1樓：樂正巧風
薰豬小腸的製作材料：
主料：雞蛋 豬肉 豬小腸 澱粉 鹽 味精 姜香油 大蔥 胡椒粉 白砂糖
薰豬小腸的特色：鹹，鮮，有煙燻味。
薰豬小腸的做法：
1.將豬肉剁成肉餡，加入味精、精鹽、薑末、蔥末、胡椒粉和溼澱粉拌勻。
2.將腸衣用淨水灌洗一下，檢查是否有漏洞以免流餡。然後把調好的肉餡按腸的粗細1/2灌入腸裡，用手拍平。
3.將雞蛋打在碗裡，加點精鹽調勻，然後分別灌入裝1/2肉餡的腸裡，使之鬆緊適合，用繩紮成17厘公尺左右的腸節，下入開水鍋裡煮熟，撈出擦去浮沫。
4.將白糖均勻地撒在薰鍋裡，放上薰架，擺好腸子蓋好，上火燒至呈黃色時，離**源，燜薰5分鐘即可。
2樓：碗豆
豬小腸，醬油，姜，蒜
1.豬小腸洗淨加水和薑片放高壓鍋裡煮熟
2.豬小腸煮熟後撈出切段
3.炒鍋放少許油爆香蒜末，加入豬小腸翻炒一下，加入醬油煮至收汁
3樓：這個冬天比較暖
作法:鍋裡倒少許油,熱了以後放蔥花放小腸.炒熱後放鹽放醬油,胡椒粉(這個不放也可以),炒勻就行,關火出鍋.
把鍋洗乾淨後,上火,鍋裡放油,這回要比炒菜多放一點點了,燒開後放乾辣椒絲,馬上關火,然後用筷子炒散開,動作要快,不然辣椒絲有的糊掉有的還是生的呢,最後撒點鹽和味精.炒勻,再把小腸倒進來拌勻就可以出鍋了.
豬小腸怎麼做好吃？
4樓：橘落淮南常成枳
豬小腸比較好吃的做法可以做成山椒爆兒腸，將小腸下鍋焯水，加入調料，然後爆炒即可。
主料：豬小腸300克。
輔料：野山椒30克、食鹽1勺、大蔥2根、紅泡椒15克、花椒10克、姜1塊、生抽1勺、豆瓣醬1勺、澱粉10克、料酒1勺、蒜2瓣。
1、腸洗淨，改刀後的腸水開以後下鍋焯水，焯透即可。
2、野山椒和泡椒切段。
3、大蒜，老薑切片，大蔥切段，花椒粒適量。
4、鍋內油溫五成時加入野山椒和泡椒段、薑蒜片，豆瓣醬炒香。
5、下入焯水切段以後的兒腸大火爆炒。
6、加入1勺生抽。
7、加入料酒再次爆炒。
8、最後加入鹽、五香粉、大蔥段（可以適當加入雞精提味）。
9、勾芡起鍋，裝盤上菜，香氣四溢，兒腸入口微辣爽脆。
10、山椒爆兒腸成品圖。
烹飪技巧：
把小腸的正面清洗乾淨以後翻出反面，先用清水清洗2遍，然後放在較大的盆裡，加入適量麵粉（這時候盆裡不加水），不停的抓洗，會洗出很多粘稠物，用清水洗淨。
如此反覆3到4遍。再把小腸對齊水龍頭沖洗乾淨原來的正面。（因為在洗反面的時候，不停的抓洗，肯定會漏到小腸裡面）。
5樓：summerr星空
做九轉小腸湯好吃。
買來的豬小腸先放在冰箱冷藏會，然後取出去除大塊可見油脂， 用乙個筷子抵住豬小腸的一端， 然後把豬小腸往筷子上套， 一直套到另一端也穿過筷子，把小腸翻面， 用溫水先把翻好麵的豬小腸清洗一下， 撈出，再加入一大勺地瓜粉（或者麵粉）、適量醋、一大勺鹽巴， 用手充分揉戳，再用溫水沖洗，這樣小腸上面的汙穢和粘液就能清除得十分乾淨了。
把小腸剪成長短大約相等的幾段，取出一條，用手指撐開小腸的一端的口，把另外一條小腸灌進去。這樣就就有了一條雙層的腸，再取出一條按照之前的方法把雙層的腸灌進去，依次把剩餘的腸灌好，灌好的小腸焯水，把焯好水的腸放到砂鍋中，燉煮至軟爛，加入鹽調味。
注意事項：
1、小腸放入冰箱冷藏，可以在去除油脂的時候操作更方便2、油脂不要去除得太乾淨，這樣吃起來口感更好。
