1樓：爵爺的網路
推薦做法：
番茄炒猴頭菇
製作步驟
1 買來的猴頭菇要先浸泡在水裡一段時間，最好要久一點。可以先做其他的菜，等做這道菜時，將猴頭菇從水裡取出，去根切段
2 將番茄去蒂洗淨，在光滑的那麵用刀子打上半厘公尺深的十字刀花，然後放入沸水中煮20秒關火，將番茄撈出剝去外面的薄皮，然後將去皮後的番茄切成小粒。
3 將蒜切碎，在熱鍋中倒入適量的橄欖油，倒入切好的蒜泥爆香
4 倒入番茄粒炒出番茄醬後加入猴頭菇翻炒，再加入1.5調羹的生抽炒均勻，隨即再加入2調羹的水，待猴頭菇煮軟煮熟後，再放入小蔥，撒點鹽跟胡椒粉即可出鍋
猴頭菇炒肉
原料：猴頭菇三個，豬肉一塊，尖椒2個，胡蘿蔔1個（適量），蔥薑適量。
調料：花椒麵、鹽、生抽、料酒。
做法：1、猴頭菇洗淨撕成塊，入開水中焯一下撈出過涼水，瀝乾水分備用。豬肉切片。尖椒切滾刀塊，胡蘿蔔切片，蔥切段，姜切絲。
2、炒勺內放少許油，油熱後放肉煸炒（我喜歡先放肥肉炒變色再放瘦肉），變色後加蔥薑炒香，加花椒麵、生抽、料酒，然後加入猴頭繼續炒，稍微添點水悶一下，水快靠幹時加剩下的尖椒和胡蘿蔔炒熟加鹽調味即可出鍋。看吧，照的熱氣騰騰的。
猴頭菇炒油菜
猴頭菇的口感特別嫩，有「素中葷」之稱。
食材主料猴頭菇10g油菜400g輔料油適量鹽適量蔥少量姜少量蒜少量澱粉少量
步驟1.幹的猴頭菇，備用。
2.用冷水浸泡開。
3.小火，煮熟。
4.油菜，洗淨
5.猴頭菇，切片。
6.蔥薑蒜，洗淨。
7.蔥切段，薑切片，蒜拍末。
8.蒜末加入澱粉和少量的水
9.熱油鍋。
10.放入蔥薑，爆香後撈出。
11.放入油菜。
12.放入鹽。
13.翻炒均勻。
14.放入猴頭菇。
15.倒入水澱粉。
16.翻炒均勻，即可。
小貼士鹽要放在猴頭菇的前面，因為蘑菇容易吸附鹽水。
2樓：褪去一身桀驁
將猴頭菇洗乾淨備用2將猴頭菇切成片3鍋內放油燒熱
4放入蔥花炒出香味
5將猴頭菇放入鍋內翻炒
6炒至7成熟時，放入各種調味料翻炒
7加入切好的韭菜段調味調色
8翻炒均勻即可出鍋
人培猴頭蘑（猴頭菇）2只（每只約200克），瘦牛肉150克，辣椒醬25克，熟雞油50克，洋蔥頭100克，醋25克，花生油100克，熟火腿末15克，蔥15克，鹽5克，姜10克，料酒15克，味精3克，胡椒麵2克，雞湯150毫公升，熟豌豆25克，芝麻油10克
中文名 煨炒猴頭菇 主要原料 猴頭菇 是否含防腐劑 否 主要工藝 炒
【特點】 呈黃紅雙色，鹹酸雙味，鮮嫩清香
【原料】
【製作過程】
1、 將猴頭菇溫水浸泡，洗淨，控乾
2、 再取乙隻猴頭菇，整隻用鹽、酒、味精醃漬一下，入味
3、 另乙隻猴頭菇切片；瘦牛肉切絲，撒上鹽和胡椒麵，醃漬片刻；洋蔥頭去皮，切絲
4、 炒勺燒熱，放入油，待五成熱時，放入蔥塊、薑塊煸炒出香味後，放雞湯燒開，再放進入葉的整隻猴頭菇，依次再放入少許鹽、料酒、味精，燒至入味後勾澱芡，加入芝麻油，出勺，倒入大圓盤中，上面撒熟火腿末和熟豌豆粒
5、 淨勺。燒熱，放入花生油，五成熱時，放入蔥頭絲煸炒出香味後，再放入牛肉絲，待牛肉絲八成熟時，加辣椒醬、醋、猴頭菇片，翻炒均勻，出勺，放在大圓盤周圍，即可
1.豆腐切塊；胡蘿蔔切片；薑切末備用；猴頭菇洗淨，用冷水泡軟，以手撕成塊狀後，擠乾水分，加入蛋、咖哩粉、油、精鹽、白糖抓拌均勻後，先放入玉公尺粉拌勻，再沾裹一層地瓜粉；
