1樓：久久的久久久久
首先，從營養價值來看，鮮海參營養價值高，但是因為海參生長在深海中，細胞壁較厚，營養不容易被人體吸收，而幹海參的加工工藝使細胞壁進行破壞，保證了營養價值的析出，使人體更好的吸收！而且鮮海參不容易煮熟，掌握不了火候，沒煮好吃了容易拉肚子。
然後，海參不同於其他海鮮，海參一旦離開海水，很快就會化掉，因為海參體內有種自溶
酶。新鮮海參捕撈上來後，要盡快處理。而且每年海參捕撈期很短，很少有人能買到新鮮的海參。
我們平時吃的，都是幹海參。
和你說一家仙人島海參，我一直在吃，希望對你有所幫助！
2樓：翠花泡菜
幹海參好
1、幹海參與鮮海參的肉壁區別
海參是軟體動物,生活在深海中,體內沒有支撐身體的骨骼。而海平面有大氣壓力,每增加10公尺的水深,大氣壓就會增加乙個。為了適應深水環境,海參的肉壁比較厚,營養成分被包圍在膠質肉壁中,不易被人體吸收。
而幹海參經過一種特殊的物理技術加工處理,海參細胞破膜率高,使得肉質更加細膩,營養物質結構合理化,所以營養成分也更易於被人體吸收。
2、幹海參與鮮海參的營養區別
幹海參是由鮮活海參加工脫水而成,兩者的營養價值是沒有太多差別的。也就是說對於海參的營養,無論鮮活海參還是幹海參,其營養價值是大致相同的。這裡說的幹海參,是指不新增任何雜質的,其營養價值與鮮活海參是相差無幾的。
3、幹海參與鮮海參營養吸收區別
對於海參的營養,無論鮮活海參還是幹海參,其營養價值大致相同的,特別是好的幹海參,不新增任何雜質的,其營養價值與鮮活海參是相差無幾的。如果一定要比較鮮活海參和幹海參的營養,我們可以換乙個角度,什麼是營養,只有被人體很好地吸收,利用的才是營養。鮮活海參營養是最原始的,但是要想完整吸收得下些功夫,幹海參在加工過程中有高溫高壓的工藝,使得營養物質結構有所變化,經過發泡後,營養價值可以被人體更好的吸收利用。
中醫都會建議患者或者體弱多病的人選擇幹海參,而不是選擇鮮活海參的原因。
3樓：匿名使用者
幹海參好 雖然鮮海參加工時會流失一部分營養，但是從對人體吸收來說，還是幹海參能讓人吸收的營養更多，鮮海參雖然原汁原味營養不流失，但是它外面有一層厚厚的膠質，營養都在裡面，人吃了以後是吸收不到的，而且腸胃稍不好的人吃了還會腹瀉等。食用幹海參好還是鮮海參好
4樓：音靜元
鮮海參容易殘留毒素在海參身上，幹海參的營養價值很高
如果買乾海參，推薦長島的幹海參
5樓：劉曉晨
1、幹海參是活海參加工而來的，
2、幹海參在加工過程中，受工藝等影響，營養肯定會有所流失。
3、但是一般我們要能完全吸收到海參的營養的話，需要細胞破壁。這樣我們才能完全吸收的海參的營養，一般人食用活海參是沒有營養的。而且容易產生不良反應。拉肚子。
幹海參和鮮海參那種營養價值更高
6樓：逢茂表正奇
首先，從營養價值來看，鮮海參營養價值高，但是因為海參生長在深海中，細胞壁較厚，營養不容易被人體吸收，而幹海參的加工工藝使細胞壁進行破壞，保證了營養價值的析出，使人體更好的吸收！而且鮮海參不容易煮熟，掌握不了火候，沒煮好吃了容易拉肚子。
然後，海參不同於其他海鮮，海參一旦離開海水，很快就會化掉，因為海參體內有種自溶
酶。新鮮海參捕撈上來後，要盡快處理。而且每年海參捕撈期很短，很少有人能買到新鮮的海參。
我們平時吃的，都是幹海參。
和你說一家仙人島海參，我一直在吃，希望對你有所幫助！
7樓：匿名使用者
幹海參就是鮮海參加工出來的嘛，
