1樓：枯井望天
拌料：大蒜三四顆研碎，生抽、白糖、花椒粉（或花椒油）、味精、雞精、自製辣椒油、一勺雞湯拌勻即可。
手撕雞的做法，首先準備材料：雞腿：4個、姜、蔥、蒜：適量、生抽、白糖：適量、辣椒油：適量、花椒油：香蔥、香菜：少許。
1、雞腿洗淨，起鍋放適量的清水，放薑、大蔥節、花椒十幾粒，料酒少許，蓋上鍋蓋大火煮開，煮十分鐘關火，燜十五分鐘撈起涼涼
2、用手直接撕成條，擺盤
3、大蒜三四顆研碎，生抽、白糖、花椒粉（或花椒油）、味精、雞精、自製辣椒油、一勺雞湯拌勻
4、把拌料淋在手撕雞上即可
2樓：傲00氣
廣西手撕雞製作方法
主料 雞半隻。
輔料 孜然粉1茶匙，食鹽4克，生抽3茶匙，姜1小塊，蒜4瓣，料酒1茶，匙熟芝麻1/4茶匙。
步驟1.把半隻雞處理乾淨。
2.用料理杯把姜、蒜磨碎後放入碗中。
3.在薑蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食鹽攪勻。
4.把雞放入保鮮袋，倒入調味汁。
5.把袋子口紮緊，360度轉動，讓調味汁均勻的裹在雞上，放冰箱醃製4小時左右。
6.醃好後的雞放入電壓力鍋，袋子的汁一同倒入，開煮10分鐘。
7.之後翻面再開煮5分鐘。
8.煮好後取出，待溫熱時帶上手套把肉撕下來，最後鍋中的餘汁倒在肉上，撒上熟芝麻即可。
手撕雞的醬汁怎麼做？
3樓：匿名使用者
醬汁原料及配比：1勺老抽、2勺生抽、1勺魚露、1勺蜂蜜，依次倒入碗中混合。
具體操作：
主料：雞腿300克
調料：蔥2根，姜1塊，生抽2勺，老抽1勺，蜂蜜1勺，魚露1勺，白芝麻20克
步驟：1.把1勺老抽，2勺生抽，1勺魚露，1勺蜂蜜依次倒入碗中混合。
2.雞腿肉用水沖洗乾淨，用廚房紙抹幹水份，混合好的醬汁倒入雞腿肉裡，然後用手按摩下(想入味可以用叉或牙籤戳下)然後放入冰箱醃製半小時。
3.生薑切片，蔥切長段。
4.電飯煲洗淨燒乾水份後，把生薑和蔥白片鋪入鍋底中，再把醃製好的雞腿肉擺入鍋中，倒入 碗中醃製的醬汁。
5.按下煮飯鍵。
6.等煮飯跳到保溫後，馬上把雞腿肉翻至另一面，加入2勺清水，再按煮飯鍵。
7.煮飯鍵再一次跳到保溫時，把剩餘的蔥葉倒入鍋內，再一次按下煮飯鍵。
8.最後，煮飯鍵再次跳到保溫狀態，就證明雞腿肉已經ok了。
10.然後用碟裝起，等雞肉稍涼後用 手撕成絲，再在上面撒一把炒香的白芝麻就即可食用，出鍋後的手撕雞。
4樓：我家有菜
醬汁雞肉怎麼做？去骨雞肉冷水下鍋，加入蔥薑料酒，煮25分鐘，準備辣椒粉白芝麻，蔥蒜末，花椒熱油，生抽陳醋糖，然後倒入雞中。
5樓：匿名使用者
生抽或醬油、鹽、糖、醋、芝麻油、雞粉、辣椒圈、香菜末。跟據自己的口味來調。
手撕雞拌麵的做法步驟圖，手撕雞拌麵怎麼做
6樓：匿名使用者
材料土雞半隻、大蔥1根、熟芝麻、小公尺椒3根、紅油辣子少許、藤椒油、白糖、鹽、味精、生抽、醋少許
做法1、雞洗淨，用開水煮熟撈出瀝乾水份，撕成條裝盤。
2、大蔥斜切、小公尺椒也斜切圈。蔥和辣椒撒在雞絲上。
3、用乙個碗，把生抽、藤椒油、紅油辣子、白糖少許、醋、鹽、味精、芝麻一起調和，淋在雞絲上拌勻即可。
手撕雞的調味粉怎麼做的?
7樓：彩虹
調味料： 1、醬油3大匙；
2、料酒1大匙，蠔油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少許，清水3杯。
做法：1、雞洗淨，抹幹水分，塗上調味料(1)，放入熱油中炸上色撈出；
2、另用2大匙油爆香蔥薑，焦黃時撈除，加入調味料(2)燒開，放入柴雞，改小火煮20分鐘 ，取 出放涼；
3、用手將肉撕下，去皮、去骨後撕成條狀，排入盤內，另將剩餘的湯汁淋入少許即可食用。做法二:
原 料:
雞750克。白芝麻 25克 香菜 25克。味精 2克 香油 10克 鹽 5克 豬油（煉製） 50克 白砂糖10克 冰糖3克 各適量。
操 作:
1.把雞宰殺洗淨用白滷水浸熟，斬出頭、翼、尾留用；
2.把雞取肉，撕成粗條，雞皮起出切件，雞骨斬碎；
3.芝麻放鍋內炒熟（不加油）備用；
4.用香油、豬油、味精、精鹽分別把雞皮、雞肉、雞骨拌勻，然後把雞骨放在碟上，雞肉排在骨上，雞皮鋪在肉上，再撒上炒熟的芝麻，最後將頭、翼、尾砌回雞形，用芫荽（香菜）伴邊上席。
做法三: 原料： 童子雞乙隻、香蔥適量、豆豉辣醬（明白菜名中的「乾媽」啥意思了吧）、海天生抽、蠔油、芝麻油、紹興黃酒、雞精少許、白糖少許、熟白芝麻適量，幾個大蔥段和數片老薑。
做法：1、將童子雞處理乾淨後，放入裝有足以沒過雞身的涼水的鍋中，大火燒開後撇去浮沫；
2、加入少許紹興黃酒，放入大蔥段和薑片，蓋上鍋蓋燒開轉中小火，20分鐘左右，雞熟後撈出晾涼備用；
3、將小香蔥切末放入碗中，加少許雞精、少許白糖、少許生抽和蠔油，（記住油一定要最後放，因為這樣可以先將雞精白糖融化）拌勻後加兩勺（這個量可以自己掌握沒有啥定規）豆豉辣椒醬和少許香油，再次攪拌均勻即可；
4、將涼好的雞撕成小塊小條，碼在盤中，將上面調好的調味汁淋在上面，最後撒上炒香的熟白芝麻！