1樓：林夕的微笑
猴頭菇的做法：
幹猴頭菇可以採用以下四種方法進行泡發：
1 先將猴頭菇用清水洗淨，再放入盆內，加入沸水上籠蒸幾個小時，直至用手捏猴頭菇
無硬疙瘩時即可；
2 先將猴頭菇洗淨，再放入清水鍋中，用小火慢慢煮燜幾個小時，直至發透即可；
3 先將猴頭菇洗淨，再放入沸水鍋中，加入適量食用鹼，用小火慢慢燜煮，直至將猴頭
菇發透，這之後用清水先漂洗後沖洗，直至去淨鹼味；
4 先將猴頭菇洗淨，再放入清水鍋中，用小火燜煮2～3小時，然後加入高湯或油脂，
繼續煮至猴頭菇發透 當然也可以將猴頭菇加湯入籠蒸製 。
總的來說，幹猴頭菇適宜於用水泡發而不宜用醋泡發，而且泡發時在將猴頭菇洗淨後，最
好先放在冷水中浸泡一會，再加沸水入籠蒸製或入鍋燜煮，這樣效果更好。另外需要注意
的是，即使將猴頭菇泡發好了，在烹製前也要先放在容器內，加入姜、蔥、料酒、高湯等
上籠蒸後，再進行烹製。
2樓：麥豹優選
專注好貨優品電商模式得探索與創新，一件也是批發價
3樓：美味新吃法
猴頭菇是上好的養胃佳品，用料理機打成粉製成餅乾，口感酥脆不油膩，甜度適中。搭配牛奶可以做營養美味的早餐，或者包裝好送給親朋好友。猴頭菇因為外形像猴子的頭而得名，是食用蘑菇中的名貴品種，肉嫩、味香、鮮美可口，關鍵是非常養胃哦。
幹猴頭菇的做法
4樓：那個閃電
主料：猴頭菇150g、草雞1只
輔料：料酒適量、胡椒粉適量、黑木耳適量
步驟：1、猴頭菇；
2、猴頭菇隔夜浸泡漲發；
3、猴頭菇洗一洗收拾乾淨；
4、猴頭菇煮一煮，再次清洗一下，再放入鍋中煮燒開，小火煨著；
5、煨煮好的猴頭菇切塊；
6、黑木耳隔夜浸泡漲發，黑木耳洗一洗收拾乾淨；
7、雞醃製好切塊碼放碗裡；
8、放上料酒、胡椒粉，放入黑木耳、猴頭菇塊；
9、上高壓鍋蒸，
10、燒到蒸汽發出嘯叫聲，斷火，等到拿開限壓閥看看，冒出的蒸汽很小，再次點火燒到蒸汽發出嘯叫聲斷火，等到拿開限壓閥不冒蒸汽了，即可開啟；
11、開鍋取出，點綴一下，上桌開吃。
5樓：miss陳晨
猴頭菇山藥紅棗雞湯
材料：草雞半隻、猴頭菇、山藥、紅棗、生薑、蔥段、食鹽、自製花椒水。
1、草雞用清水洗乾淨然後放在深一點的盆裡，加入1勺自製花椒水，浸泡約10分鐘左右，泡好的草雞再用清水沖洗乾淨；
2、鍋裡放入適量的冷清水，燒至水熱但不開，放入洗好的草雞，大火煮約7～8分鐘至水面有大量浮沫飄起；
幹猴頭營養非常豐富，而且味道鮮美，和很多材料都能完美地搭配，且猴頭菇的**相對其他**值營養食物來說偏低，所以很多人喜歡在平時做菜的時候，將幹猴頭菇作為其中重要的材料。
做法多樣，有燉湯、炒、紅燒的，甚至有製成素醬的，大大滿足了所有人的口腹。在選擇了猴頭菇的美味和滋補的同時，我們也必然要接受它的麻煩了。
幹猴頭菇的泡發實在是太需要耐心和技巧了，如果你想隨便應付了事，那你就享受不到幹猴頭菇的真正滋味了。猴頭菇沒有泡發到軟透的話，裡面的營養物質是出不來的，味道也同樣不夠鮮。
若只是隨便將它放進水裡泡，起碼都得泡個1、2天的，耗時很長，就算是溫水泡發，也還是需要差不多一天的時間，
擴充套件資料
猴頭菇營養功效:
在菌類蔬菜裡面，是比較少見的一種，也是一種名貴的食用菌，被列入八大山珍之一。猴頭菇具有很好的使用功效，具有營養與藥用的結合。
古有「山中猴頭，海味 燕窩」之說。猴頭與魚翅、熊掌、燕窩並譽為四大名菜。猴頭是深山老林中的一 種大型肉質菌，喜歡生長在闊葉樹乾斷面或樹洞中。
幼小時呈白色，成熟後則變 成毛茸茸的黃棕色，從形色上看很像毛猴的腦袋，故而得名。
