1樓：匿名使用者
1、先要將猴頭菇表面的髒物洗淨，然後再去除根蒂，放入到30到40度的溫水中浸泡3小時左右中，用淘公尺水最好，浸泡到手捏的時候沒有硬疙瘩即可。另外，要記住千萬不要用沸水泡。因為，沸水溫度過高，能讓猴頭菇的營養丟失，猴頭菇浸泡的水溫超過60度的話，營養就會喪失。
而且用沸水浸泡的話，猴頭菇會產生肉筋，吃起來不舒服。沸水泡總泡不好，總會捏到裡面還有小疙瘩存在，而且顏色也不鮮亮。主要是由於高溫將猴頭的組織給燙死，而導致有結塊產生。
2、把泡發好的猴頭菇撈出，然後用手擠出裡面的黃水，然後再用清水泡15分鐘，再擠出裡面的黃水，反覆泡洗幾次，直到用舌尖嚐不出苦味為好。
3、把猴頭菇放到蒸籠裡蒸，剛開始蒸用大火10分鐘，然後再用小火蒸1小時，直到將猴頭菇蒸軟為止。要注意，蒸的時候，先要將水燒，這樣可以迅速鎖住猴頭菇的營養成分以及味道。
2樓：美味新吃法
猴頭菇是上好的養胃佳品，用料理機打成粉製成餅乾，口感酥脆不油膩，甜度適中。搭配牛奶可以做營養美味的早餐，或者包裝好送給親朋好友。猴頭菇因為外形像猴子的頭而得名，是食用蘑菇中的名貴品種，肉嫩、味香、鮮美可口，關鍵是非常養胃哦。
3樓：趣知生活
首先將猴頭菇泡發後將其切成片，再用沸水焯燙一下，去除猴頭菇中殘留的苦澀味道，將猴頭菇泡發洗淨之後，可以拿去清蒸，蒸熟之後再加一點調味料就可以直接吃了。清蒸的好處就是能夠極大程度的儲存猴頭菇中含有的營養物質。
4樓：錘子手雞
專注好貨優品電商模式得探索與創新，一件也是批發價
請問猴頭菇要怎麼吃？
5樓：美味新吃法
猴頭菇是上好的養胃佳品，用料理機打成粉製成餅乾，口感酥脆不油膩，甜度適中。搭配牛奶可以做營養美味的早餐，或者包裝好送給親朋好友。猴頭菇因為外形像猴子的頭而得名，是食用蘑菇中的名貴品種，肉嫩、味香、鮮美可口，關鍵是非常養胃哦。
幹猴頭菇怎麼吃？
6樓：blackpink_羅捷
做成猴頭菇燒豬蹄
主料：豬蹄3個、猴頭菇乙個
輔料：八角兩個、鹽4克、桂皮一片、香葉幾片、乾紅辣椒幾個、蔥兩個、老抽兩勺
1、所有的食材準備好
2、豬蹄破成兩半
3、用清水清洗乾淨
4、猴頭菇用涼水泡發
5、壓力鍋裡倒入半鍋涼水，將豬蹄放進去
6、放入八角桂皮香葉和乾辣椒段
7、將猴頭菇放進去
8、倒入少許老抽
9、拌勻後蓋上蓋子，燒開後繼續燉十分鐘即可10、香噴噴的豬蹄燉熟了
11、連湯汁一起倒入炒鍋，加入薑絲蔥段
12、燒開後撒入鹽，攪拌均勻即可出鍋
13、猴頭菇燒豬蹄成品圖
7樓：美味新吃法
猴頭菇是上好的養胃佳品，用料理機打成粉製成餅乾，口感酥脆不油膩，甜度適中。搭配牛奶可以做營養美味的早餐，或者包裝好送給親朋好友。猴頭菇因為外形像猴子的頭而得名，是食用蘑菇中的名貴品種，肉嫩、味香、鮮美可口，關鍵是非常養胃哦。
8樓：智慧型生活小助手
回答親 幹猴頭菇食用前須浸泡
幹猴頭菇可以清蒸、做湯、炒著吃，但是吃幹猴頭菇最重要的步驟是浸泡，先將猴頭菇用淡鹽水浸泡半個小時，然後用手將猴頭菇放在水中不停的擠水，等到水顏色變黃後記得換水反覆進行擠水，擠水的過程一定要仔細，直到水清澈變白，苦味會小很多。
處理好幹猴頭菇
泡發好的猴頭菇一定要切掉菇蒂，然後將猴頭菇切的細一些，放入水中繼續泡發十分鐘，水中可加入少許的白醋，大大緩解苦味。泡完的猴頭菇再放入沸水中，加入適量食用鹼，用小火慢慢燉煮，直到猴頭菇發透，之後再用清水漂洗直至去淨鹼味。
清蒸猴頭菇
買一些雞腿肉，加入十三香、鹽、醬油醃製30分鐘入味，將醃製好的雞腿裝入盤中，加入處理好的猴頭菇，放入蒸鍋中蒸30分鐘入味，等20分鐘後出鍋擺盤即可食用。
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9樓：稅夏菡越渺
1、先要將猴頭菇表面的髒物洗淨，然後再去除根蒂，放入到30到40度的溫水中浸泡3小時左右中，用淘公尺水最好，浸泡到手捏的時候沒有硬疙瘩即可。
