1樓：美味新吃法
猴頭菇是上好的養胃佳品，用料理機打成粉製成餅乾，口感酥脆不油膩，甜度適中。搭配牛奶可以做營養美味的早餐，或者包裝好送給親朋好友。猴頭菇因為外形像猴子的頭而得名，是食用蘑菇中的名貴品種，肉嫩、味香、鮮美可口，關鍵是非常養胃哦。
2樓：南方菇涼小蘇
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1、乾濕方面
猴頭菇在溼的情況下是白色的，只有乾製後才是我們現在看見的金黃色澤。好的猴頭菇經過中國藥典一部附錄ⅸh第一法測定，水分不得過13、0%。如果我們在購買猴頭菇的時候，發現猴頭菇非常的乾燥，並且一碰猴頭菇表面的毛就會往下掉，那麼最好不要購買了，這種的不新鮮了。
2、質量方面
因為我們選購時大多都是乾製後的猴頭，所以質量方面要選擇個頭均勻、乾燥沒有蟲蛀、沒有雜體型完好的猴頭。大家還需要注意的就是，最好不要圖便宜買那些有腐爛或者有蛀蟲的猴頭菇，這種的吃了以後不利於我們人體的健康。
3、顏色方面
品質上乘的猴頭菇外觀顏色呈金黃色，就像金絲猴的茸毛一樣。有時也會有黃中帶白的色澤，因為猴頭菇的菌絲呈白色。但是有的商家會用硫酸碘等增加美白效果，造成猴頭菇呈現不正常的白色，如果我們購買這種的猴頭菇，那麼會嚴重的危害我們人體的健康，有時候還會導致我們出現中毒症狀的。
通過我們上面的這些介紹，相信大家對於挑選猴頭菇的方法也是有了乙個大概的了解了，我們可以知道了，不僅可以通過乾濕方面來判斷猴頭菇的好壞，還能夠通過顏色方面來辨別猴頭菇的新鮮度哦，所以我們以後在購買猴頭菇的時候就可以通過這些方法來挑選***的猴頭菇哦。
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新鮮猴頭菇怎麼處理 猴頭菇的清洗方法
3樓：心跳如傅歌
1?先將猴頭菇用清水洗淨，再放入盆內，加入沸水上籠蒸幾個小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可；
2?先將猴頭菇洗淨，再放入清水鍋中，用小火慢慢煮燜幾個小時，直至發透即可；
3?先將猴頭菇洗淨，再放入沸水鍋中，加入適量食用鹼，用小火慢慢燜煮，直至將猴頭菇發透，這之後用清水先漂洗後沖洗，直至去淨鹼味；
新鮮猴頭菇怎麼做好吃
4樓：進擊的吃貨
猴頭菇怎麼做好吃，比大魚大肉都好吃，營養又下飯
5樓：美味新吃法
猴頭菇是上好的養胃佳品，用料理機打成粉製成餅乾，口感酥脆不油膩，甜度適中。搭配牛奶可以做營養美味的早餐，或者包裝好送給親朋好友。猴頭菇因為外形像猴子的頭而得名，是食用蘑菇中的名貴品種，肉嫩、味香、鮮美可口，關鍵是非常養胃哦。
6樓：細雨微藍
做法一、
材料：新鮮猴頭菇、紅尖椒、醬油、食鹽
步驟：1、將新鮮的猴頭菇洗淨，放進清水鍋裡，開大火將其煮沸，然後加入一勺濃縮的高湯，慢火繼續煮十五分鐘後，熄火，撈起。
2、把猴頭菇晾涼後，然後切成小片，裝進盤子裡。
3、熱油鍋，把紅尖椒放進鍋裡爆香，倒入醬油調味，撒上食鹽，然後加入一勺高湯。
4、最後將調好的汁淋在猴頭菇上即可。
做法二：
材料：猴頭菇三朵、瘦肉500g、薑片、食鹽
步驟：1、將猴頭菇洗淨後用剪刀剪成小朵；將瘦肉洗淨後切成切小塊，在焯水一次。
2、將猴頭菇、瘦肉、薑片一起放入燉盅裡面，加入四碗清水，燉兩個小時，然後加入食鹽調味即可。
新鮮猴頭菇的做法 新鮮猴頭菇怎麼吃
7樓：匿名使用者
主料：老鴨750g、猴頭菇3朵