猴頭菇為齒菌科植物猴頭的子實體。我國華北、東北、中南和四川、雲南、甘肅、浙江等地均有分布，夏秋季採收。人工培育的子實體待菌齡到3個月以上，子實體長成時取下，曬乾或鮮用。
性味：味甘，性平。功能 ：
補脾益氣，助消化。
營養與藥用猴頭菌的營養成分很高，乾品中每百克含蛋白質 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多達 17 種，其中人體所需的佔 8 種。
每百克猴頭含脂肪4.2 克，是名副其實的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無機鹽。
猴頭菇有增進食慾，增強胃粘膜屏障機能，提高淋巴細胞轉化率，提公升白細胞等作用。故可以使人體提高對疾病的免疫能力。猴頭還是良好的滋補食品，對神經衰弱、消化道潰瘍有良好療效。
在抗癌藥物篩選中，發現其對**、肌肉癌腫有明顯抗癌功效。 所以常吃猴頭菇，無病可以增強抗病能力，有病可以起**疾病的作用
6樓：生活三木老師
回答您好，幹猴頭菇做湯最好了。猴頭菇泡發以後，與新鮮猴頭菇吃法相似，把它切成片狀以後可以與瘦肉片或者其他肉類食材一起炒熟後再吃，也可以把它與排骨和雞肉等肉類食材一起加調味料燉製成湯，燉好以後吃肉喝湯，能讓人體盡快把猴頭菇中含有的營養成分吸收和利用。
7樓：
幹猴頭菇一定要泡3-4個小時。
炮製方法：
將猴頭菇表面的髒物洗淨，然後再去除根蒂，放入到30到40度的溫水中浸泡3小時左右中，用淘公尺水最好，浸泡到手捏的時候沒有硬疙瘩即可。
幹猴頭菇的做法
肚片炒猴頭菇：
1、準備原料：幹猴頭菇30克，熟豬肚260克，韭菜80克，植物油、香油、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、料酒各適量。
2、將幹猴頭菇用溫水泡發，洗淨，切片，入沸水鍋焯去苦味，撈出控乾水；熟豬肚切成片。
3、鍋中放油燒熱後，下熟豬肚片、猴頭菇片煸炒，加料酒、鹽、白糖、雞精、韭菜，淋上香油，炒勻後裝盤，撒上胡椒粉即可。
魚香猴頭菇：
1、準備原料：猴頭菇250克
青筍150克
泡辣椒25克
薑公尺5克
蒜公尺10克
蔥花15克
精鹽、料酒、白糖、醬油、醋、味精、上湯、水澱粉、化豬油、精煉油各適量。
2、將要用的猴頭菇用清水洗乾淨，然後放到盆內，用沸水蒸幾小時，蒸到用手去捏的時候，沒有硬疙瘩即可。
3、將蒸好後的猴頭菇切成條狀的，放到碗中，加上料酒，上湯，然後再蒸半小時左右，取出將水瀝乾。將春筍去掉皮，切成菱形片，將泡辣椒剁細。
4、然後將炒鍋裡放上油加熱，先將切好的春筍炒熟，之後調上精鹽，味精，放到盤中墊底。
5、再用炒鍋燒熱油之後，放到薑公尺、蒜公尺，泡辣椒炒，炒好後再加入上湯，調入精鹽，料酒，白糖，醬油等，然後就開始放猴頭菇，燒至入味。調入醋、味精，用水澱粉勾二流芡，撒入蔥花，起鍋倒在盤中青筍上，即成。
8樓：美味新吃法
猴頭菇是上好的養胃佳品，用料理機打成粉製成餅乾，口感酥脆不油膩，甜度適中。搭配牛奶可以做營養美味的早餐，或者包裝好送給親朋好友。猴頭菇因為外形像猴子的頭而得名，是食用蘑菇中的名貴品種，肉嫩、味香、鮮美可口，關鍵是非常養胃哦。
9樓：荊姣蹉祺福
用溫水泡開
做法可以和肉一起炒
也可以和雞肉一起燉味道很鮮
因為喉頭菇自身沒有什麼特別的味道
它的味道會變成和它一起搭配菜的味道
很特別的
10樓：豬扒鍵
......不泡乾乾的我看也沒什麼方法了.
