1樓：匿名使用者
魔芋.別名.蒟蒻.
多年生天南星科草本植物，有小毒（天然魔芋不可直接食用）.用途廣泛， 魔芋是乙個大家族，全世界大約有130種，我國就有30多種， 魔芋是目前發現的、唯一能大量提供葡甘露聚醣的經濟作物，在食品醫藥領域魔芋的應用價值將不斷地被開發展示出來。魔芋的主要成份是葡甘露聚醣（英文名：
glucomannan )，魔芋不僅含有人體所需的10多種氨基酸和多種微量元素，更具有低蛋白質、低脂肪高纖維、吸水性強、膨脹率高等特性，藥用功效具有降血脂、降血糖、降血壓、**、美容、保健、通便及等多種療效。
魔芋這個名字對很多人來說大概很陌生，它是一種根莖植物，中國的魔芋適生區多在海拔較高的山區或深丘地帶。目前種植地區最主要集中在雲貴高原部分地區、四川部分山地、陝西秦嶺南麓秦巴山系的山地、湖北（鄂西、鄂西北）部分山地也有種植。經過近十多年的研究，已將魔芋製成魔芋精粉、純化魔芋微粉等。
採用魔芋製成的食品已有幾百種，主要有魔芋豆腐、魔芋素食、魔芋幹等。經研究證明它具有降脂、降糖、防癌通便等多種功用。魔芋含有的葡苷聚醣，是一種高分子化合物，具有很強的吸水性，吸水後體積可膨脹80-100倍，食後不易被消化吸收。
並能吸附膽固醇和膽汁酸，對降低血壓減少心血管病發作有一定效用。
1. 魔芋的藥用成份能清出沉積在心血管的脂肪和膽固醇。
2. 魔芋含有豐富的膳食纖維,在腸道內膳食纖維能加強腸道蠕動，促使排便,縮短食物在腸道內的停留時間，肉類食物從進食到排出體外大約需要12小時, 魔芋從進食到排出體外大約為7小時。可使大便在腸道停留的時間縮短5小時左右。
從而減少小腸對營養的吸收，同時也減少了大便中的有害物質對身體的危害。
3. 魔芋粉吸水後體積膨漲係數很大，最高可達到乾品其自身體積的100倍，魔芋在胃內吸水膨漲後使人有飽脹感，自然就不想再吃進更多其他食物。
4. 長期食用魔芋粉製品不只是有利於肥胖者。同樣有利於便秘、高血脂和想要預防胃、腸癌的人群。總的說來魔芋不應該只說成是**食品，而應該定位於保健食品才對。
魔芋還含有可溶性膳食纖維，這種纖維對抑制餐後血糖公升高很有效，因而魔芋精粉及其製品都是糖尿病患者的理想降糖食品。應用後可減輕胰島負擔。尤其令人注目和感興趣的是它所含的凝膠，這種北膠在腸道中可以形成各種不同孔徑的半透膜附著在腸道粘膜上形成乙個防衛屏障，阻擋致癌物質的侵入，起到防癌的作用。
因此魔芋具有多種防病保健功用，經常食用魔芋食品對身體大有好處。
魔芋傳統的吃法是做成魔芋豆腐。在日本、南韓的雜貨店中都有魔芋粉**，一般一袋魔芋配一袋石灰。由家庭主婦在家中製作魔芋豆腐，並作為家庭常規菜餚食用。
魔芋地下塊莖可加工成魔芋粉供食用，魔芋食品不僅味道鮮美，口感宜人，而且有**健身、治病抗癌等功效，所以近年來風靡全球，並被人們譽為「魔力食品」、「神奇食品」 、「健康食品」等。
由於魔芋葡甘聚醣單醣的鍵合方式和纖維素相似，在小腸中並不能降解為單醣吸收，所以適用於糖尿病人等不能攝入過多醣類的情況。也正因為如此，魔芋可作為**食品的原料。
