1樓：智燁燁
猴頭菇怎麼儲存不發霉
1、冷藏儲存
新鮮的猴頭菇可以冷藏儲存，但是在冷藏以前，應該把有傷痕的猴頭菇去掉，再把它放在保鮮盒中密封起來，然後在放在冰箱的冷藏室中，能讓猴頭菇儲存十天左右不變質，取出食用時依然特別新鮮。
2、冷凍儲存
猴頭菇可以冷凍以後儲存，具體做法是把猴頭菇放在乙個保鮮袋中密封起來，放入冰箱冷凍，第二天取出，用紙巾把表面的水珠吸走，然後再把它們放在另外乙個保鮮袋中，密封存入冰箱冷凍，這樣就等於把鮮猴頭菇製成的凍乾猴頭菇，食用時取出直接取出化開就可以。
擴充套件資料
營養價值；
1、抗炎和抗潰瘍
猴頭菌提取物可**胃黏膜損傷、慢性萎縮性胃炎，而且能顯著提高幽門螺旋桿菌**率及潰瘍癒合率。
2、降血糖
猴頭菇菌絲體提取物能夠對抗四氧嘧啶引起的高血糖，其作用機理可能是猴頭菇多醣與細胞膜上的特定受體結合，通過環磷酸腺苷將資訊傳至線粒體，提高糖代謝酶系的活性，從而使醣的氧化分解加快，達到降低血糖的目的。
3、抗氧化和抗衰老
猴頭菇子實體的水提物和醇提物都有清除自由基的能力，豆腐乳清中的猴頭菇菌絲體的三部分內切多醣，評估其潛在的抗氧化和保肝作用，結果表明他們在不同的體系中有不同的活性，而且在體外和體內表現出很強的抗氧化和保肝作用。
2樓：匿名使用者
猴頭菇的選購方法：猴頭菇多為野生，體圓而厚，形狀特殊，表面有一種長刺腹部光滑為肉質塊狀。新鮮時呈白色，乾製後呈褐色或金黃色。
猴頭菇的鑑別方法：以形整無缺、茸毛齊全、體大、色澤金黃者為好，否則，質量就差。 猴頭菇的儲存方法：
存放於通風、乾燥、低溫處即可。
3樓：匿名使用者
裝保鮮袋密封放冰箱冷藏即可。
沒冰箱可穿成串放在陰涼避光通風處儲存。
此方法也適合其它菌類的儲存。
4樓：況格佔玲琅
猴頭菇的儲存方法：存放於通風、乾燥、低溫、冰箱冷藏處即可。
5樓：
鮮猴頭菇必須要在2-4度環境條件下儲存才可以。
6樓：匿名使用者
用保鮮膜密封包好在放到 冰箱中就行了
新鮮猴頭菇怎麼處理
7樓：姬覓晴
準備材料：鴨350克、猴頭菇60克、南瓜150克、鹽4克、白胡椒粉8克
1、猴頭菇用冷水浸泡，適時換水。
2、猴頭菇浸泡至根部稍軟，將猴頭菇掰成小朵繼續浸泡，還要適時換水。
3、浸泡很的猴頭菇入煮鍋煮20分鐘後撈出瀝乾水。
4、將鴨洗乾淨，用冷水浸泡10分鐘。
5、將鴨斬小塊兒。
6、猴頭菇放入砂鍋，加蔥薑、大料，再加適量水蓋上鍋蓋放在爐灶上煲。大火燒開，改小火煲。
7、另起煮鍋，鴨入鍋焯水後撈出瀝乾水。
8、猴頭菇煮30分鐘後將鴨入砂鍋同煲。
9、南瓜去皮去瓤，切成滾刀塊。
10、砂鍋中食材煲熟，南瓜入鍋同煲。
11、10分鐘後關火，加鹽、白胡椒粉攪拌均勻蓋上鍋蓋，至砂鍋不沸即可盛出享用。
12、最後盛出上桌即可食用了。
8樓：王小點
猴頭菇的外表長滿了很多毛茸茸狀的肉刺， 大概長一到三厘公尺。它這樣的外形很容易把細菌和蟲子都藏在茸毛下，如果處理不當我們就很容易會吃下細菌，那就得不償失了。在處理新鮮猴頭菇的時候，我們可以先把它用清水沖洗一遍，然後在盤子裡裝著1%的鹽水浸泡半個小時。
浸泡完後再用清水沖洗兩次，瀝乾水分。還有，在烹煮新鮮猴頭菇前，最好先用熱水焯下，再按食譜的要求進行烹煮即可。
【拓展資料】
一、新鮮猴頭菇的儲存
新鮮猴頭菇需要用保鮮盒或者是保鮮袋將猴頭菇裝起來再放進冰箱。不要把保鮮袋中的空氣完全擠壓出來，因為新鮮的猴頭菇時耗氧菌，需要進行呼吸。如果袋子裡的二氧化碳含量過高會使猴頭菇變色和變苦。
新鮮猴頭菇適宜存放在兩度到四度的低溫環境中，所以最好是放在冰箱的冷藏室中。如果沒有冰箱，可以先把猴頭菇曬乾或者是烘乾水分後，在放在通風乾燥的環境下儲存也可以的。
二、新鮮猴頭菇的營養價值
猴頭菇的肉質嫩香、鮮美可口，有「素中葷」之稱，很多人吃後都感覺到流連忘返。有個說法叫：山珍猴頭、海味魚翅。
1、猴頭菇中含有多醣體，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，可以有效預防和**消化道癌症和其他的惡性腫瘤，有食療的功效。
2、猴頭菇中含有的不飽和脂肪酸可以降低血糖和膽固醇，調節血脂，是糖尿病患者和心血管患者的理想食品。
3、猴頭菇中含有高蛋白和低脂肪，而且是補充人體礦物質和維生素的極好**。
4、猴頭菇是良好的滋補食品，含有多種氨基酸，可以提高人體的免疫力，延緩衰老。
三、新鮮猴頭菇的吃法
材料：新鮮猴頭菇、紅尖椒、醬油、食鹽
步驟：1、將新鮮的猴頭菇洗淨，放進清水鍋裡，開大火將其煮沸，然後加入一勺濃縮的高湯，慢火繼續煮十五分鐘後，熄火，撈起。
2、把猴頭菇晾涼後，然後切成小片，裝進盤子裡。
3、熱油鍋，把紅尖椒放進鍋裡爆香，倒入醬油調味，撒上食鹽，然後加入一勺高湯,最後將調好的汁淋在猴頭菇上即可。
9樓：南方菇涼小蘇
回答您好，很高興為您解答問題
1、乾濕方面
