焦糖牛奶布丁的家常做法大全怎麼做好吃視

1樓：紫氣東紫氣

材料純牛奶250ml，雞蛋2個，白砂糖60g，冷水25g，熱水20g，白砂糖30g，香草精2滴

做法1.先熬焦糖液：取乙個奶鍋，放入白糖與25g的水，中火燒至顏色變深轉小火熬至咖啡色有焦糖香味出來，再加入20g熱水用筷子不停的攪拌成均勻的焦糖液，趁熱倒入奶瓶或容器中，記得要快，因為焦糖液很快就會凝固（如果凝固再回鍋加熱即可）

2.2個雞蛋放入盤中，加入30g雞蛋徹底打散備用；牛奶加香草精2滴（2-3滴皆可）取奶鍋燒至80度（中火煮開冒泡即可關火），倒入另外的盤中降溫冷卻（可用快速降溫法，即：底部取**放冷水，將牛奶盤放入水中並攪動）

3.待牛奶冷卻至完全不燙後，一邊倒入蛋液中一邊迅速攪拌，徹底攪勻讓蛋液與牛奶融合

4.牛奶蛋液二至三次過篩去除雜質，可除口感更細膩；過濾好的布丁液倒入放好焦糖的奶瓶或其它容器中，高度隨自己喜歡

5.烤箱預熱200度，烤盤中放入1-2cm深的熱水，將奶瓶布丁放入烤盤中，上下火200度20分鐘即可（依據個人烤箱自己掌握時間，可觀察見奶瓶頭部蛋液隆起即可，也可用搖晃的方法觀察，如果蛋液仍然晃動的厲害，可能還不夠時間）

2樓：林夕的微笑

製作步驟

1)先把奶倒進鍋裡(一般2帶棉花糖+1帶奶如果棉花糖剁了會很甜棉花糖少了又不會變q所以各位要把握好用量)再把棉花糖放進去用小火煮一邊煮要一邊

那打蛋器快速的來回攪拌(記住!一定是小火!而且把鍋往火上一放就要開始攪拌不要等奶熱了)直到把棉花糖攪化完全融在奶裡就可以把他拿下來了，關火。(記住不要讓他全開鍋化了就可以了)!

2)這時候奶已經變得比較綢了再接著攪拌幾下然後把自己準備好的水果關頭或者椰果到近去攪拌均勻就可以啦!

3)帶奶冷卻了以後把他到到容器裡面再冰箱裡面冷藏1~2個小時就好了。