1樓：匿名使用者
是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣是大白菜的2倍，所含維生素c約是大白菜的3倍多，所含胡蘿蔔素是大白菜的74倍，所含的醣類和碳水化合物略低於大白菜。所以秋天要多給孩子吃小白菜，不但可以長得高，而且還有美容的功效哦。
炒小白菜時，很多人都知道，很容易變色，變成黃褐色，營養丟失，還影響食慾。其實只要掌握這兩步，這都不是問題哦!
主料3人份
豬肉300克
小白菜800克
輔料蔥薑 適量
油 鹽 醬油 蠔油適量
步驟1燉小白菜的做法大全
這種小白菜如果直接下鍋，口感發澀，不好吃。首先洗淨的小白菜放入開水鍋中，汆一下，變色就撈出，就可以很好的去除苦澀味
步驟2燉小白菜的做法**
撈出後即刻放入涼水中過涼，兩手握住擠出水分，這樣可以很好的保持翠綠的顏色
步驟3燉小白菜的家常做法
這種小白菜要大油才好吃，起鍋燒油，油熱放入肥豬肉煸炒出油脂，再放入豬瘦肉翻炒
步驟4燉小白菜的簡單做法
炒至瘦肉變色，放入蔥薑炒香
步驟5燉小白菜怎麼吃
倒入幾滴料酒去腥，倒入適量醬油提鮮改色
步驟6燉小白菜怎麼做
小白菜稍微改刀，均勻的撒入鍋中，放入一碗清水
步驟7燉小白菜怎麼炒
燉煮的時候不要蓋鍋蓋，也是保持綠色很重要的一步。開蓋燉煮五六分鐘後，放鹽，蠔油調味即可出鍋
2樓：菜籃子
1. 將小白菜去黃葉洗淨，切成段；
2. 將豆腐切成2厘公尺見方的塊，放入開水中氽透，撈出，用涼水沖涼，瀝乾水分；
3. 將花生油入鍋燒熱，投入蔥花、薑末煸香；
4. 加入精鹽、250克黃豆芽湯、豆腐燒開，撇去浮沫，再放入小白菜慢燉四五分鐘，淋上麻油，起鍋裝碗即可。
3樓：豁牙哥
悼水白菜 加入各種作料
小白菜的做法，杏鮑菇炒小白菜怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
杏鮑菇炒bai
小白菜du
主料杏鮑菇2 小白zhi菜1小把
輔料dao鹽適量
內 蠔油1滴 花椒麵適量 蔥蒜適量杏鮑菇炒容小白菜的做法步驟
1. 杏鮑菇洗好，切片
2. 白菜洗淨
3. 切段待用，蔥蒜切好
4. 杏鮑菇下沸水焯3-5分鐘，撈出擠乾水分備用5. 鍋內放油燒熱，放入花椒麵，蔥蒜爆鍋，下杏鮑菇翻炒，其實這是杏鮑菇焯完已經熟了，炒炒放入白菜，蠔油，白菜很容易熟。
6. 然後放鹽，翻炒幾下出鍋
小貼士後放鹽，否則白菜容易sha出水。
5樓：林夕的微笑
食材明bai細
小白菜300克
杏鮑菇300克
小公尺辣du椒
1個蔥花
適量zhi糖適量
鹽適量清淡口味炒工藝
廿分鐘dao
耗時簡單
難度小白菜回炒杏鮑菇的做法步驟
小白菜炒杏鮑菇的做法步驟：1 1小白菜洗淨去根，切段備用。
小白菜炒杏鮑菇的做法步驟：2 2杏鮑菇一分為二，切斜刀片。
小白菜炒杏鮑菇的做法步驟：3 3鍋中燒開水，放杏鮑菇燙一下，水再開後撈出瀝乾。
小白菜炒杏鮑菇的做法步驟：4 4鍋中放油，炒香小公尺辣椒，再下蔥花爆香。
小白菜炒杏鮑菇的做法步驟：5 5放入杏鮑菇片炒1-2分鐘。
小白菜炒杏鮑菇的做法步驟：6 6放入小白菜，加適量鹽答和糖，炒到小白菜變軟後即可。
小竅門1、怕辣的可以不放小公尺辣椒。
2、杏鮑菇焯一下可以縮短後面炒的時間，炒太久杏鮑菇會出水，這道菜水多了不好吃。
3、我放的杏鮑菇有點多，這道菜小白菜多一點更好
6樓：深圳酒一搜文化傳媒
杏鮑菇炒小白菜可配上鹹蛋黃，熱鍋爆香洋蔥碎，加入適量高湯，放入鹹蛋黃攪散。下入小白菜和杏鮑菇片，加鹽、雞粉，煮熟就可以了。
7樓：包理忠
白菜洗淨，四片葉子疊在一起，切掉尾部老莖，斜切成絲。杏鮑菇洗淨切片
冷鍋熱油，放杏鮑菇炒一分鐘，再放白菜，出水變軟以後加鹽 糖 耗油繼續翻炒三十秒，蓋鍋蓋悶15秒即可，全程大火。
8樓：廈枳枳豆
這個咋做都好吃，很新鮮的。
小白菜怎麼做好吃
9樓：惲海冬
主料：小白菜200克、乾辣椒適量。
