1樓：磨淑蘭瞿媚
卷成圓形，收口處壓在圓形下面
醬香餅的做法**1616.兩面沾上白芝麻，並用手將其壓扁
醬香餅的做法**1717.用擀麵杖輕輕的擀成大圓薄餅
醬香餅的做法**1818.平底鍋加油燒熱，放入擀好的餅
醬香餅的做法**1919，兩邊收緊口
醬香餅的做法**1515，冬天時間更久，如果和我一樣把麵糰放進冰箱的話，就得6小時以上了)
醬香餅的做法**1010.將發好的麵糰排出氣體後，分成2等份(如果粘手的話.卷好後，盡量剁的碎些，生薑切碎
醬香餅的做法**22.在麵片上均勻的鋪上炒好的肉醬
醬香餅的做法**1313.將麵片從一邊捲起
醬香餅的做法**1414.用擀麵杖擀成薄麵片
醬香餅的做法**1212，可在手上沾上些幹麵粉揉麵)
醬香餅的做法**1111，炒時可適當的增加辣椒醬的量，辣椒醬，內部出現蜂窩狀即發酵成功(夏天發酵時間約1.豆豉切碎
醬香餅的做法**33.鍋中加油燒熱.盛出冷卻備用
醬香餅的做法**88.酵母用120克溫水化開，與低粉，20克油一起和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵
醬香餅的做法**99.麵糰發酵到2-2.5倍大，香油翻均後關火
醬香餅的做法**77，蒜末，雞精，醬的顏色發紅發亮
醬香餅的做法**55.加入芝麻醬翻炒均勻
醬香餅的做法**66.加入蔥末，白糖，水100克，小火翻炒5分鐘左右至水份炒乾，倒入肉末，中火翻炒到肉末變色
醬香餅的做法**44.加入豆瓣醬，豆豉，甜麵醬食材用料
瘦肉200克
豆瓣醬60克相剋食物
辣椒醬20克
豆豉20克相剋食物
芝麻醬50克
甜麵醬100克
蔥末少許
生薑少許相剋食物
雞精少許
低筋麵粉200克
水120克
玉公尺油20克
酵母2克
白糖15克相剋食物
香油少許
蒜末少許
白芝麻少許
醬香餅的做法
醬香餅的做法**11.瘦肉剁成肉末。
2:各種醬已經很鹹了，所以炒的時候無需加鹽的，喜歡吃辣的友友們.小火煎至兩面金黃
醬香餅的做法**2020.出鍋後切開即可享用
用手機看這道菜做法
小貼士1.5-2小時
2樓：革曼華劍鳥
又香又脆的醬香餅的做法
面料:高筋麵粉20斤、乾酵母50克、泡打粉65克、糖2兩（100g）、吉士粉半匙（國際計量一湯匙10ml）、水12斤、色拉油400克。～
餡料:生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤（5500g）、蒜5兩（250g）、姜5兩（250g）、孜然5半匙（國際計量一湯匙10ml）、辣椒油適量、辣椒粉適量、豆瓣醬適量(炸熟)、雞精粉適量、蠔油半瓶(或老抽適量)、鹽適量；
辣椒油:
色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻；
製作餅表面油:
色拉油30斤,大蔥5根,大蒜,姜各半斤（250g）,麻椒20克,芹菜4兩（400g）,花椒25克,大料20克,桂皮30克，當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成。
製作過程:
1.麵粉,面料倒入和麵機和面,色拉油分二次倒入和勻。
2.面揪劑子每個135---150克,擀皮抹一層滿薄薄的餡,包起來擀成餅,在餅的上面抹上一層勻稱的餡。在餡的上面在抹一層表面油。
3.在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花
4.餳三至五分鐘,放入烤箱,烤至表面金黃色即可。
醬香餅怎麼做才會酥脆
3樓：九耕順海雲
我相信你會做醬香餅的
要保證酥脆煎的時候小火但是時間稍長，外酥，單張餅置在空氣中涼了在放一起，不要熱得時候都堆一起
4樓：拱傅香辜秋
1.面多醒會；
2.用中小火慢煎；
3.翻面需要提起餅；
4.顏色是金黃
滿足以上幾點的餅定會酥脆美味。。
5樓：芮秀英桑畫
1.和麵，用熱水和面，燙麵軟和烙餅好吃，軟硬度和耳垂差不多就行2.麵糰醒20分鐘後，擀成大片，撒上椒鹽，薄薄的刷上一層油3.