3、一般來說，灌的層數越多越好吃。
4、小腸充分揉戳即可，不要揉得過分了，否則煮出來的小腸湯會發苦。
5、這是最原味的吃法，也可以加入喜歡的配料比如說淮山、四神、枸杞、苦菜、芥菜等一起。煮。
6樓：小王老師**解答
香炒豬小腸很好吃，主要是採用炒製的方式，而食材方面，除了豬小腸，還需要準備蔥、生薑、大蒜、辣椒、剁椒、青辣椒、泡椒和蒜苗。準備好食材後，就可以開始製作的步驟了。
處理豬小腸，需要用溫水清洗兩遍即可；接著在將清洗好的豬小腸進行切塊；切好之後放到開水裡面進行過水，主要是去掉豬小腸的苦澀味道即可。
將主要的豬小腸放在一邊別用，然後將其他食材切塊或者切段，備用即可。
**燒熱鍋子，放適量的油，然後倒入剛剛的豬小腸進行煎炸的操作，煸炒到其顏色改變之後，就可以放入大蒜和生薑，以及蔥段，一起煸炒；差不多後就可以放入辣椒、青辣椒、剁椒等一起煸炒。
最後加入洋蔥和辣椒煸炒至斷生關火。如果覺得不夠鹹的話，可加入適量醬油炒均。
7樓：小嫣老師
首先把豬小腸放到清水裡洗一遍，把看得見的髒汙洗掉。然後用麵粉，摻些鹽，揉搓一遍，沖洗乾淨。把腸子完全翻過來，撕掉腸外壁所有油膜，撒麵粉揉搓，衝乾淨後再翻過來就成了。
小腸整體涼水下鍋，給蔥段薑片高度白酒，燒開煮5分鐘關火撈出來，趁熱用涼水沖洗到自然溫度。這一步的關鍵在於白酒蔥薑都是去異味利器，焯水後涼水沖洗是為了增加小腸的口感，成菜有脆嫩口感。
水煮七成熟。撈出煮好的腸子，切寸段，然後以腸頭部分的腸段為基本單位，其他部位的腸段塞進大腸頭段裡，塞滿不留空隙。這道工序是要得到外焦裡嫩的關鍵。
炒鍋起油，六成熱，起微煙，放入裝扮好的大腸段，油麵淹過大腸段一半左右，連煎帶炸，大腸段外層碰鏟子感到都焦了，撈起來備用。
另起炒鍋，爆香蔥薑蒜末，再放醋出味，加入老抽，放大腸段，加高湯淹住。一直大火，保持收汁狀態。待收汁到一小半的時候，鏟出小腸段裝盤，鍋裡湯汁燒到濃稠澆到大腸段上。
如果想更好看，燒一勺花椒油再澆上去，油色明亮。
8樓：秦秀芳管汝
爆炒小腸
原材料：
豬小腸200克、冬茹10克、生薑10克、蔥10克、蒜子10克。
調味料：
花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少許、溼生粉20克、清湯50克。操作:
1、豬小腸洗淨切條、冬茹切條、生薑切片、蔥切段、蒜子切去二頭。
2、燒鍋下油，放入薑片、蒜子、冬茹、小腸煸炒至水幹。
3、加清湯，調入鹽、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁濃時，用生粉勾芡，淋入麻油即可。
----------------------------------
紅燒小腸
1.豬小腸一斤，買回後用醋和花椒仔細清洗，去除臭味。
2.切成1.5公分的小段。
3.鍋內放入八角、姜、鹽，放入小腸段，煮沸，約5分鐘。去除小腸內的油。
4.取出小腸，控淨水。
5.鍋內放油，加入白糖，小火熬糖色。
6.放入小腸，大火翻炒。
7.加入辣椒，醬油，雞精，蔥末，蒜末。翻炒。
8.加入少許水，小火燜煮。收乾湯水即可。不過我還是留了一些湯，用來下飯，絕對美味。