猴頭菇 做法
11樓：美味新吃法
現在很多年輕人工作壓力大，吃飯不准時，很容易得胃病。這時候可以煲點猴頭菇湯來喝，養胃舒壓。
怎麼做鮮猴頭菇？
12樓：曲藝之歌
1、蹄筋紅燒猴頭菇
材料：猴頭菇，蹄筋，冬筍，火腿，海公尺，雞油，醬油，料酒，白糖，味精，蔥，姜，豬油，精鹽。
做法：將鮮猴頭菇用開水燙擠出黃色的髒水，然後切片；蹄筋切成段；火腿、冬筍切成片；蔥、姜切成豆瓣片。將猴頭菇片、蹄筋段人沸水鍋中焯一下取出。
炒鍋加豬油燒至七成熱時，倒人猴頭菇片、蹄筋段爆炒，倒人漏勺，瀝去油。原鍋加蔥片、薑片、火腿片、冬筍片、海公尺、猴頭菇片、蹄筋段，再加料酒、精鹽、醬油、白糖、味精和水，燒沸後改小火燒至汁濃，淋人雞油，起鍋裝盤即可。
2、猴頭菇清燉排骨
材料： 鮮猴頭菇，豬排骨，香菇，精鹽，醬油。
做法：將鮮猴頭菇浸泡去苦味，香菇泡發後切片，豬排骨洗淨後切成小塊。將猴頭菇、香菇片、豬排骨一起放人鍋中，放水適量，用旺火煮半小時，加入精鹽、醬油即可。
13樓：不死神龍狂戰
猴頭菇，又稱猴頭菇，從遠處看就像乙隻金絲猴，因此得名。
猴頭菇上覆蓋著多毛、多毛的穗子，大約一到三厘公尺長。在絨毛中隱藏細菌和細菌是很容易的，如果你處理不當就很容易吃細菌，這是不值得的。在處理新鮮猴頭菇時，我們可以先用水沖洗乾淨，然後讓它在盤子裡浸泡半個小時，用1%的鹽水浸泡。
浸泡後，用水沖洗兩次，瀝乾。
1。將新鮮的猴頭菇洗淨，放入水罐中，在大火中煮沸，然後加一匙濃縮湯。燉15分鐘，然後把火關掉。
2。冷卻，然後切成小塊，放到盤子裡。
3所示。加熱油盤，將紅辣椒放入鍋中，加入調味汁，撒上鹽，再加一勺湯。
4所示。最後，把醬汁倒上。
14樓：讓勾子飛一會
原料：豬大排500克、猴頭菇1朵、葫蘆400克、食鹽少、許蔥15克、姜15克。
、鍋中放油，油熱後，倒入生薑爆香，倒入排骨翻炒至變色、倒入高壓鍋中。
2、放入高壓鍋，加少許蔥，和水煮開，水開後再煮20分鐘關火備用。猴頭菇洗淨用手撕成小塊，不停的洗泡至猴頭菇變軟。
3、放入開水中焯一下去苦味取出，將猴頭菇倒入排骨湯中，再倒入切成滾刀狀的瓠子，煮至瓠子熟，加少許鹽即可。
猴頭菇怎麼做
15樓：在靈棲洞放風箏的章魚
需要準備材料：排骨500克，猴頭菇200克，紅燒醬油2勺，生抽1勺，醪糟2勺，姜2片，蒜2瓣，大料2個，八角2個，壓鍋醬1勺。
排骨紅燒猴頭菇的做法：
1、準備好食材。
2、猴頭菇要提前泡好5小時以上。
3、排骨洗好放入鹽薑蒜醪糟醃製10分鐘。
4、然後把泡好的猴頭菇撕扯小塊。
5、鍋中倒油炒薑蒜八角大料。
6、放入排骨炒香加紅燒醬油炒。
7、加1碗水大火燒開。
8、燒開後放入猴頭菇。
9、再加1碗水大火燒開。
10、開後加入壓鍋醬入味上色小火慢燒大概30分鐘。
11、湯汁差不多收乾就可以了。
