1樓：匿名使用者
焦糖布丁的焦糖是細砂糖加水熬煮而成
焦糖布丁的做法
布丁液：雞蛋2個、牛奶250克、細砂糖25克焦糖液：細砂糖60克、冷水25克、開水適量1.砂糖調入牛奶碗中，放入微波爐裡加熱拌勻(不要加沸了)2.打入雞蛋，順一方向攪拌均勻
3.攪好的蛋奶液過篩，濾掉雜質後，靜置20分鐘以上，使其口感更細滑4.這時我們可以做焦糖，砂糖中加入冷水，小火熬製5.熬製成金黃色，中途不可攪拌
6.待熬製成琥珀色後馬上關火，加入開水，攪拌均勻7.立刻將焦糖分別倒入布丁瓶中
8.將靜置好的蛋奶液輕輕攪勻，倒入到布丁瓶中的焦糖上9.布丁瓶放入麵包機內桶，注入約布丁瓶2/3高的熱水10.
開啟麵包機烘烤功能，時間為30分鐘(如果是烤箱，布丁瓶放入烤盤，烤盤中加滿熱水，中層，160度烤制約30-35分鐘即可)
1.30-35分鐘後焦糖布丁就好了
12.放涼後放入冰箱冷藏兩個小時以上再食用，口感更佳
2樓：暢遊在知識的海洋
食材明細
主料牛奶500克
淡奶油180克
蛋黃60克
全蛋30克
布丁用細砂糖66克
焦糖用細砂糖50克
輔料馬達加斯加香草豆莢1/2支
熱水適量
甜味口味
烘焙工藝
數小時耗時
簡單難度
焦糖布丁的做法步驟
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細砂糖放在鍋內開中火（不停地晃免得粘鍋）。
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當熬到變色時加入熱水（90°）一次不可加太多水，會濺出。
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離火，趁熱倒入布丁模型中。
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倒入模具。
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香草豆莢剖開加入牛奶中。
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在鍋內放入牛奶和剖開的香草豆莢，用大火加熱。
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在快煮沸前覆蓋上保鮮膜放蒸鍋蒸5分鐘。
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蒸好之後加入淡奶油和細砂糖用中火熬到80°。
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打蛋盆中放入全蛋和蛋黃，慢慢加入熬好的液體（避免產生氣泡），攪勻。
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用粉篩過濾掉氣泡，倒入模具中。
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烤盤裡放入80°的熱水，放入布丁杯，150°烤60分鐘。
來自 美食天下 陽果子 的作品
使用的廚具：電烤箱、煮鍋
3樓：
1.先把烤箱140°c~150°c預熱。