輔料：菜油6克、鹽3克、雞精適量。
1.首先小白菜清洗乾淨。
2.然後切斷。
3.鍋中入油加入蔥炒香加入小白菜。
4.翻炒一會。
5.然後加入乾辣椒。
6.快速炒勻加入鹽。
7.再次炒均勻。
8.炒好加入雞精炒勻。
9.炒勻關火。即可。
10.成品圖如下。
10樓：老流李陽
一小白菜燉豆腐
原料：北豆腐、姜、西紅柿、小白菜、鹽、蘑菇精。
做法：1.燒油炒一下姜沫
2.放入西紅柿炒化
3.放入切碎的豆腐，翻炒片刻，加水煮10分鐘
姜，是促進血液迴圈的，冬天吃好，對**也有很大益處，還可以放一些胡椒粉，也有類似功效。
這個菜吃起來熱量不高，營養很充分，味道也很不錯，如果能把豆腐換成豆渣，那功效絕對好！！
二蝦皮燉小白菜
原料：小白菜500g、蝦皮40g、姜2片。
原料處理：
小白菜去頭洗淨，蝦皮洗淨備用
做法：1、先燒紅鍋，猛鍋陰油的用薑片起鍋，爆香蝦皮；
2、加入白菜炒勻，記得用鍋鏟從鍋底炒起蝦皮，以免蝦皮粘鍋甚至變黑；
3、等菜炒勻後，加入約500ml水煮汁；
4、小火煮約20分鐘，加1/2茶匙鹽和1/2雞精調味即可；
5、一鍋清甜鮮味的蝦皮燉小白菜就完成了，蝦皮的鮮味和小白菜的淋甜配合得天衣無縫。
注：做這道菜有幾個地方要注意的：
1、一定要選用這種矮腳，莖粗，重身的矮腳白菜，燉出來的才才夠淋甜。
2、小白菜是一種富含纖維及維生素的蔬菜，小白菜有利於預防心血管疾病，降低患癌症危險性，並能通腸利胃，促進腸管蠕動，保持大便通暢。還能健脾利尿，促進吸收，但由於其性涼，故脾胃虛寒者不宜多食。而且一般人食用，都一定要放姜起鍋，爆過以後就不會有草腥味，如果要菜保持綠色的話，燉的時候就盡量不要蓋蓋子。
3、蝦皮先下鍋爆可以去除蝦皮的腥味，而且蝦皮本身是帶鹹味的，所以最好先試味再決定放多少鹽，不能太鹹，如果太鹹就會破壞這道菜的清甜感了。
三清炒小白菜
原料：小白菜250克、紅辣椒5個、姜5克。
調料：鹽5克、糖3克、雞精2克。
做法：1、將小白菜切成3厘公尺長的段控水，不用控太乾淨，姜切成絲，紅辣椒掰成兩段。
2、熱鍋倒入油，加入薑絲和紅辣椒段，炒出香味後加入切好的小白菜，快速翻炒，等到小白菜的顏色變後加入雞精、鹽和糖調味即可。
注：這個菜很容易熟，不用炒很久。
四豆腐小白菜
原料：豆腐一塊、小白菜1把、紅椒綠椒各乙隻、蒜適量。
調料：鹽、生抽適量。
做法：1、小白菜撕成段，蒜切好待用；
2、豆腐切成塊，在平鍋裡煎至兩面金黃；
3、鍋內倒入油，爆香蒜片，倒入煎好的豆腐，加入涼水，稍沒過豆腐，燉15分鐘加入小白菜再燉3分鐘即可。
五土豆小白菜湯
原料：土豆乙個、小白菜一小把。
配料：鹽、雞精。
做法：1、將土豆去皮，切成2厘公尺的長條，放入冷水中浸泡(主要防止土豆變黑）；
2、將小白菜洗淨切成3厘公尺長的段；
3、鍋中放入300ml水，燒開後，放入土豆條，將土豆煮至軟爛；
4、放入小白菜，燒開，放入鹽和雞精調味即可。
六小白菜丸子湯
原料：肉餡、花椒粉、蔥花、雞蛋、鹽、雞精、小白菜。
做法：1、肉餡4兩，擱花椒粉，要一層一層的均勻灑在上面，多放一些味道足。
2、切碎蔥花，一定要最小最碎，放在肉餡裡。再擱入乙個小雞蛋，一些鹽（湯裡還要擱鹽，所以不用太多），一點雞精，姜沫一丁丁。
3、乙個方向攪拌肉餡，幾分鐘後，再放入版勺幹澱粉，繼續攪拌。
4、鍋中放油燒熱，用蔥段和薑片熗鍋，擱花椒粉，炒香後到入白水，大火燒開。（此時可以換湯鍋）
5、調中火，用小勺，一勺一口肉餡入湯鍋，再燒幾分鐘。
6、撇去浮在湯水表面的肉末子。
7、調大火，放入小白菜。先放入根部，使之立於鍋中（因根部不易熟），差不多快熟時，葉子自然倒入鍋中，2分鐘後加鹽，溶開後品嚐一下，關火時可再放一點點雞精。
七清湯滑雞球
原料：去骨母雞肉300克、熟火腿50克、口蘑15克、雞蛋5個、小白菜苞12個、熟豬油750克(實耗50克)、料酒25克、精鹽5克、味精1、5克、胡椒粉0.5克、白糖2.