輔料：鹽 、適量沙薑 3g、小蔥 1根
具體步驟：
1、原料，老鴨已經提前斬件，猴頭菇泡發了一整夜。
2、斬大件的老鴨焯水備用。
3、把猴頭菇的硬蒂剪掉，反覆搓洗擠壓去黃色，直到搓洗的水顏色變淡，切成薄片備用。
4、砂鍋內加清水適量，將老鴨放入。
5、再放入猴頭菇和蔥結。
6、水沸後轉最小火燉3小時。
7、直到鴨肉軟爛，猴頭菇軟糯後關火，喝前入鹽調味。
8、成品。
8樓：美味新吃法
猴頭菇是上好的養胃佳品，用料理機打成粉製成餅乾，口感酥脆不油膩，甜度適中。搭配牛奶可以做營養美味的早餐，或者包裝好送給親朋好友。猴頭菇因為外形像猴子的頭而得名，是食用蘑菇中的名貴品種，肉嫩、味香、鮮美可口，關鍵是非常養胃哦。
9樓：匿名使用者
做法一、
材料：新鮮猴頭菇、紅尖椒、醬油、食鹽
步驟：1、將新鮮的猴頭菇洗淨，放進清水鍋裡，開大火將其煮沸，然後加入一勺濃縮的高湯，慢火繼續煮十五分鐘後，熄火，撈起。
2、把猴頭菇晾涼後，然後切成小片，裝進盤子裡。
3、熱油鍋，把紅尖椒放進鍋裡爆香，倒入醬油調味，撒上食鹽，然後加入一勺高湯。
4、最後將調好的汁淋在猴頭菇上即可。
做法二：
材料：猴頭菇三朵、瘦肉500g、薑片、食鹽
步驟：1、將猴頭菇洗淨後用剪刀剪成小朵；將瘦肉洗淨後切成切小塊，在焯水一次。
2、將猴頭菇、瘦肉、薑片一起放入燉盅裡面，加入四碗清水，燉兩個小時，然後加入食鹽調味即可。
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新鮮猴頭菇煲湯怎麼煲
13樓：那個閃電
主料：雞肉270g、猴頭菇4朵
輔料：鹽巴適量、生薑2片
步驟1.雞肉切塊
步驟2.焯水
步驟3.撈起過冷水備用
步驟4.猴頭菇浸泡20分鐘
步驟5.掰成小塊
步驟6.倒入雞肉中，加入適量水，放入生薑，高壓鍋隔水壓制20分鐘步驟7.起鍋時加入鹽巴即可
14樓：科院小百科
主料：土雞1只、猴頭菇150克。
輔料：姜1小塊、精鹽適量。
做法步驟：
1、姜洗淨切片。
2、土雞斬塊後洗淨，冷水下鍋，準備焯水。注意一定要冷水下鍋，不然肉裡面的血沫煮不出來，會腥，起不到焯水的作用。
3、燒開後，撇掉浮沫，撈出雞肉，用熱水沖洗乾淨。
4、把沖洗乾淨的雞肉放進陶瓷煲。
5、放入猴頭菇和薑片。
6、加入足量的開水，水要一次性添足。若中途添水，一定要加熱水。
7、蓋上蓋子，小火煲2個半小時左右。中途若有浮沫產生要用勺子撇掉，盡量做到少開蓋。最後十分鐘調入適量的鹽即可。
8、成品。
15樓：舞璇瀅
準備材料：鮮猴頭菇 2個，紅棗 2顆，雞塊 500克，薑片 3片，枸杞 適量，鹽 適量
1、新鮮猴頭菇，用手從外向裡撕成小塊。
2、其他材料準備好。
3、把雞肉放入鍋中爆炒。
4、把雞肉、猴頭菇、紅棗、姜加水放入砂鍋大火燒開，轉小火煲1.5個小時。
5、出鍋前10分鐘放入枸杞和鹽。
6、鮮猴頭菇雞湯燉好後裝碗即可食用。
16樓：西南三味
猴頭菇煲湯的常用做法，猴頭菇和什麼煲湯效果最好呢？
17樓：林夕的微笑
猴頭菇排骨煲湯
主料：猴頭菇。
配料：排骨，蔥，枸杞子，蔥段，淘公尺水。
調料：鹽。
製作：1）猴頭菇用淘公尺水浸泡40分鐘，然後洗淨切成片。2）排骨剁成小塊，焯水後洗淨。
3）把猴頭菇和排骨加蔥一起放入鍋中，加滿清水，燒開後轉小火來煲制，中途不要再加任何的水，小火煲2小時。出鍋的時候，撒上枸杞子和蔥段，加點鹽就可以品嚐了。
18樓：雲淡雨水瓶
材料：新鮮猴頭菇200g、黃芪20g、枸杞5g、雞肉200g、老薑2片、食鹽、白胡椒粉、麻油、料酒、食鹽