12、出鍋裝盤即可。
16樓：達興老師
用料：猴頭菇、雞蛋、鹽、味精、油、花椒、尖椒、十三香、番茄醬1、猴頭菇水泡漲。
2、將猴頭菇撕成小塊。
3、水燒開煮五分鐘撈出，趕快用水冰一下。
4、打兩個雞蛋，加適量的鹽，少許味精，攪拌均勻。
5、尖椒洗淨切塊。
6、**鍋裡倒油，放花椒炒出香味，放入尖椒，加適量鹽，十三香。
7、倒入猴頭菇，放入一勺番茄醬，翻炒均勻。
8、出鍋裝盤即可食用。
17樓：麥豹優選
專注好貨優品電商模式得探索與創新，一件也是批發價
幹猴頭菇的做法大全家常，幹猴頭菇的做法
猴頭菇是一種高蛋白 低脂肪 富含礦物質和維生素的一種藥食兩用真菌，它性平 味甘。利五臟，助消化，具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效。含有多種氨基酸和豐富的多醣體，能 消化不良 胃潰瘍 十二指腸潰瘍 神經衰弱等疾病，具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。民間有 多食猴頭，返老還童 之說。夏初正是養脾胃...
猴頭菇家常做法，幹猴頭菇的做法大全家常
猴頭菇是上好的養胃佳品，用料理機打成粉製成餅乾，口感酥脆不油膩，甜度適中。搭配牛奶可以做營養美味的早餐，或者包裝好送給親朋好友。猴頭菇因為外形像猴子的頭而得名，是食用蘑菇中的名貴品種，肉嫩 味香 鮮美可口，關鍵是非常養胃哦。no.1 猴頭菇燉雞湯 準備食材如下 猴頭菇1個，雞腿1只，豬大骨頭2塊，棗...
幹猴頭菇怎麼做好吃，幹的猴頭菇怎麼做好吃
大部分人們在生活中的時候購買的都是幹猴頭菇，這樣的猴頭菇製作起來相對來說會更加簡單一些，沒有那麼多複雜的工序，而且幹猴頭菇泡發的過程中也是非常容易的，但一定要記住在製作的時候要先放入調味料的，這樣味道會更好一些的，可以做魚香猴頭菇的，這道菜餚的製作工序很簡單，而且也不會讓猴頭菇當中營養物質有任何的減...
猴頭菇怎麼做才好吃，猴頭菇怎麼做好吃？
猴頭菇含豐富蛋白質，脂肪，碳水化合物，粗纖維，鈣 硫胺素 核黃素 氨基酸的組成也較全面，同時含有7種人體必需氨基酸。猴頭菇養胃嗎 猴頭菇能養胃。猴頭菇自身營養價值很高，含有豐富的蛋白質和礦物質，有較強的滋補作用，另外猴頭菇還有一定的促進消化，增強食慾，強化胃粘膜功能的效果，對食慾不佳 胃腸功能紊亂 ...
幹猴頭菇怎麼泡發最好，幹猴頭菇怎麼泡發 幹猴頭菇怎麼清洗
幹猴頭菇需給其進行泡發處理，那麼幹猴頭菇怎麼泡發最好呢，首先需要將其放入清水裡浸泡30分鐘，浸泡過程中需隔10分鐘換一次水，然後放入鍋中用小火燜煮40 60分鐘，再給其高溫蒸發就可以了，即可有效去除苦味。一 幹猴頭菇三個步驟泡發最好 1 清水浸泡 幹猴頭菇如果不給其浸泡處理，直接食用幹猴頭菇會很苦，...