1樓：弱爆了
薰豬小腸的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜
口味：鹹鮮味工藝：薰 薰豬小腸的製作材料：主料：雞蛋4000克,豬肉(肥瘦)2000克
輔料：豬小腸200克
調料：澱粉(豌豆)1000克,鹽100克,味精5克,姜15克,香油15克,大蔥20克,胡椒粉3克,白砂糖25克 薰豬小腸的特色：鹹，鮮，有煙燻味。
教您薰豬小腸怎麼做，如何做薰豬小腸才好吃1.將豬肉剁成肉餡，加入味精、精鹽、薑末、蔥末、胡椒粉和溼澱粉拌勻。
2.將腸衣用淨水灌洗一下，檢查是否有漏洞以免流餡。然後把調好的肉餡按腸的粗細1/2灌入腸裡，用手拍平。
3.將雞蛋打在碗裡，加點精鹽調勻，然後分別灌入裝1/2肉餡的腸裡，使之鬆緊適合，用繩紮成17厘公尺左右的腸節，下入開水鍋裡煮熟，撈出擦去浮沫。
4.將白糖均勻地撒在薰鍋裡，放上薰架，擺好腸子蓋好，上火燒至呈黃色時，離**源，燜薰5分鐘即可。
薰豬小腸的製作要訣：調料中的澱粉為溼澱粉。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
2樓：匿名使用者
必須油炸才能脆，而且要把小腸上的油脂炸掉才行，炸的過程不能太急，要慢慢炸，要不還沒等油炸完，小腸就炸焦了，炸完後再弄出來，然後把其它料炒好後，再把小腸放裡面小炒一下入點味就出鍋，別炒太久
3樓：暖小狸誒
翻過裡面來洗，不能洗太乾淨，不然會苦的，翻過正面炒，要大火，燒熱油下鍋，蓋鍋蓋五秒的樣子開啟來，翻炒放那些佐料，起鍋，，，不要炒太久，久了就不脆了
4樓：zxy跨境服務
油炸一會然後清炒，保證質量
爆炒豬小腸怎樣做才脆
5樓：姬覓晴
小腸改刀後要下鍋焯水，焯透大火爆炒才會脆，做法如下：
準備材料：豬小腸300克、野山椒30克、食鹽1勺、大蔥2根、紅泡椒15克、花椒10克、姜1塊、生抽1勺、豆瓣醬1勺、澱粉10克、料酒1勺、蒜2瓣、五香粉適量、植物油適量
一、小腸洗淨，水開以後下鍋焯水，焯透。
二、野山椒和泡椒切段。
三、大蒜，老薑切片，大蔥切段，花椒粒適量。
四、鍋內油溫五成時加入野山椒和泡椒段、薑蒜片，豆瓣醬炒香。
五、下入焯水切段以後的兒腸大火爆炒。
六、加入1勺生抽。
七、加入料酒再次爆炒。
八、最後加入鹽、五香粉、大蔥段。
九、最後裝盤即可食用。
6樓：匿名使用者
清洗時用小劑量的食用小蘇打溶液浸泡1小時。或者先用開水過至7.8成熟，起油鍋，爆香蔥薑蒜，先下配料，後下小腸，急火快炒1-2分鐘，加調料即可出鍋。
7樓：井家的露寶
小腸要完全洗乾淨，然後大火爆炒才會脆。
原料：嫩薑片1/3杯，豬小腸1/2斤，蔥2支，麵粉，醬油1/3大匙，白醋1大匙，鹽1/2小匙，香油1/3大匙，糖1/3大匙
做法：(1)將豬小腸洗淨去除油脂，再利用筷子將豬小腸內面翻出來，用麵粉抓洗再以清水沖洗乾淨，此步驟重複多次直至豬小腸完全洗淨。
(2)煮1鍋開水，將豬小腸放入川燙去腥後立即撈起，用冷水洗淨瀝乾待涼後，切成3公分長段備用，蔥洗淨後切段備用。
(3)起油鍋，放入蔥段爆香，依序放入嫩薑片及豬小腸拌炒，再加入所有調味料(香油除外)一起拌炒，煮至入味後熄火，淋上香油即可盛盤。
8樓：習慣而已
油燒七成熱倒入小腸加醋，會脆。
豬小腸怎麼炒又脆又不生水
9樓：blackpink_羅捷
豬小腸爆炒又脆又不生水，常見的有山椒爆兒腸主料：豬小腸300克
調料：野山椒30克、食鹽1勺、大蔥2根、紅泡椒15克、花椒10克、姜1塊、生抽1勺、豆瓣醬1勺、澱粉10克、料酒1勺、蒜2瓣、五香粉適量、植物油適量
做法步驟：
1.腸洗淨，改刀後的腸水開以後下鍋焯水，焯透即可2.野山椒和泡椒切段
3.大蒜，老薑切片，大蔥切段，花椒粒適量
4.鍋內油溫五成時加入野山椒和泡椒段、薑蒜片，豆瓣醬炒香5.下入焯水切段以後的兒腸大火爆炒