5克、幹澱粉50克、雞清湯500克。
做法：1、將雞肉切成2厘公尺見方的丁。蔥、姜搗爛用料酒取汁，加精鹽和白糖，將雞丁醃約半小時；
2、雞蛋去黃留清，用筷子打起發泡，加入幹澱粉，調成雪花蛋糊。將口蘑、火腿切成薄片。小菜苞下入沸水鍋內永過，用冷水過涼；
3、將豬油燒至五成熱時，即將油鍋端離火位，把雞丁逐一裹上雪花糊，下入油鍋吞炸，待雞丁呈球形表面凝固時撈起，再在溫水中漂過撈出，裝入大碗內，加入雞清湯和精鹽，上籠蒸2小時左右，至雞肉軟爛時取出；
4、食用前30分鐘，將滑雞球中加入火腿片、口蘑片、味精上籠蒸熱。同時將雞湯、白菜苞和精鹽放入鍋中燒沸，撈出萊苞，倒入裝有滑雞球的大碗內，撒上胡椒粉即成。
八魚糜青菜缽
原料：黃花魚200克、小白菜100克、蛋清1個、油2茶匙、澱粉2茶匙、鹽1小勺、胡椒粉1/2小勺、香油數滴、蔥薑絲少許。
做法：1、黃花魚離骨去皮去刺，用流動的清水洗乾淨。
2、瀝乾水分後切成小丁。
3、在魚丁中加入蛋清、鹽、少量澱粉抓拌均勻。
4、大火燒熱炒鍋，倒入油待油五成熱時放入醃好的魚丁滑炒至熟。
5、做鍋清水，水開後放入小量的蔥薑絲。
6、將炒好的魚肉粒倒入鍋中。
7、取2茶匙的澱粉用少許清水溶開倒入湯中。
8、鍋開後放入青菜，再次煮沸後再加入適量的鹽和胡椒粉調味，關火後點上幾滴香油就可以享用了。
注：1、如果覺得自己剔魚肉麻煩，買魚的時候讓賣魚的師傅幫忙。買不到黃花魚買別的魚也可以，盡量選擇刺殺的魚類。
2、魚公尺青菜羹裡的青菜可以按時節選用，油菜、菠菜都是很好的選擇。
九鮮菌雲吞水晶雞
原料：水晶雞200克、什錦菌80克、雲吞50克、蟹柳20克、小白菜30克。
調料：嘉豪雞汁15克、鹽、糖適量。
做法：1、將蒸雞的原汁倒入煲內加清水，用嘉豪雞汁調味。
2、煲內放入什錦菌、雲吞，小火煨制5分鐘，再放入小白菜、水晶雞即可。
菜品特點：
採用隔水蒸雞的辦法製作水晶雞，皮滑肉嫩，蒸雞的湯水用嘉豪雞汁調味後，煨制其他食材，營養豐富，湯汁鮮甜無比。
11樓：豁牙哥
悼水白菜 加入各種作料
12樓：匿名使用者
北方農家一般會將剛下市的小白菜擇洗乾淨，先氽水，再切碎，油鍋爆香小蝦皮，下小白菜，等炒出湯放雞精、鹽，放點水，湯開放粉絲（細的），燉開，點香油即可。
我媽一般給我們一家子包一頓小白菜餃子（每個餃子都有乙個去年下來的對蝦蝦仁）香死人
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