1樓：原海秋
【芹菜剁椒炒肉皮】
食材準備：
豬肉皮300克
蔥段薑片適量
花椒、香葉適量
芹菜一根、小公尺椒2根、蒜2瓣
食用油、料酒、生抽、薑絲、鹽
做法：1、如何去豬毛呢？買回來的肉皮，將有豬毛的一面緊貼炒鍋底部，灶台**，用鏟子按壓豬皮，聞到有點焦糊的味道就關火，之後再用刀在豬皮上刮一下就可以去除豬毛了。
處理好之後將洗淨的豬皮放入鍋中，加入適量清水，倒入蔥段薑片、花椒、香葉煮沸。
2、水沸後再煮5分鐘，取出後用刀將豬皮裡面白色的油脂部分刮掉，這樣處理後的豬皮再炒菜，就香而不膩了。
這時候豬皮還比較硬，不能直接炒。乾淨炒鍋裡放入豬皮，倒入一大勺料酒和薑片，保持中火煮20分鐘。
3、煮好後的豬皮，現在這個軟硬度炒菜剛剛好，如果是做肉皮凍，那建議煮半小時。
豬皮取出晾到溫熱，切成條狀。
4、炒肉皮搭配的蔬菜，像芹菜、洋蔥、尖椒都比較適合，為了更促進食慾，來一大勺剁辣椒是少不了的。我家還剩餘2根小公尺椒，切絲也加進去，再切適量薑絲、蒜片備用。
5、炒鍋內放少量食用油燒熱，倒入剁辣椒、薑絲、小公尺椒、蒜片，來一勺料酒爆香。
6、放入一大勺生抽調味，幾滴老抽調色，快速翻炒均勻。
2分鐘後倒入芹菜段，炒勻後嚐嚐口感，酌情放鹽。
7、再等2分鐘即可出鍋。豬皮炒的菜，要趁熱食用，涼透後就容易凝固。
2樓：騎著蝸牛當房車
1、豬皮拔去毛洗淨。
2、準備食材豬皮200克、胡蘿蔔50克、小蔥50克、大蒜2瓣、蒜8克、紅椒2個、料酒2湯勺、綿白糖半茶勺、生抽1茶勺、精鹽適量、雞精少許。
3、豬皮入鍋中加兩倍水，放入1.5湯匙的料酒，煮30分鐘。
4、小蔥切段，胡蘿蔔切絲，紅椒斜切成圈，薑切片，大蒜剁碎。
5、豬皮取出稍晾涼，把肥肉都刮出來，刮得越乾淨越好，再把沒拔乾淨的豬毛仔細檢查拔乾淨後洗淨。
6、豬皮切成細絲。
7、鍋內入適量油，入紅椒、大蒜和薑片小火炒香，下入胡蘿蔔絲轉大火翻炒。
8、下入豬皮絲，調入料酒、白糖、生抽繼續翻炒均勻。
9、最後放入蔥段，調入鹽和雞精炒至小蔥斷生即可。
營養價值：
豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約佔85％，其次為彈性蛋白。生物研究發現：膠原蛋白質與結合水的能力有關，人體內如果缺少這種屬於生物大分子膠類物質的膠原蛋白，會使體內細胞貯存水的機制發生障礙。
細胞結合水量明顯減少，人體就會發生脫水現象，輕則使**乾燥、脫屑，失去彈性，皺紋橫生，重則影響生命。
豬皮有什麼簡單又好吃的做法
3樓：何焱宇杰龍
豬皮的做法
材料自製黃豆豉兩勺，豬皮三塊，食用油少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，青少許，紅尖椒少許，料酒少許，雞精少許
做法1、將豬皮上的毛清理乾淨，洗淨，放入鍋入煮15分鐘。
2、將煮好的豬皮切條備用。
3、鍋內油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
4、加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鐘，加入青紅尖椒翻炒一分鐘倒入雞精拌勻即可。
豬皮怎樣炒才好吃
4樓：功語晨
給大家帶來麻辣豬皮卷的教程，建議收藏，操作很簡單
豬皮怎麼炒才好吃啊？
5樓：功語晨
給大家帶來麻辣豬皮卷的教程，建議收藏，操作很簡單
6樓：連雲港知音琴行
豬皮切絲和青椒絲一起爆炒，一定放涼拌醬油，開胃下飯。
也可以涼拌豬皮，豬皮切塊狀，蔥薑蒜切碎加入涼拌醬油，糖、雞精、花椒油、醋適量，熟芝麻碎調成汁，澆在切好裝盤的豬皮上即可，再撒點香菜色香味俱全。
7樓：匿名使用者
做好能先將它放在水裡煮透，然後再放點佐料炒一下就可以了
求採納啊！！！
8樓：2012美麗
豬皮炒豆芽啊,就是帶豆的那種
9樓：北卉盍夢之
用料：豬皮200克、青椒兩個、鹽適量、油適量、醬油1勺、大蒜兩瓣、料酒一匙。
1、豬皮用水煮熟切條，青椒切條備用。
2、少量油七成熱倒入蒜末翻炒出蒜香。
3、倒入青椒絲翻炒均勻。
4、倒入豬皮翻炒，依次加入料酒、醬油、少許鹽。
5、待青椒變軟即可出鍋。
豬皮功效：
1、養血益氣：
豬皮味甘性涼，滋陰補虛、養血益氣、滋潤肌膚的作用。
2、美容養顏：
豬皮中含有相當豐富的膠原蛋白，對**健康有益，可以有效促進**細胞吸收和貯存水分，防止**乾癟起皺，使其豐富飽滿平整光滑，還能使**的彈性增加，韌性增強，血液迴圈旺盛，營養**充足，推遲減少皺紋的出現，**顯得嬌嫩、細膩、光滑。
3、促進骨骼發育：
豬肉皮中不但含有膠原蛋白質，還含有鈣與磷和多種礦物質，人體吸收以後促進筋骨發育、骨髓再生，增強骨密度。
4、補充維生素：
豬皮可以補充維生素b12，人體缺乏維生素b12會出現反應遲鈍、記憶力下降等問題。
豬皮怎麼做好吃又簡單 家常豬皮做法大全
10樓：繁華有一夢
材料豬皮1張，蔥2根，薑片3片，八角1個，醬油100㏄，紹興酒30㏄，水500㏄，香菇肉燥滷汁500㏄
做法1.豬皮洗淨去毛後，入滾水中汆燙；蔥切段備用。
2.中放入豬皮以外的其他材料煮滾後，再放入豬皮煮開，轉小火滷1小時即可。
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