1樓：和你一樣
我們這裡做糖葫蘆，大部分都是用冰糖，或者是白砂糖還沒有用麥芽糖做過。
2樓：阿李學姐
親，麥芽糖能做糖葫蘆的。下面就由我來為您簡單解答一下製作方法哈：在鍋中將麥芽糖加水融化，熬成糖漿，用鹽水浸泡山楂20分鐘，切開去核，串成串。,熬成的糖漿。趁熱裹在山楂上，晾乾即可。您可以按照這個簡單的方法學習一下，就可以製作美味的糖葫蘆啦。
在這裡說明一下哈，麥芽糖雖然可以製作糖葫蘆，但是不如白糖做出來的糖葫蘆好吃一些哈，您可以根據自己的口味來定！
冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在東北地區被叫作「糖梨膏」。它是北方冬天常見的小吃，一般用竹籤串果，蘸以糖稀，具有酸甜脆爽的口感。冰糖葫蘆製作包括串果、熬糖、蘸糖、冷卻等步驟。
其中，串果多選用新鮮飽滿、大小均勻的山楂、葡萄、士多啤梨、聖女果等；熬糖時按糖與水2：1的比例，猛火熬20分鐘，待糖漿能微微拉出絲來即可；蘸糖十分講究技巧性，果串要裹上薄薄而均勻的一層糖稀才算成功；冷卻是將蘸好糖的果串放至水板上冷卻二三分鐘，完成冰糖葫蘆的最後定型。所以您在家就可以自己製作冰糖葫蘆，只要把材料準備齊全，方法步驟學會，就可以啦。
您好呀，以上就是為您提供的答案啦，內容有些多麻煩您耐心檢視一下哈，如果又不懂的地方隨時諮詢我哈，我會一直**，或者您有對製作糖葫蘆方法還有要了解的也可以問我哈，我會盡可能的幫您解答，謝謝合作，不要客氣哦！[嘻嘻]
有問題隨時問我哈，不要客氣！
您好親，請問您還有什麼問題嗎？我可以繼續為您解答呀！
如果您的問題已經解決或者對我的比較滿意，麻煩您在方便的情況下給個贊吧謝謝！[愛你]
最後祝您生活愉快，一切順利！謝謝！
麥芽糖能做糖葫蘆嗎？
3樓：網友
能做肯定是能做，只是做出來的口感不如冰糖做的好吃，主料：山楂、冰糖150克 輔料：開水150克、竹籤 冰糖葫蘆的做法步驟1.
山楂清洗乾淨，去掉蒂部2. 大塊的冰糖放入微波爐高火一分鐘，輕輕一掰，立馬變碎片3. 清理乾淨的山楂用竹籤子串起來4.
將冰糖碎放入鍋中，倒入同等份量的開水5. 中火加熱，可以用鏟子慢慢攪拌，加快冰糖溶解6. 當所有的冰糖都溶解後轉小火，慢慢加熱，這個時間有點長，大約在七八分鐘吧（熬過月餅糖漿的應該很有經驗，都差不多，只是那個裡面有檸檬酸所以一直不凝固）7.
仔細觀察糖液的泡沫，當糖液的顏色變得稍微有一點點黃，泡沫繁多很擁擠時，差不多就是好了8. 將串好的山楂放進去快速滾一下9. 拿出放在抹了油的鐵盤中，放冷處凝固10分鐘即可小貼士1、一定要開水溶解糖，開水和冰糖的比例為1:
1（當然，外面賣的沒有放冰糖的，成本限制，你也可以用白砂糖，但要小心，砂糖比冰糖更容易熬過火，顏色會發黃、甚至發黑）2、觀察糖液的顏色和泡沫，冰糖的顏色不會怎麼發生變化，只是微微有點黃 3、鑑定糖液是否可以的最好辦法：準備筷子蘸一下，放入冷水中，20秒後拿出來，咬一下看是否凝固且不粘牙4、盤子一定要刷油，並放置寒冷處十分鐘讓其徹底凝固，暖氣屋子裡不行，糖都化了5、山楂還可以換成橘子、蘋果、聖女果、獼猴桃等任何你喜歡的東西，不過俺還是喜歡糖葫蘆。
麥芽糖和冰糖葫蘆拿乙個比較好吃
4樓：匿名使用者
沾著麥芽糖的冰糖葫蘆最好吃。
做冰糖葫蘆時裡面新增什麼不會化糖
5樓：豌豆貓耳朵
1、加檸檬酸。
2、在煮糖時加少許鹽。
以上兩種方法可使冰糖葫蘆的糖不容易化。
下面介紹做法：
準備材料：新鮮山楂350克、冰糖180克、鹽少許、白芝蔴10克 、開水180g、竹籤幾根、食品剪刀1把。
製作步驟：1、準備乙個大口器具，和一把食品剪刀。
2、將山楂蒂剪掉。
3、做成糖葫蘆，用竹籤串好。
