1樓：太陽貓
鮮奶、奶油、香草精加鹽加熱攪勻；蛋黃、白砂糖加奶油混合，放入烤箱中至全部凝固，冷卻後冷藏1h。噴槍加熱至焦糖色。
2樓：小李小李為您答疑
您好，您的問題我已經看到了，正在快馬加鞭的回覆，請您稍等。
1）先把烤箱140°c~150°c預熱；2）小鍋裡放入75g砂糖，小火熬煮至漿狀，可以用小勺輕輕的把鍋**的砂糖推到鍋周圍，讓砂糖可以均勻受熱溶化。不可攪拌，這時把準備好的10ml開水倒入糖漿中，快速攪拌均勻，趁熱倒入布丁模具底部，薄薄的一層即可。（根據個人喜好，喜歡略苦的就熬煮至起小泡；喜歡甜的把糖熬成褐色漿狀即可）；3）把全蛋和蛋黃打入大碗，放入65g砂糖將蛋打散。
4）把15g砂糖放入400ml牛奶用另用一口鍋小火煮至快開之前關火，滴入數滴香草香精稍稍攪拌。牛奶的溫度不可過高。把煮好的牛奶分次倒入打好的蛋液中，再用麵粉篩濾去奶皮和泡沫，過濾後烤出來的布丁會很光滑；5）過濾好的布丁蛋液倒入模具中，再用廚房紙輕輕吸去蛋液上的細小泡沫（如果不吸的話結果烤出來的布丁旁邊的一圈就有小眼）；6）在預熱好的烤盤中倒入大約50°的熱水，把模具放上後，表面上覆蓋上錫紙，時間大約20~30分鐘。
（覆蓋錫紙一是可以保持蛋面滑嫩，二也可以幫助加溫，縮短烘烤時間）；7）放入冰箱冷藏4~5個小時。脫模時，用小勺順著布丁的周圍輕輕的壓圈，讓布丁和模具脫離，再放入熱水稍稍浸泡幾分鐘就好脫模了。
3樓：一人廚
教你焦糖布丁滑嫩爽口的做法。
4樓：匿名使用者
原料：焦糖：砂糖100克、水25克。
布丁：雞蛋兩個、砂糖25克、牛奶250克、香草粉少許。
焦糖布丁的做法：
1、將製作焦糖的砂糖和水倒入鍋中；
2、把鍋放到火上加熱，期間不停攪拌，直至熬成黃褐色；
3、將焦糖倒入布丁模底部；
4、在雞蛋中加入砂糖；
5、混合均勻；
6、牛奶加熱，放入香草精，煮至微沸；
7、將牛奶緩緩倒入蛋液中，混合均勻；
8、將蛋液過篩倒入布丁杯中，如有殘留的氣泡可以用牙籤捅碎，稍稍有一點氣泡沒關係啦，這樣處理過的布丁已經很細滑了；（**中沒有寫過篩哦）
9、烤盤注水，我用的是溫水；
10、烤箱預熱180度，中下層，25分鐘。
2、煮牛奶的時候，用香草棒蘸一下更好，沒有香草棒就象我一樣就香草精代替吧。如果不放香草精的話，可能會有雞蛋的腥味，也沒有這麼香，口感就大打折扣了；
3、倒入模具前，將蛋奶液過篩可以使布丁的口感更細滑；
5樓：廣州優美西點烘焙學校
焦糖布丁，奶香濃郁，香甜嫩滑。
食材：蛋黃4個，代糖30克，純牛奶150克，淡奶油180克做法：
1.蛋黃十代糖攪拌均勻，純牛奶-t淡忌廉拌均勻倒到奶鍋裡小火加熱至邊源冒泡泡，一邊倒到蛋黃糊裡，-邊攪拌均勻，過篩兩遍備用！
2.用大勺盛到模具裡，放到裝了水的烤盤上，海氏風爐i7烤箱預熱200度烤30分鐘，烤到15分鐘的時候，撒點白糖再繼續烤，表皮出現焦斑即可！
6樓：小月真可愛
愛吃甜品的你一定不能錯過這個焦糖布丁，口感細膩柔滑。
7樓：悉谷藍
怎麼樣做焦糖布丁？
焦糖布丁怎麼做？
焦糖布丁怎麼做？
8樓：一人廚
教你焦糖布丁滑嫩爽口的做法。
9樓：太陽貓
這火焰南瓜焦糖布丁，染盡了甜蜜，回頭又是南瓜的香甜和柔軟的綿密的回味。
焦糖布丁怎麼做啊？
10樓：一人廚
教你焦糖布丁滑嫩爽口的做法。
怎麼做焦糖布丁呢？焦糖布丁應該怎麼做？
材料。焦糖液 冷開水焦糖液 熱開水30c.c 焦糖液 細白砂糖100g 布丁牛奶液 全蛋160g 約3粒 布丁牛奶液 蛋黃110g 約3粒 布丁牛奶液 細白砂糖55g 我個人認為份量可以再做稍減 布丁牛奶液 香草莢1根 布丁牛奶液 全脂鮮奶布丁牛奶液 細白砂糖55g 我個人認為份量可以再做稍減 做法...
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