2.最後，將裹好的猴頭菇放入熱油鍋中，以大火炸至表面呈金黃色時，撈出瀝油；
3.鍋內留底油，放入薑末爆香，放入豆腐、胡蘿蔔、水、猴頭菇、蠔油、沙茶醬，用小火燒至入味即可。特點
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
猴頭菇健胃，抗癌等功能，肉嫩味香的猴頭菇位列中國四大名菜之一，有「山珍猴頭、海味燕窩」、「素中葷」之稱。
猴頭菇，紅柿子椒，大蔥加肉爆炒，清香可口，老少皆宜【食材準備】猴頭菇4個，紅柿子椒乙個，五花肉一小塊，步驟一：把肉切片，薑切片，紅柿子椒切絲，蔥切片備用步驟二：猴頭菇切片，焯水，過涼水擠掉水份備用步驟三：
做鍋倒油，放薑片炒出薑味
步驟四：放肉片翻炒，放少許的生抽
步驟五：放入猴頭菇翻炒
步驟六：放入紅柿子椒翻炒
步驟七：放入大蔥
步驟八：放入適量的鹽翻炒
步驟九：翻炒成熟，準備出鍋了
步驟十：爆炒猴頭菇出鍋了，味美色鮮
4樓：苦苦的掙扎
1、炒猴頭菇的做法
炒猴頭菇很簡單，首先要準備適量的優質猴頭菇，將其在水中浸泡，清洗乾淨一定要清洗乾淨才行，洗乾淨以後將它切成小塊狀，瀝乾水分備用，鍋裡面放入少量的植物油，把油燒熱以後，就將切好的猴頭菇倒進去翻炒，在倒入少量的水和其它的一些調味料，就跟炒其他的蔬菜一樣，將其炒香炒熟後即可。
2、炒猴頭菇的特點
把猴頭菇炒著吃比較清香美味，而且做法特別的簡單。而且炒猴頭菇的營養價值也很高，不僅能夠品嚐到猴頭菇的原汁原味，還可以起到增強體質的作用，在猴頭菇中的各種營養含量都是比較高的，能夠滿足我們身體需求，而且可以促進腸胃的消化，能夠改善腸胃健康。對於高血壓，高血脂的人群也是具有很好的調理作用的，所以這道菜餚是非常值得大家製做享用的。
3、炒猴頭菇的做法要求
猴頭菇的做法其實是很容易的，但是在製作這道菜餚時，也是有一些要求，需要自己講究的，首先猴頭菇要清洗乾淨，這個環節是不可以缺少的，一定要在水中稍微浸泡一下，然後再將它洗淨，洗淨以後再將其切成塊，還需要注意的是猴頭菇的選擇一定要確保其優質才行，如果猴頭菇的質量得不到保障，那麼炒出來的菜餚味道和營養也得不到保障。
5樓：匿名使用者
材料：泡發的猴頭菇150克，筍150克，凍豆腐150克，生抽適量，蠔油20毫公升，公尺醋5毫公升，白糖5克，澱粉少許，紅燒醬油少許，蔥少許，植物油適量，清水少許。
做法：1、準備所有的材料，所有的材料均為冷凍的，需提前取出回溫化凍，猴頭菇是已處理過的，直接下鍋即可。
2、準備調味料，所有的調味料全部放入小碗中，調勻即可。
3、化凍後的筍切滾刀塊，調味料調好待用。
4、炒鍋放油，油溫熱時放入蔥花至出香味,放入猴頭菇翻炒。
5、再放入筍、豆腐翻炒一分鐘左右。
6、調料汁倒入鍋中，翻炒片刻，待湯汁收濃即可起鍋。
猴頭菇怎麼炒好吃：菠蘿咕嚕猴頭菇
原料：新鮮猴頭菇、新鮮菠蘿，青紅椒、生粉、麵粉、泡打粉，油、番茄醬、山楂片、橙汁、白糖、白醋、鹽。
做法：1、猴頭菇用手撕裂成小塊, 將猴頭菇放入開水鍋中焯水，倒出擰乾水分。
2、將麵粉50克加少許泡打粉和生粉20克，調成脆漿粉待用。
3、菠蘿削皮，切成扇形塊待用，青紅椒切三角塊待用。
4、在擰乾水分的猴頭菇中，拌入少許鹽，然後將步驟(2)的脆漿粉拌入拌勻。
