1樓：不慌不忙的說道
猴頭菇是菌菇類中的珍品，但是我們在市面上看到的大多都是幹的猴頭菇。而其實新鮮的猴頭菇味道也是很鮮美的，做法有多種，常見的做法可以將新鮮的猴頭菇搭配一些肉類炒著吃，味美鮮香。除了炒著吃，新鮮的猴頭菇還可以用來煲湯。
1、準備好新鮮猴頭菇、骨頭、雞肉、鹽。
2、把鮮猴頭菇的根部切掉，放在水龍頭下洗乾淨，洗的時候要認真，有些沙子會藏在菇毛當中，務必處理乾淨，最後用手撕成小塊。
3、小鍋放水燒開，當水沸騰時，放入鮮猴頭菇煮5分鐘左右，去除菇的苦味，在煮的時候要用筷子攪拌一下，使菇全部沉入水中。
4、煮過的水有點黃，味道會有點苦，把菇撈出來用清水洗幾遍，裝在碗裡待用。
5、把骨頭和雞肉洗乾淨後放入小鍋中，加適量清水燒開5分鐘，去除血水、油脂和腥味。
6、煮過的骨頭和雞肉用溫水洗乾淨放入砂鍋中，加入適量溫水，移至煤氣爐中火燒開後轉小火煮50分鐘。
7、把鮮猴頭菇倒入砂鍋中，煮開後再煮60分鐘，加適量鹽調味，用漏油勺把上面的浮油撈乾淨，一鍋美味的鮮猴頭菇湯就做好了，鮮甜、清香、順滑，味道非常不錯。
2樓：美味新吃法
現在很多年輕人工作壓力大，吃飯不准時，很容易得胃病。這時候可以煲點猴頭菇湯來喝，養胃舒壓。
3樓：小白晉公升記
新鮮的猴頭菇是可以有很多吃法的，可以是煲湯來吃，也可以炒來吃。
新鮮猴頭菇的做法 新鮮猴頭菇怎麼吃
4樓：匿名使用者
主料：老鴨750g、猴頭菇3朵
輔料：鹽 、適量沙薑 3g、小蔥 1根
具體步驟：
1、原料，老鴨已經提前斬件，猴頭菇泡發了一整夜。
2、斬大件的老鴨焯水備用。
3、把猴頭菇的硬蒂剪掉，反覆搓洗擠壓去黃色，直到搓洗的水顏色變淡，切成薄片備用。
4、砂鍋內加清水適量，將老鴨放入。
5、再放入猴頭菇和蔥結。
6、水沸後轉最小火燉3小時。
7、直到鴨肉軟爛，猴頭菇軟糯後關火，喝前入鹽調味。
8、成品。
5樓：美味新吃法
猴頭菇是上好的養胃佳品，用料理機打成粉製成餅乾，口感酥脆不油膩，甜度適中。搭配牛奶可以做營養美味的早餐，或者包裝好送給親朋好友。猴頭菇因為外形像猴子的頭而得名，是食用蘑菇中的名貴品種，肉嫩、味香、鮮美可口，關鍵是非常養胃哦。
6樓：匿名使用者
做法一、
材料：新鮮猴頭菇、紅尖椒、醬油、食鹽
步驟：1、將新鮮的猴頭菇洗淨，放進清水鍋裡，開大火將其煮沸，然後加入一勺濃縮的高湯，慢火繼續煮十五分鐘後，熄火，撈起。
2、把猴頭菇晾涼後，然後切成小片，裝進盤子裡。
3、熱油鍋，把紅尖椒放進鍋裡爆香，倒入醬油調味，撒上食鹽，然後加入一勺高湯。
4、最後將調好的汁淋在猴頭菇上即可。
做法二：
材料：猴頭菇三朵、瘦肉500g、薑片、食鹽
步驟：1、將猴頭菇洗淨後用剪刀剪成小朵；將瘦肉洗淨後切成切小塊，在焯水一次。
2、將猴頭菇、瘦肉、薑片一起放入燉盅裡面，加入四碗清水，燉兩個小時，然後加入食鹽調味即可。
7樓：被往事挾持
猴頭菇的做法，教你猴頭菇的新吃法，比吃肉都過癮
8樓：看見味道的女孩
猴頭菇的做法，教大家猴頭菇的做法，營養又好吃
新鮮猴頭菇怎麼吃
9樓：那個閃電
可以和豬肉、木耳、黃瓜、胡蘿蔔一起炒著吃，具體做法如下:
主料：鮮猴頭菇500g
輔料：豬肉100g、黃瓜適量、胡蘿蔔適量、黑木耳適量、水澱粉適量、花生油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、雞精適量、香油適量
步驟：1、準備新鮮的猴頭菇。
2、猴頭菇切片用開水焯一下，豬肉切片。
3、把黃瓜和胡蘿蔔切片，肉切片用水澱粉抓一下，蔥切斷，薑切末，把木耳摘好。
4、鍋中放入底油燒熱。
5、放入肉片翻炒。
6、放入蔥和姜，翻炒。
7、放入黃瓜、木耳、胡蘿蔔翻炒。
8、放入猴頭菇大火翻炒。
9、放入鹽，雞精，香油出鍋。
10、成品。
10樓：小王子精選**
