳 胃腸功能紊亂 ...
猴頭菇煮粥怎麼做好吃，猴頭菇熬粥怎麼做好吃
猴頭菇煲粥的材料和做法 猴頭菇是非常珍貴又營養豐富的菌種食材，在很多重要的國宴上都有猴頭菇的身影。猴頭菇的肉質肥厚，口感嫩香，可以做成為各種美味。猴頭菇的做法多種，其中就是可以用來煲粥，下面就來看看猴頭菇煲粥的做法。猴頭菇煲粥的做法 一 猴頭菇煲粥的原料 鵪鶉乙隻，猴頭菇和蜜棗是主要的食材。之後準備...
幹猴頭菇怎麼泡發最好，幹猴頭菇怎麼泡發 幹猴頭菇怎麼清洗
幹猴頭菇需給其進行泡發處理，那麼幹猴頭菇怎麼泡發最好呢，首先需要將其放入清水裡浸泡30分鐘，浸泡過程中需隔10分鐘換一次水，然後放入鍋中用小火燜煮40 60分鐘，再給其高溫蒸發就可以了，即可有效去除苦味。一 幹猴頭菇三個步驟泡發最好 1 清水浸泡 幹猴頭菇如果不給其浸泡處理，直接食用幹猴頭菇會很苦，...
猴頭菇炒豆角怎樣做好吃，猴頭菇炒菜怎麼做好吃
清炒猴頭菇需要的原料有500g猴頭菇 50g豆角 適量油 適量鹽 適量味極鮮 適量雞精，需要注意的是菌類食品適合減少植物油的使用。做法 1 將猴頭菇洗乾淨備用 2將猴頭菇切成片 3鍋內放油燒熱 4放入蔥花炒出香味 5將猴頭菇放入鍋內翻炒 6炒至7成熟時，放入各種調味料翻炒 7加入切好的韭菜段調味調色...