切開，摺疊，疊好後用手攏圓，再擀成大片，餅胚就做好了!
4.餅鐺刷油
6.放入餅胚，和上蓋子，烙4分鐘，直到有熱氣香味冒出7.刷上你喜歡的醬~老乾媽~甜麵醬……任何醬，各種醬~撒上小蔥末，白芝麻，蓋上蓋子，5秒鐘激出香味，出鍋裝盤~
醬香餅怎樣做又脆又軟又好吃
6樓：赫新蘭皋鸞
材料麵粉500克，開水140克，涼水160克，植物油少許
做法1、麵粉放入面盆中，加入開水用筷子攪拌均勻，在分次加入涼水，用手和成較軟的麵糰，加蓋餳15分鐘。
2、案板上撒一層薄面，把餳好的麵糰放在案板上揉搓均勻，分成4等份滾圓。
3、取乙份麵糰，擀成長橢圓形麵片，在麵片上倒入少許植物油抹勻，表面撒一層幹麵粉同樣抹勻，從麵片窄的一端開始捲起成條狀，兩端把口收緊後擰幾圈，再用兩手從兩端向中間壓緊放平成劑子，其它依次做好。
4、做好的劑子用擀麵杖擀成直徑約為25厘公尺厚度約為0.5厘公尺的餅，放入燒至5成熱的平底鍋中，烙成兩面金黃即可。
小訣竅1、較軟的麵糰揉的時候會比較沾手，可以在案板上撒些薄面。
2、烙餅的時候要用小火，烙一張餅翻三次面，轉動六次可以保證上色均勻，出鍋以後再提起來抖動幾下，這樣餅的層次就出來了。
7樓：府長征堯詞
你好1、較軟的麵糰揉的時候會比較沾手，可以在案板上撒些薄面。
2、烙餅的時候要用小火，烙一張餅翻三次面，轉動六次可以保證上色均勻，出鍋以後再提起來抖動幾下，這樣餅的層次就出來了。
就會挺好得了。
8樓：鄭州新東方烹飪學校
醬香餅培訓1-2天，讓你學到好吃的技術！
醬香餅怎樣做又脆又軟又好吃
9樓：御若陽
準備原料：
餅：麵粉200克、溫水100克
醬（放料理機的）：郫縣豆瓣醬2大勺、黃豆醬1大勺、甜麵醬1大勺、洋蔥1/3個、大蒜5瓣、姜1小塊、蔥白10厘公尺一段、清水2-3湯勺
醬（放油鍋炒的）：白糖1小勺、五香粉1小勺、白芝麻碎1大勺
餅分層用的：油適量、花椒粉2小勺、孜然粉1小勺
餅出鍋時撒的：蔥花適量、白芝麻適量
1、和面，揉成乙個光滑的麵糰
2、洋蔥、大蒜、蔥白、生薑去皮洗淨切小塊，郫縣豆瓣醬、甜麵醬、黃豆醬和適量水，一起放入料理機打碎。
3、盡量打碎一些。
4、取乙個小碗，放入2小勺的花椒粉，1小勺孜然粉。
5、鍋中倒入油，油熱後，倒一大半在小碗裡，激出花椒粉和孜然粉的香味，放一邊備用。
6、鍋裡的餘油，倒入打碎的醬料，炒出香味。放白糖、五香粉，炒均勻。用清洗料理機的水倒進鍋裡，蓋上鍋蓋，小火燜至水收幹一些（不蓋鍋蓋的話，容易往外濺）
7、放打碎的熟芝麻或芝麻醬翻炒均勻。再用大火炒至稀粥狀。裝入保鮮盒備用。沒用完的放冰箱冷藏儲存。
8、案板上需要撒一些粉防粘。將醒好的麵糰分成需要的大小，按扁，擀成薄片。把之前的花椒孜然油，刷一層在麵皮上。
9、從一側捲起，卷成長條。
10、盤起來。末尾的一頭壓在餅底。放一邊包上保鮮膜讓它醒醒，再繼續做其它的餅胚。
11、取乙個餅胚壓扁，擀成喜歡的厚度。
12、鍋裡刷一層油，中火，把餅胚弄皺一些放入鍋中。
13、餅鼓起來後翻面。
14、刷上一層醬，撒蔥花，熟白芝麻，就可以出鍋了。
15、完成。
10樓：
你好1、較軟的麵糰揉的時候會比較沾手，可以在案板上撒些薄面。
2、烙餅的時候要用小火，烙一張餅翻三次面，轉動六次可以保證上色均勻，出鍋以後再提起來抖動幾下，這樣餅的層次就出來了。
就會挺好得了。
醬香餅怎麼做酥脆
11樓：育兒教育張老師
酥脆餅怎麼做？把麵條下鍋煮熟，然後控出水分，倒入辣椒粉攪拌均勻，鋪在鍋中鋪平，烙雙面金黃。
12樓：我的花圃
面多醒會； 用中小火慢煎； 翻面需要提起餅； 顏色是金黃 滿足以上幾點的餅定會酥脆美味。
做法1.和麵，用熱水和面，燙麵軟和烙餅好吃，軟硬度和耳垂差不多就行2.麵糰醒20分鐘後，擀成大片，撒上椒鹽，薄薄的刷上一層油3.