雖然鮮海參加工時會流失一部分營養，但是從對人體吸收來說，還是幹海參能讓人吸收的營養更多，鮮海參雖然原汁原味營養不流失，但是它外面有一層厚厚的膠質，營養都在裡面，人吃了以後是吸收不到的，而且腸胃稍不好的人吃了還會腹瀉等。
幹海參加工了是為了破壁，這樣營養就能釋放出來，以便於人體吸收。
如果想營養不流失，還能讓人體直接吸收的話，就選擇凍乾海參或者海參凍乾粉吧，這兩個能滿足以上2個要求！當然**也是要貴的！前提是鮮海參，要是刺參才行哦！
別的雖然也叫海參，但是營養就差多了，完全2個概念！——誠悅
8樓：誠誠海參加工廠
幹海參和鮮海參營養價值更高的是幹海參，為什麼這麼說，通常海鮮都是吃鮮的營養價值高，但是海參是個例外，直接吃鮮活海參的話人體吸收到海參的營養成分很少，如果幹海參發好了以後再吃的話，其營養價值會更好的吸收。
9樓：匿名使用者
從營養成分來說差不多的，都是膠原蛋白。
不過從口感或者鮮美程度來說，幹海參更勝一籌
大海參和小海參的營養價值區別
10樓：
1、營養價值不同：大的幹海參生長期在4-5年左右，肉質肥厚，營養積累豐富。而小的幹海參參齡一般也較小，營養積累則稍遜一籌。
2、生長年限不同：海參本身生長緩慢，一般來說海參的參齡越長，個頭就越大，加工成乾海參後單體也就越大。
3、原產地不同：在同等參齡的情況下，生長條件越好的海參長得越大。比如北方海參和南方海參。這是因為在優越的生長條件下，水溫環境適宜，食物充足，海參更容易生長。
4、頭數不同：頭數一般來說是個重量單位，是每500g重量中能稱多少只海參，海參的頭數越少，單隻海參的重量就越大。
11樓：己秀榮帖妍
海參的營養價值都差不多的。但是由於產地的不同價位也差很多，最貴的是日本的關東參，國產的海參有大連的和青島的，這三種都是屬於帶刺的刺參，個頭較小，口感較好，足幹的價位都要超過兩千一斤。大海參有梅花參，豬婆參，烏參等，都是幾百一斤，個頭大，市場一般發好了出來賣，基本都是加了很多火鹼，發大了好幾倍，主要賣給飯店炒菜用，不建議大家買來吃，沒有什麼營養了，自己家裡買來幹的一般人都發不好
12樓：愛上賓士
肯定是大的，生長年數越長營養價值越高，一般4-5年以上的營養價值高，小的年數少營養價值也小
13樓：惠聖
一般來說的話是大的營養價值更高一點，因為海參生長的年限越長，海參的營養價值就越高，對人體更好我覺得都應該差不多，但是家庭食用的話也不需要吃太大的，一般大的主要的銷售就是當禮盒賣看起來比較上檔次，家庭食用的話就沒必要追求那樣的了。60--90頭之間家庭食用一天乙隻就足夠了
14樓：弓寒夢
你好朋友！
1、大海參比小海參的營養價值要高一些，因為大海參較小海參的生長期要長，如果是不差錢的話，那當然是吃大一點的海參好！實際上自己家庭用的話80-100頭1斤的海參就挺好的，那種40-60頭1斤的大海參一般都是裝禮盒，送禮的用得多一些。
15樓：匿名使用者
買海參的話還是買大點的，如果家庭自用80-120頭正好，如果是200頭一上的海參就不要買了，吃了到不能有什麼壞處，但是沒成年的海參吃了也沒什麼營養價值。大點 的海參是貴一點，但是如果想節省點的話切成1/2或者1/4都可以，一次吃一塊也比吃乙個小海參強很多呀。買海參的話，建議到** 金玖海參去看看
幹海參和鮮海參哪個營養價值高
16樓：回見
