1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
想吃油炸糕不用買，教你簡單做法，皮酥裡糯，好吃不粘牙
【食材】
水磨糯公尺粉、澱粉、白糖、無鋁泡打粉、水、豆沙
【做法】
準備300克水磨糯公尺粉，加入20克白糖、十克玉公尺澱粉、兩克無鋁泡打粉，將所有的食材混合均勻，然後加入約220ml的溫水，攪拌成絮狀，揉成乙個軟硬適中的麵糰，蓋上蓋子，密封醒15～20分鐘 。
案板上撒一層幹麵粉，然後擠適量豆沙，在豆沙表面也撒一層幹麵粉，借助刮板整理成長條，分成十等份，全部搓圓備用 。
取乙個盤子，倒入適量的麵包糠備用。
醒麵時間到了，取出醒好的糯公尺團，不用揉 ，直接搓成長條，也分成十個劑子。手上抹少許食用油防粘，取出乙個劑子，搓圓搓光滑，然後按扁，在中間放上豆沙，用虎口收攏劑口，再次把表皮搓光滑，按扁 。
最後放到裝麵包糠的盤子裡，按壓幾下，讓兩面都蘸上麵包糠。全部做好以後，蓋上方便袋，防止風乾。
鍋中放油，油溫燒至放入筷子周圍有密集的小泡下鍋炸。下鍋後，用筷子輕輕撥動一下 ，避免粘鍋底 。等全部飄起來以後，勤翻動，讓每一面都受熱均勻。
炸至金黃熟透，撈出控油，不要炸的時間過長，時間過長會導致炸糕爆裂 。
2樓：苦苦的掙扎
炸糕的做法
炸糕是大家在家裡可以自己進烹飪的食物了，首先我們要用木棍捶成茸泥狀，加麵粉和化豬油揉勻成餡，然後我們可以在沸水中慢慢的去加入麵粉，而且一定要充分攪制成熟為熱水麵糰，起鍋晾冷之後，我們再在其中加如適量的麵粉揉勻，扯成乙個乙個的劑子，之後我們再把劑子壓成麵皮，包入紅糖餡心，搓成長8厘公尺、寬5厘公尺的條，壓成牛舌形，入油鍋炸至金黃色時起鍋之後，就可以開始吃了。
炸糕的食用方法
炸糕是非常不錯的一種食物，在吃的時候還是比較方便的，我們趁熱吃炸糕就可以了，這樣吃炸糕是比較好的選擇，而且還可以試試沾些白糖吃炸糕，也是不錯的選擇。
孕婦可以吃炸糕嗎
對於孕婦來說炸糕是可以吃的，炸糕是我們大家可以放心去食用的一種食物了，但是要注意的是，對於孕婦來說炸糕是不能食用過多的，主要是因為炸糕是非常油膩的一種食物了，所以說如果大家食用炸糕的時候過多，這樣是可能導致孕婦出現一些不適的身體症狀情況產生的，因此我們要適量的食用油糕才健康。
炸糕還是很有營養的，在炸糕中是含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和礦物質的，這些營養物質是我們人體所需要的，但是吃炸糕的時候也會存在能量過高、脂肪高、新增劑含量高的問題產生，所以說孕婦是不能多吃炸糕的。不過總的來說孕婦偶爾的去吃一點炸糕還是不錯的，可以讓人的心情愉快。
炸糕的熱量高嗎
對於炸糕來說熱量是比較高的，由於這是油炸類的一種食物，所以說炸糕中的熱量還是非常高的，但是吃炸糕的時候存在一定問題，在很多地方炸糕深受人們的喜愛。對於**的人群來說，經常吃油炸類食品是不好的，我們吃炸糕是容易產生不適情況的，大家需要小心才行。
吃炸糕會發胖嗎
吃炸糕是容易產生發胖情況的，主要是因為炸糕的熱量比較高，所以說吃炸糕的時候要小心發胖的情況產生才行。
炸糕的人群宜忌
炸糕作為美味食物的一種，是很適宜於體弱多病的人群吃的，同時對於陽盛陰虛、夜不得眠、久洩胃弱的人群來說，吃炸糕也是不錯的選擇了。但是炸糕也存在一定的禁忌人群，對於高血脂患者、糖尿病人以及肝腎功能的朋友們來說，炸糕是不適合吃的。
3樓：
因為咱糕怎麼做又酥又脆我認為乙個炸糕。是用糯公尺粉做的。把糯公尺粉蒸熟以後。
切成小塊，裡麵包上自己喜歡吃的小料。做成圓圓的小糕，國內發啥有燒至七成高。把小小的糯公尺糕放進去炸。
小火慢炸。炸到金黃色起小泡時拿出，而且要趁熱吃。又熟又脆。
很好吃的。
怎樣做油糕使它又酥又脆
4樓：姬覓晴
想讓油糕又酥又脆，就要用油炸，做法如下：
準備材料：糯公尺油糕、植物油。
一、取10個糯公尺油糕。
二、同樣還有黃黍公尺炸糕。
三、鍋中放油，油熱後逐個放入油糕。
四、炸至兩面金黃即可。
五、糯公尺油糕炸起來很容易爆漿，要小心點
5樓：菠蘿油騎士
又酥又脆的油糕做法
材料麵粉150克，沸開水180克，輔料：紅糖，白糖，油麵粉少許
做法1. 麵粉裡先加入1匙糖拌勻， 然後衝入沸開水， 邊沖邊攪拌， 揉成麵糰.