--------------------------------------------
山楂樹根燉豬小腸
配方：山楂樹根60克
野南瓜樹根120克紫薇花根500克
梔子根30克
路邊荊30克
七葉黃荊(牡荊)根18克
水燈草9克
豬小腸200克
姜5克蔥5克
鹽5克製作：1．把以上7味藥物裝入紗布袋內，放入燉鍋內，加水500毫公升，煎煮25分鐘，除去藥包，待用。
2．把豬小腸洗乾淨，切5厘公尺長的段，薑切片，蔥切段。
3．把藥液、豬小腸、姜、蔥、鹽同放燉鍋內，用武火燒沸，再用文火煎煮40分鐘即成。
食法：每日1次，每次早晨空腹服用，每次吃豬小腸50克。
功效：祛濕熱，祛瘀血，補肝脾，消腹水。用於肝硬化腹水患者食用。
注：服此方時忌吃魚、蝦、筍。一般輕者10劑，重者15劑腹水消去，腹水消去後，用本方加艾根煎水蒸黃雞服用。主治晚期肝硬化。
----------------------------------
粉腸原料：
豬肥瘦肉2.5公斤，豬小腸適量，幹澱粉1公斤。
調料：香油250克，鹽12克，醬油120克，蒜末、蔥末各75克，公尺醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品紅色適量。
烹飪方法：
(1)克絞刀把豬肉絞成細肉渥，加入各種調料拌勻製成餡。
(2)用870克乾澱粉開後，攪成稠糊。然後將稠稀糊和食品紅色全部倒入肉餡中，攪拌均勻，使肉餡成為粉紅色。
(3)將豬小腸用公尺醋加花椒，反覆揉搓，除去腸上粘液，用清水反覆洗淨後，將肉餡用漏斗徐徐灌入腸中，將腸兩頭系起來纏在一起，放在微開水鍋裡煮30分鐘(不超過100℃)，取出晾涼，切片食用即可。
菜餚特點：
五香味濃，爽口不膩，燻製之後，便於儲存。
9樓：
豬小腸的臭味非常小，所以處理起來沒有處理大腸那樣的難聞，但也要盡量清洗乾淨；處理好的豬小腸可以焯水後放入冰箱冷凍，之後想用的時候就方便了。
10樓：農家樂美食記
美食 家常菜 小腸 大腸 下酒菜 下飯菜 湘菜 菜譜 舌尖上的中國 特色菜 菜系 滷味 豬小腸很多人不會做？大廚教你新做法，越吃越想吃，下酒好菜
11樓：無崖子生活達人
這個我覺得還是要跟酸菜煮吧，酸菜炒小腸，這樣的話特別好吃，能夠去除一定的味道，我感覺還是蠻棒的，我也經常做。
12樓：穰映
因為豬小腸做套腸挺好吃，挺有特色的，我非常喜歡這麼吃
13樓：社會時情
往洗乾淨的鍋裡倒入適量的油，油熱後倒入切好的的胡蘿蔔，菜椒，蒜蓉，鹽調至中火進行翻炒。等胡蘿蔔炒透後倒入備好的豬小腸繼續翻炒至炒熟。
炒好後撒入一點雞精即可出鍋，裝盤盛出。美味的豬小腸就做好了。
14樓：夕陽下的慈祥
首先，這種食材很特殊，必須徹底清洗才能好吃，否則你自己腦補一下。小腸的話，要養一養，用到的是食用鹽。大豆醬油也是必須的。
15樓：華仔記
青椒爆炒這樣做好吃，還有可以做鐵板燒的，也是很不錯的。
16樓：wyw違規暱稱
豬小腸可以嗯，留肥腸，還可以把他灌成腸子，那儲存時間久隨時想吃隨時吃
17樓：野鼬鼠