幹海參和鮮海參哪個營養價值高？首先來講下海參較高的藥用價值和滋補功效，海參對強身健體，以及多種疾病都有一定的療效，海參無疑是養生的最佳保養品。海參分為鮮海參和幹海參，鮮海參就是直接從海浬捕撈的野海參，幹海參是不含水分的，那麼兩者的區別到底還有哪些呢？
一，幹海參和鮮海參的區別
營養區別
幹海參是由鮮海參加工而成,兩者的營養成分沒有多大的區別。無論鮮海參還是幹海參,營養價值不分上下。
營養吸收區別
海參作為軟體動物。是沒有骨骼支撐的。為了適應海底的壞境,導致海參的肉壁不幹海參厚，不容易被人體吸收。
幹海參經過一系列的加工處理，肉質更為細嫩，營養也更易於被人體吸收。
二，幹海參和鮮海參的分類
幹海參：
淡幹海參：純天然加工，過程中不新增任何物質，品質最好，含水量最低。
鹽幹海參：加工過程中新增大量的鹽，導致海參內部營養成分流失，營養價值不高。
糖幹海參：加工過程中新增大量的糖，導致海參比較潮濕，不宜長久存放。
鮮海參即食海參、冰凍海參。這兩種海參都不需要泡發，冰凍海參解凍後食用。
17樓：匿名使用者
北方的海參都是刺參，營養價值高，南方的海參沒有刺，屬光參 俗稱茄子參，可以做菜營養價值不如刺參的高。這是最基本的。南方海參在養殖方式上大多採用棚養，此種養殖方式在海參養殖過程當中藥物和飼料新增相對較多，大大降低了海參個體的營養價值。
北方海參市場開拓早，像大連長海縣，遼參黑玉參，所以海參的價效比相對較高。
從外觀上來看，南北方的刺參並沒有太大的區別，而二者真正的區別就在於營養價值。從生長週期來看，北方黑玉海參，由於緯度高氣溫低，生長週期需要5-6年，而南方由於水溫高，生長環境優越，因而海參生長快，不足一年就可長成，有的基本在海參苗投放4-5個月之後就可以捕撈。
生長週期的長短直接導致了北方海參肉質厚實，口感勁道，而南方海參則肉質鬆軟，口感稍差。南方海域水溫偏高，環境利於生長，因而海參生長快，體內的營養物質和活動成分還來不及積澱就已經**撈加工，所以南方海參的營養價值也明顯低於北方海參。
18樓：蘭二
很多朋友認為海參還是新鮮吃起來好，比較有營養。海鮮嘛，當然是吃新鮮的了，其實這是
個誤區。還是幹海參的營養好。這麼下結論是基於以下兩個方面。
1.海參不同於其他海鮮，海參一旦離開海水，很快就會化掉，因為海參體內有種自溶
酶。新鮮海參捕撈上來後，要盡快處理。而且每年海參捕撈期很短，很少有人能買到新鮮的海參。
2.還有最重要的乙個原因，鮮海參買回家處理後，其海參富含的高蛋白，很難被人體
消化吸收，不如經過加工變成幹海參，幹海參經過泡發食用起來更利於人體吸收。而且鮮海
參不容易煮熟，掌握不了火候，沒煮好吃了容易拉肚子。
平常我們在酒店吃的海參，都是廚師把幹海參泡發製作的，這樣的海參營養價值高，
有利人體吸收。
19樓：
淡幹海參水發率高，口感好，非常易被人體吸收，也是幹海參中營養保留最為完整的。
1.海參不同於其他海鮮，海參一旦離開海水，很快就會化掉，因為海參體內有種自溶
酶。新鮮海參捕撈上來後，要盡快處理。海參捕撈期只有每年的4-5月份和10月末-12月的中旬這4個月左右 ，所以很少有時間能買到新鮮的海參。
2.還有最重要的乙個原因，鮮海參買回家處理後，其海參富含的高蛋白，很難被人體
消化吸收，不如經過加工變成幹海參，幹海參經過泡發食用起來更利於人體吸收。而且鮮海
參不容易煮熟，掌握不了火候，沒煮好吃了容易拉肚子。
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