5、起鍋倒入油，待油溫公升至5成左右，將猴頭菇沾上脆漿粉的塊，入鍋炸片刻出鍋。待油溫公升至6成左右將猴頭菇塊放入復炸，再放入青紅椒三角塊出鍋。
6、起鍋，鍋中加入少許番茄醬、山楂片、橙汁、白糖、白醋、鹽少許水，調成糖醋汁。然後將菠蘿塊、猴頭菇塊、青紅椒三角塊一起倒入翻炒，勾一點點薄芡，淋少許油出鍋裝盤即可。
6樓：你看看這個啊明
猴頭菇的一些家常吃法
猴頭菇的功效作用前些天分享給大家啦，今天就給大家簡單分享下猴頭菇的幾種吃法吧，當然中華飲食博大精深這只是幾種而已。
猴頭菇排骨湯
材料 排骨500克，猴頭菇一朵，瓠子400克，蔥15克，姜15克，鹽少許
做法 1.鍋中放油，油熱後，倒入生薑爆香
2.倒入排骨翻炒至變色
3.倒入高壓鍋中
4.放入高壓鍋，加少許蔥，和水煮開，水開後再煮20分鐘關火備用
5.猴頭菇洗淨
6.用手撕成小塊，不停的洗泡至猴頭菇變軟
7.放入開水中焯一下去苦味取出
8.將猴頭菇倒入排骨湯中
9.再倒入切成滾刀狀的瓠子，煮至瓠子熟，加少許鹽即可
炒猴頭菇
材料 新鮮猴頭菇4朵 青椒，胡蘿蔔，木耳，腰果 麵包糠，雞汁，鹽，花椒麵
做法 1、先用開水把猴頭菇燙好，然後泡乙個晚上。手撕成小塊，挑出小蟲子，清洗乾淨，用手攥出水份。
2、加鹽、花椒麵、雞汁、麵包糠，攪拌開。
3、下鍋炸蘑菇，時間還是比較長，這個時候你可以備其他的菜。
4、木耳、胡蘿蔔、青椒切好。
5、蘑菇炸好之後，就可以緊接著炸一下腰果。
6、然後炒胡蘿蔔，再加入木耳，最後放青椒，放少量的鹽。
7、蔬菜炒好後，就放入腰果、猴頭菇，翻炒幾下即可。
紅燒猴頭菇
材料 猴頭菇200克 豆腐200克 胡蘿蔔10克 雞蛋1個 生薑1小塊 玉公尺粉1大匙 地瓜粉2大匙 食用油500克 （實耗30克） 咖哩粉小匙 蠔油1大匙 沙茶醬1大匙 精鹽0.5小匙 白糖1小匙
做法 1.豆腐切塊；胡蘿蔔切片；薑切末備用；猴頭菇洗淨，用冷水泡軟，以手撕成塊狀後，擠乾水分，加入蛋、咖哩粉、油、精鹽、白糖抓拌均勻後，先放入玉公尺粉拌勻，再沾裹一層地瓜粉；
2.最後，將裹好的猴頭菇放入熱油鍋中，以大火炸至表面呈金黃色時，撈出瀝油；
3.鍋內留底油，放入薑末爆香，放入豆腐、胡蘿蔔、水、猴頭菇、蠔油、沙茶醬，用小火燒至入味即可。
猴頭菇燉瘦肉
材料 猴頭菇3朵，瘦肉1斤，薑片適量，鹽適量
做法 1.猴頭菇用清水浸軟洗淨後剪刀成小朵。
2.瘦肉洗淨後切成小塊然後焯水。
3.將猴頭菇、瘦肉、薑片放入燉盅中，加入4碗水燉2小時。
4.加入適量鹽調味即可
猴頭菇怎麼炒呢？
7樓：風地觀好在路上
稀罕，見到了新鮮的猴頭菇，每個都是軟紙包著，很珍貴的樣子，十塊錢乙個。沒打算買，不會做，關鍵不知如何去掉它的苦味。賣家卻說，別用刀切，用手撕，這樣甭管怎麼炒，都是沒苦味的了。
夠神奇，只是不用刀切，就能去了苦味？賣菜的說，應該是不與金屬接觸的原因吧。買了兩個，回家一試，果然只有蘑菇的清鮮軟滑，一點苦味沒有。
新鮮猴頭菇，味道鮮美，富含蛋白質及多種礦物質，是健脾益胃的好食材，屬中國8大山珍之一。
【蠔油猴頭菇】
材料：新鮮猴頭菇2個，蔥薑少許，青椒2個，鹽小勺，蠔油2勺。
做法：1.將猴頭菇的黑色根部全部剪掉後洗淨，據說苦味的**就在根部。
2.然後順著猴頭菇的紋理，將它掰成一小塊一小塊的。 3.