可以做成猴頭菇燒排骨進行食用，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：排骨 500克、猴頭菇 2個、胡蘿蔔 1個、冰糖 1塊、蒜 2根、姜 3片、料酒 1勺、紅燒醬油 1勺、油鹽 適量。
1、鍋裡放水，姜和料酒，將排骨下鍋，煮沸焯水。
2、鍋內放油加熱，放入焯水後的排骨，翻炒均勻。
3、鍋內放入薑片和冰糖，如下圖所示。
4、等待冰糖融化，放入料酒和醬油，翻炒均勻。
5、然後放入水，煮開後蓋蓋小火煮10分鐘，如下圖所示。
6、10分鐘後放入準備好的猴頭菇，胡蘿蔔片，煮2分鐘。
7、2分鐘後放入鹽，胡椒粉，蒜，翻炒均勻。
8、翻炒均勻後出鍋裝盤，這樣猴頭菇燒排骨就可以了。
11樓：南方菇涼小蘇
回答您好，很高興為您解答問題
1、乾濕方面
猴頭菇在溼的情況下是白色的，只有乾製後才是我們現在看見的金黃色澤。好的猴頭菇經過中國藥典一部附錄ⅸh第一法測定，水分不得過13、0%。如果我們在購買猴頭菇的時候，發現猴頭菇非常的乾燥，並且一碰猴頭菇表面的毛就會往下掉，那麼最好不要購買了，這種的不新鮮了。
2、質量方面
因為我們選購時大多都是乾製後的猴頭，所以質量方面要選擇個頭均勻、乾燥沒有蟲蛀、沒有雜體型完好的猴頭。大家還需要注意的就是，最好不要圖便宜買那些有腐爛或者有蛀蟲的猴頭菇，這種的吃了以後不利於我們人體的健康。
3、顏色方面
品質上乘的猴頭菇外觀顏色呈金黃色，就像金絲猴的茸毛一樣。有時也會有黃中帶白的色澤，因為猴頭菇的菌絲呈白色。但是有的商家會用硫酸碘等增加美白效果，造成猴頭菇呈現不正常的白色，如果我們購買這種的猴頭菇，那麼會嚴重的危害我們人體的健康，有時候還會導致我們出現中毒症狀的。
通過我們上面的這些介紹，相信大家對於挑選猴頭菇的方法也是有了乙個大概的了解了，我們可以知道了，不僅可以通過乾濕方面來判斷猴頭菇的好壞，還能夠通過顏色方面來辨別猴頭菇的新鮮度哦，所以我們以後在購買猴頭菇的時候就可以通過這些方法來挑選***的猴頭菇哦。
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12樓：會飛的狐狸啊啊
猴頭菇炒肉
原料：猴頭菇，豬肉，尖椒，胡蘿蔔 蔥薑適量。
調料：花椒麵、鹽、生抽、料酒。
做法：1、猴頭菇洗淨撕成塊，入開水中焯一下撈出過涼水，瀝乾水分備用。豬肉切片。尖椒切滾刀塊，胡蘿蔔切片，蔥切段，姜切絲。
2、炒勺內放少許油，油熱後放肉煸炒 ，變色後加蔥薑炒香，加花椒麵、生抽、料酒，然後加入猴頭繼續炒，稍微添點水悶一下，水快靠幹時加剩下的尖椒和胡蘿蔔炒熟加鹽調味即可出鍋。
雞汁扒猴頭菇
原料配單；
猴頭菇300克、西蘭花300克、濃縮雞汁20克、白胡椒粉少許、黃酒10克、鹽1克、蔥薑適量、蔥油少許、水澱粉適量。
製作方法；
1、先把猴頭菇切厚片碼入碗中，蔥切段、薑切片，放在猴頭菇上；
2、把西蘭花洗淨，掰成小朵備用；
3、炒勺上火注入少許清水，滴入幾滴黃酒，再倒入大約20克的濃縮雞汁，撒少許白胡椒粉煮開，把煮開的湯汁用勺子舀入裝猴頭菇的碗中；
4、把猴頭菇上籠用旺火蒸15分鐘；
5、準備一些水澱粉備用。猴頭菇蒸好後先不要取出，進行保溫備用；
6、另起鍋注入清水，放入鹽、胡椒粉、白糖、味精和適量的蔥油燒開，把西蘭花燙熟備用；
7、把蒸熟的猴頭菇碗內的湯汁潷入鍋中，把猴頭菇扣在盤子裡用西蘭花圍邊，湯汁用水澱粉勾芡，然後淋上適量的蔥油，把芡汁澆在猴頭菇上即告完成。
13樓：美味新吃法
猴頭菇是上好的養胃佳品，用料理機打成粉製成餅乾，口感酥脆不油膩，甜度適中。搭配牛奶可以做營養美味的早餐，或者包裝好送給親朋好友。猴頭菇因為外形像猴子的頭而得名，是食用蘑菇中的名貴品種，肉嫩、味香、鮮美可口，關鍵是非常養胃哦。
14樓：匿名使用者
新鮮的猴頭菇拿來煲湯，喝茶是最好吃的。
新鮮的猴頭菇怎麼吃法
15樓：