另外，要記住千萬不要用沸水泡。因為，沸水溫度過高，能讓猴頭菇的營養丟失，猴頭菇浸泡的水溫超過60度的話，營養就會喪失。
而且用沸水浸泡的話，猴頭菇會產生肉筋，吃起來不舒服。沸水泡總泡不好，總會捏到裡面還有小疙瘩存在，而且顏色也不鮮亮。主要是由於高溫將猴頭的組織給燙死，而導致有結塊產生。
2、把泡發好的猴頭菇撈出，然後用手擠出裡面的黃水，然後再用清水泡15分鐘，再擠出裡面的黃水，反覆泡洗幾次，直到用舌尖嚐不出苦味為好。
3、把猴頭菇放到蒸籠裡蒸，剛開始蒸用大火10分鐘，然後再用小火蒸1小時，直到將猴頭菇蒸軟為止。要注意，蒸的時候，先要將水燒，這樣可以迅速鎖住猴頭菇的營養成分以及味道。
幹猴頭菇的做法
肚片炒猴頭菇：
1、準備原料：幹猴頭菇30克，熟豬肚260克，韭菜80克，植物油、香油、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、料酒各適量。
2、將幹猴頭菇用溫水泡發，洗淨，切片，入沸水鍋焯去苦味，撈出控乾水；熟豬肚切成片。
3、鍋中放油燒熱後，下熟豬肚片、猴頭菇片煸炒，加料酒、鹽、白糖、雞精、韭菜，淋上香油，炒勻後裝盤，撒上胡椒粉即可。
10樓：熱血幻影
幹猴頭菇怎麼吃最好，滋補養胃的猴頭菇湯，喝完超舒坦
11樓：快樂小小鴨
幹猴頭菇怎麼吃，學會這樣做，上桌之後都搶著吃
12樓：趣知生活君
首先將猴頭菇泡發後將其切成片，再用沸水焯燙一下，去除猴頭菇中殘留的苦澀味道，將猴頭菇泡發洗淨之後，可以拿去清蒸，蒸熟之後再加一點調味料就可以直接吃了。清蒸的好處就是能夠極大程度的儲存猴頭菇中含有的營養物質。
13樓：冰河時代
東北長白山的猴頭菇不錯，可以養胃的， 注意飲食可喝些稀健丁香茶進行養胃。
猴頭菇如何吃
14樓：美味新吃法
猴頭菇是上好的養胃佳品，用料理機打成粉製成餅乾，口感酥脆不油膩，甜度適中。搭配牛奶可以做營養美味的早餐，或者包裝好送給親朋好友。猴頭菇因為外形像猴子的頭而得名，是食用蘑菇中的名貴品種，肉嫩、味香、鮮美可口，關鍵是非常養胃哦。
15樓：以雅
猴頭菇養如何吃：
1.乙個猴頭菇，紅棗，薏仁，枸杞，準備好
2.洗公尺水燒到40度到60度左右，把猴頭菇放入
3.用碗把它壓到沒過自己，做別的事情吧，要浸泡兩個小時哦
4.泡好後你會發現水變成黃色，用水清洗知道用力捏出來的水變清澈，那麼咱們切片吧
5.瘦肉也只要一點哦，切片，水煮沸抄一下哦，去腥味哦
6.把切好的猴頭菇放入，肉片放入，開始煮吧，我這個是兩個人的量，煮乙個半小時，加紅棗，枸杞，桂圓肉，薏仁，然後等乙個小時開吃！健脾補胃，女生們，該對自己好點了
拓展資料：
一、猴頭菇不能和什麼一起吃
1.猴頭菇+野雞肉：猴頭菇和野雞肉搭配同食，容易導致出血，會危害人體的健康，不利於人體的生長發育。
2.猴頭菇+白朮：活血滋補，可以加快腸胃的蠕動，提高人體的消化能力，便於營養物質的吸收，從而可以幫助人體增強食慾，還能夠**脾氣虛弱。
3.猴頭菇+豬骨頭：可以補氣，補脾，是**心理有光澤，還能夠，養血，補血，有利於兒童骨骼發育，對成年人來說還能夠起到延緩衰老，抗氧化的作用。
4.猴頭菇+枸杞：能夠**男性的不孕不育，可以幫助糖尿病人的控制病情，還可以提高人體的免疫力。
二、猴頭菇的功效作用
1.降低人體的膽固醇
可以降低血液中的膽固醇，從而可以有效的調節血脂，有利於血液的迴圈，還可以防治心腦血管疾病。
2.增強人體的免疫力
猴頭菇對增強人體免疫力尤為突出，可提高人體對sars，禽流感，流感等疾患的抵抗力，是預防上述疾病的理想新**。
3.抗癌抗癌
可以阻礙癌細胞的生長，對一些消化道的癌症有一定的防治作用，特別適和在日常生活中食用。
4.養護腸胃
可以加快腸胃的蠕動，從而能夠有效的，防止消化不良，還能夠減少口腔中細菌的產生。還有一定的美容養顏的作用。
5.抗衰老
能夠有效**神經衰弱、失眠等症狀，可以促進大腦發育，有一定的抗氧化、抗衰老的作用。
16樓：小確信
推薦做猴頭菇木耳腐竹煲。