將清洗乾淨的青紅椒去蒂，破開，去籽後切成小塊，大蔥切成蔥片，小公尺椒切成段，大蒜切成片，然後裝盤備用！將豬小腸放到水盆裡，放入1把麵粉，放入1湯匙蘇打粉，放入2湯匙白醋，放入3勺食鹽然後將豬小腸抓洗乾淨，洗乾淨一面，再洗另一面，將豬小腸兩面清洗乾淨至，洗腸水比較清澈，然後拿起瀝乾水分！起鍋加油燒熱，將辣椒塊放入鍋中，炒至斷生後盛出備用，再將蔥片，蒜片，小公尺椒段，一起放入鍋中，小火炒香，再轉成大火，將醃製好的豬小腸倒入鍋中，猛火爆炒1分半鐘，再倒入辣椒塊，再翻炒30秒斷生後馬上出鍋裝盤即可
煮熟的豬小腸怎麼做的做法
18樓：匿名使用者
涼拌小腸
材料小腸600公克，薑片6片，青蔥2支，薑絲少許，洗腸材料：1大匙，鹽2大匙，麵粉100公克，醬汁適量
做法1.用剪刀將小腸邊的多餘油脂及雜物剪掉並用水沖洗，青蔥洗淨切段。
2.用筷子將步驟一的小腸慢慢貫穿。
3.將步驟二的小腸順著筷子翻面。
4.將鹽加入步驟三的小腸中搓揉3分鐘後，以清水沖洗乾淨。
5.將麵粉及花生油放入步驟四中，再搓揉3分鐘後，以清水沖洗乾淨。
6.熱鍋倒入適量的水，將步驟五的小腸放入滾水中燙約5分鐘後，撈起並以清水洗淨；另起湯鍋加入適量的水，放入作法1的蔥段、薑片及小腸煮滾後，轉小火煮約50分鐘，待涼後切成段狀放上薑絲並淋上醬汁即可。
燒烤豬小腸怎麼做如何做好吃，燒烤豬小腸需不需要煮
薰豬小腸詳細製作步驟 1.將豬肉剁成肉餡，加入味精 精鹽 薑末 蔥末 胡椒粉和溼澱粉拌勻。2.將腸衣用淨水灌洗一下，檢查是否有漏洞以免流餡。然後把調好的肉餡按腸的粗細1 2灌入腸裡，用手拍平。3.將雞蛋打在碗裡，加點精鹽調勻，然後分別灌入裝1 2肉餡的腸裡，使之鬆緊適合，用繩紮成17厘公尺左右的腸節...
如何做魚翅瓜豬骨湯，怎樣做魚翅瓜豬骨湯
主料半個魚翅瓜 半條鯪魚骨 500g豬骨 摺疊編輯本段配料 適量油適量鹽 1個蜜棗 適量生薑 適量胡椒粉 摺疊編輯本段製作步驟 1.半個魚翅瓜 2.豬骨500克左右，先飛水再洗淨備用 3.煎好鯪魚骨半條 4.因為我的鍋比較小，我就光把魚翅瓜的肉挖出來，把籽掏出來不要，這是我不要的籽和外殼，一般用這個...
花雕熟醉蟹怎麼做如何做好吃，花雕熟醉蟹的正宗做法，花雕熟醉蟹怎樣做才好吃的做法
步驟1.下面說說這個蟹，左邊是母的，右邊是公的。區別是圓臍和尖臍。我這蟹就是普通的蟹，不是啥名湖裡的，大家將就著看看吧！初秋是母蟹的蟹黃最先始長，而後半月公蟹的膏也開始肥厚起來。到現在初冬，黃和膏都是滿滿的，各取所愛，小慢還是偏愛母蟹一點，只因公蟹那膏多了反而有點膩人。2.我採用蒸的方法，大火燒開水...
怎樣做可樂雞翅，如何做可樂雞翅的做法
在雞翅上切口，放在碗裡加蔥好料酒醃製，醃製好後放在熱油裡煎，之後倒入可樂燜煮，再往裡面加一些生抽，大火收汁後即可裝盤，還可以在上面撒上一些蔥花作為裝飾。你們要了很久的可樂雞翅教程終於來了，快誇我！可樂雞翅怎麼做？可樂切割，倒入鍋中加入姜和料酒，撈出，鍋中雙面煎好 倒入薑絲和生抽 中火七分鐘就可以出爐...
怎樣做魚翅湯，如何做濃湯魚翅的湯啊？？？？
三鮮魚翅湯的做法詳細介紹 菜系及功效 魯菜 三鮮魚翅湯的製作材料 主料 水發魚翅 250 克 生雞肉 100 克 水發海參 100 克 蝦仁 50 克 清湯 500 克 熟火腿 25 克 蔥 10 克 香菜梗 25 克 精鹽 2 克 味精 2 克 醬油 10 克 香油 10 克 三鮮魚翅湯的特色 此...