1樓：曾塔里
主料:黃瓜500g,胡蘿蔔1根,
輔料;老抽半包,生抽適量,糖150g,紅辣椒適量,大蒜適量,白酒適量,
步驟：1.黃瓜，胡蘿蔔洗淨，切成長條，放鹽，頭一天晚上7點醃2.將老抽生抽和糖放火上煮到糖完全融化，關火，放涼，倒進放有黃瓜胡蘿蔔的玻璃瓶裡，放入辣椒，蒜，白酒，蓋好
3.4--5天後，就好了
2樓：匿名使用者
哪我就給你嘮叨乙個吧，黃瓜條撒少量的鹽，少殺殺水分待用，用小盆，裡放山西省的老陳醋，，不要過多，白糖，辣椒i鹽，少許薑片，算吧，如果湯汁不多拿你就加點礦泉水，把黃瓜條放進去，淹一晚上就可以了，上面撒點炒熟的芝麻粒，，口味，酸，甜，脆辣，香，不要放上面醬油，倒是可以放點生抽
3樓：匿名使用者
小黃瓜（瓜農為了控制產量和質量，會將部分小黃瓜採摘下來）清洗乾淨，用鹽水浸泡1小時，瀝乾水份後，直接浸泡在白公尺醋中（不要用嗆鼻的工業白醋），三日後隨個人口味新增白糖。
黃瓜去掉溏心及種子部分，切成2寸×半寸長條，用鹽水用鹽水浸泡1小時，瀝乾水份後，直接浸泡在白公尺醋中（不要用嗆鼻的工業白醋），三日後隨個人口味新增白糖。
（浸泡過程中可加幾條辣椒乾。）
脆黃瓜條的醃製方法
4樓：
1.黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
3.大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量。
4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化。
5.將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
6.將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。
7.將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右。
8.醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右。
9.重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室儲存，隨吃隨取。
5樓：
製作方法：
1，將黃瓜洗淨，切成大約八厘公尺長手指頭粗細的小段，放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻，待用。
2，將「調料」裡面的材料一起放進乙個小碗裡邊，攪拌均勻，並放置到冰糖完全溶解。
3，黃瓜用鹽醃二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛才調好的調味料到入黃瓜中攪拌均勻。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
特點：酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。
6樓：香頌
你做的黃瓜不脆又不入味？這才是黃瓜脆的正宗醃製方法！這樣做配著吃白飯都香
脆黃瓜條的醃製方法
7樓：炎仌王
用料黃瓜 7根
鹽 15-20克（看黃瓜大小）
小公尺辣 適量
生薑 6片
大蒜 1個（整個）
花椒 適量
香蔥 6根
味極鮮 8勺
老抽 4勺
糖 70克
香醋 8勺
蠔油 2勺
玉公尺油 7勺
香油 適量
醃脆黃瓜條的做法
黃瓜洗淨，用廚房紙巾擦乾水分醃脆黃瓜條的做法 步驟1
切成條狀（要是你買的黃瓜偏老有籽，把籽挖掉在切，有籽會影響口感，也不好看）醃脆黃瓜條的做法 步驟2
醃製20分鐘左右醃脆黃瓜條的做法 步驟3
醃黃瓜的時間來準備配料，如圖醃脆黃瓜條的做法 步驟4