青椒洗淨去籽後切成小塊。 4.鍋中加入少許油，熱後放入蔥薑末，煸炒出香味來。
5.倒入猴頭菇塊，轉大火翻炒，炒至軟塌微微有點出水後，加入鹽和蠔油，拌勻。 6.
最後再加入青椒，繼續大火，翻拌均勻即可。
二.松茸炒西蘭花
松茸搭西蘭花，清鮮爽滑，飯店裡熱銷48元一盤。
材料：松茸180克，西蘭花200克；蔥1小段，鹽3克。
做法：1.將西藍花放清水裡浸泡半小時以上，然後再掰成小朵；洗淨的松茸切成薄片。
2.鍋中水開後，放入西蘭花，焯燙至變色就趕緊撈出過涼。
3.小火，鍋中倒入少許油，先加入少許蔥薑末炒香，然後再倒入松茸片。
4.轉大火，翻炒至松茸出水，繼續翻炒，至鍋內水分收乾。
5.最後加入焯燙好的西蘭花，鹽，翻拌均勻，即可關火。
猴頭菇怎麼炒，猴頭菇怎麼炒？
猴頭菇雞湯 平均3.8分，基於 24位廚友評價 1分 2分 3分 4分 5分材料猴頭菇三顆，雞半隻，枸杞，姜，鹽，料酒，火腿幾片做法1.猴頭菇用溫水泡六個小時，用手抓一下，洗乾淨。雞放到沸騰的鍋裡焯水，加兩片姜，一些酒去腥，焯水完畢撈出來沖洗乾淨 2.雞切塊，火腿切片，把雞，火腿，猴頭菇和薑片一起放...
新鮮猴頭菇怎麼處理，新鮮猴頭菇怎麼處理 猴頭菇的清洗方法
猴頭菇是上好的養胃佳品，用料理機打成粉製成餅乾，口感酥脆不油膩，甜度適中。搭配牛奶可以做營養美味的早餐，或者包裝好送給親朋好友。猴頭菇因為外形像猴子的頭而得名，是食用蘑菇中的名貴品種，肉嫩 味香 鮮美可口，關鍵是非常養胃哦。付費內容限時免費檢視 回答您好，很高興為您解答問題 1 乾濕方面 猴頭菇在溼...
猴頭菇怎麼吃，請問猴頭菇要怎麼吃？
1 先要將猴頭菇表面的髒物洗淨，然後再去除根蒂，放入到30到40度的溫水中浸泡3小時左右中，用淘公尺水最好，浸泡到手捏的時候沒有硬疙瘩即可。另外，要記住千萬不要用沸水泡。因為，沸水溫度過高，能讓猴頭菇的營養丟失，猴頭菇浸泡的水溫超過60度的話，營養就會喪失。而且用沸水浸泡的話，猴頭菇會產生肉筋，吃起...
猴頭菇炒豆角怎樣做好吃，猴頭菇炒菜怎麼做好吃
清炒猴頭菇需要的原料有500g猴頭菇 50g豆角 適量油 適量鹽 適量味極鮮 適量雞精，需要注意的是菌類食品適合減少植物油的使用。做法 1 將猴頭菇洗乾淨備用 2將猴頭菇切成片 3鍋內放油燒熱 4放入蔥花炒出香味 5將猴頭菇放入鍋內翻炒 6炒至7成熟時，放入各種調味料翻炒 7加入切好的韭菜段調味調色...
猴頭菇怎麼做，幹猴頭菇的做法
猴頭菇的做法 幹猴頭菇可以採用以下四種方法進行泡發 1 先將猴頭菇用清水洗淨，再放入盆內，加入沸水上籠蒸幾個小時，直至用手捏猴頭菇 無硬疙瘩時即可 2 先將猴頭菇洗淨，再放入清水鍋中，用小火慢慢煮燜幾個小時，直至發透即可 3 先將猴頭菇洗淨，再放入沸水鍋中，加入適量食用鹼，用小火慢慢燜煮，直至將猴頭...