步驟：1、將猴頭菇洗淨後，切成小片；將雞肉洗淨後，切成小塊；
2、在清水鍋裡把猴頭菇、雞肉、黃芪、枸杞、老薑、料酒一起放進鍋裡，湯水煮沸後，在轉慢火熬半個小時；
3、往湯裡撒上白胡椒粉和食鹽，淋上少量的麻油，攪勻後即可。
19樓：匿名使用者
1．將光雞斬去嘴尖、翅尖、爪及腚尖，洗淨，剁成約3厘公尺見方的小塊；再將雞塊入沸水中略燙，撈出，用溫水洗淨。
2．猴頭菇擇去根，用清水浸泡回軟，洗淨，切片，黃芪洗淨。
3．鍋內注入適量清水，放入雞肉塊、黃苠、薑片、鹽，用旺火燒沸，撇去浮沫，改用小火煮約1小時，再加入猴頭菇，用小火燉煮30分鐘，用味精調味，滴入香油拌勻，盛入碗內即可。
20樓：大大軒
不好意思，沒有吃過猴頭菇煲湯，不知怎麼綁？
鮮猴頭菇煲湯的做法
21樓：小王子精選**
準備材料：烏雞 1只、鮮猴頭菇 1朵、生薑 3片、枸杞子 20克、紅棗 50克。
一、第一步將烏雞清洗乾淨後，剁成塊，放旁邊備用，如下圖所示。
二、將準備好的猴頭菇泡發後，清洗乾淨，如下圖所示。
三、將烏雞，猴頭菇，紅棗，枸杞，生薑放入砂鍋中，如下圖所示。
四、加入適量清水，上爐大火煮開後，轉小火慢燉2小時。
五、往鍋中加入枸杞再煮15分鐘關火，加鹽調味，如下圖所示。
六、調味後即可出鍋盛入碗中，冷卻一會，這樣猴頭菇烏雞湯就已經做好了。
22樓：林夕的微笑
主料豬骨500克 猴頭菇4朵
桂圓肉20克 枸杞子15克
百合15克 紅棗6個
猴頭菇骨頭湯的做法步驟
1. 準備好一盆洗公尺水，加熱到40度左右。
2. 將猴頭菇放到溫的洗公尺水裡。
3. 再用乙個碟子蓋上，目的是使猴頭菇全部泡在水時，同時水溫可以保持在40度左右，泡發2個小時左右，使猴頭菇充分吸收水份。
4. 泡了2個小時的猴頭菇，個個都吸飽了水份，而且洗公尺水也變成了黃色。
5. 拿起來，是軟軟的。
6. 用手擠一下，很輕易就擠扁了。
7. 把泡軟的猴頭菇，用手象擠海綿一樣，用手輕輕的擠，反覆搓洗，使黃色的水擠壓出來。
8. 再換兩次清水，反覆洗過以後，黃色的水就洗乾淨了，把水份擠乾。
9. 把擠幹水份的猴頭菇放案板上，切掉黑色的蒂部。
10. 將買回的新鮮豬骨頭，用水沖洗幹，紅棗、桂圓肉、百合、枸杞清洗乾淨、猴頭菇切小塊備用。
11. 鍋內放適量清水，將豬骨頭放鍋內。
12. 將所有材料一起倒入湯煲內，開大火煮開，用湯勺將浮沫撇去。
13. 再開小火慢慢煲1.5個小左右，關火前5分鐘加鹽即可。
23樓：西南三味
猴頭菇煲湯的常用做法，猴頭菇和什麼煲湯效果最好呢？
新鮮猴頭菇怎麼處理
24樓：姬覓晴
準備材料：鴨350克、猴頭菇60克、南瓜150克、鹽4克、白胡椒粉8克
1、猴頭菇用冷水浸泡，適時換水。
2、猴頭菇浸泡至根部稍軟，將猴頭菇掰成小朵繼續浸泡，還要適時換水。
3、浸泡很的猴頭菇入煮鍋煮20分鐘後撈出瀝乾水。
4、將鴨洗乾淨，用冷水浸泡10分鐘。
5、將鴨斬小塊兒。
6、猴頭菇放入砂鍋，加蔥薑、大料，再加適量水蓋上鍋蓋放在爐灶上煲。大火燒開，改小火煲。
7、另起煮鍋，鴨入鍋焯水後撈出瀝乾水。
8、猴頭菇煮30分鐘後將鴨入砂鍋同煲。
9、南瓜去皮去瓤，切成滾刀塊。
10、砂鍋中食材煲熟，南瓜入鍋同煲。
11、10分鐘後關火，加鹽、白胡椒粉攪拌均勻蓋上鍋蓋，至砂鍋不沸即可盛出享用。
12、最後盛出上桌即可食用了。
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