2.小鍋裡放入75g砂糖，小火熬煮至漿狀,可以用小勺輕輕的把鍋**的砂糖推到鍋周圍，讓砂糖可以均勻受熱溶化。不可攪拌，這時把準備好的10ml開水倒入糖漿中，快速攪拌均勻,趁熱倒入布丁模具底部，薄薄的一層即可。
3.把全蛋和蛋黃打入大碗，放入65g砂糖將蛋打散。
4.把15g砂糖放入400ml牛奶用另用一口鍋小火煮至快開之前關火，滴入數滴香草香精稍稍攪拌。牛奶的溫度不可過高。
把煮好的牛奶分次倒入打好的蛋液中，再用麵粉篩濾去奶皮和泡沫，過濾後烤出來的布丁會很光滑。
5.過濾好的布丁蛋液倒入模具中，再用廚房紙輕輕吸去蛋液上的細小泡沫(如果不吸的話結果烤出來的布丁旁邊的一圈就有小眼)。
6.在預熱好的烤盤中倒入大約50°的熱水，把模具放上後,表面上覆蓋上錫紙，時間大約20~30分鐘。
怎麼做焦糖布丁上的焦糖
4樓：太陽貓
鮮奶、奶油、香草精加鹽加熱攪勻；蛋黃、白砂糖加奶油混合，放入烤箱中至全部凝固，冷卻後冷藏1h。噴槍加熱至焦糖色。
5樓：一人廚
教你焦糖布丁滑嫩爽口的做法
6樓：匿名使用者
如果單做焦糖
細砂糖120克，水30ml
1.把砂糖和30克水放入鍋中，稍稍用勺子攪拌均勻，放到爐火上加熱，加熱時不要攪拌。
2.煮時要隨時觀察，沸騰後表面氣泡會很多很大，但隨著水分的減少氣泡也會變少變小，待水的邊緣呈現淡淡的黃色，把火力調到最小，這時可以晃動一下鍋子，觀察糖漿的顏色。
3.待糖漿變成琥珀色或棕褐色時、並聞到香甜的焦糖味，這時加入熱水，攪拌均勻，關火即可。
焦糖布丁
材料焦糖：砂糖100克，水25克，布丁：雞蛋兩個，砂糖25克，牛奶250克，香草粉少許
做法1、將製作焦糖的砂糖和水倒入鍋中；
2、把鍋放到火上加熱，期間不停攪拌，直至熬成黃褐色；
3、將焦糖倒入布丁模底部；
4、在雞蛋中加入砂糖；
5、混合均勻；
6、牛奶加熱，放入香草精，煮至微沸；
7、將牛奶緩緩倒入蛋液中，混合均勻；
8、將蛋液過篩倒入布丁杯中，如有殘留的氣泡可以用牙籤捅碎，稍稍有一點氣泡沒關係啦，這樣處理過的布丁已經很細滑了；
9、烤盤注水，我用的是溫水；
10、烤箱預熱180度，中下層，25分鐘。
小訣竅:
1、脫模的時候，用牙籤在模具邊上劃一周，輕輕倒扣就可以脫模了；
2、煮牛奶的時候，用香草棒蘸一下更好，沒有香草棒就象我一樣就香草精代替吧。如果不放香草精的話，可能會有雞蛋的腥味，也沒有這麼香，口感就大打折扣了；
3、倒入模具前，將蛋奶液過篩可以使布丁的口感更細滑；
4、我這個用量放到布丁模中還沒有完全倒滿，布丁的量可以根據自己布丁模的大小加倍；
5、如果沒有烤箱的話，就用蒸鍋吧，應該也可以。
怎樣做簡易的焦糖布丁
7樓：小月真可愛
愛吃甜品的你一定不能錯過這個焦糖布丁，口感細膩柔滑
8樓：一人廚
教你焦糖布丁滑嫩爽口的做法
9樓：太陽貓
好吃又簡單的下午茶甜品
10樓：半夏半暖
1.準備好食材。
2.把糖加入牛奶中隔熱水融化。
3.晾溫後加入打撒的蛋液攪拌均勻。
4.把牛奶蛋液過兩遍篩備用。
5.把糖和水放入不鏽鋼容器中。
6.小火熬至5至10分鐘，成焦糖色。
7.立刻倒入布丁瓶中。
8.把調好的奶蛋液也倒入布丁瓶中。
9.烤箱150度預熱，深烤盤中注入清水，把布丁瓶放進去。
10.中層烤35分鐘左右即可。
11樓：今夕何夕是朝夕
食材食譜熱量：307.8(大卡)
主料雞蛋120克牛奶250克
方法/步驟
1準備焦糖材料，80g的糖和20g的水混合，小火加熱。小火煮啊煮，看著顏色慢慢變黃。
2直至變成漂亮的琥珀色！