切開，摺疊，疊好後用手攏圓，再擀成大片，餅胚就做好了!
4.餅鐺刷油
6.放入餅胚，和上蓋子，烙4分鐘，直到有熱氣香味冒出7.刷上你喜歡的醬~老乾媽~甜麵醬……任何醬，各種醬~撒上小蔥末，白芝麻，蓋上蓋子，5秒鐘激出香味，出鍋裝盤~
13樓：每天做手工
酥脆好吃的醬香餅教程來啦，趕緊學起來~
醬香餅怎麼做又軟又脆
14樓：動漫分享家
土家醬香餅，又稱土家香醬餅，湖北醬香餅，恩施醬香餅，武漢醬香餅，簡稱醬香餅或香醬餅。此餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆裡軟。它是湖北恩施長陽土家族一種特有的小吃，又號稱「中國披薩」。
面料:高筋麵粉20斤、乾酵母50克、泡打粉65克、糖2兩（100g）、吉士粉半匙（國際計量一湯匙10ml）、水12斤、色拉油400克。～
餡料: 生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤（5500g）、蒜5兩（250g）、姜5兩（250g）、孜然5半匙（國際計量一湯匙10ml）、辣椒油適量、辣椒粉適量、豆瓣醬適量(炸熟)、雞精粉適量、蠔油半瓶(或老抽適量)、鹽適量；
辣椒油: 色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻；
製作餅表面油: 色拉油30斤,大蔥5根,大蒜,姜各半斤（250g）,麻椒20克,芹菜4兩（400g）,花椒25克,大料20克,桂皮30克，當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成。
製作過程: 1.麵粉,面料倒入和麵機和面,色拉油分二次倒入和勻。
2.面揪劑子每個135---150克,擀皮抹一層滿薄薄的餡,包起來擀成餅,在餅的上面抹上一層勻稱的餡。在餡的上面在抹一層表面油。
3.在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花
4.餳三至五分鐘,放入烤箱,烤至表面金黃色即可。
15樓：明月的美食日記
想吃醬香餅不用買，這做法最簡單家常，外脆裡軟又多層，醬香濃郁。
16樓：秀芳美食記
想吃醬香餅別再買了，手把手教你，外脆裡軟，上桌瞬間掃光
醬香餅的面怎麼做，做出來的餅又軟又脆
17樓：匿名使用者
材料麵粉500克，開水140克，涼水160克，植物油少許
做法1、麵粉放入面盆中，加入開水用筷子攪拌均勻，在分次加入涼水，用手和成較軟的麵糰，加蓋餳15分鐘。
2、案板上撒一層薄面，把餳好的麵糰放在案板上揉搓均勻，分成4等份滾圓。
3、取乙份麵糰，擀成長橢圓形麵片，在麵片上倒入少許植物油抹勻，表面撒一層幹麵粉同樣抹勻，從麵片窄的一端開始捲起成條狀，兩端把口收緊後擰幾圈，再用兩手從兩端向中間壓緊放平成劑子，其它依次做好。
4、做好的劑子用擀麵杖擀成直徑約為25厘公尺厚度約為0.5厘公尺的餅，放入燒至5成熱的平底鍋中，烙成兩面金黃即可。
小訣竅1、較軟的麵糰揉的時候會比較沾手，可以在案板上撒些薄面。
2、烙餅的時候要用小火，烙一張餅翻三次面，轉動六次可以保證上色均勻，出鍋以後再提起來抖動幾下，這樣餅的層次就出來了。
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