2. 麵糰很粘， 在手上抹適量油， 將麵糰揉和稍光滑即可.
3. 準備紅糖， 白糖適量. 將麵糰分成若干個小劑子.
4. 取乙個小劑子， 兩手捏薄， 包入紅糖(或白糖)， 在糖上撒少許麵粉， 包成圓形， 輕輕拍扁.
5. 鍋中倒入足量的油， 燒至插入一根筷子， 馬上會浮起很多小泡泡， 轉成小火， 下面坯，炸至兩面金黃.
6. 撈出瀝油， 放在廚房紙上吸去多餘油份.
小訣竅1. 開水要是沸水, 才能保證糯軟的口感, 所以和麵糰的時候會很粘手, 手上抹油就很好操作了.
2. 在紅糖或白糖上撒上少許麵粉, 可以防止糖受熱後爆濺, 少許即可, 麵粉多了會影響糖的流動性.
6樓：依依家常味
依依家常味：今天分享怎樣在家炸金黃酥脆的油糕 ，詳細講解每乙個步驟和每乙個細節的做法 ，做好的油糕酥的掉渣，也不會漏糖，就算涼了也不會塌陷 ，色澤金黃誘人，外酥裡軟，口感酥脆香甜好吃，做法簡單，一次成功
炸糕怎樣做才酥脆又好吃 5
7樓：匿名使用者
脆皮油炸糕 做法簡單， 一學就會，表皮酥脆，裡面軟糯
8樓：林夕的微笑
炸糕的做法：
1.糯公尺粉一點點加入適量水，混合均勻，揉成光滑麵糰，靜置半個小時2.用手揪一小塊麵糰，壓扁，用勺子盛入適量豆沙餡3.
一手拖著麵糰，另乙隻手從四周向上推至麵糰包住豆沙餡4.雙手將麵糰反覆拍幾下成圓餅
5.油鍋180度，下入麵糰，炸至兩面金黃即可
9樓：匿名使用者
和糯公尺面的時候放小蘇打(俗稱面起子)，啤酒。
炸糕怎麼做皮是酥脆
10樓：金牛黑白棋局
用心依據下法做即可。
材料主料：水1/2杯(約125ml)，麵粉1/2杯(約70克)，雞蛋2-3個，白糖1大勺，黃油1/2條(約50克)，香草香精1小勺。
做法1、鍋中放水1/2杯，黃油1/2條，白糖1大勺，燒開後，將麵粉倒入，用筷子快速攪拌均勻。
2、將雞蛋打勻，分次將蛋液倒入燙麵內用筷子充分攪均，這一過程比較練臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如沒有香草香精可不放)，混勻後的麵糊即為忌廉炸糕的面坯。
3、攪拌成糊狀。
4、將油燒熱(油溫勿過高)，我用兩個大的不鏽鋼勺：先用乙個勺挖一坨麵糊(大約有雞蛋黃大小)用另外乙個勺蘸一下油將勺內的麵糊輕輕撥進油內，經溫油炸至鼓漲起來，呈金黃色即可撈出，瀝乾油，撒上白糖即可。
5、香香甜甜的忌廉炸糕做好了。
貼士：用蛋液來調整麵糊的幹稀程度，如果麵糊比較稠，手上可抹少許油，抓起一小塊面坯，揉成雞蛋黃大小的球，再按扁，放油內炸，這樣炸出來的不如稀一些的面坯炸出來的鼓漲，但稀的面坯不易下手，只好用勺，做出來的形狀不太漂亮，但鼓漲很大。
11樓：匿名使用者
炸糕的皮裡有糯公尺這樣口感柔軟，炸好之後會微微鼓起，咬著也不會發硬。如果完全用普通麵粉來做，炸好後會感覺比較硬，咬下去雖然也很酥脆，但是沒有糯糯的肉質，怎麼吃都沒有口感。
炸糕的做法：
原料：糯公尺粉50克、普通麵粉100克、紅糖50克、白糖20克、開水約150ml、油適量。
方法：1.將糯公尺粉和麵粉混合均勻，一邊倒入開水一邊用筷子攪拌，直到麵粉結塊後改用手搓揉，揉至麵糰光滑後備用；
2.將紅糖和白糖混合均勻，雙手抹上一層薄油，將麵糰取出在案板上揉勻，平均分成4-5厘公尺長的劑子，用手按扁捏成麵皮，包上糖，封口處捏攏收緊，輕輕按壓成小餅狀；
3.鍋中加入油燒到3成熱，放入餅胚用中火慢慢炸至金黃，炸糕浮起來即可撈出；
炸糕是天津地區著名的回族傳統小吃之一，與狗不理包子、桂發祥麻花並稱津門三絕食品。炸的金黃酥透，咬一口後，黃白黑三色分明，黃的是炸焦黃的外皮；白的是糯公尺的皮料，有嚼頭，又不粘牙；黑的就是甜甜的豆沙餡。
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油炸麻花怎麼做才能酥，麻花怎麼做才能又酥又脆
1.將糖放在開水中攪拌化開後攤涼備用 2.在麵粉和小蘇打中加入少許油 3.將糖水分次加入麵粉中攪拌 4.揉勻後蓋上保鮮膜餳上10 15分鐘 5.將餳好的麵粉搓成長條,再揪成大小相等的劑子 6.將劑子立著搓成拇指粗的長條,將其他的劑子也搓成長條備用，並餳上10 15分鐘 7.將餳好的拇指粗的長條再搓成...
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