鍋裡放油把花椒、小公尺辣、大蒜、生薑嗆出香味關火，注意：嗆出香味就行，別老在鍋裡翻醃脆黃瓜條的做法 步驟5
取乙個無水的容器把老抽、味極鮮、糖、蠔油、醋、蔥還有剛才嗆好的小公尺辣攪拌融合醃脆黃瓜條的做法 步驟6
倒入瀝乾水的黃瓜攪拌均勻，蓋上保鮮膜醃製2個小時以上，中途可以翻拌一到兩次，吃的時候用無水的筷子夾一盤，淋上香油就行了，沒吃完的可以放冰箱密封儲存醃脆黃瓜條的做法 步驟7
小貼士我做的量有點大，你們做時可以減半，所有食材都要減半哦
8樓：褪去一身桀驁
1. 將黃瓜洗淨去蒂，切成筷子粗細的長條，用精鹽拌勻，醃2小時，再用潔淨的布包好擰去水分，放入碗內；
2. 將乾紅辣椒洗淨，切成小段；
3. 坐鍋點火放入香油，油燒熱後放入花椒炸香，再放入乾辣椒炸至酥脆，連油倒入黃瓜碗內，揀去花椒，加入味精拌勻，再把黃瓜切成4厘公尺長的段，碼入盤即成。
乾辣椒少許、蒜子少許、連枝爆花椒少許、油5g、鹽4g、蒸魚豉油4ml、自製鮮辣粉3g
製作步驟編輯
1. 黃瓜洗淨，去頭尾取中段，切長條待用
2. 用快刀剔除黃瓜的瓜心
3. 蒜子切片，乾辣椒剪段，花椒泡水待用
4. 坐鍋起大油，下黃瓜條過油至瓜皮青翠，撈出瀝油
5. 坐鍋起油，下花椒粒、乾辣椒、蒜子爆香
6. 下黃瓜條，翻炒2分鐘
7. 下鮮辣粉、鹽，翻炒均勻，炒2分鐘
8. 下蒸魚豉油，翻炒均勻出香，起鍋即可
小貼士編輯
1.黃瓜一般是清炒、涼拌，很少有人過油處理，這樣一般會失去清脆的口感和青翠的外表
2.黃瓜水分豐富，炒出來的黃瓜一般水汪汪的，湯汁很多。黃瓜的水分大部分存在於瓜芯中，剔除黃瓜芯，就能讓炒黃瓜顯得乾爽
3.黃瓜過油將剩餘水分縮在黃瓜內，口感更好，更清脆
9樓：畸形的豬
醃黃瓜條
1，買一些新鮮青翠的黃瓜，清洗乾淨後控水不用去皮。
先將黃瓜的兩端各切掉一部分，然後從中間切開，然後再從中間切開，這樣就切出來的黃瓜條長度就都是一樣的了，然後再將每段黃瓜一端橫切一下，豎切一下，切成4個黃瓜條。
取乙個稍大一些的鋁盆，然後將切好的黃瓜條放入盆中，加多點鹽，醃製一下。
醃1-2小時後，黃瓜條已經變軟，顏色變暗，也已經醃出來了很多水分了，然後將水控掉。（醃製時間長短可以自己掌握，只要醃軟就成）
鍋中放入清水，大火燒開，然後將醃好的黃瓜條放入開水鍋中煮一下。煮2分鐘左右就可以撈出鍋了
撈出鍋的黃瓜條，可以均勻的攤在蒸饅頭的篦子上面，或者案板上都可以，放涼。
另取乙個不鏽鋼的鍋，鍋中加入1大勺醬油，放入幾顆蒜片，八角，花椒，香葉，然後再加一碗清水，煮開。
煮開後，加一勺白糖，白胡椒粉，然後均勻調開，即可關火了。
醬油汁放涼的過程中，可以先把黃瓜條碼好在容器裡，然後將放涼後的醬油汁淋在黃瓜條上面，然後密封起來放入冰箱冷藏3個小時，黃瓜鹹菜就成功了、（也可以切幾片新鮮檸檬片，放在上面，味道更佳）
按照這個做法醃黃瓜，口感絕對比飯店裡的還要好吃，自己想吃的時候就隨手做一盤，一次不用做太多，畢竟是鹹菜，也是不可以久放的。
酸甜黃瓜條的醃製方法竅門脆黃瓜
10樓：香頌
你做的黃瓜不脆又不入味？這才是黃瓜脆的正宗醃製方法！這樣做配著吃白飯都香
怎麼樣醃黃瓜才不變黃，醃黃瓜怎樣才不爛又脆不黃
醃黃瓜的做法詳細介紹 菜系及功效 家常菜譜 美容菜譜 菜譜 高脂血症食譜 口味 鹹鮮味 工藝 醃醃黃瓜的製作材料 主料 黃瓜500克調料 鹽125克教您醃黃瓜怎麼做，如何做醃黃瓜才好吃1.選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂 2.用清水洗淨，晾乾水分 3.在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完 4.第...
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