1樓：藕夾
黃豆花生豬腳湯」
豬腳除含蛋白質、脂肪、維生素外
還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等
湯中含有的膠原蛋白
能增強人體骨髓造血功能
因此深受養生人士
和愛美人士的喜歡
黃豆豬腳湯的做法和一般的豬腳湯
做法是差不多的
不過大部分來說
「黃豆」是需要提前浸泡的
這樣燉出來的黃豆才細膩柔軟
豬腳湯雖然容易比較油膩
但是搭配上黃豆之後就清淡很多了
豬腳，黃豆，花生，蔥適量
料酒適量，鹽適量，姜適量
第一步：花生，黃豆提前浸泡6-8小時；豬腳用鑷子拔去雜毛洗淨；豬腳斬塊，焯水、再洗淨。
第二步：湯鍋裡放入豬腳、花生、黃豆、蔥薑和足量清水，大火燒開後撇去浮沫。
第三步：加入料酒，轉小火燉煮2小時左右，最後用鹽調味即可。
2樓：曹仙
豬蹄1只；花椒5粒；生薑一小塊；水適量；鹽適量；冬瓜或者海帶適量；蔥花適量；雞精適量
做法將豬蹄卸成小塊
鍋裡加水，燒開後將豬蹄放下去焯水，一定注意放下豬蹄後要再等水燒開才能將豬蹄撈起。
洗鍋，鍋裡放油燒開，放花椒和拍爛的薑塊，放入豬蹄翻炒，炒到豬蹄稍微有點點焦，炒出香味後加適量熱水煮一下，煮汁
煮汁煮幾分鐘
將豬蹄全部倒進砂鍋（我忘記用砂鍋了）煮兩個小時
豬蹄熟了之後放入冬瓜塊，稍微煮一會兒冬瓜就熟了
依照個人口味加鹽加雞精加蔥花，美味營養的豬蹄湯就好啦。
黃豆燉豬腳
用料黃豆50克；豬蹄1只；黃酒1袋；生薑適量；蔥適量；生抽2勺；老抽1勺；鹽2勺；冰糖5粒；胡椒粉1勺；雞精1勺
做法黃豆提前隔夜泡發
豬蹄切好，洗淨，冷水下鍋，焯水，放入適量黃酒去腥，加入蔥薑，開鍋後撇去浮沫。
焯好的豬蹄洗淨，去除豬毛，最好用冰水洗
洗淨的豬蹄轉入砂鍋中，加入生薑，蔥，黃豆，冰糖
加入黃酒，黃酒沒過豬蹄，一次性加足
大火燒開，加入老抽調色
小火慢燉乙個半小時
加入鹽，生抽，胡椒粉
大火再燉十分鐘，放入雞精，起鍋
月子菜豬腳燉花生
用料豬蹄三隻；花生一碗；薑蔥適量；當歸黃芪2、3片；水適量；公尺酒少許
做法豬腳去毛剁塊。放清水裡。
先煮開2分鐘。髒水浮沫全部出來，蒸鍋水倒出，清洗半熟豬腳。
蔥薑洗淨打結切片。花生沖洗乾淨。
加入豬腳中，倒水，少許料酒、鹽。燉煮到豬腳酥爛。可以用高壓鍋，半小時即可。
開蓋，湯色微紅。
豬腳酥爛，骨頭都能嚼爛。
豬腳連皮帶肉和花生一起吃，湯喝下。
產後必吃
蘿蔔燉豬蹄
用料豬蹄乙個；蘿蔔半根；薑片三片；蔥花；料酒；鹽；白胡椒粉
做法豬蹄下沸水，加料酒焯水，撈出放入高壓鍋
蘿蔔去皮切塊，生薑三片，丟入高壓鍋，加水沒過，兩勺鹽。高壓鍋20分鐘就好了，出鍋撒點白胡椒粉去腥，撒蔥花，開動！
山藥燉豬蹄湯
用料豬蹄1只一斤多；鐵棍山藥3根；黃花1把；大蔥1根；老薑1塊；花椒適量；鹽少量；雞精少量；白酒1瓶蓋
做法整隻豬蹄，我沒要蹄髈，前幾天剛買了蹄髈燉了大白豆，這次就直接買了豬腳。
挺貴的，豬肉**真心貴。
幸好山藥便宜，買了三根。
備料，山藥被我掰斷了的哈。
選山藥盡量選頭到尾，粗細均勻的，帶根鬚就更好，稍微新鮮一點。
豬蹄煮一遍水。加了花椒，大蔥，老薑，一瓶蓋白酒。煮出豬蹄裡面的血沫，就可以撈出豬蹄。
山藥去皮，切小段，老薑切片。
來個合影。
山藥的汁液一定不要弄到**上了哈，黃花溫水泡發十分鐘，剪掉蒂。
豬蹄煮過一遍水，用水沖洗乾淨。燉湯先放豬蹄，黃瓜，老薑，大火煮沸，轉小火，燉一小時之後再放山藥。
我一般會燉2-3小時，起鍋之前放鹽和雞精。
鐵棍山藥燉出來很綿軟，但是不會燉爛。
花生燉豬腳
用料豬腳1個；花生50克；姜一塊；蒜2瓣；冰糖15克；八角乙個；桂皮一塊；香葉2片；醋5克；料酒4克；生抽6克；青椒2個；老抽3克
做法豬腳提前半小時用冷水泡一下去血水，然後冷水下鍋，焯熟
鍋中放一點點油，下冰糖，小火，炒到棗紅色，不要炒過頭，不然會發苦的。
火關小，倒入豬腳，再加點老抽炒勻
加入姜、蒜、八角、桂皮、香葉、乾辣椒、花生
加料酒或者啤酒、生抽、醋，我這次加了一罐啤酒
倒入開水，大火燒開，中火開蓋燉20分鐘，再加蓋燉50分鐘到軟爛，開蓋豬腳的異味才能揮發。或者用高壓鍋壓，壓好再回鍋收汁
收汁，加青椒和適量鹽，出鍋
蓮藕燉豬蹄
用料豬蹄乙隻；蓮藕；幹花椒；老薑；鹽；味精；香蔥
做法豬蹄乙隻洗淨，對剖開，再切塊
藕洗淨刮皮，切塊再淘洗一下
將藕和豬蹄放入燉鍋，加足量水，老薑洗淨拍破，再加適量幹花椒和鹽，大火燒開後撇去浮沫，轉中火燉半個小時，這樣子湯才會濃，再轉小火燉兩個小時左右。燉好後舀入湯碗，加味精灑香蔥。
因為燉的時候就加了鹽，所以吃得清淡的可以就這樣直接吃，也可以調一碗蘸水蘸著吃。
蘸水的調製方法:小公尺辣剁碎，大蒜剁碎，老薑剁碎，幹花椒剁碎，以熱油淋之，再加醬油，芝麻油，熟油辣椒，味精，香菜，香蔥。
燉豬蹄用料
豬蹄只做法
焯水，高壓鍋上汽後大火10分鐘小火10分鐘
裡面配料:老抽，大料，花椒，蔥，姜香葉。
沒氣後擱炒鍋燉，加鹽和冰糖
蘿蔔燉豬蹄
用料豬蹄1只；蘿蔔1根；姜3片；幹花椒適量，八角2顆，竹筍100克
做法豬腳洗淨，放3片姜，加水，料酒煮沸，去掉血末
煮出血水，清水洗淨
加入白蘿蔔1個，洗淨切小段，和豬腳一起放入高壓鍋，再放入幹花椒少許，八角2顆，幹竹筍100克，大火燒開至高壓鍋冒氣後，改小火燉5分鐘即可。
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