一、首先準備材料：新鮮猴頭菇、腐竹、木耳、五花肉、料酒、生抽、蠔油、花生油、鹽、蒜等適量。 腐竹和木耳需要提前泡軟。
燒一鍋清水， 將切片的猴頭菇放入焯水。稍微加點鹽，大約焯煮1~2分鐘後撈出過涼水備用。
二、重新備一口鍋，往熱鍋倒入少許花生油， 放入五花肉片和大蒜煸炒。微微煸炒出油後加入料酒和生抽進去翻炒。翻炒幾下後，會聞到香味，等五花肉炒熟之後，加入焯過的猴頭菇片繼續翻炒，等猴頭菇片熟了一些之後，再加入提前發泡好的黑木耳和腐竹繼續翻炒。
三、在翻炒過程中，別忘記加入適量的蠔油和少許水。最後等所有食材都加入完成後，加蓋再繼續燉煮5分鐘。最後一步，加入鹽和胡椒粉調味，大火收汁即可。
猴頭菇和肉片、木耳、腐竹的完美結合，覺得好吃。
17樓：還是醬紫吧
將猴頭菇洗淨後用剪刀剪成小朵；將瘦肉洗淨後切成切小塊，在焯水一次；將猴頭菇、瘦肉、薑片一起放入燉盅裡面，加入四碗清水，燉兩個小時，然後加入食鹽調味即可。
傳統的猴頭菇泡發方法非常麻煩不但要泡，還有上鍋蒸，而且也不是一兩分鐘就可以蒸好的。用水泡久一點，然後煲湯。猴頭菇提前乙個晚上洗淨浸泡，泡到酥軟，捏著感覺裡面沒有硬核就說明泡發好了，雞塊在沸水裡略焯，除去血沫，瓷煲放入雞塊加水八分滿，然後加入料酒，薑片，猴頭菇一起大火燒開，小火煲乙個半小時，臨出鍋前加鹽，枸杞就好了。
將小塊的排骨用清水泡去血水，排骨涼水下鍋加入紹酒和薑絲焯水，焯水後洗淨撈出，猴頭菇提前泡發洗淨，排骨放入湯鍋煮開去掉浮沫，加入配料轉小火慢慢煮乙個半小時左右，放入猴頭菇煮開轉小火接著煮40分鐘左右，加入鹽和胡椒粉調味即可。
猴頭菇無毒***，適合生活中大多數人群食用，幾乎沒有禁忌存在，但天然的猴頭菇有很重的苦味，平時禁止直接吃，最好能用沸水焯燙，把它苦味去除以後再吃，這樣才能讓人們品嚐到的猴頭菇的鮮美滋味。
18樓：菠蘿在這
食用猴頭菇要經過洗滌、漲發、漂洗和烹製4個階段，直至軟爛如豆腐時營養成分才完全析出。另外霉爛變質的猴頭菇不可食用，以防中毒。
幹猴頭菇適宜用水泡發而不宜用醋泡發，泡發時先將猴頭菇洗淨，然後放在冷水中浸泡一會，再加沸水入籠蒸製或入鍋燜煮，或放在熱水中浸泡3個小時以上〔泡發至沒有白色硬芯即可，如果泡發不充分，烹調的時候由於蛋白質變性很難將猴頭菇煮軟〕。
另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發好了，在烹製前也要先放在容器內，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸或煮制，這樣做可以中和一部分猴頭菇本身帶有的苦味，然後再進行烹製。
猴頭菌的營養成分很高，每百克含蛋白質26.3克，是香菇的二倍。另外，猴頭菇中氨基酸的含量更是非常豐富的，並且含有八種我們人體所需要的氨基酸哦，可見猴頭菇這種食物對於我們人體的健康是非常的重要的。
每百克猴頭含脂肪4.2克，是名副其實的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無機鹽。猴頭菇有增進食慾，增強胃粘膜屏障機能，提高淋巴細胞轉化率，提公升白細胞等作用。
參考資料
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猴頭菇雞湯 平均3.8分，基於 24位廚友評價 1分 2分 3分 4分 5分材料猴頭菇三顆，雞半隻，枸杞，姜，鹽，料酒，火腿幾片做法1.猴頭菇用溫水泡六個小時，用手抓一下，洗乾淨。雞放到沸騰的鍋裡焯水，加兩片姜，一些酒去腥，焯水完畢撈出來沖洗乾淨 2.雞切塊，火腿切片，把雞，火腿，猴頭菇和薑片一起放...
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新鮮猴頭菇怎麼吃
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