6.加入1勺生抽
7.加入料酒再次爆炒
8.最後加入鹽、五香粉、大蔥段（可以適當加入雞精提味）9.勾芡起鍋，裝盤上菜，香氣四溢，兒腸入口微辣爽脆
10樓：舞璇瀅
豬小腸先焯過水再炒就又脆又不生水了，下面是具體做法：
準備材料：豬小腸400克，紅辣椒100克，大蒜薹100克，青辣椒100克，八角30克，生薑片30克，小公尺辣30克，生抽適量，味精適量，蠔油適量，料酒適量
1、豬小腸放入鍋中加入八角焯水。
2、焯過水的豬小腸洗淨切段備用。
3、將紅辣椒切好備用。
4、將青辣椒切好備用。
5、豬小腸下鍋加入生薑、小公尺辣炒香。
6、接著鍋中倒入蒜薹、鹽翻炒。
7、鍋中放入青紅辣椒，加生抽，味精，蠔油，料酒翻炒均勻即可。
8、青椒炒豬小腸出鍋裝盤即可食用。
11樓：匿名使用者
一定要爆炒，附詳細的做法：
爆炒小腸
原材料：
豬小腸200克、冬茹10克、生薑10克、蔥10克、蒜子10克。
調味料：
花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少許、溼生粉20克、清湯50克。
操 作:
1、豬小腸洗淨切條、冬茹切條、生薑切片、蔥切段、蒜子切去二頭。
2、燒鍋下油，放入薑片、蒜子、冬茹、小腸煸炒至水幹。
3、加清湯，調入鹽、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁濃時，用生粉勾芡，淋入麻油即可。
爆炒小腸
主料小腸200g
輔料辣椒1個 姜若干片
爆炒小腸的做法步驟
1. 紅白辣椒、薑切成片。
2. 小腸用醋、地瓜粉洗乾淨，剪成8cm左右備用。
3. 油熱後，先把姜辣椒爆香放入小腸爆炒10分鐘。撈起裝盤!
紅燒小腸
1.豬小腸一斤，買回後用醋和花椒仔細清洗，去除臭味。
2.切成1.5公分的小段。
3.鍋內放入八角、姜、鹽，放入小腸段，煮沸，約5分鐘。去除小腸內的油。
4.取出小腸，控淨水。
5.鍋內放油，加入白糖，小火熬糖色。
6.放入小腸，大火翻炒。
7.加入辣椒，醬油，雞精，蔥末，蒜末。翻炒。
8.加入少許水，小火燜煮。收乾湯水即可。不過我還是留了一些湯，用來下飯，絕對美味。
豬小腸怎麼炒好吃才脆
12樓：霸氣殤魂
原料：肉餡1 斤、澱粉3 兩、腸衣、調味料。
做法：1、肉餡加調味料調勻；
2、澱粉先用溫水調濕；
3、燒一些開水，然後分次澆在溼澱粉糊上面，攪勻，成沒有澱粉沉澱的麵糊。攪勻了再加下一次水。我大概加了 4 勺，估計有 6、7 兩的樣子。澱粉被開水燙的差不多熟了，所以就沒有沉澱了；
4、把肉餡加入澱粉糊中，拌勻；
5、把肉餡糊用漏斗灌進腸衣，留下一點空白腸衣，然後打結分段。據說不能灌的太滿，腸衣會被漲破，所以每段留出大概 1/4 左右的空白腸衣比較好；
6、煮鍋倒水燒到將開未開，調小火；
7、把做好的粉腸一條條放進鍋裡，繼續小火（保持水不開的狀態）煮 30 分鐘；
8、粉腸撈出來，溫水沖淨表面，瀝乾水分，晾涼即可。
13樓：面朝大海路途
一定要爆炒，附詳細的做法：
爆炒小腸
原材料：
豬小腸200克、冬茹10克、生薑10克、蔥10克、蒜子10克。
調味料：
花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少許、溼生粉20克、清湯50克。
操 作:
1、豬小腸洗淨切條、冬茹切條、生薑切片、蔥切段、蒜子切去二頭。
2、燒鍋下油，放入薑片、蒜子、冬茹、小腸煸炒至水幹。
3、加清湯，調入鹽、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁濃時，用生粉勾芡，淋入麻油即可。
14樓：岑岑岑噠
回答您好！小腸要完全洗乾淨，然後大火爆炒才會脆。
原料：嫩薑片1/3杯，豬小腸1/2斤，蔥2支，麵粉，醬油1/3大匙，白醋1大匙，鹽1/2小匙，香油1/3大匙，糖1/3大匙