魔芋粉食譜
【沖水引用】
1、排毒通便者：魔芋粉5-10克，加沸水約200ml攪拌均勻飲用！一日1-2次！
2、體胖**者：清晨空腹，魔芋粉5-10克，加沸水約200ml攪拌均勻飲用！一日1-2次！
3、糖尿病病人：飯前5-10分鐘，魔芋粉5克，加沸水100ml攪拌均勻飲用！一日3-4次！
【魔芋水果粥】
衝好5g魔芋粉+5g蜂蜜，在充好的魔芋粉裡加入適量稀飯，然後把適量的荔枝，桃子，杏，弄成丁也放了進去，之後把弄好的「」放進了冰箱恆溫裡，拿出來吃的時候又放了5g的蜂蜜，這樣吃不但彌補了魔芋粉營養不足的缺陷，更主要是一點都不難吃！
2樓：職場導師小周
⒈體胖**者清晨空腹，取該品3-5克，加溫水約250ml攪拌均勻，一日2-3次，飯前15分鐘服用。（1公斤可以服用2-3個月！）
⒉糖尿病病人飯前15-20分鐘，取該品5克，加水200ml攪拌均勻、飲用！一日3-4次！
⒊排毒通便者：取該品5克，加水約200ml攪拌均勻飲用！一日1-2次
魔芋粉調衝的羹湯
⒋調糊食用（取3-5克粉置於一容器內，一邊攪拌一邊用開水沖後成透明糊狀物即可食用）
⒌可在餐前喝湯，在湯中放魔芋粉和蔬菜。
⒍可與營養粉（奶粉，芝麻糊，玉公尺粉，蕎麥粉......）混合加水調喝。
3樓：匿名使用者
加溫水。加蜂蜜。弄成糊狀。直接喝。
或者再幹一點。搓成球球，想吃藥一樣用水送服
4樓：愛的勇氣的故事
回答主要是將魔芋這種食物進行曬乾打磨後製成的粉末狀食物。直接沖調或者直介面服的方式使用，步驟如下：
1、鍋裡放入兩千克水，30度的水溫就可以放入魔芋粉了，然後就需要不停的攪拌。注意筷子長些要不燙手。開大火不停攪拌預防結籽。
2、有點起小泡了，很粘稠了已經，不要停繼續攪拌，預防糊以及粘鍋。
3、化開鹼倒入鍋裡，會變稀繼續攪拌，又粘稠了之後關火靜止15分鐘。很稠時改小火下鹼水。注意鹼水要慢慢下但要快速攪拌魔芋。
4、關火後等待自然凝固，大概需要一小時左右，可以用手觸碰感覺是否凝
5、用刀子劃開，弄成大小適合的形狀，先劃幾刀子。
6、注水好好燉燉裡面也很好的凝固，不用擔心黏鍋，因為有劃開的口子水會到地下去。接著**煮開。
7、煮好了撈出來用涼水泡著，因為有鹼味，所以多泡了幾次，每次都加白醋。製作完成。
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魔芋粉怎麼做
5樓：木子雲的綠蘿
做魔芋豆腐的準備食材：魔芋粉、鹼粉、水。
1，首先把水燒到熱，慢慢一邊加入魔芋粉，一邊攪拌均勻。
2，然後我們再把鹼粉加上開水兌好備用，如下圖所示。
3，魔芋液攪拌到冒小泡時，開小火後計時15分鐘，不停攪拌。
4，時間到開大火，把鹼水四散快速倒入鍋裡，快速劃圈攪拌，關火蓋鍋蓋悶10分鐘。
5，悶好後，在鍋裡輕輕沿鍋壁劃一圈，魔芋塊上劃個（十）字分成4塊，倒幾碗水進去泡著魔芋，降溫，稍微放涼後切塊。
6，把魔芋塊煮一下，水開了煮幾分鐘即可。去除鹼味，同時進一步硬化魔芋塊，到這步魔芋豆腐就做好了。