4、準備好冰糖、水。
5、將開水和冰糖倒入不粘鍋中。（一定要開水溶解冰糖，糖和水的比例：1:1）
6、中火燒開，使冰糖融化，轉小火慢熬。切記：不要用鏟子攪拌。
7、熬冰糖的時間大約6-8分鐘，一定要有耐心，這一步驟是關鍵，用小火慢熬。 可以用一根筷子來測試糖是否熬到位，把筷子蘸上糖，立即放入冷水中，冰糖迅速結塊，有硬度了，就是可以了。
8、撒入鍋中少許熟白芝麻和少許鹽。（放鹽是為了糖葫蘆做好後糖沒那麼容易化）。
9、取一根串好的糖葫蘆，再糖鍋裡裹來裹去，使每個山楂都裹滿糖。依次做完。
10、將放冰糖葫蘆的盤子刷上少許玉公尺油。（避免糖粘再盤子上，不容易取下來）。
11、成品圖。
6樓：匿名使用者
不化糖的辦法：
1、控制白糖和還原糖的比例 ,主要是新增檸檬酸不能太早。
2、適量加點鹽 。
3、作好的東西盡量弄乾燥些，最好膠袋密封儲存。
關於冰糖葫蘆：
冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在東北地區被叫作糖梨膏，在天津被叫作糖墩兒，在安徽鳳陽被叫作糖球。冰糖葫蘆是中國漢族傳統小吃，它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀被凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。
7樓：暮光耕耘
冰糖葫蘆熬糖的時候，在快好的時候加點檸檬酸，糖不會翻砂，也不容易融化，加一點就夠了。
8樓：江湖
糖不化不在於加什麼東西，這完全取決於糖和水的比例還有掛糖時候的火候，這也算是一門手藝，自己慢慢吾吧。
9樓：匿名使用者
最好的不化糖新增劑是哪種。
如何使麥芽糖變硬？
10樓：小魚服裝品鑑官
在低溫的環境中就會變硬。麥芽糖是碳水化合物的一種，由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而製得。如果想把硬了的麥芽糖變軟，只需要加熱就可以了。
在熬製糖漿的時候，要用小火熬製，火太大，會把糖漿熬糊了。將糖漿滴入到冷水裡面，冷卻過後，就會形成堅硬的小糖珠，這就表明，糖漿已經熬製好了。立馬將糖漿倒入到打發的蛋白裡面。
知溫度不同，糖漿將會有不同的口感和硬度。
11樓：史態
1、在鍋裡只倒入砂糖加熱，變色以後用木製平板勺翻起攪拌，全部變色後停止翻炒。
2、繼續加熱，當焦糖脹起來，氣泡變小，關火3、立即加入溫水，使用木勺，沿鍋邊緣注入水，直接倒入會濺起來啊！
4、再**加熱，融化後再煮，直到將焦糖滴入到水裡，焦糖不會和水混合就算好了（可以拿杯水試驗。
12樓：二班天樂
用熱水，然後用刀子切。
或者用熱水把刀燙熱再切。
或者砸，但是不推薦砸的。
我也遇到過這樣。
13樓：幽靈轟炸機
將麥芽糖加熱後再放冷。
它就變得比之前硬了(流動性不明顯)
當然放冰箱也可以，但是回到室溫後又變軟了。
14樓：◇糖果子彈
放到硬？
忽忽。同意樓上的，放到冰箱裡。
ll為什麼要硬的麥芽糖哦？
15樓：匿名使用者
簡單的就是放在冰箱裡過一夜就ok了。
麥芽糖漿和白糖沾糖葫蘆的比例是多少，需要加水嗎？感謝知道的朋友告訴下
16樓：匿名使用者
加上麥芽糖就不叫"冰糖葫蘆"了，糖就不會脆老是粘粘地做法： 1.挑選新鮮的山楂 2.
然後去核 3.用適量的黃糖把水煮開，然後放山楂進去煮，不要煮太久，太久以後就軟了，變成山楂漿了。 4.
在收火之前，把麥芽糖放進去攪拌，在放涼之前用竹籤穿起來，放進冰箱，一般2-3小時以後，等它變硬以後就是美味的冰糖葫蘆。
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