1樓：顧輕舟老師
食材：雞胸肉2塊、黑木耳15朵、胡蘿蔔1根、蔥白1～2段、姜5片、料酒10ml、蒜頭2瓣、醋60ml、鮮醬油或生抽30ml、白糖5g、麻油適量、油潑辣子適量。
【做法】
1、鍋內放冷水，加入蔥段薑片料酒，將雞胸肉放入鍋中，大火煮至沸騰轉小火燜5～10分鐘。用筷子戳開來看下，熟了便撈起放入盤中，蓋上保鮮膜，讓它自然涼涼拌手撕雞絲。
2、胡蘿蔔刨絲，木耳提前泡發好，洗淨，用滾水焯燙一下，時間不要久。切絲。
3、雞胸肉不燙手後用肉錘輕錘幾下，手撕成絲。
4、蒜頭剝好擠成蒜泥，加入混合好的三絲裡，再依此加入調味汁，醋60ml，鮮醬油30ml，白糖5g，攪拌入味。
5、淋上麻油，撒一撮白芝麻，點綴香菜末，小蔥，淋上油潑辣子拌勻即可。
2樓：匿名使用者
用料主料#雞胸肉
黃瓜 半根
胡蘿蔔 四分之一根（三樣東西想多吃哪個就多放哪個，我喜歡黃瓜）
配料#大蒜子
黃生碎 一把
芝麻 一小把
白醋 兩勺
醬油 一勺
料酒 一勺
麻油 兩勺
橄欖油 一勺
辣椒末 一小把
花椒 幾粒
糖 兩勺
鹽 一勺
涼拌手撕雞的做法
冷水下鍋煮雞肉，鍋裡放入料酒去腥提鮮；煮雞肉的同時把黃瓜和胡蘿蔔洗乾淨切成絲
黃瓜絲先入碗，放一勺白糖，半勺鹽，一勺白醋和大蒜子，拌一拌；雞肉煮了10-15分鐘白白的用筷子可以搓穿就可以出鍋了，放砧板上晾涼；另放一鍋水加點鹽煮熟胡蘿蔔絲
等煮胡蘿蔔絲的同時調好配料碗：放一把辣椒末（我用了乾辣椒和辣椒粉），幾粒花椒，黃生碎，一勺白糖，一點鹽；用筷子或叉子開始把雞肉撕成碎；胡蘿蔔絲煮好了，與雞肉碎一起放入黃瓜的碗中
熱一點橄欖油，澆在調好的配料碗中（香氣瞬間就出來了），稍微攪一攪再加入一勺醬油一勺白醋變成湯汁碗
最後把湯汁倒入主料碗中，撒一點芝麻，到一勺芝麻油，拌拌拌～超好吃的手撕雞就好啦！我還加了自己做的菠菜面，一樣很好吃啊
3樓：長新很搞笑
原來手撕雞這樣做好吃
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