3迅速離火！趁熱，趕緊倒進布丁瓶子裡。
4薄薄一層就夠了！否則太甜。（這個瓶子底子很厚，看著似乎很多，其實只有一點點啦！）
5雞蛋打散！打均勻咯！牛奶加入剩餘的20g糖，稍微加熱，攪拌至糖溶化，冷卻待用牛奶徹底冷卻後，加入雞蛋液。攪拌均勻。
焦糖布丁的做法上面的焦糖怎麼做
12樓：何焱宇杰龍
焦糖布丁的做法材料
純牛奶，qq糖（味道隨意），砂糖，蛋黃1個做法1、製作焦糖：在鍋裡倒入一點兒水，放入砂糖，不停攪拌，等到它成琥珀色時就關火（顏色過深會苦）
2、把焦糖倒入模具裡冷藏一下。
3、把純牛奶、打好的蛋黃、qq糖全都放入鍋裡，**，不停攪拌，等到qq糖溶化（牛奶不可沸騰！）
4、把模具取出來，倒入剛剛製作好的牛奶，等涼了就放入冰箱裡，隔天拿出來，把布丁從模具中取出來（可用牙籤），布丁就成了**上的樣子。^o^焦糖甜甜的，配上香滑順口的布丁，美味極了！值得一看！
13樓：那些年的友誼
用料：淡牛奶250ml、雞蛋3個、白糖80克（焦糖用）步驟：1.將牛奶和45克白糖攪拌均勻至白砂糖完全溶解，可2.加入蛋液反覆攪拌
3.用過濾網過濾兩到三次，放一邊備用
4.小鍋中放入80克白糖和80克清水，小火熬煮糖漿5.過5-10分鐘後，待糖漿開始有點發黃的樣子，立即關火6.將熱的糖漿液體趁熱倒入耐熱瓶子的底部
7.將備用的蛋液倒入瓶子中
8.準備深烤盤，將瓶子放裡面，在烤盤內加水沒至瓶子的三分之二處9.放入預熱好的烤箱，中層上下火150度35分鐘注意：1.烤箱溫度和時間僅供參考，因為每家的烤箱估計都不一樣；
2.糖可以稍微少放點的；
3.糖漿一定要趁熱倒入瓶子中，不然冷了就凝固了；
4.熬糖漿的鍋子可以用熱水洗。也可以泡上一鍋水，第二天自然融化了再洗；
5.烤盤水必須沒過瓶子2/3高度，不然布丁會有氣泡；
14樓：大雄說電商
用料: 淡純牛奶一罐，白砂糖 80g ,雞蛋3個做法:1.將牛奶和45g的白砂糖拌勻至砂糖完全融化，可坐在溫水鍋裡加快融化
2，加入蛋液 3 ，反覆攪拌 4，然後用過濾網過濾兩次，放在一邊備用
5，小鍋中倒入80g白砂糖和80g清水小火熬煮糖漿。
6， 5-10分鐘之後糖漿有點發黃的樣子，立即關火。
7，將熱的糖漿液體趁熱倒入準備好的耐熱瓶子底部分。
8，將蛋奶液倒入瓶子中。
9，準備好烤盤，將瓶子放裡面，在烤盤加水沒至瓶子的2/3高度。
10，入預熱好的烤箱，中層上下火150度35分鐘即可。
怎麼做焦糖布丁？？焦糖布丁怎麼做？
鮮奶 奶油 香草精加鹽加熱攪勻 蛋黃 白砂糖加奶油混合，放入烤箱中至全部凝固，冷卻後冷藏1h。噴槍加熱至焦糖色。您好，您的問題我已經看到了，正在快馬加鞭的回覆，請您稍等。1 先把烤箱140 c 150 c預熱 2 小鍋裡放入75g砂糖，小火熬煮至漿狀，可以用小勺輕輕的把鍋 的砂糖推到鍋周圍，讓砂糖可...
怎麼做焦糖布丁呢？焦糖布丁應該怎麼做？
材料。焦糖液 冷開水焦糖液 熱開水30c.c 焦糖液 細白砂糖100g 布丁牛奶液 全蛋160g 約3粒 布丁牛奶液 蛋黃110g 約3粒 布丁牛奶液 細白砂糖55g 我個人認為份量可以再做稍減 布丁牛奶液 香草莢1根 布丁牛奶液 全脂鮮奶布丁牛奶液 細白砂糖55g 我個人認為份量可以再做稍減 做法...
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