猴頭菇在溼的情況下是白色的，只有乾製後才是我們現在看見的金黃色澤。好的猴頭菇經過中國藥典一部附錄ⅸh第一法測定，水分不得過13、0%。如果我們在購買猴頭菇的時候，發現猴頭菇非常的乾燥，並且一碰猴頭菇表面的毛就會往下掉，那麼最好不要購買了，這種的不新鮮了。
2、質量方面
因為我們選購時大多都是乾製後的猴頭，所以質量方面要選擇個頭均勻、乾燥沒有蟲蛀、沒有雜體型完好的猴頭。大家還需要注意的就是，最好不要圖便宜買那些有腐爛或者有蛀蟲的猴頭菇，這種的吃了以後不利於我們人體的健康。
3、顏色方面
品質上乘的猴頭菇外觀顏色呈金黃色，就像金絲猴的茸毛一樣。有時也會有黃中帶白的色澤，因為猴頭菇的菌絲呈白色。但是有的商家會用硫酸碘等增加美白效果，造成猴頭菇呈現不正常的白色，如果我們購買這種的猴頭菇，那麼會嚴重的危害我們人體的健康，有時候還會導致我們出現中毒症狀的。
通過我們上面的這些介紹，相信大家對於挑選猴頭菇的方法也是有了乙個大概的了解了，我們可以知道了，不僅可以通過乾濕方面來判斷猴頭菇的好壞，還能夠通過顏色方面來辨別猴頭菇的新鮮度哦，所以我們以後在購買猴頭菇的時候就可以通過這些方法來挑選***的猴頭菇哦。
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10樓：匿名使用者
可以將新鮮的猴頭菇進行脫水處理，可以曬乾或者是烘乾後放在陰涼乾燥處儲存，這樣也能更加的易於儲存而且味道也不會變。
拓展資料：
新鮮的猴頭菇會有一股苦澀的味道，所以在做之前可以先用鹼泡一下，這樣能將其中的苦澀味去除。
猴頭菌的營養成分很高，每百克含蛋白質26.3克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多大17種，其中人體所需的佔8種。
每百克猴頭含脂肪4.2克，是名副其實的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無機鹽。猴頭菇有增進食慾，增強胃粘膜屏障機能，提高淋巴細胞轉化率，提公升白細胞等作用。
故可以使人體提高對疾病的免疫能力。猴頭還是良好的滋補食品，對神經衰弱、消化道潰瘍有良好療效。
一、選購
猴頭菇以個頭均勻，色澤艷黃，質嫩肉厚，須刺完整，乾燥無蟲蛀，無雜質的為***。在外觀上，猴頭菇菌絲成白色、稍發暗，培養基不豐富時呈節狀生長，氣生菌絲少，爬壁力弱。
1、菇體：猴頭菇菇體完整，形狀如猴頭，呈橢圓形或圓形，大小均勻，毛多細長，茸毛齊全為佳，菇體乾燥為上品；劣質：菇體殘缺不全，菇體大小不均，形狀不規整，毛粗而長次之
2、顏色：猴頭菇呈金黃色或黃裡帶白為佳；色澤黑而軟次之，有的偽劣品為了增白，用硫碘或化學藥劑處理成不正常的白色，這種菇食後對人體有害無益，不可選購。
3、好的猴頭菇不爛、不黴、不蛀；凡有爛、黴、蛀者，也不宜選購。
二、作用
猴頭菇性平、味甘。利五臟，助消化；具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效；主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、淺表性胃炎、神經衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病症。並對**腸癌有輔助作用。
年老體弱者食用猴頭菇，有滋補強身的作用。
1、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品；
2、猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。
3、猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液迴圈，是心血管患者的理想食品；
4、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多醣體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目；
5、猴頭菇含有的多醣體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和**消化道癌症和其他惡性腫瘤 。
11樓：美味新吃法
猴頭菇是上好的養胃佳品，用料理機打成粉製成餅乾，口感酥脆不油膩，甜度適中。搭配牛奶可以做營養美味的早餐，或者包裝好送給親朋好友。猴頭菇因為外形像猴子的頭而得名，是食用蘑菇中的名貴品種，肉嫩、味香、鮮美可口，關鍵是非常養胃哦。
12樓：玩車男神阿晨
教你猴頭菇用涼水泡發後, 這麼做可去除苦味_超清
13樓：泉思迪
做法網上有菜譜，正常做。要長期儲存的話鮮凍，或曬乾。
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