6樓：速答小能手
回答發明的目的在於提供一種魔芋粉的生產方法，具有工藝簡單、操作方便和成本較低的特點，非常適合在魔芋產區應用。本發明包括鮮魔芋，所採用的技術方案是:
具體製作方法如下:
1)將鮮魔芋放入滾筒式清洗機進行清洗，使表皮清除，並剔除頂芽；
2)將清洗好的鮮魔芋採用切片機切為片狀或條狀,浸泡在濃度為3%的亞硫酸鈉溶液中進行護色；
3)將護色後的片、條狀溼魔芋通過粉碎機粉碎為魔芋漿料；
4)將魔芋漿料採用離心脫水機進行澱粉與葡甘露聚醣進行初步分離；
5)將分離後的物料輸入二級浸泡罐中，加入兩倍的清水攪拌均勻後，用離心脫水機再次分離出葡甘露聚醣表面的雜質，同時使之脫水；
6)將分離雜質和脫水後的物料採用乾燥機進行乾燥處理，乾燥後的葡甘露聚醣含水率控制在5 15% ；
7)將乾燥後的葡甘露聚醣採用多級膠體磨研裝置研磨成60 200目的細粒，經機篩分級後，即得到魔芋粉。上述技術方案中:方法2)中的護色時間為5分鐘。
方法4)中的初步分離後的含水率控制在35%以內。方法5)中的離心脫水機的再次分離，其轉速不低於3000轉/分鐘。方法5)中的脫水後的含水率控制在20 30%。
方法6)中的乾燥機乾燥溫度為99 110°c。方法7)中的經機篩分級的篩眼為60 120目。本發明的優勢效果體現如下:
由於方法中採用了清洗、護色和兩次分離，所加工產品純度高、無雜質、色澤鮮白，且整體工藝過程簡單、裝置投入小、成本較低，有著顯著的質好價廉優勢效果。
具體實施例方式實施例1:
加工方法如下:
i)取鮮魔芋50 kg放入滾筒式清洗機中進行清洗，使其表皮清除，並剔除頂芽；2)將清洗好的鮮魔芋採用切片機切為片狀，浸泡在濃度為3%的亞硫酸鈉溶液中護色5分鐘；3)將護色後的片狀溼魔芋通過粉碎機粉碎為魔芋漿料；4)將魔芋漿料採用離心脫水機進行澱粉與葡甘露聚醣初步分離，分離後的含水率為34% ；5)將分離後的物料輸入二次浸泡罐中，力口入兩倍的清水攪拌均勻後，用離心脫水機通過300轉/分鐘轉速再次分離出葡甘露聚醣表面的雜質，同時使其脫水，脫水後的含水率為21% ；6)將分離雜質和脫水後的物料採用乾燥機進行乾燥處理，乾燥溫度為100°c，乾燥後的葡甘露聚醣含水率為5% ；7)將乾燥後的葡甘露糖採用多級膠體磨研裝置研磨為60目的細粒，經機篩進行分級，篩眼為60目，s卩加工為魔芋粉。實施例2:
加工方法如下:
i)取鮮魔芋80 kg
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7樓：安小姐的夏天
魔芋粉可以製作的食品：
一、魔芋凍凍
做法：1。、首先在鍋子裡放入一小碗冷水，拿小量勺放兩勺魔芋粉進去，小火燒的同時，要不斷的攪拌，盡量不要有結塊，水燒開就可以了。
2、倒入碗中冷卻，冷卻後就是很q的凍凍，一次可以多做點，因為每次吃可以從碗中舀一點。
二、甜心魔芋粥
做法：用10克的魔芋粉調好倒入粥裡，合著粥一起吃
三、蜂蜜魔芋粥