可以做成炒鮮猴頭菇進行食用，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：鮮猴頭菇 500g、豬肉 100g、黃瓜 適量、胡蘿蔔 適量、黑木耳 適量、水澱粉 適量、花生油 適量、鹽 適量、蔥 適量、姜 適量、雞精 適量、香油 適量。
1、第一步把新鮮猴頭菇切好焯水。
2、然後把其他食材備好，放一旁備用。
3、鍋內放油加熱，放入肉片，蔥，姜，翻炒。
4、放入準備好的黃瓜、木耳、胡蘿蔔翻炒。
5、鍋裡放入猴頭菇，鹽，雞精，香油，翻炒均勻。
6、翻炒均勻後盛出，完成。
16樓：那個閃電
可以和豬肉、木耳、黃瓜、胡蘿蔔一起炒著吃，具體做法如下:
主料：鮮猴頭菇500g
輔料：豬肉100g、黃瓜適量、胡蘿蔔適量、黑木耳適量、水澱粉適量、花生油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、雞精適量、香油適量
步驟：1、準備新鮮的猴頭菇。
2、猴頭菇切片用開水焯一下，豬肉切片。
3、把黃瓜和胡蘿蔔切片，肉切片用水澱粉抓一下，蔥切斷，薑切末，把木耳摘好。
4、鍋中放入底油燒熱。
5、放入肉片翻炒。
6、放入蔥和姜，翻炒。
7、放入黃瓜、木耳、胡蘿蔔翻炒。
8、放入猴頭菇大火翻炒。
9、放入鹽，雞精，香油出鍋。
10、成品。
17樓：小王子精選**
可以做成猴頭菇燒排骨進行食用，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：排骨 500克、猴頭菇 2個、胡蘿蔔 1個、冰糖 1塊、蒜 2根、姜 3片、料酒 1勺、紅燒醬油 1勺、油鹽 適量。
1、鍋裡放水，姜和料酒，將排骨下鍋，煮沸焯水。
2、鍋內放油加熱，放入焯水後的排骨，翻炒均勻。
3、鍋內放入薑片和冰糖，如下圖所示。
4、等待冰糖融化，放入料酒和醬油，翻炒均勻。
5、然後放入水，煮開後蓋蓋小火煮10分鐘，如下圖所示。
6、10分鐘後放入準備好的猴頭菇，胡蘿蔔片，煮2分鐘。
7、2分鐘後放入鹽，胡椒粉，蒜，翻炒均勻。
8、翻炒均勻後出鍋裝盤，這樣猴頭菇燒排骨就可以了。
18樓：豪傑飛鴻
主料鮮猴頭菇500克 輔料豬肉100克黃瓜適量胡蘿蔔適量黑木耳適量水澱粉適量花生油適量鹽適量蔥適量姜適量雞精適量香油適量
步驟炒鮮猴頭菇的做法步驟11.新鮮的猴頭菇。
炒鮮猴頭菇的做法步驟22.猴頭菇切片用開水焯一下。
炒鮮猴頭菇的做法步驟33.把黃瓜和胡蘿蔔切片，肉切片用水澱粉抓一下，蔥切斷，薑切末，把木耳摘好。
炒鮮猴頭菇的做法步驟44.鍋中放入底油燒熱。
炒鮮猴頭菇的做法步驟55.放入肉片翻炒。
炒鮮猴頭菇的做法步驟66.放入蔥和姜，翻炒。
炒鮮猴頭菇的做法步驟77.放入黃瓜、木耳、胡蘿蔔翻炒。
炒鮮猴頭菇的做法步驟88.放入猴頭菇大火翻炒。
炒鮮猴頭菇的做法步驟99.放入鹽，雞精，香油出鍋。
炒鮮猴頭菇的做法步驟1010.猴頭菇真的是肉嫩、味香、鮮美可口啊!
新鮮猴頭菇怎麼處理，新鮮猴頭菇怎麼處理 猴頭菇的清洗方法
猴頭菇是上好的養胃佳品，用料理機打成粉製成餅乾，口感酥脆不油膩，甜度適中。搭配牛奶可以做營養美味的早餐，或者包裝好送給親朋好友。猴頭菇因為外形像猴子的頭而得名，是食用蘑菇中的名貴品種，肉嫩 味香 鮮美可口，關鍵是非常養胃哦。付費內容限時免費檢視 回答您好，很高興為您解答問題 1 乾濕方面 猴頭菇在溼...
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1 先要將猴頭菇表面的髒物洗淨，然後再去除根蒂，放入到30到40度的溫水中浸泡3小時左右中，用淘公尺水最好，浸泡到手捏的時候沒有硬疙瘩即可。另外，要記住千萬不要用沸水泡。因為，沸水溫度過高，能讓猴頭菇的營養丟失，猴頭菇浸泡的水溫超過60度的話，營養就會喪失。而且用沸水浸泡的話，猴頭菇會產生肉筋，吃起...