做法：(1)將豬小腸洗淨去除油脂，再利用筷子將豬小腸內面翻出來，用麵粉抓洗再以清水沖洗乾淨，此步驟重複多次直至豬小腸完全洗淨。
(2)煮1鍋開水，將豬小腸放入川燙去腥後立即撈起，用冷水洗淨瀝乾待涼後，切成3公分長段備用，蔥洗淨後切段備用。
(3)起油鍋，放入蔥段爆香，依序放入嫩薑片及豬小腸拌炒，再加入所有調味料(香油除外)一起拌炒，煮至入味後熄火，淋上香油即可盛盤。
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15樓：
做法：(1)將豬小腸洗淨去除油脂，再利用筷子將豬小腸內面翻出來，用麵粉抓洗再以清水沖洗乾淨，此步驟重複多次直至豬小腸完全洗淨。
(2)煮1鍋開水，將豬小腸放入川燙去腥後立即撈起，用冷水洗淨瀝乾待涼後，切成3公分長段備用，蔥洗淨後切段備用。
(3)起油鍋，放入蔥段爆香，依序放入嫩薑片及豬小腸拌炒，再加入所有調味料(香油除外)一起拌炒，煮至入味後熄火，淋上香油即可盛盤。
16樓：丫丫
將小腸洗乾淨（一般是用鹽洗3-5次，）用鍋燒水把洗好的小腸放置鍋中煮熟
將小腸撈出來切斜刀，切好的小腸注意控乾水分，洗好鍋，將切好的小腸炒乾水分，可以加少量鹽，也可以加點點油
調料：油、鹽、薑絲、蒜子、鮮辣椒碎（榨菜絲、料酒、老抽、味精可有可無）
鍋 熱油，加入薑絲，蒜子，爆香加小腸，翻炒加鮮紅辣椒，加鹽、（有榨菜也可以放些），炒好出鍋即可（注意控油）
味道是很不錯的呢，而且個人覺得嚼勁口感也很不錯
17樓：
豬小腸怎麼炒好吃才脆，放青辣椒炒好吃。
爆炒豬小腸的做法爆炒小腸怎麼才會脆
炒豬腸的做法如下 原料 豬腸適量，辣椒適量，蔥適量，姜適量，蒜適量。做法 1.先將買回來的豬腸洗淨，鍋中放水，放入洗淨的豬腸，再放入料酒 花椒，薑汁煮至沸騰，取出豬腸備用。2.辣椒 豬腸切圈，蔥薑蒜切片。3.起油鍋，油熱後，爆香蔥薑蒜 4.下入豬腸翻炒片刻，烹入料酒 適量白糖，生抽。5.放辣椒繼續大...
如何做熟的豬小腸？怎樣做更好吃，煮熟的豬小腸怎麼做的做法
薰豬小腸的製作材料 主料 雞蛋 豬肉 豬小腸 澱粉 鹽 味精 姜香油 大蔥 胡椒粉 白砂糖 薰豬小腸的特色 鹹，鮮，有煙燻味。薰豬小腸的做法 1.將豬肉剁成肉餡，加入味精 精鹽 薑末 蔥末 胡椒粉和溼澱粉拌勻。2.將腸衣用淨水灌洗一下，檢查是否有漏洞以免流餡。然後把調好的肉餡按腸的粗細1 2灌入腸裡...
炒小腸怎麼炒才會脆，豬小腸怎麼炒又脆又不生水
炒脆小腸的做法 準備材料 小腸150克 青椒半個 紅椒半個 洋蔥半個 玉公尺油2勺 生抽2勺 糖1勺 鹽半勺。步驟 1 青椒，紅椒，洋蔥洗淨切塊 小腸切段 小腸是熟的 2 熱油鍋，放入洋蔥翻炒出香味。3 放入小腸翻炒。4 加入生抽。5 加糖。6 加入青紅椒翻炒，翻炒至斷生。7 8 加鹽炒勻，出鍋。炒...
燒烤豬小腸怎麼做如何做好吃，燒烤豬小腸需不需要煮
薰豬小腸詳細製作步驟 1.將豬肉剁成肉餡，加入味精 精鹽 薑末 蔥末 胡椒粉和溼澱粉拌勻。2.將腸衣用淨水灌洗一下，檢查是否有漏洞以免流餡。然後把調好的肉餡按腸的粗細1 2灌入腸裡，用手拍平。3.將雞蛋打在碗裡，加點精鹽調勻，然後分別灌入裝1 2肉餡的腸裡，使之鬆緊適合，用繩紮成17厘公尺左右的腸節...
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將小腸洗乾淨 一般是用鹽洗3 5次，用鍋燒水把洗好的小腸放置鍋中煮熟 將小腸撈出來切斜刀，切好的小腸注意控乾水分，洗好鍋，將切好的小腸炒乾水分，可以加少量鹽，也可以加點點油 調料 油 鹽 薑絲 蒜子 鮮辣椒碎 榨菜絲 料酒 老抽 味精可有可無 鍋 熱油，加入薑絲，蒜子，爆香加小腸，翻炒加鮮紅辣椒，加...