1樓：匿名使用者
炒豬腸的做法如下:
原料:豬腸適量，辣椒適量，蔥適量，姜適量，蒜適量。
做法:1. 先將買回來的豬腸洗淨，鍋中放水，放入洗淨的豬腸，再放入料酒、花椒，薑汁煮至沸騰，取出豬腸備用。
2. 辣椒 豬腸切圈，蔥薑蒜切片。
3. 起油鍋，油熱後，爆香蔥薑蒜；
4. 下入豬腸翻炒片刻，烹入料酒、適量白糖，生抽。
5. 放辣椒繼續大火翻炒，加少許鹽和雞精調味即可。
2樓：林夕的微笑
用料材料
豬小腸青辣椒
生抽老抽鹽料酒
雞精花椒
生薑摺疊編輯本段做法
1. 豬小腸用澱粉和醋抓洗，翻面，沖洗多次，直至水清2. 放沸水中煮10分鐘，水裡加花椒，薑片3. 過冷水後切滾刀
4. 鍋下油，燒熱後下小腸和辣椒翻炒
5. 加生抽，老抽，鹽，雞精
6. 起鍋
3樓：岑岑岑噠
回答您好！小腸要完全洗乾淨，然後大火爆炒才會脆。
原料：嫩薑片1/3杯，豬小腸1/2斤，蔥2支，麵粉，醬油1/3大匙，白醋1大匙，鹽1/2小匙，香油1/3大匙，糖1/3大匙
做法：(1)將豬小腸洗淨去除油脂，再利用筷子將豬小腸內面翻出來，用麵粉抓洗再以清水沖洗乾淨，此步驟重複多次直至豬小腸完全洗淨。
(2)煮1鍋開水，將豬小腸放入川燙去腥後立即撈起，用冷水洗淨瀝乾待涼後，切成3公分長段備用，蔥洗淨後切段備用。
(3)起油鍋，放入蔥段爆香，依序放入嫩薑片及豬小腸拌炒，再加入所有調味料(香油除外)一起拌炒，煮至入味後熄火，淋上香油即可盛盤。
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炒小腸怎麼炒才會脆
4樓：有錢哥哥
炒脆小腸的做法
準備材料：小腸150克、青椒半個、紅椒半個、洋蔥半個、玉公尺油2勺、生抽2勺、糖1勺、鹽半勺。
步驟：1、青椒，紅椒，洋蔥洗淨切塊 小腸切段（小腸是熟的）。
2、熱油鍋，放入洋蔥翻炒出香味。
3、放入小腸翻炒。
4、加入生抽。
5、加糖。
6、加入青紅椒翻炒，翻炒至斷生。
7、8、加鹽炒勻，出鍋。
5樓：農村人吃肉
炒小腸要大火爆炒才會脆。準備食材：
豬小腸500g、辣椒150g、蔥薑蒜、香菜、油、鹽、蠔油適量。
具體步驟：
1、子腸切成小塊；辣椒斜著切好；輔料切好備用。
2、起鍋燒油，油熱放入子腸和薑片煸炒。
3、鍋邊溜點水，因為子腸本身就是熟的，所以炒五六分鐘後可以放鹽調味。
4、放入切好的青紅辣椒，蒜片繼續翻炒。
5、炒至辣椒斷生，放入蔥段，香菜段，蠔油翻炒均勻後即可出鍋。
6、最後出鍋裝盤。
6樓：跟著老王看新鮮
主料：豬小腸500克，辣椒150克。
輔料：蔥薑蒜，香菜，油，鹽，蠔油適量。
1、子腸切成小塊；辣椒斜著切好；輔料切好備用。
2、起鍋燒油，油熱放入子腸和薑片煸炒。
3、鍋邊溜點水，因為子腸本身就是熟的，所以炒五六分鐘後可以放鹽調味。
4、放入切好的青紅辣椒，蒜片繼續翻炒。
5、炒至辣椒斷生，放入蔥段，香菜段，蠔油翻炒均勻後即可出鍋。
7樓：青春離線
現以菠蘿炒豬小腸的做法為例：
用料：豬小腸700克、菠蘿乙個、虎皮青紅椒200克、薑片10克、蔥20克、白酒50克、鹽5、糖5克、生抽10克、生粉水10克
1、首先將豬小腸去掉白色的脂肪，然後用小刀破開，沖洗乾淨。
2、然後燒一鍋水，放入薑皮、蔥段、白酒，煮開即可。
3、再放入豬小腸到鍋裡，煮開就馬上把它撈出來。
4、撈出來之後，用刀把豬小腸切成段狀，備用。
5、然後把青紅椒去心，菠蘿去心，都切成小塊。
6、把鍋燒熱，然後放油，再把薑片放進去鍋裡爆香。
7、再放入豬小腸、鹽、生抽稍微翻炒一下撈出（千萬不能炒太久，容易變韌和變得不脆，炒至上色即可）。
8、再燒鍋放油，這次倒入青紅椒爆炒出香味。