做法：蜂蜜和魔芋粉一起煮。 先把魔芋粉放入水中，開始煮，記得火不要大， 慢慢加水，一直攪拌，快好的時候加點點蜂蜜。
四、自製魔芋咖啡
做法：1、把魔芋粉和咖啡先放入杯中，用少量冷開水先沖開
2、再用溫水沖調，因為用太熱的水沖的話會結成好大的塊狀，而且熱的時候不好一口氣喝掉的，只能等冷一些，但是等它涼一些的時間裡面，魔芋粉會迅速的結塊的
五、自製魔芋果奶
1、先取空杯子乙個，放入冷開水（冷牛奶，冷果汁，其中的一種）。注意「碳酸性飲料不能使用」如（可樂，雪碧等）。
2、水的比例是杯子容量的五分之四左右，注意：（杯子高度11cm，直徑7厘公尺的玻璃杯）水的比例按杯子的體積來調。
3、水倒入杯中之後，取出魔芋粉，把魔芋粉「慢慢」的撒在水的表面的同時，拿一根筷子，快速的進行攪拌。要順時針攪拌，不可順逆來回攪拌！！！粉的比例是2克左右 4、攪拌的時間約是2分鐘左右，攪拌完成後，見透明糊狀後，停止攪拌。
5、攪拌完成後，停止1分鐘，讓其充分膨脹後，就可以慢慢享用了。
魔芋粉怎麼做魔芋，魔芋粉怎麼做魔芋豆腐
將適量魔芋粉冷水調勻後，慢慢倒入開水中，攪勻。煮一會，當成溶膠狀態時，加入鹼。加鹼前要將鹼用水化開，慢慢倒入鍋中，迅速攪動。一邊攪一邊煮，再煮半小時。等豆腐凝固至凝膠時停火，悶一下，然後撈出魔芋豆腐，放在冷水中，等冷水將魔芋豆腐弄冷了，用刀切劃成大塊，就可以涼拌吃或者炒菜吃了。製作魔芋豆腐時必須注意...
魔芋粉怎麼做魔芋豆腐，怎樣用魔芋粉做魔芋豆腐
自製鮮魔芋豆腐的做法步驟 1.準備原料 新鮮採摘的魔芋乙隻 2.鮮芋去皮 這一步要弄的乾淨點，做出的魔芋才不會有雜質。去皮的時候最好帶上手套等保護措施，因為魔芋的粘液弄到手上可能過敏，奇癢無比。3.磨漿 因為沒有裝置，俺急中生智，用調羹剮蹭魔芋磨漿，這樣效果還可以，只是比較費時間。有條件的情況下，可...
魔芋燒鴨怎麼做，魔芋燒鴨怎麼做呢？
鴨腿下水焯水在起鍋翻炒加薑蒜豆瓣醬爆炒，加啤酒悶20分鐘 首先鍋裡燒開水，倒入魔芋煮一會兒撈出晾涼，晾涼之後將魔芋切塊。鍋裡再次燒開水，倒入鴨肉，撇去浮沫撈出過冷水。其次，將香蔥切段，蔥頭切段，蔥尾切蔥花，姜也切片。熱鍋，起油倒入冰糖燒至微黃，倒入鴨肉翻炒出油，加入料酒 老抽翻炒均勻，加入胡椒粉跟八...
黑椒魔芋怎麼做
用料 魔芋 半袋，只要是魔芋製品都行 洋蔥 小半個 線椒 三四個左右 胡蘿蔔 一小段 黑胡椒 醬油 醋 少量 鹽 糖 少量 黑椒魔芋的做法 魔芋拆袋洗淨，洋蔥切片，胡蘿蔔切片，線椒切段鍋中下入少許油，下入洋蔥和胡蘿蔔翻炒，下入一半的線椒翻炒 加入醬油糖和一小勺的醋 醋是提香的不用多放 翻炒均勻下入魔...
魔芋絲怎麼做，魔芋絲怎麼煮的做法
魔芋具有多種食療功效，具有很高的食用價值。魔芋豆腐作為新型保健食品，既可單獨烹食，亦可同其它菜餚共食，味道清爽可口。魔芋的主要成份葡甘露聚醣是一種優質的天然膳食纖維，能阻礙人體對糖 脂 膽固醇的過量吸收。魔芋在人 體的新陳代謝過程中不含提供熱量還可增加飽腹感，稀釋腸胃中的有害物質，提高腸道控制能力，...