1樓：匿名使用者
麵粉7湯匙，粟粉2湯匙，髮粉1/4茶匙，水1/2杯，鹽1/8茶匙
一、脆漿粉的配製：
（1）低筋麵粉500克、生粉100克、鹽5克、泡打粉18克，充分混合即成。
（2）檸檬酸3克、碳酸氫鈉7克、磷酸二鈣3克。先將以上三種原料分別與10克麵粉預混， 然 後再加麵粉至 100克混合4—6分鐘即可。
二、 生粉：
是指馬鈴薯 澱粉，在油炸雞肉時拍少許生粉宇表面，可使外觀顯得有光澤，光看就能引起食慾。三、吉士粉：一種混合型調味助料，呈淡黃色粉狀，將吉士粉10%的比例加入脆漿粉中起到如下三大優點：
（1）色澤鮮亮(2)能產生濃郁的奶香味（3）更加鬆脆不軟癟。
四，麵包糠：
是使用小麥製成的，使用麵包糠來油炸食物，口感較酥脆，外觀也會呈現漂亮的金黃色，且能較長時間儲存食物的酥脆度。
幾種常用脆漿糊的配製
一、脆漿粉100克、蛋1個、水適量。
二、低筋麵粉100克、吉士粉5-10克、蛋1/2個、砂糖1.5克、鹽5克。
三、低筋麵粉100克、生粉10克、蛋2顆、水適量。
幾種常用的掛漿方法
一、將醃製後的肉排上薄薄的一層生粉直接油炸。
二、排上生粉後，裹上脆漿糊炸製。
三、裹上脆漿後再均勻沾上一層麵包糠。
2樓：匿名使用者
用地瓜澱粉試試。可以調的稠一些。在**雞蛋。
脆漿粉怎麼做
3樓：半杯暖
原料：低筋麵粉、生粉、生粉、鹽，泡打粉、烤母、水。
步驟：1、取湯碗放入適量的麵粉和生粉，按3:1加入。
2、加水調至稀糊（用筷子撈糊不斷就可以了）。
3、放入適量的泡打粉，用筷子調製（用筷子撈糊斷斷續續就可以了）。
4、加入一小勺的色拉油再攪拌。
5、脆漿粉成品就可以了。
4樓：李聲悅
麵粉500克，澱粉250克，水650克，色拉油150克，泡打粉20克，將麵粉澱粉加水調成微稠的麵糊，加入泡打粉跟色拉油，攪拌不要起筋，放置時間不宜過長，因為泡打粉的會揮發，色拉油分次加入
5樓：主廚農國棟
萬用脆漿粉完整詳細教程
脆漿粉要怎麼製作
6樓：
這樣的比例是書上看來的吧？做脆皮糊經驗很重要，你總不可能在家也用（1斤低筋麵粉、2兩生粉、3兩生粉、鹽1錢2分，泡打粉4錢、烤母1錢。水1斤2兩）這麼多的量吧？
我已做廚師10幾年的經驗供你參考一下，先後順序很中要就按照以下順序，取家裡湯碗乙隻放3份麵粉，1份生粉，加水調至稀糊（可以用筷子試一下撈起糊下流速度較慢，而糊不斷就可以了）然後放10克左右的泡打粉，在用筷子調製（用筷子試一下撈起糊下流速度慢，而糊斷斷續續就可以了）最後關鍵是要加入一小勺的色拉油再攪拌就ok了，試試看吧，祝你成功！
脆漿粉怎麼調啊
7樓：回顧
準備食材：低筋麵粉、生粉、生粉、鹽，泡打粉、烤母、水。
一、先取湯碗放入適量的麵粉和生粉，按3:1加入。
二、然後加入適量水，調至稀糊。（用筷子撈糊不斷就可以了）。
三、再放入適量的泡打粉，用筷子調製。（用筷子撈糊斷斷續續就可以了）。
四、最後加入一小勺的色拉油再攪拌。
五、脆漿粉就完成了。
8樓：糖糖又笑了
脆漿粉的配製：
（1）低筋麵粉500克、生粉100克、鹽5克、泡打粉18克，充分混合即成。
（2）檸檬酸3克、碳酸氫鈉7克、磷酸二鈣3克。先將以上三種原料分別與10克麵粉預混， 然 後再加麵粉至 100克混合4—6分鐘即可。
9樓：匿名使用者
麵粉，雞蛋黃乙個，泡打粉少許，鹽少許，胡椒粉少許，用冰水打，不要太稀，也不要太稠，因為要粘住炸的料
10樓：匿名使用者
家庭式脆漿做法可以很簡單，就是麵粉（約三兩）加雞蛋（乙個）和適量的水，以鹽和少許糖調味即可。
11樓：匿名使用者
唉，我也有同樣的煩惱啊...
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