9、然後倒入菠蘿，翻炒至熟（大概炒4-6分鐘即可）。
10、最後倒入炒好的豬小腸、鹽、生粉水、糖和生抽調味，炒30秒即可出鍋。
小貼士1、豬小腸沸水不要沸太久，煮太久就不脆了。
2、菠蘿煮的時候不用煮太久，讓它保持水分，吃起來口感更好。
3、豬小腸沸水的時候一定要放白酒，可以去除腥味。
8樓：匿名使用者
主料小腸200g
青椒1個
配料油適量
鹽適量蔥適量
一品鮮適量
味精適量
1.小腸切斷，青椒切塊
2 蔥花爆香
3 倒入醬油炒香
4 倒入小腸大火翻炒
5 加入適量的鹽和味精
6 大火翻炒，勾芡即可出鍋
注意事項
因為小腸已經是熟的了，所以不用炒的時間太長
9樓：杞馳利
小腸要完全洗乾淨，然後大火爆炒才會脆。原料：嫩薑片1/3杯，豬小腸1/2斤，蔥2支，麵粉，醬油1/3大匙，白醋1大匙，鹽1/2小匙，香油1/3大匙，糖1/3大匙做法：
(1)將豬小腸洗淨去除油脂，再利用筷子將豬小腸內面翻出來，用麵粉抓洗再以清水沖洗乾淨，此步驟重複多次直至豬小腸完全洗淨。(2)煮1鍋開水，將豬小腸放入川燙去腥後立即撈起，用冷水洗淨瀝乾待涼後，切成3公分長段備用，蔥洗淨後切段備用。(3)起油鍋，放入蔥段爆香，依序放入嫩薑片及豬小腸拌炒，再加入所有調味料(香油除外)一起拌炒，煮至入味後熄火，淋上香油即可盛盤。
豬小腸怎麼炒好吃才脆
10樓：霸氣殤魂
原料：肉餡1 斤、澱粉3 兩、腸衣、調味料。
做法：1、肉餡加調味料調勻；
2、澱粉先用溫水調濕；
3、燒一些開水，然後分次澆在溼澱粉糊上面，攪勻，成沒有澱粉沉澱的麵糊。攪勻了再加下一次水。我大概加了 4 勺，估計有 6、7 兩的樣子。澱粉被開水燙的差不多熟了，所以就沒有沉澱了；
4、把肉餡加入澱粉糊中，拌勻；
5、把肉餡糊用漏斗灌進腸衣，留下一點空白腸衣，然後打結分段。據說不能灌的太滿，腸衣會被漲破，所以每段留出大概 1/4 左右的空白腸衣比較好；
6、煮鍋倒水燒到將開未開，調小火；
7、把做好的粉腸一條條放進鍋裡，繼續小火（保持水不開的狀態）煮 30 分鐘；
8、粉腸撈出來，溫水沖淨表面，瀝乾水分，晾涼即可。
11樓：面朝大海路途
一定要爆炒，附詳細的做法：
爆炒小腸
原材料：
豬小腸200克、冬茹10克、生薑10克、蔥10克、蒜子10克。
調味料：
花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少許、溼生粉20克、清湯50克。
操 作:
1、豬小腸洗淨切條、冬茹切條、生薑切片、蔥切段、蒜子切去二頭。
2、燒鍋下油，放入薑片、蒜子、冬茹、小腸煸炒至水幹。
3、加清湯，調入鹽、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁濃時，用生粉勾芡，淋入麻油即可。
12樓：岑岑岑噠
回答您好！小腸要完全洗乾淨，然後大火爆炒才會脆。
原料：嫩薑片1/3杯，豬小腸1/2斤，蔥2支，麵粉，醬油1/3大匙，白醋1大匙，鹽1/2小匙，香油1/3大匙，糖1/3大匙
做法：(1)將豬小腸洗淨去除油脂，再利用筷子將豬小腸內面翻出來，用麵粉抓洗再以清水沖洗乾淨，此步驟重複多次直至豬小腸完全洗淨。
(2)煮1鍋開水，將豬小腸放入川燙去腥後立即撈起，用冷水洗淨瀝乾待涼後，切成3公分長段備用，蔥洗淨後切段備用。
(3)起油鍋，放入蔥段爆香，依序放入嫩薑片及豬小腸拌炒，再加入所有調味料(香油除外)一起拌炒，煮至入味後熄火，淋上香油即可盛盤。
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13樓：
做法：(1)將豬小腸洗淨去除油脂，再利用筷子將豬小腸內面翻出來，用麵粉抓洗再以清水沖洗乾淨，此步驟重複多次直至豬小腸完全洗淨。
(2)煮1鍋開水，將豬小腸放入川燙去腥後立即撈起，用冷水洗淨瀝乾待涼後，切成3公分長段備用，蔥洗淨後切段備用。
(3)起油鍋，放入蔥段爆香，依序放入嫩薑片及豬小腸拌炒，再加入所有調味料(香油除外)一起拌炒，煮至入味後熄火，淋上香油即可盛盤。
14樓：丫丫
將小腸洗乾淨（一般是用鹽洗3-5次，）用鍋燒水把洗好的小腸放置鍋中煮熟
將小腸撈出來切斜刀，切好的小腸注意控乾水分，洗好鍋，將切好的小腸炒乾水分，可以加少量鹽，也可以加點點油
調料：油、鹽、薑絲、蒜子、鮮辣椒碎（榨菜絲、料酒、老抽、味精可有可無）
鍋 熱油，加入薑絲，蒜子，爆香加小腸，翻炒加鮮紅辣椒，加鹽、（有榨菜也可以放些），炒好出鍋即可（注意控油）
味道是很不錯的呢，而且個人覺得嚼勁口感也很不錯
15樓：
豬小腸怎麼炒好吃才脆，放青辣椒炒好吃。
爆炒豬小腸怎樣做才脆
16樓：姬覓晴
小腸改刀後要下鍋焯水，焯透大火爆炒才會脆，做法如下：
準備材料：豬小腸300克、野山椒30克、食鹽1勺、大蔥2根、紅泡椒15克、花椒10克、姜1塊、生抽1勺、豆瓣醬1勺、澱粉10克、料酒1勺、蒜2瓣、五香粉適量、植物油適量
一、小腸洗淨，水開以後下鍋焯水，焯透。
二、野山椒和泡椒切段。
三、大蒜，老薑切片，大蔥切段，花椒粒適量。
四、鍋內油溫五成時加入野山椒和泡椒段、薑蒜片，豆瓣醬炒香。
五、下入焯水切段以後的兒腸大火爆炒。
六、加入1勺生抽。
七、加入料酒再次爆炒。
八、最後加入鹽、五香粉、大蔥段。
九、最後裝盤即可食用。
17樓：匿名使用者
清洗時用小劑量的食用小蘇打溶液浸泡1小時。或者先用開水過至7.8成熟，起油鍋，爆香蔥薑蒜，先下配料，後下小腸，急火快炒1-2分鐘，加調料即可出鍋。
18樓：井家的露寶
小腸要完全洗乾淨，然後大火爆炒才會脆。
原料：嫩薑片1/3杯，豬小腸1/2斤，蔥2支，麵粉，醬油1/3大匙，白醋1大匙，鹽1/2小匙，香油1/3大匙，糖1/3大匙
做法：(1)將豬小腸洗淨去除油脂，再利用筷子將豬小腸內面翻出來，用麵粉抓洗再以清水沖洗乾淨，此步驟重複多次直至豬小腸完全洗淨。
(2)煮1鍋開水，將豬小腸放入川燙去腥後立即撈起，用冷水洗淨瀝乾待涼後，切成3公分長段備用，蔥洗淨後切段備用。
(3)起油鍋，放入蔥段爆香，依序放入嫩薑片及豬小腸拌炒，再加入所有調味料(香油除外)一起拌炒，煮至入味後熄火，淋上香油即可盛盤。
19樓：習慣而已
油燒七成熱倒入小腸加醋，會脆。
豬小腸怎樣處理才能炒的脆
20樓：罒強丨丨殘罒
豬小腸，怎麼處理才能炒得脆？豬小腸清洗乾淨以後用鹽滷制以後再煮煮豬的腸，再炒辣椒是非常脆的
21樓：呼延掣
蘇小常怎麼樣處理才能炒得脆？說小腸經過清洗乾淨，然後切成段，下油鍋炸至這樣才熟睡
22樓：岑岑岑噠
回答您好！小腸要完全洗乾淨，然後大火爆炒才會脆。
原料：嫩薑片1/3杯，豬小腸1/2斤，蔥2支，麵粉，醬油1/3大匙，白醋1大匙，鹽1/2小匙，香油1/3大匙，糖1/3大匙
做法：(1)將豬小腸洗淨去除油脂，再利用筷子將豬小腸內面翻出來，用麵粉抓洗再以清水沖洗乾淨，此步驟重複多次直至豬小腸完全洗淨。
(2)煮1鍋開水，將豬小腸放入川燙去腥後立即撈起，用冷水洗淨瀝乾待涼後，切成3公分長段備用，蔥洗淨後切段備用。
(3)起油鍋，放入蔥段爆香，依序放入嫩薑片及豬小腸拌炒，再加入所有調味料(香油除外)一起拌炒，煮至入味後熄火，淋上香油即可盛盤。
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